เทคโนโลยีการทำอาหารและ 8 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไวน์โรวันโฮมเมด

คุณสมบัติของการเตรียมผลเบอร์รี่

ต้องเก็บผลเบอร์รี่สำหรับทำไวน์ในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มนวลและขมน้อยลง หากไม่สามารถรอให้เย็นจัด ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5–6 นาฬิกา. ดีกว่าที่จะทิ้งไว้ค้างคืน ซึ่งจะช่วยขจัดรสขม นอกจากนี้การแช่แข็งจะทำลายแทนนินซึ่งจะทำให้สีของผลิตภัณฑ์สว่างขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น

มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลเบอร์รี่ในกระท่อมฤดูร้อนหรือในป่าห่างจากถนนและทางหลวง ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังเหมาะที่สุดสำหรับไวน์ หลังจากการคัดแยกพวกเขาจะล้างในน้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมอาหารและส่วนผสมอื่นๆ ได้

วีดีโอ «ไวน์โรวัน»

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำไวน์เถ้าภูเขา

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไวน์โรวัน

การทำไวน์โรวันไม่ใช่เรื่องยาก เนื่องจากผลเบอร์รี่สามารถพบได้ในป่า ในสวน และแม้แต่ในแปลงดอกไม้ในเมือง ส่วนผสมที่เหลือมักจะเรียบง่าย เข้าถึงได้ และราคาไม่แพง

สูตรคลาสสิกสำหรับไวน์โรวันแดง

สูตรดั้งเดิมมีเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น ในการปรุงโรวัน 10 กก. คุณต้องมี 3–น้ำตาล 4 กก. และ 4–น้ำ 5 ลิตร หากต้องการเร่งการหมัก ให้เติมลูกเกดที่ไม่ได้ล้างประมาณ 200 กรัม

ผลเบอร์รี่จะต้องเทสองครั้งด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา20–30 นาที. ซึ่งจะช่วยกำจัดสารที่ไม่พึงประสงค์ หลังจากนั้นจะต้องบดเถ้าภูเขาด้วยหมุดเกลียวหรือตะแกรง คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง ในกรณีนี้ มือของคุณควรสะอาดและแห้ง ใช้ชามใหญ่ดีกว่า น้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากวัตถุดิบที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาว

เทเนื้อด้วยน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 ° C หลังจากเย็นตัวแล้วจะมีการเติมน้ำผลไม้คั้นก่อนหน้านี้น้ำตาล 2 กิโลกรัมและลูกเกดที่นั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมและเทลงในขวดแก้วหรือใส่ในกระทะ คลุมคอด้วยผ้าสะอาดและเนคไท พวกเขาถูกส่งไปยังที่มืดและเย็นและผสมหลายครั้งต่อวัน การหมักควรเริ่มใน4–7 วัน.

เมื่อเกิดฟองและมีกลิ่นเฉพาะตัว สาโทจะถูกกรองผ่านผ้า ผสมกับน้ำตาลที่เหลือและติดตั้งผนึกน้ำ สามารถแทนที่ด้วยถุงมือแพทย์ที่สวมทับคอได้ สารละลายต้องทิ้งไว้ที่ 1–2 เดือน. เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะต้องเทลงในขวดที่สะอาด และต้องปิดฝาให้แน่น ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าตะกอนยังคงอยู่ในภาชนะก่อนหน้าเมื่อเท อาจทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ไวน์ chokeberry โฮมเมด

ขั้นตอนการทำเครื่องดื่มอโรเนียนั้นคล้ายกับสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ผลเบอร์รี่ 10 กก. ต้องการน้ำตาลเพียง 2 กก. และน้ำ 2 ลิตรสามารถใช้องุ่นที่ไม่ได้ล้างแทนลูกเกดได้

บดเบอร์รี่ด้วยมือของคุณและเพิ่ม500–น้ำตาล 700 กรัม ภาชนะถูกมัดด้วยผ้ากอซหรือผ้าแล้ววางในที่มืด ต้องกวนสารละลายหลายครั้งต่อวัน เมื่อโฟมปรากฏขึ้น จะต้องรวบรวมเยื่อกระดาษและกรองน้ำผลไม้ ต้องติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ หลังจาก4–ไวน์อ่อนจะพร้อมสำหรับ 8 สัปดาห์ ต้องบรรจุขวดและส่งไปยังที่มืดเพื่อทำให้สุก ใช้เวลาหลายเดือนถึง4–5 ปีขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

ไวน์ของหวาน

ไวน์หวานมีปริมาณน้ำตาลสูง มันแข็งแกร่งและยาวนานกว่า

ในการจัดเตรียม คุณต้องใช้ 5–น้ำตาล 6 กก. ต่อเถ้าภูเขา 10 กก. ในสูตรดั้งเดิม ใส่น้ำตาล 2 กก. ลงในผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน

หลังจากเริ่มหมักแล้ว ให้เพิ่มอีก 300–400 ก. ดังนั้น หนึ่งสัปดาห์ก่อนติดตั้งผนึกน้ำ ให้เติม 2–2.5 กก. น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมหลังจากกรองสาโท ตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มของหวาน

ไวน์เสริม

ไวน์เสริมมีแอลกอฮอล์มากกว่าไวน์ประเภทอื่น ความแข็งแกร่งของพวกเขาอยู่ในช่วง 15 ถึง 22% เครื่องดื่มโฮมเมดสามารถสูงถึง 28–ปริมาณแอลกอฮอล์ 30%

หลังจากเริ่มต้นการหมักและการรัดของเยื่อกระดาษแล้วเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือวอดก้าที่บริโภคได้จะถูกเติมลงในเครื่องดื่มเล็ก ๆ ของเหลวต้องมีคุณภาพดี เพราะมีผลต่อรสชาติของไวน์ สำหรับผลเบอร์รี่ 10 กก. คุณต้องใช้ 700–วอดก้า 1,000 กรัม หรือ 400–แอลกอฮอล์ที่กินได้ 500 มล.

ไม่ควรใช้แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ในการยึด

เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมีความนุ่มและน่ารับประทาน หลังจากเติมแอลกอฮอล์แล้ว ไวน์จะต้องผสมให้นานกว่าเครื่องดื่มชนิดอื่น คุณสามารถบริโภคได้หลังจาก 7-8 เดือน

พร้อมน้ำแอปเปิ้ล

น้ำแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับรสทาร์ตเถ้าภูเขา เครื่องดื่มได้รับกลิ่นหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นของแอปเปิ้ลสุก ในการเตรียมไวน์คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 2 ลิตรและน้ำ 2 ลิตรสำหรับผลเบอร์รี่ 10 กิโลกรัม ปริมาณน้ำตาลและลูกเกดไม่เปลี่ยนแปลง

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมเครื่องดื่มเถ้าภูเขาแอปเปิ้ลในอัตราส่วน 2 กิโลกรัมของเถ้าภูเขาต่อเนื้อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมผ่านการกด ส่วนผสมถูกผสมโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปยังที่มืด ใน 1–เป็นเวลา 2 สัปดาห์เยื่อกระดาษจะถูกกรองเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ มันถูกส่งไปภายใต้ผนึกน้ำ และเยื่อกระดาษจะถูกผสมอีกครั้งเพื่อให้ได้ของเหลวกลับมา

อบเชย

อบเชยช่วยเพิ่มรสชาติของผลเบอร์รี่และลดความฝาดของผลเบอร์รี่ มันถูกเพิ่มลงในเครื่องดื่มก่อนที่จะส่งไปใส่ สำหรับ 1 ลิตร เพิ่ม 10–อบเชย 20 กรัม หลังจากนั้นคุณต้องรอ 3–4 เดือน. หลังจากนั้นไวน์จะเข้มข้นเพียงพอและรสธรรมชาติของผลเบอร์รี่จะผสมกับรสชาติของเครื่องเทศ

พร้อมลูกเกด

ลูกเกดเร่งกระบวนการหมัก แต่ในปริมาณนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้แสดงรสชาติขององุ่นแห้ง คุณต้องเพิ่มลูกเกดจาก 700 กรัมเป็น 1 กิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่คุณสามารถบดด้วยมีดเล็กน้อย

กับองุ่น

การเติมน้ำโรวันลงในไวน์องุ่นแบบดั้งเดิมจะเพิ่มกลิ่นทาร์ตและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลเบอร์รี่ป่าให้รสชาติคลาสสิก ผู้ผลิตไวน์พิจารณาอัตราส่วนในอุดมคติของแบล็กเบอร์รี่ 7 กก. ต่อองุ่นขาว 3 กก. Rowan เพิ่มความฝาดให้กับเครื่องดื่ม ในขณะที่องุ่นเพิ่มความหวาน

ระหว่างการปรุงอาหารต้องนวดผลเบอร์รี่แยกกัน ต้องเอาก้าน ใบ และกิ่งออก วัตถุดิบต้องมีคุณภาพสูงและฉ่ำ หลังจากนั้นจะต้องผสมในภาชนะเดียวและผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน กระบวนการทำอาหารต่อไปจะทำซ้ำสูตรคลาสสิก

องุ่นแดงจะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีสีเหลืองอำพันเข้มผิดปกติและมีรสหวานที่มีความขมเล็กน้อย

กฎการจัดเก็บไวน์โรวันโฮมเมด

ยิ่งเก็บไวน์โรวันโฮมเมดไว้นานเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ความขมจางหายไป รสหวานอมเปรี้ยวปรากฏขึ้น นอกจากนี้ด้วยวิธีนี้ความแรงของมันจะเพิ่มขึ้น

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ Rowan ถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 15 ถึง 18 ° C ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เทใส่ขวดแก้วแล้วเก็บในแนวนอนดีกว่า ในปีแรกของการเก็บรักษามันจะเข้มขึ้นและรสชาติจะขมมากขึ้น แต่ในปีที่สองไวน์จะจางลงและรสหวานจะปรากฏขึ้น

ไวน์โรวันเป็นเครื่องดื่มหายากที่มีรสชาติและกลิ่นหอมผิดปกติ มีสรรพคุณทางยา ลดความดันโลหิต ขจัดอาการปวดข้อ เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ บาร์บีคิว แฮม หากเตรียมอย่างเหมาะสม ไวน์ดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะสำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษ