วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน - 17 สูตรง่ายๆ

ประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศทำเองเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่คนรักสุขภาพต้องการ เครื่องดื่มมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อสารอาหาร:

• โปรตีน
• ไฟเบอร์;
• กลูโคส;
• เพกติน;
• แคโรทีน, เบต้าแคโรทีน;
• วิตามิน (B, A, C, E, K);
• กรดอินทรีย์
• แป้ง;
• ไลโคปีน;
• นิโคตินิก, กรดโฟลิก;
• micro-, มาโครองค์ประกอบ (Ca, Fe, Mg, Na, P, Cl, Si, S, I)

มะเขือเทศมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวมาก และผักมีปริมาณวิตามินเอมากกว่าแครอท ไลโคปีน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมี เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็ง นอกจากนี้เครื่องดื่มมะเขือเทศยังมีแคลอรี่ต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 45 กิโลแคลอรี

การบริโภคเครื่องดื่มผักเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติช่วยในการต่อสู้กับความเครียด
• มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหารช่วยขจัดอาการท้องผูก
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ choleretic;
• รักษาระดับน้ำตาลให้คงที่
• ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน.

เครื่องดื่มบรรจุกล่องไม่มีประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย และบางครั้งอาจนำไปสู่สุขภาพที่ไม่ดีได้

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับเครื่องดื่ม

หากคุณดื่มน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย เฉพาะผู้ป่วยที่มีโรคไต, ตับหรือกระเพาะอาหารเท่านั้นที่ควรแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์

ไม่แนะนำให้คนที่มีสุขภาพดีเติมแป้งลงในเครื่องดื่ม สารนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่าผสมน้ำกับเกลือ เป็นการดีที่จะแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กฎสำหรับการเตรียมน้ำมะเขือเทศ

การทำมะเขือเทศฤดูหนาวให้อร่อย สุก มะเขือเทศฉ่ำเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ จุดสำคัญของการอนุรักษ์คือการเตรียมภาชนะสำหรับการเย็บรวมทั้งสูตรที่เลือกสรรมาอย่างดี

การเลือกมะเขือเทศเป็นน้ำผลไม้

ก่อนดำเนินการอนุรักษ์ คุณต้องคำนวณปริมาณวัตถุดิบสำหรับผลผลิตที่ต้องการของช่องว่าง ในการเตรียมเครื่องดื่ม 10 ลิตร คุณจะต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 12 กิโลกรัม เมื่อเลือกผัก มีข้อควรพิจารณาสามประการ:

1. ระดับ. สำหรับการกลิ้งมะเขือเทศหวานที่มีผิวบางและเนื้อฉ่ำมีความเหมาะสม มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์สีแดงเพราะพวกเขาทำน้ำผลไม้ที่อร่อยที่สุด
2. ครบกำหนด มะเขือเทศจะต้องสุก ผักที่ไม่สุกจะทำให้รสขมออกมา และผักที่สุกเกินไปจะทำให้เครื่องดื่มไม่มีรส
3. รูปร่าง.วัตถุดิบที่ยับหรือเน่าก็เหมาะสำหรับการบิดด้วยโดยมีเงื่อนไขว่าจะต้องตัดจุดที่ "ไม่ดี" ออกไป

เตรียมกระป๋อง

เพื่อไม่ให้ตะเข็บสำหรับฤดูหนาวเสื่อมสภาพจึงจำเป็นต้องเตรียมกระป๋องอย่างเหมาะสม พวกเขาทำดังนี้:

1. ตรวจสอบภาชนะอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีข้อบกพร่องบนกระป๋อง มิฉะนั้น อาจแตกออกเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว
2. ล้างภาชนะด้วยแปรงเหล็กด้วยโซดา
3. ดำเนินการฆ่าเชื้อ สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้หม้อต้มน้ำหรือเตาไมโครเวฟ
4. เช็ดเหยือกให้แห้งก่อนใช้งานต่อไป

วิดีโอ "น้ำมะเขือเทศอร่อยสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้สาธิตสูตรการทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะเขือเทศ

สูตรน้ำมะเขือเทศทีละขั้นตอน

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับร้านค้า นอกจากนี้ยังไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย การเตรียมเครื่องดื่มวิตามินสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เพียงเลือกสูตรที่ต้องการ

คลาสสิกของประเภท

• มะเขือเทศ 12 กก. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ต้มจนมะเขือเทศนิ่ม
• ถูมวลผ่านตะแกรงโลหะหรือไนลอน
• เพิ่มเกลือ 100 กรัมน้ำตาล 220 กรัม
• นำเนื้อไปต้มบนไฟอ่อน
• หลังจากสร้างโฟมแล้วจะถูกลบออกและปล่อยให้ชิ้นงานเดือดอีก 3 นาที

ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

• มะเขือเทศสด 12 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผ่านคั้นน้ำผลไม้;
• นำชิ้นงานไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• เมื่อเนื้อเดือดลดไฟแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมงคนตลอดเวลา
• เพิ่มเกลือ 100 กรัมน้ำตาล 220 กรัม
• เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลทรายละลายหมด

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

• มะเขือเทศ 12 กก. หั่นเป็นชิ้น
• ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
• วางเนื้อบนไฟอ่อนเติมเกลือ 100 กรัมและน้ำตาล 220 กรัม
• นำชิ้นงานไปต้มแล้วผสมให้เข้ากัน
• โฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกและมวลมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้อีก 5 นาที

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

• มะเขือเทศล้าง 3 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ในภาชนะสำหรับผัก
• ช่องเก็บน้ำเต็มไปด้วยของเหลวจนถึงเครื่องหมาย
• ใส่เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยความร้อนสูงและต้มเป็นเวลา 45 นาที
• มะเขือเทศระบายออกแล้วจึงแนะนำเกลือ 25 กรัมน้ำตาลทราย 55 กรัมกวนจนผลึกละลายหมด

ด้วยน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศแปรรูป 11 กก. จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• มะเขือเทศดิบถูกนำไปต้ม
• ลดไฟอ่อนแรงลงครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา
• เพิ่มเกลือ 180 กรัมน้ำตาล 0.5 กก.
• ผัดต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• มัสตาร์ด (3 ช้อนชา), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (275 กรัม), ลูกจันทน์เทศ, กระเทียมสับและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• ละเหี่ยต่ออีก 10 นาที

พร้อมพริกหยวก

• มะเขือเทศล้าง 15 กก. เทน้ำเดือด
• วางในอ่างน้ำเย็นประมาณ 3-5 นาที
• ลบผิว, ลบพื้นที่ที่เสียหาย, ตัดก้านออก;
• มะเขือเทศ, พริกหยวก (5 ชิ้น), หัวหอม (1 ชิ้น), กระเทียม (6 กลีบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
• มะเขือเทศที่กรองผ่านตะแกรงถูกนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา

ด้วยคื่นฉ่าย

• มะเขือเทศ 3 กก. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผ่านคั้นน้ำผลไม้;
• ปล่อยให้มะเขือเทศเดือด
• พวกเขาอิดโรยในกองไฟที่เงียบสงบอีกสี่ชั่วโมง
• เพิ่มคื่นฉ่ายสับ, เกลือ 80 กรัม, พริกไทยดำ 30 กรัม;
• ต้ม 10 นาที;
• กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงละเอียด

พร้อมเครื่องเทศ

• มะเขือเทศแปรรูป 12 กก. จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• มวลถูกนำไปต้ม
• ต้มครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน
• แนะนำเกลือ 180 กรัมน้ำตาล 0.5 กก.
• ผัดต้ม 10 นาที;
• เทออลสไปซ์ (25 ชิ้น) กานพลู (8 ชิ้น) พริกไทยป่น (5 กรัม) ผงอบเชย (20 กรัม) ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 280 มล. และกระเทียม 3 กลีบ
• ละเหี่ยต่ออีก 10 นาที

น้ำเครื่องเทศสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในค็อกเทล Bloody Mary

กับผักชีลาว

• มะเขือเทศ 2.5 กก. ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อจะบดด้วยตะแกรงให้ละเอียด
• ใส่ไฟต่ำหลังจากเติมเกลือ 15 กรัม, น้ำตาลทราย 30 กรัม, น้ำส้มสายชู 120 มล.
• ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับ 2 ช่อและใบกระวาน 5 ใบ

พร้อมโหระพา

• มะเขือเทศ 5 กก. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ต้มครึ่งชั่วโมง
• ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 100 กรัมใบโหระพาสับ 1 พวงลงในมะเขือเทศ
• คนจนคริสตัลละลายหมด

กับออลสไปซ์

• มะเขือเทศล้าง 5 กก. หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ขัดจังหวะมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
• บดเนื้อด้วยตะแกรงเอาเปลือกและเมล็ดออก
• นำไปต้มโดยเติมถั่ว allspice 5 ใบ, ใบกระวาน 5 ใบ, เกลือ 50 กรัมลงในน้ำผลไม้
• ต้มต่ออีก 10 นาที

กับกระเทียม

• มะเขือเทศแปรรูป 11 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ผ่านคั้นน้ำผลไม้;
• มะเขือเทศถูกนำไปต้ม
• ลดความร้อนใส่เกลือ 175 กรัมน้ำตาลทราย 0.5 กก. ลงในเครื่องดื่มคนให้เข้ากัน
• หลังจากละลายคริสตัลแล้วให้ใส่กระเทียม 4 กลีบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 275 มล. ถั่วออลสไปซ์ 30 เม็ด 10 กานพลูลูกจันทน์เทศพริกไทยร้อนและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• อ่อนระโหยโรยแรงไปอีกสี่ชั่วโมง

พร้อมน้ำแอปเปิ้ลและบีทรูท

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
• เช็ดด้วยตะแกรง
• เติมน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรและน้ำบีทรูท 0.2 ลิตร
• นำเครื่องดื่มไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

น้ำพริกมะเขือเทศ

• ปอกเปลือกมะเขือเทศสุก 10 กก.
• มะเขือเทศสับ 3 พริกหยวก 1 หัวหอม 3 กลีบกระเทียมผ่านคั้นน้ำผลไม้
• มะเขือเทศที่เครียดถูกนำไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

น้ำมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศที่ล้างอย่างดี 1 กิโลกรัมสับละเอียด
• เทน้ำเย็น 50 มล.
• ต้ม 10 นาที;
• ปล่อยให้ผักเย็น;
• ชิ้นงานถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ใส่มะเขือเทศลงบนเตาอีกครั้งเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เคี่ยวเครื่องดื่มครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา

น้ำมะเขือเทศสีเหลือง

• มะเขือเทศสีเหลืองล้าง 1.5 กก. ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
• บดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก
• นำไปต้ม;
• ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ
• ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมแนะนำเกลือ 50 กรัมน้ำตาล 50 กรัม
• คนจนคริสตัลละลายหมด

ไม่ใส่เกลือและน้ำตาล

• มะเขือเทศ 14 กก. เลื่อนหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดด้วยตะแกรงเพื่อกำจัดเค้กที่ไม่จำเป็น
• นำน้ำผลไม้ไปต้มให้เดือดตลอดเวลา
• ลดความร้อนปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ปิดน้ำมะเขือเทศรับหน้าหนาว

คุณสามารถบิดสำหรับฤดูหนาวได้สองวิธี ที่นิยมมากที่สุดคือการปิดเครื่องดื่มมะเขือเทศในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนดำเนินการโดยใช้อ่างน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟ หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์เครื่องดื่มจะถูกเทลงในกระป๋องปิดด้วยกุญแจครัวพลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นปกคลุมด้วยผ้าห่ม

วิธีที่สองคือการกลิ้งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้วล้างให้สะอาดด้วยแปรงเหล็กโดยใช้เบกกิ้งโซดา เพื่อให้แห้งเร็วขึ้น ให้วางบนผ้าขนหนูแห้งโดยคว่ำคอลง หลังจากกลิ้งแล้ว เหยือกจะถูกคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และคว่ำทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หากมีการรั่วซึมจะต้องเปิดฝาแล้วรีดขึ้นใหม่กระป๋องเย็นจะถูกลบออกไปที่ชั้นใต้ดินหรือไปที่ระเบียง

หากการเก็บเกี่ยวในฤดูมีขนาดใหญ่ นี่ก็เป็นเหตุผลที่ดีที่จะปิดมันในฤดูหนาว มะเขือเทศสามารถใช้ทำน้ำผลไม้โฮมเมด วางมะเขือเทศ หรือเพียงแค่ดองในน้ำดอง การเก็บรักษาที่ทำเองจะปรนเปรอคุณด้วยวิตามินและยังเตือนคุณถึงฤดูร้อน