อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งธรรมชาติและเงื่อนไขในการเก็บรักษาคือเท่าใด

อายุการเก็บรักษาน้ำผึ้งธรรมชาติตาม GOST

สามารถเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติที่เก็บเกี่ยวได้อย่างเหมาะสมโดยไม่ใช้สารกันบูด 5–6 ปี. ในขณะเดียวกันก็ไม่ขึ้นราและหมักหมม ตาม Russian GOST อายุการเก็บรักษามีตั้งแต่ 8 ถึง 12 เดือนขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากเวลานี้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในนั้นเริ่มสลายตัว ผลิตภัณฑ์จากผึ้งเริ่มสูญเสียคุณสมบัติทางยา มีรสหวานและสูญเสียรสชาติของสมุนไพร

วีดีโอ «การเก็บรักษาน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม»

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องเก็บน้ำผึ้งในสภาวะใด

อะไรเป็นตัวกำหนดระยะเวลาการจัดเก็บ

เวลาในการเก็บน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เวลาในการสูบน้ำ และองค์ประกอบทางเคมี พันธุ์มืดเก็บได้เร็วกว่าพันธุ์อ่อน ผลิตภัณฑ์ที่ถูกสูบออกจนสุกเต็มที่ในรังจะกลายเป็นน้ำตาลเร็วขึ้น น้ำจะปรากฏขึ้น และกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น

อาหารของผึ้งก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคนเลี้ยงผึ้งมักจะให้อาหารพวกมันด้วยน้ำเชื่อม ผลิตภัณฑ์ก็จะไม่มีวิตามินและสารกันบูดตามธรรมชาติที่ชะลอกระบวนการทำลายล้าง หากองค์ประกอบมีปริมาณน้ำผึ้งสูง – สารที่รวบรวมจากต้นไม้ - อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

อุณหภูมิ

ควรเก็บน้ำผึ้งไว้ระหว่าง -6 ถึง +18 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิห้อง จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไป เคลือบน้ำตาลอย่างรวดเร็ว และแตกตัวเป็นชั้นๆ ความร้อนที่สูงกว่า + 35 ° C นั้นเต็มไปด้วยการทำลายวิตามินและกรดอะมิโนอย่างสมบูรณ์ อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ผึ้ง

ในระหว่างการเก็บรักษา ควรระลึกไว้เสมอว่าอุณหภูมิที่ลดลงสามารถลดคุณภาพยาของผลิตภัณฑ์และทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง

ความชื้น

น้ำผึ้งมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์กลายเป็นน้ำแบ่งชั้นสูญเสียรสชาติ ดังนั้นความชื้นจึงสูงกว่า70–75% เป็นอันตรายต่อเขา ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือ 50–60%. หากไม่สามารถปรับความชื้นในห้องได้ ควรปิดฝาภาชนะให้แน่นที่สุด

คอนเทนเนอร์

เมื่อเก็บไว้ในภาชนะเหล็กและสังกะสี กระบวนการออกซิเดชันจะเกิดขึ้น รสโลหะที่ไม่พึงประสงค์ปรากฏขึ้นคุณสมบัติทางยาบางอย่างหายไป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ นอกจากนี้ยังดูดซับรสชาติและกลิ่นของภาชนะไม้ที่ไม่เคลือบสี

กระจกใสไม่ได้ป้องกันแสงแดดซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพ เคลือบฟันที่บิ่นยังช่วยเพิ่มรสชาติที่ผิดธรรมชาติ

ทางเลือกที่ดีที่สุด – แก้วสีเข้มหรือจานเคลือบฟันที่สะอาด

วิธีสุดท้ายคือสามารถใช้พลาสติกเกรดอาหารได้ แต่ในกรณีนี้ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 3–4 เดือน.

ความรัดกุม

ฝาที่ปิดภาชนะควรแนบชิดกับคอมากที่สุด สุญญากาศจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ผึ้งที่เปราะบางจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และความชื้นสูง หากไม่พบฝาที่เหมาะสม สามารถเก็บน้ำผึ้งได้ไม่เกิน 1–2 เดือน.

การตกผลึก

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเวลาที่ตกผลึกหรือน้ำตาล นี่คือกระบวนการแข็งตัว ซึ่งเป็นธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้งธรรมชาติทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมน้อยกว่า ยิ่งกลายเป็นน้ำตาลเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้นเท่านั้น

อายุการเก็บรักษารังผึ้ง

น้ำผึ้งในหวีสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี นี่เป็นเพราะเนื้อหาของโพลิสและสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

ทางที่ดีควรวางไว้ในที่เย็นและมืด พวกมันยังถูกมอดแว็กซ์คุกคาม ซึ่งสามารถทำลายผนังของหวีและทำให้น้ำผึ้งเสียด้วยไข่และตัวอ่อน

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ห้องจะต้องมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของรา คุณต้องตรวจสอบเฟรมที่ซื้อเป็นประจำและกำจัดเชื้อราที่สัญญาณแรกของลักษณะที่ปรากฏ

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้น้ำผึ้งไม่เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ใดในการเก็บรักษา

ที่บ้าน

เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า18–20 องศาเซลเซียส มันจะดีกว่าถ้ามันคงที่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันทำลายโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ สามารถเริ่มผลัดเซลล์ผิว ปล่อยน้ำ และหมักได้

ความชื้นไม่ควรเกิน 75% ผลิตภัณฑ์ผึ้งดูดซับความชื้นในอากาศและเก็บไว้ในตัวมันเอง ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้อ่างล้างหน้า อ่างอาบน้ำ หรือแหล่งน้ำอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาขวดให้แน่นและถ้าเป็นไปได้ ให้ห่อด้วยวัสดุที่ดูดซับความชื้น

แสงแดดยังเป็นศัตรูของน้ำผึ้ง รังสีโดยตรงทำให้ภาชนะร้อนซึ่งก่อให้เกิดการทำลายสารอาหารในองค์ประกอบ แสงสว่างช่วยเพิ่มความเร็วของกระบวนการทางเคมีตามธรรมชาติในน้ำผึ้ง สารที่มีหน้าที่ในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์จะสลายตัว และมีความเสี่ยงต่อการพัฒนาของเชื้อรา

ไม่ว่าในกรณีใด น้ำผึ้งควรเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน เก็บภาชนะให้ห่างจากสี น้ำมันเบนซิน ปลา เครื่องเทศ และอาหารที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ แม้แต่ฝาที่ปิดสนิทก็ไม่ป้องกันการดูดซึม หลังจาก2 .แล้ว–เก็บไว้ 3 วัน ข้าง ๆ กลิ่นพวกนี้จะเจาะเข้าไปในโถ หลังจาก 1–หลังจาก 2 เดือนอาจมีรสชาติแปลกปลอมปรากฏขึ้น

ในตู้เย็น

หากเก็บน้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นจะเป็นการดีกว่าที่จะจัดสรรชั้นวางแยกต่างหากสำหรับน้ำผึ้งและไม่ควรวางน้ำผึ้งไว้ข้างๆผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วสีเข้ม

แต่ตู้เย็นสามารถใช้เป็นที่เก็บของชั่วคราวเท่านั้น คุณสามารถวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่นั่นในฤดูร้อนเมื่ออุณหภูมิในอพาร์ตเมนต์สูงเกินไป ประการแรก อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะส่งผลเสียต่อรสชาติและสีของน้ำผึ้ง ประการที่สองการควบแน่นซึ่งเป็นอันตรายต่อน้ำผึ้งก่อตัวบนผนังตู้เย็น

วิธีการระบุน้ำผึ้งที่ปนเปื้อน

ผลิตภัณฑ์หมักดองถือเป็นน้ำผึ้งบูด กระบวนการนี้สามารถเริ่มต้นได้เนื่องจากความชื้นส่วนเกินในองค์ประกอบ มีกลิ่นเปรี้ยวและอาจมีรสขม ฟิล์มสีขาวหรือน้ำที่มีฟองอากาศอาจปรากฏขึ้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่สูบออก

น้ำผึ้งเป็นของขวัญจากผึ้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ช่วยรักษาและเสริมสร้างสุขภาพในการจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา สังเกตอุณหภูมิ และรักษาระดับความชื้น