กะหล่ำดอกดองทันที: 15 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การคัดเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

กะหล่ำดอกสำหรับดองควรมีขนาดกลาง (0.7–1 กก.) ตรวจสอบผักอย่างระมัดระวังเพื่อหาคราบแปลกปลอม เน่า หรือเหี่ยวแห้ง มักพบแมลงขนาดเล็กระหว่างช่อดอก เพื่อกำจัดพวกเขาให้ถอดหัวและแช่เป็นเวลา 40 นาทีด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) หลังจากเวลาผ่านไป ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก

หากคุณต้องการเร่งการปรุงอาหาร ผักจะต้องลวกเล็กน้อย ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียม เนื่องจากโลหะจะปล่อยสารอันตรายในระหว่างการออกซิเดชัน นอกจากนี้ การใส่เกลือสามารถดูดซับกลิ่นหรือรสที่ไม่พึงประสงค์ได้ ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติก ทางออกที่ดีที่สุดคือเซรามิกหรือเครื่องแก้ว

วิดีโอ "กะหล่ำดอกดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้นำเสนอคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนสำหรับอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีดอง

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงขนมโฮมเมดรสเผ็ดได้ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น เราได้เลือก 15 สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

สูตรคลาสสิค

1. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาลทราย 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวงและน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวแล้วนำออกจากเตา
3. แบ่งส่วนผสมหลัก 3 กก. เป็นช่อดอก หั่นเป็นชิ้นพริก 3 แครอท ฉีกผักชีฝรั่งสองสามช่ออย่างประณีต สับกระเทียม 4 หัว
4. จัดผักเป็นชั้น ๆ ในชามลึก
5. เติมน้ำดองร้อนใส่เครื่องกดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

หากคุณไม่ชอบเผ็ดร้อน สามารถเปลี่ยนฝักพริกแดงเป็นพริกหยวก 3 เม็ดได้

สูตรด่วน

1. ต้มน้ำ 1.6 ลิตรให้เดือด
2. เทเกลือ 120 กรัมน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 8 กานพลู lavrushkas สองหยิบผักชี 2 ช้อนชา 2 ช้อนชา พริกไทยป่น 140 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน
3. หลังจากเดือดอีกครั้งให้เติมน้ำส้มสายชู 300 มล.
4. แบ่งหัวคะน้า 2 หัว สับกระเทียม 6 กลีบ. หั่นแครอท 2 หัวเป็นเส้นบาง ๆ
5. เทน้ำดองร้อนลงบนผัก

กะหล่ำดอกทุกวัน

1. แยกส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัม ขูด 1 แครอทอย่างประณีต หั่นพริกหวาน 2 เม็ดเป็นเส้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติมเกลือ 75 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย ใบกระวาน 4-5 กลีบ พริกไทยดำ 6 เม็ด น้ำมันดอกทานตะวัน ⅓ แก้ว
3. ต้มอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู 80 มล.
4. เทผักลงในกระทะ ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตา
5. ปิดฝาไว้จนเย็น

กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้หลังจากหนึ่งวัน

กะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง

1. ใส่ช่อดอก 0.5 กก. ลงในชามลึก ใส่ ⅓ ช้อนชาเกลือ, น้ำตาลทราย 50 กรัม, ใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
2. เติมน้ำให้ท่วมชิ้นงาน ต้ม 10 นาที
3. ใส่น้ำส้มสายชู ⅓ ถ้วย
4. แช่เกลือเสร็จแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อใส่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองใน 6 ชั่วโมง

1. แยกผัก 700 กรัมออกเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอท 2 หัว กระเทียมสองสามกลีบ
2. ต้มน้ำ 750 มล. แล้วเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำตาลทราย 125 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน ¼ ถ้วยตวง
3. โยนออลสไปซ์และพริกไทยดำสองสามอันลงในน้ำดองทันที lavrushkas สองสามกลีบ 2 กานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด 2.5 กรัมพริกป่นและผักชี
4. หลังจากเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 120 มล.
5. เทผักปิดฝาภาชนะพักไว้ให้เย็น
6. แช่เกลือเป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +3 ... +6 ° C

ภาษาเกาหลี

1. แช่ช่อดอก 1 กก. ในน้ำแล้วลวก
2. ผสมแครอทขูด 1 หัวกับส่วนผสมหลัก
3. ต้มน้ำ 600 มล.
4. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาลทราย 125 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล., น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
5. ต้ม 3 นาที แล้วเติมอย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยป่นและผักชี
6. ใส่กลีบกระเทียมสับเล็กน้อย
7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้แช่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

กับหัวบีท

1. แบ่งหัวคะน้า 2 หัว บีทรูทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
2. แจกจ่ายกลีบกระเทียม 4 กลีบ ใบกระวานเล็กน้อย และเมล็ดผักชีลาวเหนือไห
3. วางผักไว้ด้านบน
4. หลังจากเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้ว ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดสุญญากาศ
5. ระบายของเหลวเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, น้ำส้มสายชู 15 มล.
6. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทน้ำสต็อก
7. หลังจากห่อเหยือกที่ม้วนแล้วในผ้าห่มอุ่น ๆ ให้เก็บไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในสภาพห้อง
8. สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ให้ย้ายเกลือไปไว้ในที่เย็น

พร้อมพริกหยวก

1. รวมส่วนผสมหลัก 2 หัว หั่นเป็นวง พริกหวาน 2 เม็ด พริกสับ กระเทียม ตามชอบ
2. ต้มน้ำ 1.5 ลิตรใส่เกลือ 120 กรัมน้ำตาลทราย 1 แก้วใบกระวาน 10 ใบพริกไทยดำจำนวนเท่ากันน้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล.
3. หลังจากเทผักแล้วปล่อยให้เย็นปิดฝาให้แน่น

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีกับพริกหยวกช่วยให้คุณสามารถหมักผักได้ในเวลาเพียงวันเดียว ในเวลานี้ ให้วางชิ้นงานที่ระบายความร้อนเพียงพอไว้ในตู้เย็น

กับพริกไทยและหัวหอม

1. หั่นกะหล่ำดอก 2 กก. แครอท 2 หัว พริกหยวก 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก
2. จัดเรียงกลีบกระเทียม, ฝักพริก, ถั่วออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่ง, กานพลู, lavrushka, ใบลูกเกดในขวด วางผักไว้ด้านบน
3. ต้มน้ำเดือดหนึ่งลิตรเป็นเวลา 3 นาที
4. สะเด็ดน้ำ ใส่เกลือ 60 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.
5. เทน้ำดองลงในขวดเติมน้ำส้มสายชู 5 มล.

พร้อมน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

1. แยกหัวกะหล่ำปลี 1 หัว หั่นแครอท 1 หัวเป็นเส้น
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรให้เดือด แล้วเติมเกลือ 60 กรัม น้ำตาลครึ่งถ้วย กระเทียม 4 กลีบ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
3. หลังจากปล่อยให้น้ำดองเดือดสักสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำที่เตรียมไว้
4. รวมผักกับน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. แล้วเติมน้ำร้อน
5. แช่เกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้การกด

กับแครอท

1. ลวกส่วนผสมหลัก 2 กก. แล้วหั่นเป็นแครอท 4 หัว
2. โยนกานพลูกระเทียม lavrushka กานพลู พริกไทยลงในขวดแล้วเกลี่ยผักผสมด้านบน
3. ต้มน้ำ 1.5 ลิตร แล้วเติมเกลือและน้ำตาลทราย 120 กรัม อย่างละ 120 กรัม
4. เติมน้ำส้มสายชู 80 มล.
5. เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนชิ้นงาน

กับมะเขือเทศ

1. ต้มส่วนผสมหลัก 3 กก. ในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
2. ผสมมะเขือเทศปอกเปลือก 1.5 กก. หัวกระเทียม 2 หัว พริกหยวก 1 กก. ผักชีฝรั่ง 200 กรัมกับเครื่องปั่น
3. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำตาลทราย 125 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. แล้วนำไปต้ม
4. หลังจากใส่กะหล่ำดอกแล้ว เคี่ยวช้าๆ 20 นาที
5. หลังจากทาขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในน้ำดองรสเผ็ด

1. แยกหัวกะหล่ำปลี 1 หัว หั่นแครอท 1 หัวเป็นชิ้นบาง ๆ สับกระเทียมสองสามกลีบ
2. เพิ่ม 4 กานพลู 10 ใบกระวานลงในผัก
3. ต้มน้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
4. ใส่น้ำตาลทราย 250 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 120 มล.
5. หลังจากนำไปต้มให้นำออกจากเตาแล้วเทลงบนชิ้นงาน

กะหล่ำปลีในน้ำดองรสเผ็ดจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งวันหลังจากปรุงอาหาร

สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

1. แยกส่วนประกอบหลัก 1 กก. หั่นแครอท 1 ลูกเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียม (เพื่อลิ้มรส)
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วใส่ผักลงไปให้แน่น
3. ต้มน้ำบริสุทธิ์ 0.7 ลิตร ให้เดือด
4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว ผักชี 5 กรัม พริกไทยดำ 2-3 เม็ด 1 ช้อนชา พริกป่น น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
5. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยแล้วเทลงในช่องว่าง
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเต็มเป็นเวลา 15 นาที ปิดด้วยกุญแจครัว
7. ห่อเกลือฤดูหนาวในผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิทแล้ววางในที่เย็น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ถอดกะหล่ำปลี 2.2 กก. หั่นพริกหวาน 2 เม็ดและพริก 1 เม็ดให้เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแครอท 2 หัวเป็นชิ้น
2. จัดเรียงในไหใบมะรุม, แครอท, พริก, กระเทียม 2 กลีบ, ลูกเกด 2 ใบและใบเชอร์รี่, ทาร์รากอน 1 กิ่ง, 3 กลีบ, พริกไทย 5 เม็ด
3. บีบช่อดอกจากด้านบนขยับด้วย lavrushka แล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่เกลือ 60 กรัม น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 50 มล. นำไปต้ม
5. เติมช่องว่างด้วยน้ำดอง ปิดด้วยกุญแจครัว พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นจนเย็น

กฎการจัดเก็บและการให้บริการ

ที่อุณหภูมิ +3 ... +6 ° C กะหล่ำดอกดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วัน หากคุณคลุมผักไว้สำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านั้นจะปลอดภัยจนถึงฤดูใบไม้ผลิในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือในที่เย็นอื่นๆ

ก่อนเสิร์ฟ ของว่างรสเผ็ดสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สมุนไพร หรือเครื่องเทศได้ เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ เนื้อสัตว์ มันฝรั่งต้ม นอกจากนี้ยังใช้กะหล่ำปลีดองในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีหรือใส่ในสลัด

อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนั้นง่ายมาก ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการหมัก และสามารถปรุงอาหารจานเสร็จได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง