ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อ สัตว์ปีก และปลา: 27 สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

ในการทำซอสแครนเบอร์รี่แสนอร่อย คุณต้องอ่านหลักเกณฑ์บางประการ:

1. ผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการทำน้ำสลัดจะต้องสุก
2. คุณควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งปราศจากการเน่า รา และความเสียหายเท่านั้น
3. อุปกรณ์ทำอาหารไม่ควรเป็นอลูมิเนียม

วิดีโอ "ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเนื้อ"

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำน้ำสลัดเนื้อแสนอร่อย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซอสแครนเบอร์รี่และหมัก

พิจารณาว่ากระบวนการทำซอสใช้เวลาเพียง 20-30 นาที จึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะกับอาหารตามเทศกาลเท่านั้น

คลาสสิกของประเภท

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• เบอร์รี่ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
• อบเชย - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• เมล็ดคื่นฉ่าย - 5 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกสับละเอียด ล้างแครนเบอร์รี่และส่งไปยังภาชนะที่มีหัวหอม เทมวลด้วยน้ำและวางบนเตา หลังจากเดือดหัวหอมและผลเบอร์รี่จะต้มต่ออีก 10-15 นาที องค์ประกอบถูกทำให้เย็นลงและแปรรูปในเครื่องปั่น ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่ม มวลถูกต้มประมาณ 30-40 นาที

ซอสแครนเบอร์รี่ง่าย ๆ สำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง ถัดไปคุณต้องทำน้ำเชื่อมใส่แครนเบอร์รี่ลงไปกวนตลอดเวลา หลังจากที่มวลเย็นลงจะต้องสับในเครื่องปั่น

ซอสพริก

คุณจะต้องการ:

• เบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• ไวน์ - 2.5 แก้ว;
• ขิง - 4 ช้อนชา;
• แกง - 0.5 ช้อนชา;
• อบเชย, กานพลู - ¼ ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระจายผลเบอร์รี่รากขิงสับในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช หลังจาก 5 นาที ใส่น้ำตาลและไวน์ลงไป ต้มจนน้ำตาลทรายละลายหมด หลังจากนั้นก็แนะนำเครื่องเทศ มวลถูกเคี่ยวอีก 20 นาที

ซอสพริก

คุณต้องตุน:

• เบอร์รี่ - 0.35 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• คอนญัก - 10 มล.;
• พริกขี้หนูร้อน - 2 ชิ้น.;
• เกลือ - 5 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 60 มล.

แครนเบอร์รี่ราดด้วยน้ำแนะนำโป๊ยกั๊กวางบนเตาประมาณ 5-10 นาที มวลถูกกรองผ่านผ้าขาว เติมน้ำตาล พริกไทยสับ เกลือ และน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่น้ำซุปข้นบนกองไฟและเคี่ยวประมาณ 40 นาที เพิ่มคอนญักให้กับมวลผสมให้เข้ากัน

น้ำจิ้มรสจัดจ้านขม

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 150 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ.

ล้างแครนเบอร์รี่, ปั่นด้วยเครื่องปั่น, เติมน้ำเล็กน้อย, นำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในมวลและต้มประมาณ 5 นาทีหลังจากซอสเย็นลงเล็กน้อยเครื่องเทศที่เหลือกุ้ยช่ายและน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป องค์ประกอบจะต้องดับอีกครั้งเป็นเวลา 3-5 นาที

ถึงไก่

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ - 450 กรัม
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

หัวหอมทอดในกระทะ, ความเอร็ดอร่อย, แครนเบอร์รี่ล้าง, น้ำผึ้ง, น้ำส้มเติมลงไป เคี่ยวมวลประมาณ 20 นาที เมื่อผลเบอร์รี่ค่อนข้างนิ่มแล้วให้ปิดไฟ ใส่พริกสับละเอียดลงในซอส

ถึงเป็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครนเบอร์รี่ - 0.25 กก.
• lingonberry - 0.25 กก.
• น้ำส้ม - 100 มล.;
• ไวน์ - 100 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• อบเชย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แครนเบอร์รี่ถูกโขลกให้เป็นน้ำซุปข้นผสมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำผึ้ง วางมวลบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเย็นตัวลงน้ำผึ้งจะถูกส่งไปยังน้ำสลัด

โปรดทราบว่าซอสนี้เหมาะสำหรับเป็ดเท่านั้น อาหารจากนกตัวอื่นไม่เข้ากัน

ถึงไก่งวง

คุณต้องเตรียม:

• แครนเบอร์รี่สุก - 150 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ส้มสุก - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กานพลู, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ)

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลเคี่ยวในกระทะ เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มแตกเปลือกส้มและน้ำมะนาวจะถูกเติมลงไปจากนั้นจึงใช้เครื่องเทศ เคี่ยวมวลประมาณ 5-10 นาที

สำหรับโคลด์คัท

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 80 กรัม
• แตงกวาดองหรือมะเขือเทศ - 30 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ผงมัสตาร์ด - ½ช้อนชา

ส่วนประกอบทั้งหมด นอกเหนือไปจากเครื่องเทศ จะถูกแปรรูปในเครื่องปั่น จากนั้นเติมเครื่องเทศ

ตกปลา

คุณจะต้องการ:

• น้ำผึ้งที่ไม่ใช่ของเหลว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เบอร์รี่สุก - 150 กรัม
• มะนาวสุก - 0.5 กก.
• มะนาวฉ่ำ - 0.5 กก.
• พริกไทยเกลือ

รวมน้ำผึ้งกับน้ำนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่ความเอร็ดอร่อยและน้ำส้ม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. มวลถูกเคี่ยวประมาณ 15 นาที ความเครียดน้ำสลัด

พร้อมน้ำมะนาวและน้ำส้ม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - ¾ ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำ - ¼ st.;
• อบเชยป่น - ½ ช้อนชา;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้ม - ¼แก้ว
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส

เทผลเบอร์รี่หวานกับน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศความเอร็ดอร่อยและน้ำส้มต้มต่ออีก 2-3 นาที

พร้อมหัวหอม

คุณควรเตรียม:

• เบอร์รี่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว;
• ลูกเกดขาว - 95 กรัม

ต้มหัวหอมให้แห้งและสับ น้ำตาลคาราเมลเทลงในน้ำเดือด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

กับน้ำผึ้งและกระเทียม

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำผึ้ง - ครึ่งแก้ว;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - หนึ่งในสามของแก้ว;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ละลายน้ำผึ้งในห้องอบไอน้ำ เติมน้ำมะนาว นำแครนเบอร์รี่ไปเป็นน้ำซุปข้น รวมผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, กระเทียมบดในภาชนะเดียว ผสมส่วนประกอบให้ละเอียด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 10 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ - 10 กรัม
• แตงกวาดอง - 30 มล.;
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผลเบอร์รี่ - 30-50 กรัม

รวมน้ำเกลือกับผลเบอร์รี่และน้ำผึ้งแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำมัน มัสตาร์ด

ใส่ถั่วและลูกเกด

คุณต้องตุนสินค้าดังต่อไปนี้:

• แครนเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พีแคน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 100 มล.;
• เปลือกส้ม - 5 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ต้มผลเบอร์รี่ในน้ำหวานเติมเครื่องเทศลูกเกดและความเอร็ดอร่อย หลังจากต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีให้เพิ่มพีแคน

ด้วยขิง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครนเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 30 กรัม
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่บด - 0.5 ช้อนชา;
• ขิง, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา;
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• พริกไทยจาเมกากานพลู - 0.25 ช้อนชาต่อคน

รวมผลเบอร์รี่, น้ำตาลทราย, ไวน์, น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, เครื่องเทศต้มมวลเป็นเวลา 10 นาที เย็นและตีในเครื่องปั่น

กับลิงกอนเบอร์รี่

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• lingonberry - 250 กรัม
• ขิงขูดสด - 0.5 ช้อนชา;
• แครนเบอร์รี่ - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม

ล้างแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ให้แห้งและเช็ดให้แห้ง สับผลเบอร์รี่ น้ำตาล และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เพิ่มขิง เย็นก่อนเสิร์ฟ

กับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 170 กรัม
• น้ำตาลทราย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แอปเปิ้ลสุก - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 มล.

สับแอปเปิ้ลรวมกับแครนเบอร์รี่และน้ำตาลต้มจนนิ่ม เย็นและนำไปน้ำซุปข้น

พร้อมส้มและเครื่องเทศ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เบอร์รี่ - 200 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้จากส้มหนึ่งผล
• โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, อบเชย - ⅓ ช้อนชา
• ออลสไปซ์และกานพลูเล็กน้อย
• น้ำตาล - 75 กรัม

ตัดเนื้อส้มหลังจากลอกเปลือกออก ผสมกับแครนเบอร์รี่ น้ำผลไม้ เครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงจนผลไม้นิ่ม กรองหลังจากซอสเย็นสนิทแล้ว

พร้อมไวน์และอบเชย

เตรียมตัว:

• ผลเบอร์รี่ - 100 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล - 100 กรัม
• ส้มทุกชนิด: ความเอร็ดอร่อย, น้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง;
• ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง - 100 มล. (สีแดงดีกว่า);
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• อบเชย 1 แท่ง;
• กานพลู - 3-4 ชิ้น

เคี่ยวน้ำตาลกับไวน์ด้วยไฟอ่อน เติมน้ำผลไม้ ความเอร็ดอร่อย และผลเบอร์รี่ หลังจากเคี่ยวนาน 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ เย็นลง. บดซอสครึ่งหนึ่ง ครึ่งหนึ่ง - ไม่ รวมทั้งสองตัวเลือกในภาชนะเดียวและผสมจนเนียน

พร้อมไวน์ ลูกแพร์ และวอลนัท

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• วอลนัทสับ - หนึ่งในสามของแก้ว;
• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม
• อบเชย 1 แท่ง;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว;
• น้ำตาลคริสตัล - หนึ่งในสามของแก้ว;
• ลูกแพร์สุก - 1 ชิ้น;
• บรั่นดี (1 ช้อนโต๊ะล.) หรือไวน์แห้ง (1 ช้อนชาล.)

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นถั่ว จะรวมกันในกระทะและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศและถั่วคั่วหลังจากปรุงอาหารแล้วผสมจนเนียน

พร้อมไวน์ ส้ม และขิง

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - หนึ่งในสามของแก้ว;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โรสแมรี่บด - 0.5 ช้อนชา;
• ขิง พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ - ⅓ ช้อนชา
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
• พริกไทยจาเมกา - 0.25 ช้อนชา

แครนเบอร์รี่เทน้ำเติมน้ำผลไม้, ไวน์, น้ำตาล, เครื่องเทศ, ความเอร็ดอร่อย ทำให้มวลเย็นลง ครึ่งสายพันธุ์ผสมกับส่วนที่ไม่เครียด

พร้อมไวน์และพริก

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 350 กรัม
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• คอนญัก (10 มล.) หรือไวน์แห้ง (20 มล.);
• น้ำ - 200 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• พริก - 2 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก 2 ผล;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มผลเบอร์รี่และโป๊ยกั๊ก ตีแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น แล้วเอาเครื่องเทศออก เพิ่มเครื่องเทศ น้ำผลไม้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มไวน์และแป้งถ้าจำเป็น

สูตรภาษาอังกฤษ

คุณจะต้องการ:

• เบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำผึ้ง - แก้ว

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

สูตรแคนาดา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เบอร์รี่ - 3 แก้ว;
• น้ำตาลทรายแดง - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาว - ¼แก้ว;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา;
• น้ำ - ½แก้ว;
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา;
• อบเชย - 1 แท่ง;
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น

รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เย็นเอาอบเชยและโป๊ยกั๊ก

ไม่มีน้ำตาล

คุณจะต้องการ:

• แครนเบอร์รี่ - 500 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้งเหลว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

รวมผลเบอร์รี่กับหัวหอมและน้ำต้ม ทำให้มวลเย็นลง เพิ่มน้ำผึ้ง น้ำมัน เครื่องเทศ

เบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนประกอบที่จำเป็นของซอส:

• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 350 กรัม
• น้ำ - 200 มล.;
• คอนญัก - 10 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 5 กรัม

เทน้ำเดือดลงบนแครนเบอร์รี่ เติมโป๊ยกั๊กและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เย็นระบายน้ำ เพิ่มน้ำตาลพริกไทยน้ำมะนาวลงในน้ำซุปข้น ดับอีก 15 นาที เพิ่มคอนยัคหลังจากเดือดนำออกจากเตา ถ้ามวลเป็นของเหลวเกินไป คุณต้องเพิ่มแป้งหรือแป้งลงไป เย็นก่อนเสิร์ฟ

กฎการเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

ก่อนเสิร์ฟซอส คุณควรฟังคำแนะนำของเชฟชื่อดัง Julia Vysotskaya:

1. ซอสมักจะเสิร์ฟเย็น เมื่อนำออกจากตู้เย็นแล้วจะต้องผสมมวลเพราะมันข้นมาก
2. หากเสิร์ฟซอสทันทีหลังทำอาหาร จะต้องทำให้เย็นลงก่อนเทลงในน้ำเกรวี่
3. น้ำสลัดแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน
4. แครนเบอร์รี่รสชาติที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเผยให้เห็นน้ำส้ม

ซอสแครนเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท การเตรียมน้ำสลัดเบอร์รี่จะใช้เวลาไม่นาน แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้