วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน: 15 วิธีที่มีประสิทธิภาพ

สัญญาณของน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ

น้ำผึ้งคืออะไร? เป็นของเหลวหนืดหวานจากน้ำหวานดอกไม้ที่ผึ้งแปรรูป ตามชนิดของต้น มีทั้งพันธุ์ไม้ดอก น้ำผึ้ง และลูกผสม ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชชนิดหนึ่งเรียกว่า monofloral โดยมี polyfloral สองชนิดขึ้นไป ตัวอย่างเช่น ลินเด็น อะคาเซีย และบัควีท เป็นที่นิยมมาก

มีการจำแนกประเภทอื่น ๆ เช่นกัน ดังนั้นน้ำหวานดอกไม้แปรรูปจึงถูกจำแนกตามลักษณะภูมิภาคหรือที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของฟาร์มผึ้ง บนชั้นวางในร้านคุณจะพบพันธุ์อัลไต, บัชคีร์, ตัมบอฟ, จีน, อินเดีย, ฝรั่งเศสและแม้กระทั่งโคลอมเบีย บนพื้นฐานของเทคโนโลยีน้ำผึ้งรวงผึ้ง, แบบแบ่งส่วน, แบบกดและแบบแรงเหวี่ยงมีความโดดเด่น

การเลี้ยงผึ้งเป็นสาขาเกษตรกรรมที่แยกจากกันถือเป็นทิศทางที่มีแนวโน้มและผลกำไรในธุรกิจ แต่ที่นี่ก็เช่นกัน ไม่ได้ปราศจากการฉ้อโกง: ความหลากหลายของพันธุ์และประเภทของน้ำผึ้งทำให้สามารถปลอมแปลงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้

ในบางกรณี เป็นไปได้ที่จะระบุของปลอมด้วยตา สัญญาณหลักของการปลอมแปลง ได้แก่ :

• ขาดกลิ่นเฉพาะ
• ความแตกต่างของมวลหวาน
• ความโปร่งใสของคริสตัลหรือเงาสีเหลืองอำพัน
• สีขาวบนพื้นผิว;
• การปรากฏตัวของโฟมเมื่อเทจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง

สัญญาณของของปลอมอาจมีรสขมเกินไปหรือในทางกลับกันก็มีรสขมเกินไป หากเมื่อชั่งน้ำหนักน้ำผึ้ง 1 ลิตร เครื่องชั่งมีค่าน้อยกว่า 1.4 กก. ก็ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

วิดีโอ "การตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้าน"

วิดีโอนี้นำเสนอวิธีง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

ตรวจสอบสินค้าด้วยสัญญาณภายนอก

หลายคนไม่ทราบวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน เมื่อมันปรากฏออกมา คุณจะพบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่จากรูปลักษณ์ของมัน

รสชาติ

กฎข้อแรกคือการลิ้มรสของเหลวหนืด มวลรสหวานหวานหรือจืดชืดเป็นของปลอมที่ชัดเจน น้ำผึ้งแท้มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด บางพันธุ์มีความฉุนหรือขมเล็กน้อย

ตามสีและเงา

เกณฑ์การทดสอบต่อไปคือเฉดสีและสีของผลิตภัณฑ์ เนื่องจากน้ำผึ้งมีหลากหลายสายพันธุ์และหลากหลาย จึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะระบุสีที่แน่นอนของน้ำผึ้งตัวอย่างเช่นบัควีทหลากหลายโดดเด่นด้วยสีเหลืองสกปรก, ลินเด็น - สีทองอ่อน, โคลเวอร์หวาน - สีเหลืองทอง, อะคาเซีย - สีเหลืองซีด, โคลเวอร์ - อำพันซีด สีของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเฉดสีดั้งเดิมของน้ำหวานดอกไม้

ตามความสม่ำเสมอ

ความสอดคล้องของน้ำผึ้งแท้อาจแตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์สดมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ "เก่า" มีรูปแบบที่ตกผลึก น้ำหวานดอกไม้ที่แมลงแปรรูปประกอบด้วยน้ำ (22%) กลูโคสและฟรุกโตส (75%) สารอินทรีย์อื่นๆ (มากกว่า 5%)

ในกระบวนการชราภาพ ผลึกของกลูโคสและฟรุกโตสเริ่มก่อตัว ผลึกจากกลูโคสตกตะกอนที่ด้านล่างของขวดองค์ประกอบคล้ายคริสตัลที่อิ่มตัวด้วยฟรุกโตสในทางตรงกันข้ามลุกขึ้นสู่พื้นผิว การตกผลึกของมวลเหนียวหวานเป็นกระบวนการทางธรรมชาติ การปรากฏตัวของขี้ผึ้งและละอองเรณูชิ้นเล็ก ๆ ถือเป็นปรากฏการณ์ที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ แต่เมล็ดพืชที่ไม่ละลายน้ำคล้ายพลาสติกแสดงว่าเป็นของปลอม

โดยความหนาแน่นและความหนืด

น้ำผึ้งธรรมชาติมีความหนืดและความหนาแน่นสูง ทำการทดลองใช้ช้อนและจานอย่างง่าย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไหลออกมาจากช้อนนั้นไม่กระจายตัว แต่จะถูกเก็บเป็นสไลด์ตรงกลางจาน ของปลอมจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของแผ่นทันที

สังเกตว่าน้ำผึ้งฤดูหนาวไม่ตกผลึก? การขาดการตกผลึกอาจเป็นสัญญาณของสินค้าลอกเลียนแบบหรือต่ำกว่ามาตรฐาน ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหมายถึงน้ำผึ้งที่ถูกให้ความร้อนระหว่างขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์

โดย อโรมา

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าน้ำผึ้งต้องมีกลิ่นหวาน สมุนไพร หรือดอกไม้ น้ำหวานจากดอกไม้ที่ผึ้งแปรรูปมีกลิ่นทาร์ตเฉพาะซึ่งบันทึกของขี้ผึ้งไว้ หากมวลน้ำผึ้งมีกลิ่นคล้ายน้ำตาลไหม้หรือกลิ่นหอมหวาน แสดงว่าเป็นของปลอม กลิ่นของน้ำตาลไหม้หรือคาราเมลบ่งบอกว่ามีน้ำตาลทราย

กลิ่นหอมหวานอาจเป็นสัญญาณของสิ่งเจือปนที่มีกลิ่นหอม

การหาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยวิธีชั่วคราว

มีหลายวิธีในการพิจารณาความถูกต้องของน้ำผึ้งโดยใช้วิธีการชั่วคราวที่มีอยู่ในบ้าน ลองพิจารณาสิ่งที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

มีไอโอดีน

เทน้ำอุ่น 100 มล. ลงในบีกเกอร์แก้ว ละลายในของเหลว 1 ช้อนชา มวลหวาน ตอนนี้ใช้ไอโอดีนหนึ่งขวดแล้วใส่สารละลายสองสามหยดลงในแก้ว หากของเหลวในแก้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน พูดได้เลยว่าแป้งหรือแป้งถูกเติมลงในน้ำหวานดอกไม้ที่ผ่านการแปรรูปแล้ว

กับขนมปัง

"ผู้เข้าร่วม" ในการทดลองครั้งต่อไปจะเป็นขนมปัง เทน้ำผึ้งหวานลงในจานรองแล้วปิดด้วยขนมปัง หลังจากครึ่งชั่วโมง ให้ดูที่ขนมปัง น้ำผึ้งแท้จะถูกดูดซึมเข้าสู่รูขุมขนของขนมปังโดยไม่รบกวนโครงสร้างและความสมบูรณ์ของขนมปัง ผลิตภัณฑ์ปลอมหรือที่เจือจางด้วยน้ำจะยังคงอยู่บนจาน ในเวลาเดียวกัน ขนมปังจะนิ่มและกลายเป็นเหมือนข้าวต้ม

ด้วยน้ำ

เทน้ำเดือดลงในแก้วแล้วจุ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงไป ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลาย ผลิตภัณฑ์ปลอมจะจมลงไปด้านล่างและคงอยู่เป็นสไลด์

ด้วยน้ำส้มสายชู

ผัดในน้ำอุ่น (125 มล.) ก้อนเหนียวหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูในแก้ว ปฏิกิริยาเคมีที่เปล่งเสียงดังกล่าวถือเป็นสัญญาณของการมีอยู่ของชอล์ก

ด้วยดินสอเคมี

ดินสอเคมีจะช่วยกำหนดน้ำส่วนเกินในน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ไม่ทิ้งรอยไว้บนดินสอ เจือจางด้วยน้ำ - ทำให้ตะกั่วเป็นสีม่วง

วิธีการกำหนดความเป็นธรรมชาติด้วยดินสอเคมีไม่ถูกต้องร้อยเปอร์เซ็นต์ นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าไส้ดินสอสามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อทำปฏิกิริยากับผลึกกลูโคสและฟรุกโตส

ใช้กระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

สำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้กระดาษหรือกระดาษเช็ดปาก กระจายกระดาษบนพื้นผิวเรียบแล้วหยดน้ำผึ้งสองสามหยดลงบนกระดาษ จุดเปียกที่เกิดขึ้นบนกระดาษเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำสูง

ด้วยไม้ขีดหรือไฟ

รู้หรือไม่ น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ไหม้? วางของเหลวหรือมวลหวานที่ตกผลึกสองสามหยดลงบนกระดาษ parchment จุดไฟน้ำผึ้งและดูปฏิกิริยา น้ำหวานดอกไม้ที่ผ่านการแปรรูปโดยไม่มีสิ่งเจือปนจะยังคงอยู่ โปรดทราบว่ามวลหนืดไม่ควรเปลี่ยนสีหรือกลิ่น การปรากฏตัวของการเปลี่ยนแปลงในความสม่ำเสมอหรือเงาเป็นสัญญาณของของปลอม หากมีเขม่าดำหรือน้ำตาลไหม้ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ถูกเจือจางด้วยน้ำน้ำตาล

ใช้ลวดสแตนเลสอุ่น

สำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณต้องใช้ลวดสแตนเลส เราลดลวดที่ร้อนเหนือกองไฟลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้งแล้วดูผลลัพธ์อย่างระมัดระวัง การปรากฏตัวของมวลเหนียวสีเข้มรอบเส้นลวดแสดงว่าเรามีของปลอม

กับนม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความถูกต้องคือการทดลองกับนม ในขณะเดียวกัน เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนมก็ไม่มีผลอะไร ใส่น้ำผึ้งลงไปในนม. เมื่อทำปฏิกิริยากับนมปลอมปลอม

การใช้แอมโมเนีย

อีกทางเลือกหนึ่งในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำทิพย์ดอกไม้ที่แมลงแปรรูปคือการใช้แอมโมเนีย เกือบทุกบ้านมีขวดสารละลายแอมโมเนีย

เลยเอาน้ำผึ้งกับน้ำกลั่น ปริมาณน้ำควรมากกว่า 2 เท่า เราผสมส่วนประกอบทั้งสองในภาชนะเดียว ตอนนี้เราใช้ขวดแอมโมเนียและวัดแอมโมเนียสองสามหยดด้วยปิเปต เพิ่มแอมโมเนียลงในของเหลวและดูปฏิกิริยาเคมี การปรากฏตัวของตะกอนสีน้ำตาลและ / หรือการเปลี่ยนสีของของเหลวถือเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของสารเติมแต่งบางชนิด ส่วนใหญ่มักจะเป็นกากน้ำตาล

วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่สามารถเรียกได้ว่าถูกต้อง 100% อย่าแยกความเป็นไปได้ของข้อผิดพลาด และสินค้าก็ต่างกัน ข้อควรระวังง่ายๆ จะช่วยหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ปลอม - ซื้อน้ำผึ้งจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้หรือผู้เลี้ยงผึ้งที่รับผิดชอบ