หมายเหตุถึงแม่บ้าน: วิธีเก็บขิงไว้ที่บ้านอย่างถูกวิธี

ขิงอะไรที่เก็บได้

ขิงเป็นผักที่มีรากที่ดีต่อสุขภาพ มันอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน microelements ที่มีประโยชน์ การใช้รากเป็นประจำช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญช่วยต่อสู้กับโรคหวัดตามฤดูกาลปรับปรุงสภาพผิวและการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนเก็บเกี่ยวขิงคือการเลือกรากที่มีคุณภาพสูง คุณสามารถเก็บการครอบตัดไว้เป็นเวลานานซึ่ง:

• ไม่แสดงอาการเน่า การเน่าเสีย ร่องรอยของเชื้อราและรอยบุบ
• มีผิวที่เต่งตึงและสดชื่น

เปลือกขิงที่เหี่ยวย่นและเหี่ยวย่นบ่งบอกว่ารากผักนั้นเน่าเสียแล้ว ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

คุณสามารถเก็บขิงได้ที่ไหน

การออมขิงสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย ตัวเลือกการจัดเก็บที่นิยมมากที่สุดคือตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

ก่อนส่งรากไปที่ตู้เย็นคุณต้องตรวจสอบความเสียหายและสัญญาณการเสื่อมสภาพอย่างละเอียด สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ขิงสามารถทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในถุงสูญญากาศ วิธีนี้จะคงคุณสมบัติของเครื่องเทศไว้ 1.5–2 เดือน

คุณสามารถใช้ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บขิงไว้ที่บ้านได้นานขึ้น ควรระลึกไว้เสมอว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากที่แช่แข็งจะหายไปเหลือเพียงรสชาติและกลิ่นเท่านั้น

ก่อนส่งรากไปที่ช่องแช่แข็ง ให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็ก แล้วแจกจ่ายในภาชนะ คุณยังสามารถเตรียมขิงทั้งผลได้ด้วยการห่อด้วยพลาสติก อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศด้วยวิธีการเก็บรักษานี้คือประมาณหกเดือน

นอกจากนี้ การปลูกรากยังถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ มีความเสี่ยงสูงที่เครื่องเทศจะเน่าเปื่อย

วิดีโอ "วิธีเก็บขิงที่บ้าน"

วิดีโอนี้แสดงวิธีเก็บรากขิงอย่างถูกต้อง

วิธีการจัดเก็บ

ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศที่บ้านจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมที่สุด ก่อนหน้านี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบรากพืชอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีความเสียหายทางกล ร่องรอยความเสียหาย เน่าหรือราหรือไม่ หากละเลยกฎนี้ อายุการเก็บรักษาของเครื่องเทศจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้ผลไม้จะมีคุณภาพต่ำและรสจืด

สด

ขิงสดจะถูกเก็บไว้นานแค่ไหน ในกรณีที่เตรียมอย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาของรากจะอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน ไม่ควรปอกผักสดเพราะจะทำให้เน่าเร็วขึ้นเท่านั้น ขิงต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นจะแจกจ่ายในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มยึด ขอแนะนำให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

บริสุทธิ์

รากที่ปอกเปลือกไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเก็บเกี่ยว:

1. ส่งรากไปต้มน้ำให้เย็น แจกจ่ายในภาชนะที่มีฝาปิดแก้ว
2. ปิดด้วยน้ำมะนาว ส่งไปยังที่เย็น
3. ราดด้วยไวน์หรือวอดก้า ปิดให้สนิท

ซอยบาง

สามารถเก็บผักรากที่สับแล้วด้วยวิธีเดียวกับผักที่ปอกเปลือกแล้ว ขิงชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้น ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก - ที่เย็นและมืด

แห้ง

รากแห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่ามาก ต้องใส่ถุงหรือกระดาษแล้วส่งไปยังที่แห้งและมืด อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 25 องศาเซลเซียส

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการเก็บรักษานี้คือความจริงที่ว่าขิงแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พื้น

หากขิงอยู่ในภาชนะของโรงงานก็จะถูกเก็บไว้ในนั้น แต่ถ้ารากของคุณถูกบดขยี้ด้วยมือของคุณเอง คุณควรส่งไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและใส่ในที่มืดและแห้ง

หมัก

ของดองต้องเก็บรักษาไว้หรือส่งไปยังถุงสูญญากาศ ในกรณีแรก ขิงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ในกรณีที่สอง - ในช่องแช่แข็ง

ถู

พืชรากขูดจะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในลักษณะเดียวกับที่ปอกเปลือก สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ แห้ง และมืด

น้ำมันขิง

น้ำมันขิงหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป มีการใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามและการทำอาหาร เพื่อให้น้ำมันอยู่ได้นานที่สุด ต้องวางในที่เย็นและมืด

วิธีการจัดเก็บที่ผิดปกติ

นอกจากวิธีการเก็บเกี่ยวรากขิงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีการดั้งเดิมอีกด้วย

ในพื้นดิน

องค์ประกอบที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บรากคือส่วนผสมของทราย พีท และปุ๋ยหมัก ขอแนะนำให้วางภาชนะที่มีดินในที่มืดและแห้ง หลังจากนั้นไม่นานพืชก็จะงอก ใบสดสามารถรับประทานได้

ในแอลกอฮอล์

วิธีการเตรียมรากขิงในแอลกอฮอล์ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การทำให้บริสุทธิ์ ควรปอกเปลือกรากพืชอย่างระมัดระวัง ชั้นที่จะเอาออกจะต้องบางมาก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ช้อนชาหรือมีดพิเศษในการปอกมันฝรั่ง
2. รากจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือขูด
3. ส่งขิงสับใส่จานแก้ว
4. เทมวลด้วยวอดก้าหรือสุรา
5. ปิดภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำตาล

ขิงที่เตรียมตามสูตรนี้จะคล้ายกับผลไม้หวาน อาหารอันโอชะดังกล่าวจะช่วยเสริมงานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมรูท คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการดำเนินการต่อไปนี้:

1. ละลายน้ำตาลอ้อยในน้ำ สัดส่วนคือ 1: 1
2. ตัดรากขิงเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
3. มวลจะต้องต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากนั้นน้ำเชื่อมกับเครื่องเทศควรจะเย็นลง
5. แต่ละชิ้นจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้ววางบนแผ่นอบ
6. ชิ้นถูกอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ไม่เกิน 80 องศาเซลเซียส

เครื่องเทศดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

ในกระป๋องและถุงสูญญากาศ

ถุงสูญญากาศและภาชนะบรรจุช่วยให้ขิงไม่บุบสลาย มันถูกบดเบื้องต้นเป็นชิ้น ๆ ขูดหรือลอกง่าย

ขิงเก็บได้เท่าไหร่

คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้อย่างชัดเจน เนื่องจากวิธีการจัดเก็บแต่ละวิธีต้องปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับบางประการ อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานแต่ละประเภทแตกต่างกัน:

• สด - รากพืชโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ใด ๆ จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในกระดาษหรือถุง - ประมาณหนึ่งเดือน
• แห้ง - ประมาณ 1.5–2 ปี
• ทำความสะอาด - ไม่เกิน 15 วัน
• ดอง - ประมาณ 2 เดือน;
• แช่แข็ง - หกเดือน;
• น้ำมันขิง - 1 เดือน;
• ยาต้มและทิงเจอร์ - 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและ 6 ชั่วโมงในตู้เย็น

รากขิงที่เตรียมไว้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ อาหารจานเนื้อและปลาต่างๆ นอกจากนี้เครื่องเทศยังสามารถใช้ในการเตรียมน้ำดองและชิ้นหวานจะกระจายงานเลี้ยงน้ำชา