ทบทวนประเภทรากพืชยอดนิยม: คำอธิบายและรูปถ่าย
เนื้อหา
ผักรากคืออะไร
พืชรากคือผักซึ่งส่วนใต้ดินที่มนุษย์กินเข้าไป เป็นรากดัดแปลงที่สะสมสารอาหาร พืชผักหลายชนิดตรงกันข้ามกับแบบแผนทั่วไปไม่อยู่ในพืชหัวและหัว ตัวอย่างเช่น หัวหอมไม่ใช่ผักที่มีราก แต่เป็นพืชกระเปาะ แต่มันฝรั่ง แครอท และหัวไชเท้าเป็นพืชที่มีราก
ส่วนต่าง ๆ ของรากพืชคืออะไร? พืชดังกล่าวประกอบด้วยหัวคอรูตและรากเอง
หัวเป็นส่วนที่มีดอกกุหลาบของใบไม้ ประกอบด้วยสารอาหารขั้นต่ำ จึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเฉพาะใดๆ คอเป็น hypocotyl ที่ไม่มีใบและรากด้านข้าง แต่ที่ส่วนรากมากมีราก ภายนอกรากพืชถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อปกคลุมที่แข็งแรง
ผักรากเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเราเนื่องจากผักเหล่านี้มีสารอาหารมากมาย
วิดีโอ "วิธีการปลูกแครอทและหัวบีท"
จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปลูกแครอทและหัวบีทอย่างถูกต้อง
การจำแนกแผนผัง
แผนผังพืชผักเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสี่กลุ่มหลัก:
- กะหล่ำปลี. กลุ่มนี้รวมถึงผักทั่วไปที่ปลูกในประเทศของเรา เหล่านี้รวมถึงหัวผักกาด หัวผักกาด หัวไชเท้า rutabagas มะรุมและหัวไชเท้า
- แอสโทรวี่ แม้จะมีชื่อดอกไม้ แต่กลุ่มนี้ยังมีพืชผลเช่นสีน้ำเงินและ scorzonera ตัวอย่างแรกมักถูกบริโภคโดยผู้ที่กาแฟธรรมชาติมีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
- หมอก. ที่นี่ตัวแทนที่พบมากที่สุดและเป็นที่นิยมของกลุ่มคือหัวบีท
- ร่ม. ซึ่งรวมถึงแครอท ขึ้นฉ่าย และพาร์สนิป ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย
ผักรากมีลักษณะหลายอย่างที่แตกต่างจากพืชผักอื่นๆ มีคุณสมบัติทั้งด้านบวกและด้านลบ
- ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งช่วยป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
- พวกเขาตอบสนองความต้องการพื้นฐานของผู้ทานมังสวิรัติเนื่องจากเป็นอาหารส่วนใหญ่
- มีแคลอรีต่ำ ด้วยเหตุนี้ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารจึงมักรับประทานผักที่มีราก
- เหมาะสำหรับโภชนาการทางการแพทย์เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย
- ยาต้มและเงินทุนต่าง ๆ ใช้สำหรับการรักษาโรคเนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่ยอดเยี่ยม เช่น ช่วยในการรักษาบาดแผลและแผลไฟไหม้
- พวกเขาสะสมไนเตรตและโลหะที่เป็นอันตราย ซึ่งรวมถึงหัวไชเท้าสีดำ บีทรูท และหัวไชเท้า
- พวกเขาสามารถเป็นอันตรายต่อบางคนที่มีโรคระบบทางเดินอาหารและโรคเบาหวาน
ประเภททั่วไป
ตอนนี้เรามาพูดถึงชนิดของพืชรากที่พบบ่อยที่สุดและพิจารณาแยกกันอันที่จริงพวกเขาคุ้นเคยกับเรามากเนื่องจากใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
ชาวสวีเดน
มันเป็นของตระกูลกะหล่ำปลีและมีรสชาติคล้ายกับ symbiosis ของกะหล่ำปลีและหัวผักกาด มีรูปร่างคล้ายบีทรูท เนื้อมีรสขมเล็กน้อย ส่วนทางอากาศมีลำต้นสูงและใบทั้งหมดถูกรวบรวมไว้ใกล้บริเวณราก รากของพืชนั้นมีรูปร่างเป็นวงรีหรือกลม และสีของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยเฉพาะ
Rutabaga มีแร่ธาตุมากมายและมักใช้เป็นยาขับปัสสาวะ อย่างไรก็ตามในกรณีที่เป็นโรคเกี่ยวกับลำไส้ไม่ควรรับประทาน
ขิง
รากมีโครงสร้างหลักและปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อไม้ก๊อกจากด้านบน กระบอกกลางประกอบด้วยวงแหวนและแบ่งออกเป็นเส้นใยแต่ละเส้นแล้ว ส่วนทางอากาศประกอบด้วยลำต้นตรงและไม่มีขน
ขิงเป็นแหล่งสะสมวิตามินและกรดอะมิโน มักเติมลงในชาเป็น "เครื่องเทศร้อน" ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ความจำ ช่วยแก้หวัดและโรคทางเดินอาหาร
มันฝรั่ง
พืชหัวใต้ดินยืนต้นจากตระกูล Solanaceae หัวมันฝรั่งอยู่ใต้ดิน และส่วนเหนือพื้นดินเป็นพุ่มเตี้ยสีเขียว บนพื้นผิวของหัวมีสิ่งที่เรียกว่าถั่วซึ่งงานหลักคือการให้อากาศไหลเวียน
รูปร่างและสีของเปลือกขึ้นอยู่กับความหลากหลายโดยเฉพาะ เนื้อเป็นสีขาวหรือสีครีม รากจะเติบโตต่ำกว่าระดับพื้นดินประมาณ 20-40 ซม. ดังนั้นคุณต้องขุดมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง ผลไม้ประกอบด้วยน้ำและวัตถุแห้งสามในสี่รวมถึงปริมาณแป้งจำนวนมาก
ไม่ควรเก็บมันฝรั่งไว้กลางแดดเพราะวิธีนี้จะสะสมธาตุโซลานีนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
แครอท
แครอทมีรูปร่างและขนาดต่างกันไปตามชนิดของพืช ส่วนทางอากาศ - ลำต้นมีใบและดอก น้ำหนักผลไม้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 100 กรัมแม้ว่าจะมียักษ์ตัวจริงก็ตาม
แครอทอุดมไปด้วยแคโรทีนซึ่งช่วยปรับปรุงการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อสภาพผิว นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ซึ่งทำให้เป็นผู้ช่วยที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการผลิตเครื่องสำอางและแม้แต่ผลิตภัณฑ์น้ำหอม
พาร์สนิป
ภายนอกดูเหมือนแครอทเล็กน้อย แม้ว่าพาร์สนิปจะมีขนาดใหญ่กว่ามาก แต่ส่วนเหนือพื้นดินอาจเป็นอันตรายต่อบุคคลและผิวหนังไหม้ได้หากคุณทำงานโดยไม่สวมถุงมือ
พืชมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน มีกลิ่นหอมหวานเผ็ดเล็กน้อยเช่นแครอทและผักชีฝรั่ง Parsnip เป็นพืชที่ดีต่อสุขภาพมาก ใช้รักษาโรคกระเพาะ วัณโรค โรคอ้วน และโรคถุงน้ำดี
ผักชีฝรั่ง
พืชที่มีรากหนาและส่วนทางอากาศปกคลุมด้วยใบไม้ เติบโตในพื้นที่แอ่งน้ำ นี่เป็นหนึ่งในโอกาสที่หายากเมื่อทุกส่วนของพืชถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม ก้านที่รับประทานบ่อยที่สุดนั้นอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน
คื่นฉ่ายใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบรรเทาอาการบวม นอกจากนี้ยังช่วยขจัดปัญหาทางเดินอาหารและช่วยในการรักษาหลอดเลือด แม้ว่าจะมีข้อห้าม ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไตหรือสตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทาน
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกจากตระกูลแอสโทรฟ หัวตั้งอยู่บนพื้นผิวของยอดใต้ดิน ผลมีสีแดง ม่วง เหลือง หรือขาว แล้วแต่พันธุ์ ส่วนเหนือพื้นดินค่อนข้างสูง สูงถึง 40 ซม.
อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มใช้รักษาโรคโลหิตจางและโรคอ้วน ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย อาร์ติโช้คเยรูซาเล็มเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดระดับฮีโมโกลบินในเลือด
หัวไชเท้า
เขามีรากสีชมพูเล็ก ๆ มีรสค่อนข้างขม (เนื่องจากน้ำมันมัสตาร์ดในองค์ประกอบ) ส่วนทางอากาศเป็นดอกกุหลาบขนาดเล็กที่มีกิ่งก้าน มีดอกเล็กๆด้วย
หัวไชเท้าปรับปรุงการทำงานของลำไส้และช่วยในการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด แม้ว่าหัวไชเท้าจะไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือถุงน้ำดีอักเสบ
ดังนั้นเราจึงดูพืชรากหลัก โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทำสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย ของหวานและแยมที่ยอดเยี่ยม แม้แต่คนที่ไม่กระตือรือร้นในการทำอาหารก็ยังพบว่ามีประโยชน์สำหรับการปลูกพืชราก