เมื่อใดควรทำความสะอาด Daikon และจัดเก็บอย่างไร: วิธีที่มีประสิทธิภาพ

เมื่อไหร่จะล้าง

เมื่อใดที่จะเก็บเกี่ยว Daikon และวิธีเก็บรักษานั้นขึ้นอยู่กับเวลาปลูก เวลาที่สุกของแต่ละพันธุ์ สภาพภูมิอากาศของพื้นที่ แม้ว่าจะปลูกในที่โล่งหรือในที่ที่มีการป้องกัน ผักนี้สุกตั้งแต่ 40 ถึง 70 วันนับจากช่วงเวลาที่งอกขึ้นอยู่กับความหลากหลายหลังจากนั้นจะต้องเอาออกทิ้งรากไว้บนพื้น (ซึ่งหมายความว่าอนุญาตให้ยิง) ได้ก็ต่อเมื่อคุณต้องการ รับเมล็ดของคุณ แล้วมันจะดีกว่าที่จะขุดมันขึ้นมาและหลังจากนั้นสองสามวันก็ปลูกใหม่อีกครั้ง

การทำความสะอาดและการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - ฤดูร้อนหรือฤดูหนาว Daikon ที่คุณเติบโต ชื่อเหล่านี้ค่อนข้างไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากในความเป็นจริงแล้วฤดูร้อนจะถูกหว่านในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อนทันทีที่รากถึงวุฒิภาวะ

ความล่าช้าใด ๆ ที่คุกคามจุดเริ่มต้นของการก่อตัวของก้านช่อดอก ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือลูกผสมที่ทนต่อการยิง ในเวลานี้มักจะปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วและเร็วต้องบริโภคทันทีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันเท่านั้นและจะไม่มีการพูดถึงการเก็บรักษาระยะยาวใด ๆ

พันธุ์ฤดูหนาวที่เรียกว่าหว่านในปลายเดือนกรกฎาคมหรือต้นเดือนสิงหาคมวิธีเก็บ Daikon พวกเขาคิดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวนี้ เมื่อไหร่จะกำจัด Daikon ออกจากสวน? ต้องทำก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง โดยปกติการเก็บเกี่ยวพืชผลในเดือนกันยายนสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเลือกวันที่อากาศเย็นและแห้ง รากพืชจะถูกดึงออกมา (หากดินคลายได้) เพียงแค่ใช้มือหรือใช้โกยพลั่ว มันสำคัญมากที่จะต้องทำเช่นนี้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งไม่เช่นนั้นพืชรากโดยเฉพาะส่วนที่ยื่นออกมาเหนือพื้นดินจะต้องทนทุกข์ทรมาน จากนั้นคุณไม่สามารถฝันถึงที่เก็บข้อมูลใด ๆ ดังนั้นแน่นอนว่าข้อกำหนดที่ระบุไว้สำหรับแต่ละความหลากหลายมีความสำคัญอย่างยิ่งต้องปฏิบัติตาม แต่ควรให้ความสำคัญกับการคุกคามของน้ำค้างแข็ง

ในไซบีเรียซึ่งมักจะอยู่ในภูมิภาคมอสโกและทางเหนือจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพืชผลที่ยังไม่ถึงจุดสูงสุด นี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของพืชผล แต่น่าเสียดายที่ Daikon อาจดูเหมือนแครอทสีขาวมากกว่า "รากใหญ่" ตามชื่อของมัน ทางใต้สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้ในกลางเดือนตุลาคม ดังนั้นหลายอย่างขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและภูมิอากาศ เมื่อปลูก Daikon ฤดูหนาว คนทำสวนควรทราบพยากรณ์อากาศอยู่เสมอ

วิดีโอ "ทำความสะอาด Daikon อย่างไรและเมื่อไหร่"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บหัวไชเท้าอย่างไรและในเวลาใด

วิธีจัดเก็บ

หลังจากถอนรากพืชออกจากพื้นดินแล้ว พวกเขาจะต้องได้รับอนุญาตให้นอนบนขอบสวนสักสองสามชั่วโมงจนกว่าเศษดินจะแห้งและสลาย คุณไม่สามารถล้างหรือลอกออกได้ คุณสามารถเขย่าเบา ๆ ด้วยมือหรือผ้านุ่ม ๆ เท่านั้นเพื่อไม่ให้ผิวบางเสียหาย ไม่ควรตากแดดให้แห้ง แต่ควรเก็บไว้ในที่ร่มจะดีกว่า

วิธีรักษา Daikon ฤดูร้อนไม่ใช่คำถาม - ต้องล้างด้วยน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็นในช่วงสองสามวันนี้ซึ่งจะเพียงพอที่จะกินได้ ไม่น่าจะทนต่อแม้แต่สัปดาห์เดียว - มันจะนิ่ม, เซื่องซึม, เริ่มเน่าหรือรา

คุณสามารถเก็บการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเท่านั้น ทำเช่นนี้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

ไดคอนสด

หากพืชผลทั้งหมดประกอบด้วยหัวไชเท้าญี่ปุ่นขนาดใหญ่หลายต้น ให้ห่อแต่ละอันในถุงที่ระบายอากาศได้และพับไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น (หรือในห้องใต้ดิน) จึงสามารถคงความสดได้นาน 3 หรือ 5 สัปดาห์ แน่นอนก่อนที่จะใส่ในตู้เย็นพวกเขาไม่สามารถเปียกได้ แต่เพียงทำให้แห้งและเขย่าดินส่วนเกินเล็กน้อย มันไปโดยไม่บอกว่ารากเหล่านี้จะต้องไม่มีที่ติด้วยผิวที่สะอาดและไม่เสียหายมิฉะนั้นจะไม่อยู่นานหลายสัปดาห์

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งเราต้องการกินตลอดฤดูหนาวควรโรยด้วยทรายเปียกที่สะอาดใส่กล่องเพื่อให้หัวไชเท้าสัมผัสกับทรายเท่านั้นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดินที่สะอาดปราศจากเชื้อราและสัตว์ฟันแทะ โดยมีความชื้น 70 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ โดยมีอุณหภูมิอากาศ +1 ถึง +5 องศา ซึ่งเป็นสภาวะที่เหมาะสมที่สุดที่จะช่วยให้ Daikon อยู่ได้เกือบถึงฤดูใบไม้ผลิ สิ่งสำคัญที่นี่คืออุณหภูมิและการขาดแสงแดดสามารถพ่นทรายด้วยน้ำเป็นระยะเพื่อรักษาความชื้นที่ต้องการในกล่อง หากทรายแห้ง มันจะดึงความชื้นจากผักและมันก็จะเหี่ยวเฉา

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน ตู้เสื้อผ้าที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนหรือระเบียงที่มีฉนวนจะทำ บนระเบียงคุณจะต้องสร้างกล่องหุ้มฉนวนเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ประกาศไว้แม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

ก่อนที่จะวางพืชผลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องมีการตรวจสอบอย่างละเอียด รากพืชเหล่านั้นจะถูกปฏิเสธ ซึ่งจะเห็นความเสียหายต่อผิวหนังหรือกระบวนการเน่าเปื่อยที่สังเกตได้ (แม้ว่าจะเป็นเพียงจุดอ่อนที่มีสีต่างกันก็ตาม) . รากที่เสียหายเองจะอยู่ได้ไม่ถึงเดือน แต่ที่แย่ที่สุดคือสามารถทำลายพืชผลทั้งหมด กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย

แช่แข็ง Daikon

คุณสามารถแช่แข็งผักรากเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากตัดหรือถูบนเครื่องขูดหยาบ เครื่องขูดควรมีขนาดใหญ่พอที่ Daikon จะไม่ให้น้ำผลไม้ในทันทีซึ่งจะทำให้เกิดความไม่สะดวก - มวลที่โทรมอาจแข็งตัวเป็นก้อนน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง ใส่ผักรากที่บดแล้วจำนวนเล็กน้อย (ถ้าเป็นไปได้) ลงในถุงหรือภาชนะพลาสติกพิเศษที่วางไว้ในช่องแช่แข็ง นำออกมาและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ หากถูกแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้นผักที่มีวิตามินรากจะกลายเป็นก้อนที่เฉื่อยไร้รสไร้ประโยชน์ใดๆ

น้ำหัวไชเท้า

น้ำผลไม้จาก Daikon มีประโยชน์มาก สารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจากพืชรากจะเข้าไป (ผู้ที่ท้องไส้ปั่นป่วนของผักชนิดนี้ชอบดื่ม) คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวได้หากไม่สามารถเก็บพืชทั้งรากได้ . นี่จะเป็นทางออกที่ดีในกรณีที่เกิดความเสียหายทางกลกับพืชผลระหว่างการเก็บเกี่ยว

ใช้คั้นน้ำผลไม้เตรียมน้ำผลไม้เทลงในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ขวดหรือขวด) จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้น ภาชนะบรรจุจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้เป็นเวลานานในที่มืดและเย็น

การอนุรักษ์

Daikon สดทำเป็นสลัดโดยผสมกับแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันพืชมายองเนสหรือน้ำสลัดน้ำมันมะนาว มีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นผักและอาหารทะเล ฐานสลัดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้สับ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือโทรมบนเครื่องขูดหยาบ) ผักรากพร้อมกับแครอทราดด้วยน้ำดองปิดให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นน้ำหมักทำมาจากน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล พริกไทย และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ต้องนำไปต้มให้เย็น Daikon ดองดังกล่าวสามารถเป็นฐานสำหรับสลัดฤดูหนาว, ของว่างอิสระหรือนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผัก

คุณสามารถทำน้ำดองที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำส้มสายชูข้าว เติมผิวเลมอนและขมิ้น กระเทียม และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ ตัดผักรากเป็นวงแหวนที่สวยงาม (หรือครึ่งวง ถ้ามีขนาดใหญ่มาก) และ หลังจากผ่านไปสองสามวันแขกก็ได้รับของว่างที่สวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากทุกคนชอบคุณสามารถเก็บผักไว้ในน้ำดองและสนุกกับมันได้ตลอดฤดูหนาว

หัวไชเท้าญี่ปุ่นที่ยอดเยี่ยมนี้ควรค่าแก่การเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีการทั้งหมดข้างต้นนั้นอ่อนโยนมากต่อสารที่มีประโยชน์ซึ่งจะมีประโยชน์ในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วิดีโอ "วิธีเก็บ Daikon ให้สดนาน"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีรักษาผักที่สวยงามให้สดและอร่อยให้นานที่สุด