วิธีเก็บหัวไชเท้าให้สดรับหน้าหนาว

เงื่อนไขการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้า

การเก็บเกี่ยวของพันธุ์ต้นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามวันรากจะเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วสูญเสียความชื้นและด้วยรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว พันธุ์ที่สุกช้าเป็นอีกเรื่องหนึ่ง หัวผักกาดของพวกเขานั้นแข็งกว่าและมักจะใหญ่กว่าพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานกว่านั้นมาจากพวกเขาที่เลือกหัวผักกาดที่ควรจะยังคงอยู่สำหรับฤดูหนาว

พันธุ์ที่ทำให้สุกปลายที่พบบ่อยที่สุดคือ "ยักษ์แดง" ที่มีรากสีแดงรูปทรงกระบอกขนาดใหญ่และมีรสเผ็ดเล็กน้อย "น้ำแข็งน้ำแข็ง" ซึ่งทำให้ชื่อของมันเหมาะสมคือ "ภูเขาไฟ" ซึ่งรากพืช 200 กรัมทำให้สุกได้เกือบสอง เดือนจีน "Daikon Prizewinner "ที่มีรากสีขาวมีน้ำหนักมากถึง 700 กรัม" Dugansky "," Virovsky white "

ในเลนกลางหัวไชเท้าในฤดูใบไม้ร่วงจะถูกหว่านตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมและพันธุ์ปลายจะสุกในช่วงกลางหรือปลายเดือนกันยายน การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนและทิ้งไว้ในฤดูหนาว ภูมิภาคที่อบอุ่นกว่าจะเติบโตหัวไชเท้าจนถึงเดือนตุลาคมพวกเขาไม่กลัวน้ำค้างแข็ง แต่ไม่ควรปล่อยให้รากแข็งตัวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

การเตรียมหัวไชเท้าสำหรับจัดเก็บ

ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวในตอนเช้าในขณะที่ดวงอาทิตย์ยังไม่ทำให้อุ่นขึ้นในขณะที่เก็บในตอนกลางคืนให้เย็น หัวไชเท้าที่เก็บเกี่ยวในระหว่างวันจะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก มันเริ่มเหี่ยวเฉาทันทีหลังจากเอาออกจากพื้นดิน ในคืนก่อนหน้านั้นมักจะรดน้ำหัวไชเท้า จากนั้นในตอนเช้าจะถึงจุดสูงสุดของความชุ่มฉ่ำ หัวผักกาดจะถูกลบออกจากพื้นดินอย่างระมัดระวัง ยกเว้นความเสียหายทางกล หากพืชที่สกัดแล้วถูกทิ้งให้นอนราบ ใบไม้จะระเหยของเหลวอย่างแข็งขัน ซึ่งเป็นเหตุให้หลังจากทำความสะอาดมันจากพื้นดิน (เขย่าอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้านุ่มๆ เท่านั้น) รากและใบจะถูกตัดหัวผักกาด เหลือเพียงก้านใบเพียง 2-3 ซม. สำหรับพืชรากที่เหลือในฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องตัดราก

เฉพาะหัวผักกาดที่ไม่เป็นอันตรายเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่มีอาการเน่าเปื่อยอาการบวมเป็นน้ำเหลืองและผิวหนังที่ไม่เสียหาย พวกมันถูกสะบัดออกจากดินที่ตกค้าง ปราศจากใบและตากให้แห้งเล็กน้อยในอากาศหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

วิดีโอ "วิธีเก็บหัวไชเท้าให้สด"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีรักษาพืชหัวไชเท้าในสวนของคุณให้คงความสดได้หนึ่งหรือสองสัปดาห์

จัดเก็บที่ไหนและอย่างไร

สถานที่และเงื่อนไขการจัดเก็บขึ้นอยู่กับข้อกำหนดที่คาดหวัง หัวไชเท้าสดสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน โดยจะยังคงความสดและจะไม่สูญเสียคุณภาพ ทั้งรสชาติและประโยชน์ โดยปกติสำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นจะถูกล้างหลังจากตัดใบและรากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและพับเก็บในถุงพลาสติก รากผักจะระเหยความชื้นหากสะสมในถุงก็จะเน่า เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ถุงที่มีรูสำหรับระบายอากาศมีอีกวิธีหนึ่งคือปิดถุงให้แน่นและใส่กระดาษเช็ดปากเข้าไป ผ้าเช็ดทำความสะอาดดูดซับความชื้นส่วนเกินและเปลี่ยนเป็นระยะ การเก็บเกี่ยวของพันธุ์ต้นจะถูกเก็บไว้เช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ต่อมา - สองหรือสามสัปดาห์

คุณสามารถเก็บหัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยใช้น้ำต้มหนึ่งขวด สิ่งนี้จะไม่รวมการทำให้แห้งและจะไม่ทำให้รากผักเฉื่อย แต่น้ำ (จะต้องเปลี่ยน) จะใช้สารที่มีประโยชน์จำนวนมากและรสชาติจะจางลงบ้างก็จะมีความชัดเจนน้อยลง เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น เกลือหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำ แต่สิ่งนี้ก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน

เราเคยชินกับการแช่แข็งผักหลายชนิด แต่วิธีนี้ไม่ค่อยเหมาะกับหัวไชเท้า สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าความชื้นภายในหัวผักกาดแข็งตัวช้าในตู้แช่แข็งในครัวเรือนของเรา มันตกผลึกและแตกเส้นใย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วหัวไชเท้าจะไม่กรอบและอร่อยอีกต่อไป แต่จะสูญเสียความคงตัวที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรม สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น เนื่องจากใช้อากาศเย็นถึง -40 องศา วิธีนี้ไม่สามารถใช้เก็บผลิตภัณฑ์กระท่อมฤดูร้อนได้

ชาวเมืองในฤดูร้อนจำนวนมากทำการอนุรักษ์ วิธีนี้เป็นที่นิยมในประเทศอื่นๆ ในเม็กซิโก จีน ญี่ปุ่น หัวไชเท้าดองและบรรจุกระป๋องด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ หั่นผักรากเป็นวงกลม หั่นบาง ๆ หรือหั่นเพียงด้านเดียวเพื่อให้เป็นตาครึ่งเปิด วางในน้ำดอง น้ำดองที่ง่ายที่สุดประกอบด้วยน้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หัวไชเท้าสับจะถูกเทด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ขวดจะถูกฆ่าเชื้อ

ชาวญี่ปุ่นเปลี่ยน Daikon ยักษ์ให้เป็นคิริโบชิแห้งที่มีรสหวานเผ็ดนั่นคือพวกเขาหั่นผักเป็นเส้นยาวบาง ๆ แล้วตากในเตาอบ พวกเขาสอนให้โลกรู้วิธีทำหัวไชเท้าชิป ชิปและคิริโบชิสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษคู่ได้หลายเดือน

วิธีที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเราซึ่งช่วยให้เราสามารถเก็บการเก็บเกี่ยวกระท่อมฤดูร้อนเป็นเวลานานคือเก็บไว้ในห้องใต้ดิน สามารถทำได้เช่นเดียวกันกับหัวไชเท้าพันธุ์ต่างๆ มันสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวในขณะที่รักษาสภาพที่เหมาะสม

อุณหภูมิของอากาศในห้องควรอยู่ในช่วง 0 ถึง +3 องศา และความชื้นควรอยู่ที่ 90–95% แน่นอนว่าห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินควรสะอาด ฆ่าเชื้อ ไม่ควรมีเชื้อราหรือหนู

สามารถเทผักรากเป็นแถวลงในกล่องไม้โดยคลุมแต่ละแถวด้วยทราย ทรายควรชื้นเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าหากคุณหยิบทรายขึ้นมาหนึ่งกำมือ บีบแล้วเปิดฝ่ามือ ทรายก็จะคงรูปไว้ ในที่สุด ชอล์กหรือปูนขาวก็ถูกเทลงบนทรายในบางครั้ง บางคนแนะนำให้เติมชอล์ค เถ้าไม้ หรือปูนขาวลงในทราย - สภาพแวดล้อมที่เป็นด่างจะช่วยรักษาพืชผล แต่ละกล่องใส่หัวไชเท้าได้มากถึง 20 กก. ดังนั้นมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงกลางฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น

หัวไชเท้าจะถูกเก็บไว้ในขี้เลื่อยแทนทราย ไฟตอนไซด์ซึ่งมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยของต้นไม้ไม่อนุญาตให้เน่าเติบโต และหากคุณรักษาความชื้นโดยรวมของห้อง รากจะไม่สูญเสียความชื้น

บนชั้นวางของห้องใต้ดินคุณสามารถกระจายหัวไชเท้าคลุมด้วยทรายหรือขี้เลื่อยจากด้านบน - นี่เป็นวิธีเดียวกัน แต่ไม่มีกล่องเท่านั้น วิธีสุดท้ายคือ สามารถพับพืชผลทั้งหมดลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดสนิท แน่นอนว่าถุงจะไม่ช่วยรักษาผักตลอดฤดูหนาว แต่ในอีกสองสามเดือนหัวผักกาดจะไม่หย่อนยานอย่างสมบูรณ์

มีอีกวิธีหนึ่งที่ไม่ค่อยได้ใช้แต่ได้ผลมาก คุณเพียงแค่ต้องทำดินคลุกเคล้านำไปที่ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวจากนั้นจุ่มผักรากทั้งหมดลงไปแล้วใส่ในกล่องที่มีช่องหรือบนตาข่าย ดินเหนียวส่วนเกินจะระบายออก และส่วนที่เหลือจะแห้ง โดยปกคลุมรากพืชแต่ละต้นด้วยผิวหนังที่หนาแน่น

สำหรับพืชผลที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณต้องตรวจสอบ ตรวจสอบ และกำจัดหัวผักกาดที่เริ่มเน่าหรือเหี่ยวเฉาอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาความชื้น คุณควรเก็บน้ำไว้ในภาชนะเปิดหรือเพียงแค่หกลงบนพื้นบ่อยๆ การเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าพันธุ์ปลายสามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงกลางฤดูหนาว

วิดีโอ "สูตรสุดยอดสำหรับสลัดหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว"

ต้องการเพลิดเพลินกับผักรากที่คุณชื่นชอบในฤดูหนาวหรือไม่? จากนั้นใช้สูตรสำหรับสลัดกระป๋องแสนอร่อยจากวิดีโอนี้