Daikon และหัวไชเท้า - หนึ่งสายพันธุ์?

คุณสมบัติและประวัติของ daikon

เนื่องจากผักมีความคล้ายคลึงกับหัวไชเท้าที่เราคุ้นเคย หลายคนจึงถามคำถามว่า "หัวไชเท้ากับหัวไชเท้าเป็นสายพันธุ์เดียวกันหรือไม่" ตามลักษณะทางชีววิทยา เราสามารถพูดได้ว่า Daikon ไม่ใช่หัวไชเท้า แต่เป็นหัวไชเท้าหรือเป็นสายพันธุ์ย่อยของมัน Daikon เช่นเดียวกับหัวไชเท้าเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำปลี แต่ต่างจากมันมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมปานกลางเนื่องจากแทบไม่มีน้ำมันมัสตาร์ด

Daikon (หัวไชเท้าญี่ปุ่นหรือจีน) เป็นพืชหัวซึ่งเป็นชนิดย่อยของการหว่านหัวไชเท้า ตามรายงานบางฉบับ หัวไชเท้านี้เพาะพันธุ์โดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวญี่ปุ่นจากหัวไชเท้าพันธุ์เอเชียที่ปลูกในประเทศจีน "Daikon" แปลจากภาษาญี่ปุ่นแปลว่า "รากใหญ่" แต่ในวรรณคดี คุณสามารถหาชื่ออื่นๆ ของวัฒนธรรมได้ เช่น "หัวไชเท้าขาว" "หัวไชเท้าหวาน"

รากเหง้าของวัฒนธรรมนี้มีขนาดที่น่าประทับใจจริงๆ บางชนิดมีความยาวตั้งแต่ 60 ซม. ขึ้นไป และมีน้ำหนักตั้งแต่ 600 กรัมจนถึงหลายกิโลกรัม สายพันธุ์ "อาโอคุบิ" ที่พบมากที่สุดและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่นมีรูปร่างคล้ายกับแครอท มีความยาว 25–35 ซม. และกว้าง 6-10 ซม. แต่ชนิดของ "ซากุระจิมะ" นั้นโดดเด่นด้วยรากยักษ์ที่ดูเหมือนหัวไชเท้าภายนอก แต่ข้างในเป็นสีชมพูสดใส ตอนนี้ในยุโรปมีการปลูก Daikon หลายประเภท: "ซีซาร์", "มังกร", "จักรพรรดิ", "ยาวญี่ปุ่น", "มิโนวาชิ" และอื่น ๆ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว หัวไชเท้าญี่ปุ่นแทบไม่มีน้ำมันหอมระเหยมัสตาร์ด เพราะมันนุ่มกว่าและมีรสชาติดีกว่าหัวไชเท้าทั่วไป รากผักนั้นมีเนื้อที่กรอบและส่องสว่าง ซึ่งรสชาติจะเปลี่ยนจากบนลงล่าง: หัวไชเท้าจะหวานกว่าด้านบน และมันจะแหลมขึ้นเมื่อเข้าใกล้รากมากขึ้น บางชนิดที่มีรากเล็กมีรสหวานและอ่อนเป็นพิเศษ

Daikon สามารถใช้ได้ในรูปแบบต่างๆ ในบ้านเกิดของเขา ในประเทศแถบเอเชีย สลัดส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ เช่นเดียวกับของดอง ต้ม และเกลือ ที่น่าสนใจไม่เพียง แต่หัวไชเท้าเองเท่านั้นที่เหมาะสำหรับอาหาร แต่ยังรวมถึงยอด - ผักใบเขียวยังถูกเพิ่มลงในสลัด

หัวไชเท้าของพันธุ์นี้แบ่งออกเป็นประเภท: ฤดูหนาวและฤดูร้อน แต่ละสายพันธุ์มีฤดูปลูกต่างกัน หัวไชเท้าฤดูร้อน (ต้น) สุกใน 50-60 วันหว่านในฤดูใบไม้ผลิกินสดและไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ หัวไชเท้าฤดูหนาวมีฤดูปลูกที่ยาวนานกว่า (สูงสุด 70 วัน) ปลูกในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง หัวไชเท้านี้มีความสามารถทางการตลาดที่ดีเยี่ยมและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในอาหารตะวันออก daikon เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารส่วนใหญ่ รวมอยู่ในสลัด, ซุป, ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล ในประเทศญี่ปุ่น หัวไชเท้านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซาซิมิ ส่วนในจีนและเกาหลี จะใช้เกลือ ดอง เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตและบริโภคได้ตลอดทั้งปีความนิยมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงเกิดจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเกิดจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 21 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

หัวไชเท้าพันธุ์นี้อนุญาตให้คนทุกเพศทุกวัยบริโภคได้ นอกจากนี้ ในกรณีที่มีปัญหาสุขภาพก็สามารถเป็นยาครอบจักรวาลที่แท้จริงสำหรับโรคได้ หัวไชเท้าในต่างประเทศมีวิตามินและองค์ประกอบทางเคมีมากมาย ประกอบด้วยวิตามิน C, A, E, B จำนวนมาก เช่นเดียวกับธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม กำมะถัน แต่คุณค่าพิเศษของผลิตภัณฑ์นั้นเกิดจากไฟโตไซด์และไกลโคไซด์ ซึ่งให้คุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรคในหัวไชเท้าสูง

ด้วยการใช้เป็นประจำ หัวไชเท้าญี่ปุ่นมีประโยชน์เช่นเดียวกับผลการรักษาในร่างกาย:

• ปรับปรุงความสามารถในการกรองของตับ
• ส่งเสริมการกำจัดทรายออกจากไต
• ฟื้นฟูอัตราการเต้นของหัวใจในกรณีที่เกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• บรรเทาปรับปรุงการนอนหลับ;
• ปรับปรุงระบบทางเดินอาหาร
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
• บรรเทาอาการมึนเมาแอลกอฮอล์
• ด้วยการใช้งานเป็นเวลานานช่วยขจัดสารพิษทำให้สารอนุมูลอิสระเป็นกลาง
• น้ำผักรากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายอ่อนๆ
• เนื้อสับเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับสิว สิว และปัญหาผิวอื่นๆ

ผู้สูงอายุควรบริโภคหัวไชเท้าประเภทนี้ เนื่องจากโรคหัวใจไม่สามารถบริโภคหัวไชเท้าหรือพืชชนิดหนึ่งได้ สำหรับพวกเขา หัวไชเท้าญี่ปุ่นไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นยาจากธรรมชาติอีกด้วย

คุณสมบัติที่กำลังเติบโต

โดยทั่วไป daikon ไม่โอ้อวดต่อสภาพการเจริญเติบโต แต่เนื่องจากตะวันออกไกลเป็นบ้านเกิดของวัฒนธรรม บางชนิดเมื่อปลูกในละติจูดของยุโรป มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เช่นเดียวกับหัวไชเท้าชนิดอื่นๆ ผักไม่ต้องการแสงสว่างเป็นเวลานาน นอกจากนี้ เมื่อแสงยาวนานกว่า 13 ชั่วโมง พืชจะเริ่มปล่อยลูกศรและก้านดอก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรหว่านเมล็ดในเวลาที่เวลากลางวันยังสั้น: พันธุ์ฤดูร้อน - ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูหนาว - ในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อน

ระบอบอุณหภูมิมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับ daikon เช่นเดียวกับหัวไชเท้าธรรมดา มันสามารถทนต่อความหนาวเย็นและรากได้ดีกว่าในดินเย็น (+15–20 ° C) อย่างไรก็ตาม หัวไชเท้าชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องรดน้ำบ่อยๆ และรักษาความชื้นให้คงที่ พืชควรได้รับการรดน้ำตามความจำเป็น แต่ควรกำจัดวัชพืช ทางเดินควรคลายเป็นประจำ

หัวไชเท้าในต่างประเทศชอบดินร่วนปนทรายที่มีปริมาณพีทน้อย เทคโนโลยีการปลูกพืชผลค่อนข้างง่าย: บนพื้นที่ที่ขุดและปฏิสนธิก่อนหน้านี้จะทำร่องที่มีความลึก 2-4 ซม. โดยปลูก 2 เมล็ดในระยะ 20-30 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวควร อย่างน้อย 50 ซม. เนื่องจากรากสามารถมีขนาดที่น่าประทับใจมาก

ต้นกล้าปรากฏใน 5-7 วัน เมื่อถั่วงอกมีใบสองใบ ให้เอาต้นอ่อนหนึ่งอันออกจากรู ทิ้งต้นที่แข็งแรงที่สุดไว้ ในช่วงระยะเวลาการงอกจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชจะไม่ถูกหมัดตระกูลกะหล่ำโจมตี

ด้วยความระมัดระวังอย่างเหมาะสม ผลผลิตสามารถสูงถึง 10 กิโลกรัมต่อพื้นที่ 1 เมตร

วิดีโอ "เกี่ยวกับประโยชน์ของ daikon"

ข้อความที่ตัดตอนมาจากโปรแกรม "Life is great!" จะบอกคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวไชเท้าญี่ปุ่นและแนะนำสูตรสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ