วิธีเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาว

เหมาะกับพันธุ์ไหน

ชาวสวนมักจะเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับปลูกเพื่อให้สุกทีละน้อยตลอดฤดูกาล จากนั้นช่วงกลางฤดูร้อนคุณสามารถลิ้มลองความสดใหม่ได้จากสวนเท่านั้น พันธุ์ต้นมีไว้สำหรับสลัดรสชาติของกะหล่ำปลีต้นนั้นละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน แต่คุณไม่ควรใส่เกลือหรือเคี่ยว นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะจัดเก็บและในแง่ของปริมาณวิตามินซีก็จะสูญเสียไปในภายหลัง และหัวกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายดูแข็งแกร่งในฤดูร้อนและใบไม้ก็ไม่อร่อย แต่หลังจากผ่านไปสองสามเดือนหลังจากเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินดูเหมือนว่ากะหล่ำปลีตอนปลายจะสุกมันได้รสชาติที่แท้จริงสูญเสียความขมขื่นดูเหมือนจะไม่แข็งอีกต่อไป แต่ฉ่ำเท่านั้น ดังนั้นจึงควรเป็นพันธุ์ที่ล่าช้า

พันธุ์ปลายมีความโดดเด่นด้วยฤดูปลูกที่ยาวนานลูกผสมพันธุ์พิเศษสามารถทนต่อความร้อนในฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบน้ำหนักของพวกมันถึง 4 กก. และในบางส่วนถึง 8 กก. พวกเขามีระยะเวลาในการจัดเก็บที่แตกต่างกัน: บางชนิดสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้เพียง 2 เดือนเท่านั้น ส่วนอื่นๆ - 4 มีพันธุ์ที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป พวกเขายังดูแตกต่าง หัวกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นแม้แข็งบางครั้งแบนในขณะที่เก็บเกี่ยวมีรสขม - ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเพื่อเพลิดเพลินกับพวกเขาในฤดูหนาวเมื่อพวกเขาได้รับรสชาติที่แท้จริง

ความหลากหลาย "Zimovka" ที่รักของชาวสวนของเราสามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 7 เดือนโดยไม่แตกหรือดำคล้ำ กะหล่ำปลีของพันธุ์นี้มีใบสีน้ำเงินอมน้ำเงินปกคลุมเหมือนดอกข้าวเหนียว เจริญเติบโตได้ดีในภาคเหนือของประเทศไม่กลัวความร้อนและไม่ไวต่อโรคเชื้อรา พันธุ์ Kolobok, Monarch และ Creumont มีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน และลูกผสมชาวดัตช์ "Marathon", "Lenox" และ "Bartolo" เป็นเจ้าของสถิติการจัดเก็บระยะยาวในปัจจุบัน

มีแม้กระทั่งลูกผสมที่เติบโตระยะสั้นเช่น Eaton และ Hurricane ที่สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นาน 7 เดือน กะหล่ำปลีพันธุ์ "ของขวัญ" สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 5 เดือน หัวกะหล่ำปลีของเธอมีลักษณะกลมหนาแน่นเติบโตมากกว่า 3 กก. และไม่แตกเหมาะสำหรับดองและดอง

กะหล่ำปลีจะเลวร้ายมากหากอากาศร้อนเกิดขึ้นระหว่างการก่อตัวของหัวกะหล่ำปลี จากนั้นการพัฒนาก็หยุดลงและเจ้าของก็เก็บเกี่ยวได้ไม่ดี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาลูกผสมใหม่ที่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงภูมิอากาศที่เกิดขึ้นในประเทศของเราแล้ว "Valentina", "Maryana", "Quartet", "Olympus", "Orbita", "Sorcerer" - กะหล่ำปลีของพันธุ์เหล่านี้สามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้อย่างยอดเยี่ยมทนต่อความร้อนและความแห้งแล้งในช่วงกลางฤดูร้อนได้อย่างง่ายดาย และ "Orbit" และ "Valentina" สามารถรับน้ำหนักได้ถึง 7 กก. และฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ชาวสวนชอบพันธุ์สลาวาเป็นพันธุ์สายกลางสุก 3-4 เดือนให้ผลผลิตดีไม่แตกหัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักถึง 5 กิโลกรัมสามารถเก็บไว้ได้ 3 เดือนสำหรับผู้ที่ชอบหัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่มีความหลากหลาย "มอสโกสาย" หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นเติบโตได้ถึง 8 กก. และเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

พันธุ์ "Türkiz" ทำให้สุกใน 4 เดือนนับจากวันที่ปลูก มันถูกเก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาวที่บ้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดอง แต่ "Amager" หมายถึงพันธุ์เหล่านั้นซึ่งรสชาติจะดีขึ้นระหว่างการเก็บรักษา Timiryazev Academy ในแค็ตตาล็อกมีหลากหลายประเภทสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวดังต่อไปนี้: Albatross F1, Amtrak F1, Aros F1, Bingo F1, Blizzard, Galaxy F1, Kalorama F1, Lezhky F1 , Latima F1, Rusinovka และ Transma F1 ทนทานต่อโรคร้ายแรงและให้ผลผลิตดี

วิดีโอ "พันธุ์กะหล่ำปลีเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว"

วิธีการจัดเก็บ

ก่อนที่จะคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณต้องรวบรวมให้ถูกต้อง การเก็บเกี่ยวจะทำในเวลาที่กำหนดสำหรับแต่ละพันธุ์ ดังนั้นพันธุ์ช่วงกลางถึงปลายจะถูกเก็บเกี่ยวในต้นหรือกลางเดือนตุลาคมและพันธุ์ที่สุกปลาย - หลังจากน้ำค้างแข็งเล็ก ๆ ครั้งแรกก็อาจจะเป็นพฤศจิกายน สำหรับการเค็มคุณต้องใช้กะหล่ำปลีในช่วงกลางเดือนตุลาคม กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวก่อนเวลาจะเหี่ยวเฉาเร็ว และหากถูกแช่แข็ง หัวกะหล่ำปลีจะแตก ดังนั้นคุณต้องทำตามเวลา

ในวันที่อากาศแห้งและอากาศดี กะหล่ำปลีจะถูกตัดด้วยมีดคมโดยเหลือก้านให้สั้นกว่า 2 ซม. กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศเปียกจะต้องแห้งในที่โล่งก่อนจะเก็บ หากคุณต้องการได้เมล็ดจากกะหล่ำปลี คุณต้องเลือกส้อมที่แข็งแรงและสมบูรณ์ที่สุด ขุดที่ราก อย่าเด็ดใบที่คลุมไว้ แต่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน หัวกะหล่ำปลีอันล้ำค่าเช่นนี้ถูกเก็บไว้ในบริเวณขอบรกจนถึงฤดูใบไม้ผลิแล้วปลูกในสวนทันทีที่พื้นดินละลาย

หากกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน คุณต้องแยกมันออก เหลือเพียงหัวกะหล่ำปลีที่ไม่เสียหาย ฉีกใบส่วนเกินออก ทิ้งใบคลุมไว้ 2-3 ใบ ส่วนใหญ่มักจะเลือกห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บความเย็นที่บ้าน สภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมควรเป็นดังนี้: อุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง + 1 องศา, ความชื้น 90% ถึง 98% ถ้าอุณหภูมิสูงขึ้น กะหล่ำปลีก็จะโต ถ้าต่ำกว่าก็จะแข็ง กะหล่ำปลีเป็นผักที่ฉ่ำและในระหว่างการเก็บรักษาจะปล่อยความชื้นหากห้องชื้นเกินไปก็สามารถเน่าได้ถ้าแห้งก็แห้งและที่ความชื้น 98% ไม่จำเป็นต้องระเหยความชื้นอย่างเข้มข้น ใบไม้คู่บนจะค่อยๆ แห้งและแนบสนิทกับส่วนที่เหลือมากขึ้น ระหว่างการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีไม่ควรสัมผัสและต้องหันตอกะหล่ำปลีขึ้นด้านบน

ห้องเก็บของเตรียมไว้ล่วงหน้า มีการทำความสะอาดล่วงหน้า ต้องมีอากาศถ่ายเท ตากให้แห้ง และฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อมักจะทำเช่นนี้: ผนังเป็นปูนขาว และห้องทั้งห้องรมควันด้วยกำมะถัน กะหล่ำปลีวางในกล่องที่มีรูหรือช่องและตัวกล่องไม่ได้วางอยู่บนพื้น แต่รองรับบางชนิด พวกเขายังถูกเก็บไว้บนพื้นไม้ขนาดใหญ่พับในปิรามิด: อันที่ใหญ่ที่สุดไปที่ฐานและที่เล็กที่สุดจะถูกสวมมงกุฎกะหล่ำปลีพับในรูปแบบกระดานหมากรุก พื้นไม่ควรต่อเนื่องจะดีกว่าที่จะเคาะลงจากแผ่นแยกกันโดยรักษาช่องว่างระหว่างกัน

กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้โดยการห่อด้วยกระดาษหลายชั้น ยิ่งกว่านั้นถ้าใช้หนังสือพิมพ์ก็ไม่ควรอยู่ในชั้นแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับใบของสีตะกั่ว หัวกะหล่ำปลีห่อด้วยกระดาษใส่ถุง มันถูกเก็บไว้ในทรายด้วยเหตุนี้ชั้นทรายหนาจึงเทลงบนพื้นวางกะหล่ำปลีแล้วปูด้วยทรายอีกครั้ง คุณสามารถโรยกะหล่ำปลีด้วยทรายในกล่อง

กะหล่ำปลีแขวนไม่เพียงเก็บไว้สำหรับเมล็ดเท่านั้น เมื่อเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีควรขุดที่ราก ในห้องเก็บของมีการติดตั้งไม้หรือกระดานใต้เพดานห่างจากผนังอย่างน้อย 30 ซม. ตอกตะปูจากทั้งสองด้านซึ่งพวกเขาแขวนกะหล่ำปลีไว้ที่ราก (ผูกเชือก)ดังนั้นคุณสามารถแขวนพืชผลทั้งหมดได้ แต่ถ้ามีขนาดเล็กเท่านั้น

เป็นการดีที่จะเก็บกะหล่ำปลีแดงที่ขุดลงไปในดินเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกขุดขึ้นโดยรากแล้วหย่อนลงในถังหรือแม้แต่ถุงในดินชื้น พวกเขาบอกว่าคุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีขาวในห้องใต้ดินได้

วิธีการจัดเก็บทั้งหมดนี้เป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่ตอนนี้หลายคนพยายามทิ้งกะหล่ำปลีไว้สำหรับฤดูหนาวแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดสามชั้นให้แน่น หัวกะหล่ำปลีที่เลือกโดยไม่มีความเสียหายจะต้องห่อให้แน่นและพับเก็บในห้องใต้ดินบนชั้นวางหรือในกล่องเดียวกัน สำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บกะหล่ำปลีในห้องเย็น คำตอบเดียวกัน - ใช้ฟิล์มยึด เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้นที่เราเก็บหัวกะหล่ำปลีบางส่วนซึ่งเราตัดแล้วและในห้องใต้ดินเราเก็บส้อมไว้ทั้งหมด ชาวสวนบางคนพยายามใส่ผักในถุงพลาสติกหนาใบใหม่ คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีหนึ่งหัวลงไป หรือแม้แต่หลายๆ อย่างก็ได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือถุงไม่บุบสลาย มัดถุงให้แน่นและวางซ้อนกันเพื่อจัดเก็บ

เพื่อรักษาหัวกะหล่ำปลีให้ดีขึ้น เจ้าของบางคนโรยด้วยชอล์คหรือดินเหนียว ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลายของดินเหนียวที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กเคลือบกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้เพื่อไม่ให้ใบไม้โผล่ออกมาแล้วแขวนไว้บนแท่ง

กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้อย่างไรและที่ไหนก็ยังคงต้องตรวจสอบเป็นระยะและนำกะหล่ำปลีที่เริ่มเสื่อมสภาพออก วิธีเก็บกะหล่ำปลีในตู้เย็น? สามารถแช่แข็งสับ ปรุงเป็นสตูว์พร้อมกับผักอื่นๆ และทั้งหัวสามารถพับเก็บในถุงพลาสติกได้ง่ายๆ ไม่ต้องมัด

วิดีโอ "วิธีเก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลานาน"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บผักจำนวนหนึ่งไว้ได้นานมาก