วิธีเก็บสควอชที่บ้าน

คุณสมบัติของการทำความสะอาดสควอช

ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการสควอช - สำหรับการจัดเก็บระยะยาวหรือการใช้งานทันที เวลาในการรวบรวมจะแตกต่างกันไป ท้ายที่สุดคุณสามารถกินรังไข่สร้างผลไม้เท่านั้นหรือยังไม่มีเวลาทำให้สุก โดยวิธีการที่พวกเขาสามารถดอง แต่ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าเมื่อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตรมักจะถูกยัดไส้ตุ๋นเพิ่มในพายโดยทั่วไปเตรียมตามสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมด

เก็บเกี่ยวอาทิตย์ละหลายครั้ง ตัดยอดตามก้าน ช่วยให้พืชออกผลได้นานขึ้นจนถึงฤดูหนาว

สิ่งสำคัญคืออย่าให้ผลไม้สุกเพราะไม่มีประโยชน์ที่จะใช้หรือเก็บไว้ในรูปแบบนี้ ความจริงก็คือในเมล็ดสควอชที่สุกงอมจะก่อตัวและทำให้สุกและเนื้อจะหลวมและไม่มีรส

ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรกซึ่งบ่งบอกการมาถึงของฤดูหนาวที่ใกล้เข้ามา จำเป็นต้องรวบรวมผลไม้ทั้งหมด และส่งยอดและใบไปที่หลุมปุ๋ยหมัก

ผลไม้ที่มีผิวแข็งแรงเป็นมันเงาซึ่งก้านที่ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด ปรับเทียบผลไม้ให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 6 เซนติเมตร แต่ไม่เกิน 15 เซนติเมตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ เนื่องจากผลไม้ขนาดเล็กมีเปลือกที่ละเอียดอ่อนกว่า มีเมล็ดน้อยลงและมีสารอาหารและสารที่มีประโยชน์มากกว่า ในขณะที่ผลสุกขนาดใหญ่จะมีเมล็ดมากกว่า แต่รสชาติไม่เด่นชัดนักและเปลือกจะหนากว่า

เป็นสิ่งสำคัญที่ฟักทองจะต้องปราศจากความเสียหาย (กลไกหรือจากแมลง) กระแทกและเน่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพืชที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราหรือการติดเชื้อใดๆ

วิธีการจัดเก็บ

ที่บ้าน คุณสามารถเก็บสควอชในรูปแบบสดที่ยอมรับได้เป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือน ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่การใช้ในการปรุงอาหารจะลดลงอย่างมาก

โดยปกติแล้ว ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะถูกเลือกสำหรับการจัดเก็บในระยะสั้นเนื่องจากเปลือกที่บอบบางและรสชาติที่ถูกใจ สำหรับการจัดเก็บระยะยาว พวกเขาชอบที่จะเลือกผลไม้ที่มีก้านสุก (แต่ไม่สุกเกินไป!) ก่อนเก็บจะตากในที่ร่มในที่ร่มซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์

ในการเก็บสควอชสดเป็นเวลา 7-20 วัน คุณต้องวางไว้ในที่เย็นซึ่งอุณหภูมิของอากาศไม่สูงกว่า 6 องศา

หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณต้องห่อผลไม้ในถุงที่มีรู ใส่ในชามเคลือบฟันและแช่เย็น ผักที่มีเปลือกหนาแน่นไม่มีความเสียหายจึงสามารถเก็บไว้ได้จนถึงกลางฤดูหนาว

หนาวจัด

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บผลไม้ให้สดคือการแช่แข็ง เอาฟักทองลูกเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ก่อนแช่แข็ง คุณต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง (คุณสามารถเช็ดด้วยกระดาษชำระ) แล้วบรรจุในถุงพลาสติก ถุงถูกปิดผนึกและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งคือหั่นสควอชเป็นชิ้นหรือตะแกรง แน่นอนว่าคุณต้องล้างผลไม้ก่อน หั่นเป็นชิ้นหรือผลไม้ขูดวางในถุงหรือภาชนะพลาสติกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณรักษารสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์ในผลไม้ได้นานถึง 10 เดือน

สควอชแห้ง

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมสควอชสำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม - คุณสามารถทำให้แห้งได้ ผักจะถูกตากแดดเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากวางบนแผ่นอบแล้วจึงซ้อนทับกัน จากนั้นคุณสามารถผึ่งให้แห้งในที่โล่งหรือใช้เตาอบ ทันทีที่ด้านหนึ่งแห้ง ให้พลิกกลับด้านแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงนั่นคือการอบแห้งแต่ละด้าน 4 ชั่วโมง ในเตาอบจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมงโดยเปิดประตูที่ 50 องศา

ดอง

การเก็บรักษาในระยะยาวทำได้โดยการหมักสควอช สิ่งนี้จะช่วยให้พวกเขามีชีวิตรอดไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่หลายปี ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องโดยผสมน้ำตาลและเกลือ 50 กรัมในน้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, กานพลู 2-3 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้กระเทียม 3 กลีบและสควอช 450 กรัม, พริกหยวก, ใบลูกเกด

ผักทั้งหมดล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ขวดถูกฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยเครื่องเทศและสควอช หลังจากเติมส่วนผสมลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดและปิดฝาเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำดองร้อนและน้ำส้มสายชู ฝาปิดแน่นและกระป๋องคว่ำและห่อ

ไส้เค็ม

สควอชเกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาระยะยาว นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว คุณจะต้องการ: พริกหยวก, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, น้ำและเกลือ

ผักจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อนแล้ววางเป็นชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ น้ำเกลือที่เย็นแล้วเทลงบนผักแล้วม้วนกระป๋องขึ้น

สควอชดอง

Squash Sourdough เป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บผักเหล่านี้ คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร เกลือ 60 กรัม น้ำตาล 50 กรัม ขึ้นฉ่าย แครอท พาร์สนิป หัวหอม เนย และที่จริงแล้วคือสควอช ล้างพริก หัวหอม แครอท พาร์สนิปและขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรง ฟักทองจะถูกล้างด้วย จากนั้นตัดและแยกเมล็ดออกจากฟักทอง ผักทอดวางในสควอชแล้ววางอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งต่อมาเทด้วยสารละลายอุ่น ๆ และปิดฝา ธนาคารเช็ดให้แห้งและวางในที่เย็น

วิดีโอ "สควอชที่เก็บไว้นาน"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าฟักทองจานชนิดใดสามารถเก็บสดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ รวมถึงเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้