ทำไมบวบถึงขมและวิธีขจัดความขม
เนื้อหา
สาเหตุ
บวบมาจากตระกูลฟักทองซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องการสะสมของ cucurbitacins ซึ่งเป็นสารที่มีรสขมและไม่เป็นอันตราย ดังนั้นผักจึงตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพความเป็นอยู่ในสวนที่แย่ลง Cucurbitacin ถูกเก็บไว้ในใบเลี้ยงของพืช กระจายความขมขื่นไปทั่วทั้งผล พืชในตระกูล Cucurbitaceae มีซาโปนิน - aglycones ซึ่งมีรสขม จริงอยู่ว่าบวบพันธุ์ลูกผสมบางสายพันธุ์แทบไม่ได้รับผลกระทบจากอิทธิพลของ cucurbitacin ที่มีต่อรสชาติ
- สาเหตุหนึ่งที่ทำให้บวบมีรสขมคือมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมมากเกินไป ทั้งในดินและในพืช น่าแปลกที่ไนโตรเจนส่วนเกินช่วยลดความขมขื่น อย่างไรก็ตาม ปฏิกิริยาต่อ cucurbitacin นั้นแตกต่างกันไปตามความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น "Zolotinka" มีแนวโน้มที่จะมีรสขมมากกว่า "Gribovskiy 37" ปัจจัยหลายประการยังรวมถึงกระบวนการในการปลูกผลไม้ด้วย - ในกรณีที่พวกเขาอยู่กลางแดดเป็นเวลานานความน่าจะเป็นของความขมขื่นจะเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น พืชปีแรกมีแนวโน้มที่จะก่อตัวและสะสมของ cucurbitacin ในขณะที่พืชที่ปลูกจากเมล็ดมีแนวโน้มที่จะแสดงลักษณะนี้น้อยกว่า เพื่อกระตุ้นการสะสมจำเป็นต้องวางวัฒนธรรมไว้ในสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย: การรดน้ำมากเกินไป, การให้อาหารมากเกินไปด้วยปุ๋ย, การขาดแสง, ความเจ็บป่วย บวบมีความอ่อนไหวต่อความแห้งแล้งเป็นพิเศษ แม้ว่าเราจะคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกมันเป็นพืชที่ชอบความชื้นในระดับปานกลาง ในกรณีที่ไม่มีการรดน้ำเป็นเวลานานพวกเขาเริ่มผลิตและเก็บสารประกอบไนโตรเจนและไนเตรตจำนวนมาก
- รสชาติของบวบได้รับอิทธิพลจากความยาวของเวลากลางวัน ยิ่งพืชได้รับแสงแดดน้อยเท่าใด ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะเริ่มผลิตแตงคูร์บิทาซินมากขึ้นเท่านั้น พยายามปลูกบวบในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งจะไม่ถูกแรเงา นอกจากนี้ บีบและทำให้พืชบางลงอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างร่มเงาตามธรรมชาติจากต้นไม้
- เมื่อรดน้ำไม่เพียงพอรสขมของบวบจะเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อรดน้ำมากเกินไป จะมีคุณสมบัติเหมือนกัน นอกจากนี้ การให้ความชื้นในปริมาณมากทำให้บวบเสี่ยงต่อจุลินทรีย์จากเชื้อราและอาจทำให้เกิดโรคราแป้ง โรคราน้ำค้าง ราก เน่าสีเทาหรือสีขาว ในช่วงฤดูแล้ง พยายามรดน้ำบวบให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าเทน้ำลงบนใบโดยตรง! การรดน้ำด้วยน้ำอุ่นทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อความร้อนจางหายไป
- ปุ๋ยโปแตชและฟอสเฟตมากเกินไปก็มีบทบาทเช่นกัน พยายามรักษาสมดุลของแร่ธาตุเหล่านี้ให้เป็นปกติ เช่น โดยการให้ปุ๋ยไนโตรเจนหรือใช้ปุ๋ยอินทรีย์ ให้อาหารพืชที่มีไอโอดีน ยีสต์ และกรดบอริกเพื่อให้พืชมีรสชาติเหมือนเดิม
- บ่อยครั้งที่บวบมีรสขมเนื่องจากโรค Fusarium, แอนแทรคโนสไม่เพียงแสดงออกมาในการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในสีและโครงสร้างของใบบวบ แต่ยังรวมถึงรสชาติของผลไม้ด้วยควรให้การรักษาอย่างเร่งด่วนเพื่อให้สามารถรับประทานผักได้อย่างปลอดภัยและนำเมล็ดพืชไปใช้ในปีหน้า นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการป้องกันโรคเนื่องจากเป็นอันตรายต่อผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร่างกายมนุษย์ด้วย
วิดีโอ "ความแตกต่างของการปลูกบวบ"
วิดีโอให้ข้อมูลที่จะช่วยให้คุณปลูกบวบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยไม่ขมขื่น คำแนะนำที่เป็นประโยชน์และความแตกต่างของการเติบโต
สิ่งที่ไม่ดีต่อร่างกาย
ผลของ cucurbitacins ต่อร่างกายไม่เป็นลบ
ผลการศึกษาพบว่า cucurbitacin ช่วยลดการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง แม้ว่าจะไม่ใช่วิธีรักษาที่สมบูรณ์ก็ตาม ซาโปนินเหล่านี้ยังมีคุณสมบัติคุมกำเนิด ต้านการอักเสบ และต้านจุลชีพ บ่อยครั้งที่ cucurbitacin ที่ได้จากแตงกวาและบวบถูกใช้เพื่อต่อสู้กับหนอนพยาธิ ในเวลาเดียวกัน ยานี้ไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากความเป็นพิษที่ไม่เฉพาะเจาะจง
อย่างไรก็ตาม ผลของ cucurbitacin ต่อร่างกายมนุษย์ก็มีข้อเสียเช่นกัน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร สารนี้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ทำให้รู้สึกแสบร้อนและมีรอยแดงมาก มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการใช้บวบขมสำหรับผู้ที่มีแผลในหลอดอาหารกระเพาะอาหารลำไส้เพื่อไม่ให้เกิดอาการกำเริบของโรค ด้วยการบริโภคบวบขมหรือแตงกวาในปริมาณมาก อาจเกิดอาการอาเจียน เวียนศีรษะ คลื่นไส้ และท้องร่วงได้ หากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นแผลในทางเดินอาหาร เยื่อบุช่องปากอักเสบ หรือโรคกระเพาะเรื้อรัง คุณควรหยุดกินบวบ บวบ แตงกวา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีรสขม
วิดีโอ "เคล็ดลับที่พิสูจน์แล้วสำหรับการปลูกบวบ"
วิดีโอสาธิตพร้อมคำแนะนำที่ผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับชาวสวน