ถั่วเป็นผักหรือผลไม้?

แล้วถั่วคืออะไร

ทุกที่ที่มีข้อพิพาทว่าควรนำมาประกอบกับถั่วชนิดใด มันเป็นผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่? ไม่มีคำตอบเดียว เนื่องจากในพื้นที่ต่างๆ จะถูกจัดประเภทตามเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

ที่แกนกลางของมัน พืชเป็นไม้ล้มลุกของตระกูลตระกูลถั่ว เป็นไม้เลื้อยประจำปีที่มีใบเป็นขนนก ส่วนยอดจะปลายเป็นไม้เลื้อย ดอกอัญชันมีรูปร่างคล้ายกลีบดอกมีเสาสามซี่ที่มีร่องที่ด้านล่างทำเครื่องหมายไว้ เมล็ดถั่วจะแบน หอยสองฝา สีเขียวเข้มซ่อนอยู่ในฝัก

จากมุมมองของการทำอาหาร พืชตระกูลถั่วทั้งหมดอยู่ในกลุ่มผัก จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเป็นผลไม้อย่างแน่นอน

เหตุผลเบื้องหลังคือไม้ดอกทั้งหมดที่ผลไม้มีเมล็ดจัดอยู่ในประเภท "ผลไม้" การใช้คำว่า "ผัก" สามารถใช้ได้ในด้านการทำอาหาร โดยแบ่งตามรสชาติของวัฒนธรรม

ชีววิทยาพืช

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วแบ่งออกเป็นพันธุ์และประเภท กลุ่มใหญ่สองกลุ่มคือเปลือกและน้ำตาลมีถั่วหลายพันธุ์และหลายพันธุ์

การปอกเปลือกมีลักษณะเป็นชั้นกระดาษรองอบที่ด้านในของถั่ว ใช้สำหรับการอนุรักษ์ ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลโดยไม่มีจัมเปอร์พวกมันจะถูกบริโภคในช่วงแรกของการทำให้สุกเมื่อถั่วมีความนุ่มและฉ่ำมาก

โดยทั่วไปแล้ว ถั่วลันเตามีดอกกะเทยที่ผสมเกสรด้วยตนเอง

ส่วนหยิกเติบโตอย่างแข็งขันด้วยการรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์และอุณหภูมิสูง

องค์ประกอบทางเคมี

ไม่สำคัญหรอกว่าผลไม้จะเป็นถั่วลันเตาหรือผัก ประกอบด้วยสารอาหารมากมาย ดังนั้นสำหรับถั่ว 100 กรัมจะมีโปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14.5 กรัม และ 81 กิโลแคลอรี

ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ), ไทอามีน (วิตามิน B1), ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2), ไนอาซิน (วิตามินบี 3), กรดแพนโทธีนิก (วิตามิน B5), ไพริดอกซิน (วิตามิน B6), โฟลาซิน (วิตามิน B9), กรดแอสคอร์บิก (วิตามิน C ). นอกจากรายการวิตามินที่มีอยู่มากมายแล้ว ผลไม้ (หรือผักตามที่คุณคุ้นเคย) ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมในปริมาณสูง

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทำให้พืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

แอปพลิเคชัน

อาจไม่มีพื้นที่ทำอาหารที่ไม่สามารถใช้ถั่วเขียวได้ แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะเป็นโจ๊ก แต่ซุปก็ทำจากมันซึ่งใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสตูว์หรือสลัด การอบร้อนชนิดใดก็ได้เผยให้เห็นถึงรสชาติของพืชชนิดนี้ ทำให้มีรสหวานขึ้น

อาหารของประเทศต่าง ๆ ใช้ถั่วอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นในอินเดียจะใส่มันฝรั่งแกงหรือผสมกับชีส มีการใช้ถั่วแห้งและดองแทนอาหารว่างในญี่ปุ่น จีน มาเลเซีย

ขอบเขตการใช้งานของพืชนั้นกว้างมากเนื่องจากนอกเหนือไปจากกรดอะมิโนวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยถั่วยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วิดีโอ "ประโยชน์ของถั่วเขียว"

รายการทีวียอดนิยมตอนนี้คือ "Life is great!" ทุ่มเทให้กับถั่วเขียวน้ำตาล ดูสิ่งนี้แล้วคุณจะพบว่าถั่วลันเตามีประโยชน์อย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง วิธีปรุงให้อร่อยและถูกวิธี และวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันหายไป