ถั่วดำ: คุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

คำอธิบาย

เป็นที่ชัดเจนว่าถั่วส่วนใหญ่มักมีสีดำ มาในสีเบอร์กันดีเข้ม - ตามแบบฉบับของพันธุ์ Kindi - หรือสีดำคลาสสิก (เช่น พันธุ์ Preto) หลังเป็นพื้นฐานของอาหารบราซิลและอาหารประจำชาติของ Feijoada นี้มีอายุ 300 ปีแล้ว! เมล็ดถั่วมีขนาดและสีเกือบเท่ากัน มีผิวมันเงาสวยงาม พวกเขามีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่น ถั่วดำยังมีรสหวานและมีรสรมควันที่เด่นชัด คุณสมบัติอีกประการหนึ่งคือเนื้อหาแคลอรี่

เนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตอยู่ที่ระดับ 73, 04%, โปรตีน - 25, 3%, ไขมัน - 1, 66% ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดคือ 341 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบ ในถั่วแดง ตัวบ่งชี้นี้อยู่ที่ระดับ 284 โปรตีนในอัตราส่วนน้ำหนักคือ 8.9 กรัม (ในขณะที่ในถั่วแดงคือ 8, 4 และในถั่วขาวเพียง 7, 0) เถ้าที่เหลือของถั่วคือส่วนประกอบแร่ที่ไม่ติดไฟ 3.6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 100 กรัม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นกรัม 62.30 และปริมาณเส้นใย 15.5 กรัม สำหรับจำนวนของแร่ธาตุ ถั่วมีโพแทสเซียม 1483 มก. ฟอสฟอรัส 352 มก. แมกนีเซียม 170 มก. ธาตุเหล็ก 5.02 มก. และสังกะสี 3.65 มก. โดยรวมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญได้นับ 23 ธาตุในถั่วดำ ถั่วดำอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ช่วยเร่งการเผาผลาญไขมัน มันมีวิตามินที่เป็นประโยชน์เช่นวิตามิน B6, phylloquinone, โฟลิกและไนอาซิน

วิดีโอ "คำอธิบาย"

จากวิดีโอ คุณจะได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงใหม่มากมายเกี่ยวกับถั่ว

ผลประโยชน์

หากถั่วมีสีดำ พวกเขาจะนำมาซึ่งประโยชน์ที่ดีอย่างแน่นอน ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารคิวบา มังสวิรัติ และผู้ที่รับประทานอาหารใด ๆ ก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้คืออะไร?

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า เมื่อใช้แล้วไม่ต้องกังวลว่าร่างกายจะขาด ขอแนะนำให้ผสมถั่วกับเมล็ดพืชทั้งเมล็ด หรือจะใช้ข้าวกล้องแทน อีกทั้งยังมีผลดีต่อสภาพของกระดูก ข้อต่อ และกล้ามเนื้อ เป็นไปได้เนื่องจากปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้น อีกทั้งยังมีแคลอรีไม่สูงเท่ากับเนื้อสัตว์ที่ขึ้นชื่ออีกด้วย กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เป็นส่วนหนึ่งของถั่วช่วยขจัดความเจ็บปวดในบริเวณข้อต่อ ถั่วดำอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากทางเดินอาหาร การแนะนำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารจะทำให้สามารถกำจัดอาการอาหารไม่ย่อย อาการเสียดท้อง และท้องผูกได้ ผักอื่นดีต่อใจ สามารถลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจึงป้องกันอาการหัวใจวายได้ ในขณะเดียวกันระดับของคอเลสเตอรอลที่ดีก็เพิ่มขึ้น - ต้องขอบคุณโอเมก้า 3 ถั่วประเภทนี้เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการเติมเต็มการขาดส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่สำคัญในอาหารประจำวันของทุกคน มีผลดีต่อการทำงานของสมอง มีประโยชน์สำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท

โมลิบดีนัมซึ่งอยู่ในนั้นและไม่ค่อยพบในอาหารอื่น ๆ เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเส้นประสาทของเรา ใช้เพื่อป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันถั่วยังช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย เนื่องจากการมีไฟเบอร์ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ช้าระดับน้ำตาลก็เพิ่มขึ้นทีละน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังสำหรับสตรีมีครรภ์ด้วย ถั่วมีกรดโฟลิกซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์

ไฟเบอร์ยังช่วยรับมือกับอาการท้องผูกซึ่งเป็นเพื่อนร่วมทางบ่อยของหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนและร่างกาย ถั่วมีสารฟลาโวนอยด์ถึง 8 ชนิด พวกเขาเป็นที่รู้จักสำหรับผลต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ ดังนั้นการรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในอาหารช่วยป้องกันมะเร็งโดยเฉพาะเนื้องอกในลำไส้

กฎการจัดเก็บ

เก็บพืชผลที่คุณชื่นชอบในที่แห้ง มืด และเย็นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท สามารถเก็บถั่วในสถานะนี้ได้นานถึง 1 ปี เมื่อซื้อถั่วในเวลาต่างกัน แนะนำให้เก็บแต่ละส่วนไว้ที่บ้านแยกกัน เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปตามระดับความแห้ง ทางที่ดีควรเก็บถั่วไว้ที่บ้านในถุงผ้าขี้ริ้วหรือภาชนะพิเศษ

ควรวางอาหารที่ทำจากถั่วในภาชนะที่มีฝาปิดในตู้เย็น แล้วไม่สูญเสียรสชาติอันประณีตและคุณค่าทางโภชนาการภายใน 3 วัน คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจและอร่อยได้หลากหลาย ครีมซุปข้น ซุปถั่วและบัควีท สลัดถั่ว พริกไทยและมะเขือเทศ ซุปถั่วและไส้กรอก ซุปกัวเตมาลา ซุปถั่วกับพริกชิโปเติลและเครมเฟรเชพร้อมเมล็ดทอด ขนมปัง เบอร์ริโต ช็อคโกแลตพาย บราวนี่ถั่วกับพริกคาเยนและอีกมากมาย . ถั่วต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หกเดือน

วิธีการเลือก?

ตลอดทั้งปี ใครๆ ก็ซื้อถั่วแห้งและกระป๋องได้ เมื่อเลือกถั่วแห้ง ควรตรวจสอบดูว่ามีรอยร้าวบนพื้นผิวหรือไม่ มีแมลงเสียหายหรือไม่ และป้องกันความชื้นได้อย่างน่าเชื่อถือหรือไม่ ทำแบบทดสอบง่ายๆ เมล็ดถั่วคุณภาพดีควรโรยให้พอดีและไม่เกาะติดกัน อย่าซื้อถั่วแห้งที่เลยวันหมดอายุ เนื่องจากพวกเขาไม่เพียง แต่ปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่ยังสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋อง โปรดอ่านส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์ ตามหลักการแล้ว มันควรจะไม่มีอะไรนอกจากถั่ว น้ำ น้ำตาลและเกลือ โดยธรรมชาติแล้ว ให้ตรวจสอบวันหมดอายุด้วย

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีมักจะระบุด้วยสีขุ่นของน้ำเกลือ เมล็ดถั่วที่แตกและเสียหาย หรือสิ่งแปลกปลอมใดๆ

วิดีโอ "ผลประโยชน์"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วดำ