จะทำอย่างไรถ้าแตงไม่สุกและทำอย่างไรให้ “สุก” ที่บ้าน
วิธีการตรวจสอบ - สุกหรือไม่
ดังนั้นคุณจึงตัดสินใจซื้อหรือเลือกแตงจากสวน แต่คุณไม่รู้วิธีตรวจสอบว่ามันสุกหรือไม่ อันที่จริงมันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้น ตรวจสอบฟักทองอย่างรอบคอบก่อนซื้อหรือเก็บเกี่ยว
แตงสุกมีกลิ่นหอมแรง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความแตกต่างของกลิ่นจะผันผวน กลิ่นน้ำผึ้งหรือกลิ่นดอกไม้รสเผ็ดอาจปรากฏขึ้น
แต่ถ้ามีกลิ่นเหม็นหนักของฟาวล์บรูดผสมกับกลิ่น แสดงว่าแตงสุกเกินไป คุณยังสามารถกินมันหรือใส่ในพายเป็นไส้ได้ แต่คุณจะไม่สามารถเก็บไว้ได้ หากไม่มีกลิ่นแสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก คุณสามารถทำผลไม้หวาน แยม ซุปไม่หวานจากแตงดังกล่าว หรือทิ้งไว้ที่บ้านเพื่อให้สุกเพื่อรับประทานในภายหลัง
มันจะช่วยให้ "การวินิจฉัย" ที่ถูกต้องของสภาพผิวของผลไม้ แตงสุกมีเปลือกเรียบของสีสม่ำเสมอ (แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) โดยไม่มีรอยบุบหรือรอยแตก
คุณสามารถตรวจสอบฟักทองได้อย่างรอบคอบ ที่ใดมีดอกไม้ แตงอ่อน ก้านถ้ามีควรแห้งและลอกออกจากฟักทองได้ง่าย ก้านอาจเป็นสีเขียว แต่นี่หมายความว่าผลยังไม่สุก
มีอีกวิธีในการตรวจสอบความสุก ซึ่งสามารถทำได้โดยการทาเล็บบนเปลือก ในแตงสุก ชั้นบนสุดของผิวหนังจะลอกออกได้ง่าย ในขณะที่แตงโมที่สุกเกินไปจะมีรอยบุบ
เพื่อกำหนดความสุกงอม คุณสามารถนำทางด้วยเสียง: ตบฟักทองด้วยฝ่ามือของคุณ - อันที่สุกแล้วจะทำให้เสียงทื่อ
มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะถูกชี้นำโดยขนาดของแตงเพราะว่าพันธุ์ต่าง ๆ มีขนาดเฉลี่ยของผลไม้ต่างกัน
เพื่อไม่ให้อาหารเป็นพิษเป็นอันขาด ให้งดการซื้อแตงในตลาดธรรมชาติ ในเต๊นท์ใกล้ถนน หรือในที่ที่มีผลไม้วางอยู่บนพื้นโดยไม่มีการป้องกันใดๆ ในฟักทองที่สุกเกือบทุกพันธุ์ เปลือกจะบาง ดูดซับฝุ่น สิ่งสกปรก และจุลินทรีย์ได้ง่าย หากผลไม้ถูกเก็บไว้โดยไม่มีการป้องกันอาจเกิดรอยแตกซึ่งเชื้อโรคเข้ามาได้
วิธีเร่งการสุก
จะทำอย่างไรถ้าแตงไม่สุก? ถูกต้อง: รักษาความสดที่บ้านด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง พันธุ์ส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนดังนั้นสีเขียวไม่มีสี แต่อย่างที่เป็นอยู่แตงโมยังคงมีโอกาสได้เติมความหวาน เรามาดูกันว่ากระบวนการจัดเก็บและการสุกเป็นอย่างไร
เก็บได้เฉพาะผลไม้ที่ไม่เสียหายเท่านั้น ตรวจสอบฟักทองอย่างระมัดระวังเอาสิ่งสกปรกออก แต่อย่าแตะต้องก้าน วางผลไม้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้สะดวก - สามารถใช้เก็บแตงได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ แต่ถ้าฟักทองเป็นสีเขียวทั้งหมด วิธีนี้จะไม่ได้ผล ผลไม้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผักได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว กล่าวคือ มากกว่าหนึ่งเดือน ฟักทองจะถูกเก็บไว้ในที่เก็บผลไม้เฉพาะและตู้เย็นพิเศษ
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าทำไมบางพันธุ์จึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าพันธุ์อื่น พันธุ์แตงโมแบ่งตามอัตภาพออกเป็นสามกลุ่มใหญ่:
- ประการแรกรวมถึงพันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากพืชพันธุ์เร่ง ระยะเวลาสูงสุดในระหว่างที่พวกเขาคงรสชาติไว้คือ 7 วัน
- กลุ่มที่สองรวมถึงพันธุ์ต้นบางพันธุ์และพันธุ์กลางต้น ในช่วงฤดูปลูก พวกมันจะได้รับสารอาหารและแร่ธาตุเพียงพอที่จะนอนได้นานขึ้นเล็กน้อย - สูงสุด 3 สัปดาห์ อย่างไรก็ตามในรูปแบบนี้พวกเขาสูญเสียความหวานเป็นครั้งคราว
- กลุ่มที่สามรวมถึงช่วงกลางฤดูและบางช่วงปลาย ผลไม้ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5-6 เดือน โดยปกติมันเป็นพันธุ์เหล่านี้ที่ส่งเพื่อทำให้สุกเนื่องจากบางครั้งพวกมันได้รับรสชาติทั้งหมด แต่ด้วยการเก็บรักษาเป็นเวลานานพวกเขาก็เริ่มสูญเสียไปทีละน้อย
วิธีการเก็บรักษาในระยะยาวต้องใช้วิธีการบางอย่างเพื่อให้ฟักทองหวานมีชีวิตที่ดีจนกว่าจะถูกกิน ผลไม้ทำความสะอาดก้านวางบนผ้าใบกันน้ำหรือพื้นเปล่าและเปิดทิ้งไว้ 15 วัน ผลไม้จะต้องหันทุก 4 วัน วิธีนี้เหมาะถ้าคุณรู้ว่าช่วงนี้ฝนจะไม่ตก เพราะฟักทองจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเมื่อโดนน้ำ ในช่วงที่ร้อนขึ้นภายใต้แสงแดด กระบวนการพืชจะหยุดโดยสมบูรณ์
เมื่อผลสุกเล็กน้อยจะนำไปแขวนในตาข่ายหรือถุงผ้า แต่สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวัง: ห้องต้องมืดเย็นและแห้งไม่เช่นนั้นฟักทองจะเริ่มเน่า ง่ายต่อการจัดระเบียบการจัดเก็บ: ระหว่างเสาเสาหลายชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 12 เซนติเมตรได้รับการแก้ไขซึ่งผลไม้จะถูกแขวนไว้ในตาข่าย
หรือคุณอาจใช้กรงที่มีฟางเป็นเส้นก็ได้ แต่ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้ คุณจะต้องมีเซลล์จำนวนมาก เนื่องจากผลไม้ในนั้นไม่ควรสัมผัสกัน
ในพันธุ์ที่สุกช้าอย่างที่ทราบเนื้อจะไม่หวานทันที แต่หลังจากที่ได้พักผ่อนแล้ว หลายคนสนใจคำถามที่ว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในฟักทองหลังจากที่มันแยกออกจากพุ่มไม้
ผลไม้ที่สุกช้าจะถูกถอนออกก่อนสุกและทิ้งไว้ให้ตากแดดเพื่อรับความหวาน ในกรณีนี้ให้พลิกด้านที่เมื่อสุกแล้วพลิกคว่ำกับพื้น
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ "การฟอกหนัง" ในดวงอาทิตย์ พวกเขาจะถูกย้ายไปยังที่มืดและเย็นและมีความชื้นต่ำ ซึ่งพวกมันจะสุกอย่างสงบ และเมื่อข้างนอกมีเมฆมาก อากาศหนาว หรือแม้กระทั่งหิมะตก คุณและคนที่คุณรักจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงโมหวานฉ่ำได้
วิดีโอ "วิธีเลือกแตงสุก"
ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกแตงสุกหวานปราศจากไนเตรตเมื่อซื้อของ