เราเก็บกระเทียมไว้ในขวดแก้วตลอดฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวกระเทียม

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อความปลอดภัยของกระเทียม รวมถึงการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง (ทันเวลา) และการเตรียมการเก็บรักษา เพื่อให้หัวกระเทียมสามารถนอนได้ตลอดฤดูหนาวและไม่เน่าจึงจำเป็นต้องขุดกระเทียมให้ทันเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องขุดพันธุ์ไหน

ทุกคนรู้ว่ากระเทียมเป็นฤดูหนาว (ปลูกในฤดูใบไม้ร่วง) และฤดูใบไม้ผลิซึ่งปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเวลาเก็บเกี่ยวของทั้งสองพันธุ์จึงแตกต่างกัน กระเทียมฤดูหนาวถูกขุดขึ้นเมื่อปลายเดือนกรกฎาคม สัญญาณหลักของการทำให้สุกคือใบล่างสีเหลืองและฝักเมล็ดที่แตกบนลูกศร (ชาวสวนที่มีประสบการณ์ทิ้งลูกศรไว้สองสามลูกเพื่อพิจารณาความสมบูรณ์ของหัวกระเทียม

เวลาเก็บเกี่ยวของกระเทียมในฤดูใบไม้ผลินั้นพิจารณาจากสัญญาณต่างๆ เช่น การพักของลำต้น การแห้งและการบางของเกล็ดที่ปกคลุมฟัน ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนและหัวกระเทียมจะถูกลบออกจากสวนในปลายเดือนสิงหาคม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเวลาในการเก็บเกี่ยวกระเทียมมีจำกัด ถ้าไม่ขุดขึ้นมาทันเวลาจะสุกเกินไปและใช้งานไม่ได้

ความจริงที่ว่าหลอดไฟ overripe สามารถรับรู้ได้จากสัญญาณต่อไปนี้:

• หัวแตกเป็นฟันแยกได้ง่าย
• ตาชั่งแตกอย่างสมบูรณ์
• รากอ่อนเริ่มเติบโตในบริเวณราก

พืชผลดังกล่าวไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ดังนั้นจึงควรใช้เป็นอาหารทันที

ก่อนนำกระเทียมออกจากสวน จำเป็นต้องเตรียมการบางอย่าง: หยุดรดน้ำ 2-4 สัปดาห์ก่อนขุด และสะบัดดินออกจากหัวเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในที่แห้งและถ้าเป็นไปได้ อากาศอบอุ่น ทางที่ดีควรขุดหัวด้วยพลั่วหรือโกยในสวน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฟันเสียหายและยืดอายุการเก็บรักษา ขอแนะนำให้เริ่มเก็บเกี่ยวในตอนเช้าเพื่อให้หลอดไฟแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์จนถึงเย็น

การเตรียมการจัดเก็บ

ควรใช้มือปอกกระเทียมที่ขุดขึ้นมาจากพื้นดิน แล้ววางเรียงกันเป็นแถวบนเตียงในสวนพร้อมกับก้านในการตากให้แห้งต่อไป เหลือลำต้นเพื่อให้พืชยังคงได้รับสารที่มีประโยชน์จากพวกมันเป็นเวลา 4-5 วัน ชาวสวนบางคนปล่อยให้ศีรษะแห้งในสวนเป็นเวลาหลายวัน โดยอ้างว่าหลอดไฟดังกล่าวมีความทนทานต่อการผุกร่อนมากขึ้นและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น บางคนแนะนำให้เก็บเกี่ยวทันทีและตากให้แห้งภายใต้ร่มไม้หรือในที่ร่ม

คุณสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะทำหัวกระเทียมให้แห้งได้อย่างไร หากอากาศร้อนคุณสามารถปล่อยให้การเก็บเกี่ยวในสวนสุก แต่คุณต้องคลุมหัวด้วยใบไม้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ถูกแดดเผา หากอากาศเย็นหรือมีฝนตก ควรเป่าศีรษะในที่ร่มให้แห้ง แต่จะต้องแห้งและระบายอากาศได้ดี

ในร่มหัวกระเทียมจะแห้งเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ เกล็ดลอกเป็นเครื่องยืนยันความพร้อมซึ่งในเวลานี้ควรจะบางและโปร่งใสเล็กน้อย ตอนนี้ต้องตัดหลอดไฟออกจากลำต้นและราก ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้เครื่องตัดแต่งกิ่งหรือกรรไกร รากถูกตัดให้เหลือ 3 มม. ลำต้นสูงถึง 5-10 ซม.

อย่างที่คุณทราบ มีหลายวิธีในการเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว แต่เนื่องจากบทความนี้อธิบายการจัดเก็บกระเทียมในธนาคาร มาตรการเตรียมการจะเกี่ยวข้องกับวิธีนี้เท่านั้น

หากต้องการขยายการจัดเก็บหลอดไฟ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• เผารากของแต่ละหัวเบา ๆ บนกองไฟ (ไฟ, เตา, ใช้ไฟแช็ก) - สิ่งนี้จะป้องกันการงอกของฟัน
• ฆ่าเชื้อหัวกระเทียมด้วยน้ำมัน (ต้องอุ่นน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร เติมไอโอดีน 10 หยด คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจุ่มหัวกระเทียมลงในน้ำมันแล้วตากแดดให้แห้ง) - ขั้นตอนช่วยให้เก็บหัวกระเทียม จากเชื้อราและเน่า

มาตรการเหล่านี้ไม่จำเป็นหากเก็บเกี่ยวได้ตรงเวลา และการตากหัวกระเทียมให้แห้งในเวลาต่อมาตามกฎทั้งหมด แต่ในกรณีที่หลอดไฟสุกเกินไปเล็กน้อย หรือถูกขุดขึ้นมาในสภาพอากาศที่มีฝนตก ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยป้องกันเพิ่มเติม ซึ่งจะช่วยยืดเวลาการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

วิดีโอ "วิธีขุดและเก็บกระเทียม"

วิดีโอนี้จะให้คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวกระเทียม เหตุใดกระเทียมจึงถูกเก็บไว้ไม่ดี วิธีเพิ่มคุณภาพการเก็บรักษากระเทียม

ทำไมต้องเป็นธนาคาร?

เงื่อนไขหลักภายใต้การเก็บรักษากระเทียมในระยะยาวคือการหยุดการเข้าถึงของอากาศและจุลินทรีย์ เงื่อนไขดังกล่าวสามารถสร้างขึ้นได้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นและธนาคารก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทำให้แห้ง กลีบกระเทียมสามารถอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้แห้งและไม่เสียรสชาติ

กฎการจัดเก็บ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วก่อนอื่นต้องเตรียมขวด - ฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง (เช็ดออก) เพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่

มีหลายวิธีในการจัดเก็บหัวกระเทียมในขวดโหล

สิ่งแรกและง่ายที่สุด พับหัวทั้งหมดลงในขวดขนาดใดก็ได้ที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน ในที่เย็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

วิธีที่สอง หัวหอมที่ตัดจากลำต้นวางในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยแป้ง เทชั้นสุดท้ายหนา 2-3 ซม. ไว้ด้านบน ต้องปิดหลอดไฟให้สนิทและป้องกันไม่ให้อากาศไปถึงหัว วิธีนี้ช่วยถนอมสินค้าได้นานถ้าแป้งชั้นบนไม่เสียหาย

วิธีที่สาม. หัวพับเป็นโหลเป็นชั้น ๆ โดยเปรียบเทียบกับวิธีก่อนหน้า แต่แทนที่จะใช้แป้ง ชั้นจะโรยด้วยเกลือ เกลือฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้สามารถจัดเก็บได้อย่างไม่มีกำหนด

วิธีที่สี่ หัวจะต้องถูกถอดประกอบเป็นฟัน ทำความสะอาด วางในขวดโหลและเติมน้ำมันดอกทานตะวันจนเต็ม สุดท้ายเขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอและครอบคลุมแต่ละกานพลู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทยลงในขวด - พวกเขาจะให้รสชาติดั้งเดิมไม่เพียง แต่กับกานพลู แต่ยังรวมถึงน้ำมันซึ่งสามารถใช้สำหรับน้ำสลัด

วิธีที่ห้า ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันเกี่ยวข้องกับการเทไวน์ที่ปอกเปลือกแล้วไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือสีแดง คุณต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น

และวิธีสุดท้ายคือวิธีที่หก ต้องสับฟันหรือบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชบาง ๆ ไว้ด้านบน คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็น บริโภคตามต้องการ โดยไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ

ควรสังเกตว่าวิธีที่ 4-6 เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บกระเทียมที่ปอกแล้ว ดังนั้นจึงยากกว่าในการดำเนินการ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็สะดวกมากที่จะใช้

วิดีโอ "วิธีเก็บกระเทียมในขวดอย่างมีประสิทธิภาพ"

ผู้เขียนช่องวิดีโอนี้กำลังรีบที่จะแบ่งปันวิธีในอุดมคติในการจัดเก็บหัวกระเทียมและพูดคุยเกี่ยวกับความแตกต่างที่สำคัญทั้งหมด