วิธีเก็บมะเขือยาวที่บ้านในฤดูหนาว

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้เพื่อการเก็บรักษา

ก่อนเริ่มเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญอันดับแรกคือต้องกำหนดคุณภาพของผักที่จะต้องได้รับการเก็บรักษาในระยะยาว พวกเขาจะต้องสด มีกฎเกณฑ์บางประการที่คุณสามารถเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งจะไม่เสื่อมสภาพในช่วงเดือนแรกของฤดูหนาว

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสิ่งต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโต: "โรบินฮูด", "บาลาเกอร์", "วากุล" เหล่านี้เป็นมะเขือยาวผลขนาดใหญ่ที่มีเปลือกค่อนข้างหนา นอกจากนี้ สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้พันธุ์ต่างๆ เช่น "วาฬสเปิร์ม", "ตอร์ปิโด", "F1 Bard", "F1 Goliath" พวกเขาสามารถนอนได้อย่างมั่นใจตั้งแต่ 3 ถึง 5 เดือนตลอดฤดูหนาว แต่ถ้าตรงตามเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น
2. คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเวลาในการรวบรวม ต้องทำก่อนที่ความหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงจะมาถึง มิฉะนั้นพืชผลอาจเน่าเสียได้ ดังนั้นผลไม้ดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการสุก
3. ควรเก็บเกี่ยวพืชผลเฉพาะในสภาพอากาศแห้ง สิ่งนี้จะไม่เพียงช่วยประหยัดพลังงานของคุณ แต่ยังปกป้องพืชผลจากการติดเชื้อรา หลังจากการเก็บเกี่ยวผลไม้จะต้องทำให้แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรตากแดดเนื่องจากภายใต้อิทธิพลของรังสีอัลตราไวโอเลตโซลานีนจะถูกสร้างขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณเก็บเกี่ยวผักที่มีความชื้นสูง ไม่ควรวางซ้อนกันทันทีในฤดูหนาว เพราะผักจะเริ่มเน่า ดังนั้นให้พิจารณามาตรการเพิ่มเติมหลายประการสำหรับการทำให้ผักแห้ง
4. ผลไม้ที่คัดเลือกมาเพื่อการสุกจะต้องสุก ในเวลาเดียวกันผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับความสุกของผักได้โดยการใช้เล็บจิ้มเบาๆ หากเปลือกเสียหายได้ยากก็สามารถนำไปเก็บได้
5. บนเปลือกของผักสุกไม่ควรมีข้อบกพร่องที่สำคัญที่สามารถทำลายไม่เพียง แต่มะเขือยาวนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างอื่น ๆ ที่อยู่ในการจัดเก็บด้วย
6. เมื่อเก็บผักจากสวน ผลไม้ควรมีขายาว 2 ถึง 3 ซม. ซึ่งจะทำให้ผลไม้ไม่แห้งเร็ว และการติดเชื้อจะไม่สามารถทำอันตรายได้ในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับสภาพของทารกในครรภ์ได้จากขา
7. อย่าล้างผักที่คุณพักไว้สำหรับจัดเก็บ! ในการทำความสะอาดและเอาดินออกจากพวกมัน คุณเพียงแค่สลัดผักออกแล้วเช็ดด้วยผ้า
8. ควรจำไว้ว่าอุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ +3-5 ° C สูงสุด + 10 ° C ระดับความชื้นไม่ควรเกิน 75-85% พยายามสร้างเงื่อนไขที่ถูกต้องในการจัดเก็บของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือยาวของคุณอยู่เหนือฤดูหนาวเป็นเวลานาน เป็นที่น่าสังเกตว่าคำแนะนำเหล่านี้มีความสำคัญที่จะต้องพิจารณาเมื่อเก็บมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็นเท่านั้น สำหรับวิธีการเก็บรักษาอื่น ๆ เงื่อนไขเหล่านี้ไม่จำเป็นเลย เนื่องจากมะเขือยาวจะต้องผ่านการประมวลผลต่อไป

วิธีการจัดเก็บ

หลังจากเตรียมผักอย่างเหมาะสมสำหรับขั้นตอนการเก็บรักษาแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะเก็บผักด้วยวิธีใดตลอดฤดูหนาว มีหลายวิธีในการรักษามะเขือยาวที่บ้านในฤดูหนาว

ในห้องใต้ดิน / ที่มืด

เพื่อประหยัดการเก็บเกี่ยวเป็นเวลานานในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของควรวางมะเขือยาวในกล่องกระดาษแข็งในขณะที่ไม่ควรพับเป็นกลุ่ม แต่บรรจุอย่างระมัดระวังและแยกจากกันด้วยพาร์ทิชันกระดาษหนาแน่น . ควรมีตั้งแต่หนึ่งถึงสองหรือสามชั้นในกล่องดังกล่าว คุณไม่ควรใส่มากเกินไปเพราะขาดการไหลเวียนของอากาศจะนำไปสู่การเน่าเสียหรือความสุขของผัก คุณสามารถใช้ฟางหรือหญ้าแห้งแทนกระดาษได้ แต่ในกรณีนี้ มะเขือยาวจะถูกวางในชั้นเดียวบนผ้าปูที่นอนฟางและคลุมด้วยผ้ากระสอบประมาณสองสัปดาห์เพื่อแยกผักออกจากสภาพอากาศที่มากเกินไปและสัมผัสกับอากาศชื้น

หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ มะเขือยาวจะถูกจัดเรียง สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม จะเหลือเพียงผักทั้งตัวและไม่บุบสลาย หลังจากคัดแยกแล้ว มะเขือยาวจะวางบนเสื่อฟางแห้งและเก็บไว้ในที่เก็บตลอดฤดูหนาว อีกวิธีหนึ่งที่รู้จักกันดีในการจัดเก็บมะเขือยาวในชั้นใต้ดินคือการเติมขี้เถ้าไม้ลงในกล่องไม้ลึกตามด้วยการเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +7 ° C การแขวนเป็นวิธีดั้งเดิมในการเก็บมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือในที่มืด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตาข่ายธรรมดาที่บ้าน มันถูกดึงออกจากพื้นในระยะหนึ่งจากนั้นวางมะเขือยาวในชั้นเดียว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักเปรี้ยวและเน่าเปื่อยควรระบายอากาศในห้องด้วยอุณหภูมิบังคับ +3 ° C

แห้ง

นอกจากการรักษามะเขือยาวให้สดสำหรับฤดูหนาวแล้ว การทำแห้งยังทำได้อีกด้วย ตามกฎแล้วผักจะถูกทำให้แห้งในสองวิธี: โดยธรรมชาติหรือเทียม หากคุณทำให้มะเขือยาวแห้งในที่โล่ง โปรดทราบว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวัน ในการทำให้ผลไม้แห้งตามธรรมชาติ คุณต้องเตรียมผลไม้ล่วงหน้า - ล้างจากสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง มะเขือยาวสามารถทำให้แห้งทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของการอบแห้งแล้วคุณต้องกระจายวัสดุที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือผ้าน้ำมันโดยเว้นระยะห่างกันเล็กน้อยและวางมะเขือยาวในที่โล่งสิ่งสำคัญคืออย่าให้ถูกแสงแดดโดยตรง นอกจากนี้ คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นวง แล้วร้อยเป็นเชือกหรือสายเบ็ด แขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดีหรือข้างนอกก็ได้

วิธีการประดิษฐ์เกี่ยวข้องกับการทำให้ผักแห้งในเตาอบ ข้อดีของมันคือเร็วกว่าและใช้งานได้จริงมากกว่า และยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์น้อยกว่าเพราะไม่เพียงรับประกันว่าจะไม่มีการผลิตโซลานีนในผลไม้เท่านั้น แต่ยังไม่รวมการติดเชื้อจากการทำให้แห้งโดยตัวอ่อนของแมลงต่าง ๆ รวมถึงแมลงวันที่ลงบนมะเขือยาวที่ตากให้แห้ง การอบแห้งมะเขือยาวในเตาอบนั้นค่อนข้างง่าย พวกเขาควรจะเตรียมล่วงหน้าและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง พวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 6 ชั่วโมงโดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 ° C หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องนำการอบแห้งออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากความชื้นยังคงอยู่ในผักและชิ้นไม่แห้ง แต่แห้งแล้วควรทำซ้ำขั้นตอนโดยลดการพักมะเขือยาวในเตาอบลงเหลือ 1.5-2 ชั่วโมง

วิดีโอ "มะเขือยาวอบแห้ง"

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำให้มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัด

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมะเขือยาว ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด นอกจากนี้ผักแช่แข็งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่าเมื่อแห้ง ขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวแช่แข็งก็ไม่ต่างจากการเตรียมตากให้แห้งข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดของชิ้นที่คุณสามารถหั่นมะเขือยาวได้ เนื่องจากผักจะไม่แห้งเมื่อถูกแช่แข็ง คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์เล็กๆ แถบ แหวน ฯลฯ

เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาวดิบให้โรยด้วยเกลือก่อนแช่แข็งรอประมาณ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำ ใส่มะเขือยาวที่ไม่ใส่ลงในช่องแช่แข็งในภายหลังพวกเขาจะได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์

นอกจากนี้เพื่อรักษารสชาติของมะเขือยาวแช่แข็งหลังจากเกลือคุณต้องลวกชิ้นสับในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากทำตามขั้นตอนต่างๆ หลายขั้นตอน ทั้งหมดนี้จะถูกจัดวางบนจานหรือถาด ปูด้วยโพลีเอทิลีน และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง นอกจากนี้ มะเขือยาวแช่แข็งจะถูกนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อบรรจุในถุง บรรจุและนำกลับมาเก็บรักษาเป็นเวลานาน

วิดีโอ "มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - มะเขือยาวแช่แข็ง"

ความถูกต้องของมะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้อธิบายไว้อย่างละเอียดในวิดีโอนี้