สูตรเห็ดทอดน้ำปลาสำหรับหน้าหนาว

คำแนะนำทั่วไป

เห็ดกระป๋องไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลาหลายปีขอแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี สารกันบูดสำหรับเห็ดดองคือน้ำส้มสายชู และสำหรับเห็ดผัด - น้ำมันที่ใช้ผัด อาจเป็นผัก เนย (ธรรมดา / เนยใส) เนยหรือน้ำมันหมู

พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้เตรียมไว้สำหรับการแปรรูปตามปกติ: คัดแยก ทำความสะอาด ล้าง หากมีการเก็บเห็ดหลายแบบ ให้ปรุงแยกกันจะดีกว่า - การผสมอาจส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติ ตามกฎแล้วเห็ดที่กินได้นั้นมีทั้งต้มและทอด แต่สิ่งที่กินได้ตามปกติจะต้องปรุงสองครั้งก่อนเตรียมการใดๆ - เมื่อปรุงอาหาร ความขมขื่นและสารพิษจะถูกปลดปล่อยออกจากพวกมัน แม่บ้านบางคนชอบต้มเห็ดดูแลความปลอดภัย - จะไม่มีปัญหาจากนี้เพียงกลิ่นจะอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัดรสชาติจะสูญเสียการแสดงออก

ควรทำความสะอาดเนยในขณะที่เนยแห้ง ในขณะที่เห็ดอื่นๆ แนะนำให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงล้างและทำความสะอาด คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำล้างเห็ดเทสะอาดต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที สิ่งนี้ใช้กับคลื่น เห็ดนม โมเรล อย่าลืมแช่ก่อนเดือดคุณต้องมีเซรุสกี้, ขม, เครื่องรีดนม สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, แชมปิญอง, เห็ดนางรมไม่จำเป็นต้องแช่และต้มก่อนทอดหากมีความต้องการเช่นนั้นก็เพียงพอที่จะต้มประมาณ 10 นาที

หลังจากล้างหรือต้มคุณต้องปล่อยให้น้ำไหลออกหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในอนาคต

วิดีโอ "เห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำเห็ดทอดสำหรับฤดูหนาว

รวบรวมสูตรอาหาร

กลิ่นหอมอันน่าตื่นเต้นของเห็ดทอดสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคน เกือบทุกคนชอบอาหารจานอร่อยแสนอร่อยนี้ ดังนั้นคุณจึงต้องการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจริงๆ เห็ดกระป๋องทอดในน้ำมันหรือเคี่ยวกับมะเขือเทศใส่เครื่องเทศหรือเกลือเพียงอย่างเดียว - คุณสามารถทำได้หลายวิธี

ชานเทอเรล

ชานเทอเรลที่มีกลิ่นหอมแรงต้องล้างแห้งหั่นโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าพวกมันจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเมื่อทอด สำหรับชานเทอเรล 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชอย่างน้อย 0.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา เกลือก็ไม่เจ็บที่จะเพิ่มใบกระวานสองสามใบ คุณสามารถใช้น้ำมันหรือไขมันผสมอื่นๆ ได้

เห็ดวางในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นนำฝาออกเค็มใส่ใบกระวานหากต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ และทอดจนนุ่ม

ชานเทอเรลที่เสร็จแล้วจะได้บลัชออนและน้ำมันจะโปร่งใส หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดโดยทิ้งน้ำมันไว้ด้านบนเทน้ำมันจากกระทะฆ่าเชื้อประมาณ 50 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น หากมีน้ำมันไม่เพียงพอสำหรับชั้นหนา 1.5 ซม. คุณต้องต้มในกระทะแล้วเติม

กลับด้านถนอมอาหาร ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท (2-3 วัน) และเก็บไว้

แชมเปญ

แชมปิญองถูกตัดทอดในกระทะแห้งจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นก็เทน้ำมันลงไปผัดจนนุ่มใส่เกลือและคนให้เข้ากันเมื่อน้ำมันโปร่งใส เห็ดจะถูกวางในขวดโหล ปิด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที รีดด้วยฝาปิด แล้วพลิกกลับ ห่อเป็นเวลา 2 วัน

คุณไม่สามารถรักษาได้ แต่แช่แข็งซึ่งเห็ดจะถูกวางในถุงแบ่งส่วนปล่อยให้อากาศออกปิดให้แน่นใส่ในช่องแช่แข็ง

ภาษาบัลแกเรีย

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่เปิดอยู่

เห็ดสับ 1 กก. ทอดด้วยไฟแรง ใส่น้ำมัน ¾ ถ้วยลงในกระทะ จัดวางในขวดร้อนใส่ผักใบเขียว (สำหรับช้อน 3-4 ทั้งหมด) กระเทียมบด (4 กานพลู) เทเกลือลงในน้ำมันในกระทะ (ประมาณ 0.5 ช้อนชา) แล้วเทน้ำส้มสายชู (4 ช้อนโต๊ะ) นำไปต้มให้เดือดเทขวดที่มีชั้น 3 ซม.

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาที ปิดฝาไนลอน เก็บไว้ในตู้เย็น

เห็ดนางรม

สูตรสำหรับเห็ดนางรมทอดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอาจแตกต่างกันในรายละเอียด แต่ส่วนผสมหลักยังคงเหมือนเดิม: เห็ดนางรม น้ำเดือด น้ำมันทอดและเกลือ

ล้างเห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้นต้ม 20 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากกำจัดน้ำส่วนเกินแล้วพวกเขาก็จะถูกทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวส่วนเกินระเหย จากนั้นเทน้ำมันเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทอดเป็นเวลา 15 นาทีเค็มเพื่อลิ้มรส เห็ดนางรมทอดวางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีรีดด้วยฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

เห็ดผัดไม่เพียงกินกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ ทำให้อาหารมื้อใด ๆ กลายเป็นงานฉลองสำหรับกระเพาะอาหาร ซุปทำจากพวกเขาอบในพายและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือปลาเช่นมีกลิ่นที่อร่อยมาก

หากเห็ดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเก็บไว้ใต้ฝาไนลอน แต่ควรกินให้หมดภายใน 6 เดือนและอย่าทิ้งไว้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูหนาว