สูตรง่าย ๆ สำหรับสลัด "ลุงเบ็น" จากบวบสำหรับฤดูหนาว

คัดสรรวัตถุดิบ

ผลไม้สำหรับทำอาหารนั้นคัดสรรมาอย่างดี ขอแนะนำให้ซื้อผักที่มีขนาดปานกลางซึ่งมีความยาวไม่เกิน 20 ซม. เนื่องจากผักขนาดใหญ่อาจสุกเกินไปและทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรมีรอยบุบหรือรอยบุบบนพื้นผิว เลือกบวบที่มีผิวบางเพราะว่าผิวหนังที่หนาอาจบ่งบอกถึงกระบวนการทางเคมีและอาจส่งผลให้ผลสุกเกินไป ควรใช้ผักที่มีสีแม้ไม่มีจุดสีเหลืองหรือสีน้ำตาล

เพื่อไม่ให้คิดว่าผลไม้มีคุณภาพสูงเพียงใด แนะนำให้แช่ผลไม้หลังจากซื้อในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อกำจัดสารเคมี หากมี เนื่องจากมีเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจำนวนมากอยู่ในม้วนนี้ ผู้ที่บกพร่องในการทำงานของไต ตับ หรือหัวใจจึงไม่ควรมองข้าม

วิดีโอ "สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว" Ankle Bens "ตามสูตรง่ายๆ"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับสลัดบวบของลุงเบ็น

คลาสสิค "ลุงเบ็นซ์"

เพื่อให้ครอบครัวของคุณเพลิดเพลินกับสลัดจานโปรดในฤดูหนาว คุณต้องเตรียมบวบ 2 กก. มะเขือเทศสีแดงเนื้อ 0.5 กก. และพริกหวาน 1 กก. คุณจะต้องใช้กระเทียม 1 หัว น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำมันพืช 200 มล. และน้ำส้มสายชู 50 มล. (ควร 9%)

มะเขือเทศต้องสับด้วยเครื่องปั่น แต่เครื่องบดเนื้อก็ใช้ได้เช่นกัน ก่อนหน้านั้นพวกเขาจะถูกตัดออกเป็นสี่ส่วน บวบเหมือนพริกหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ รวมทั้งกระเทียมสับด้วยการกด บวบเทส่วนผสมนี้และเคี่ยวประมาณ 30 นาที ค่อยๆกวนจานด้วยช้อนคุณต้องเพิ่มพริกไทยที่นั่นและเคี่ยวไม่เกิน 20 นาทีเติมน้ำส้มสายชูรอ 5 นาทีแล้วบรรจุมวลผักลงในขวด

เมนูสลัดอื่นๆ

ไม่ทราบแน่ชัดว่าสูตรใดสำหรับสลัดบวบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกคิดค้นขึ้นก่อน แต่เวอร์ชันที่มีมะเขือเทศถือเป็นแบบคลาสสิกแม้ว่าการวางมะเขือเทศจะใช้บทบาทของพวกเขา

เผ็ด

สำหรับแฟน ๆ ของการเตรียมรสเผ็ดสลัดที่ทำจากบวบหนุ่ม 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดงจำนวนเท่ากันพริกหยวก 7 อันและหัวหอม 5 อันและฟันกระเทียม 10 ซี่ก็เหมาะ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย, น้ำตาลทราย - ตามสัดส่วนของน้ำมัน, น้ำส้มสายชู 100 มล., พริก 2 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา เครื่องเทศแกง

บวบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและหัวหอมครึ่งวง พริกปอกเปลือกจากเมล็ดเป็นเส้น มะเขือเทศลวกโดยการหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด 2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น 1 นาที ผิวจะถูกลบออกผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเช่นบวบ

น้ำดองปรุงจากน้ำส้มสายชูน้ำมันน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากต้มแล้วเติมบวบลงไปปรุงอาหารอีก 10 นาที หลังจากเพิ่มส่วนผสมผักที่เหลือแล้ว การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปไม่เกิน 10 นาที หลังจากเพิ่มเนื้อมะเขือเทศแล้วให้เคี่ยวในปริมาณที่เท่ากันใส่กระเทียมสับและเคี่ยวสักสองสามนาที

เปรี้ยวหวาน

คุณควรใช้บวบ 2 กก. มะเขือเทศและหัวหอม 1 กก. พริกหยวกในปริมาณ 700 กรัมและแครอท 600 กรัมคุณจะต้องใช้กรดซิตริก - 5 กรัม, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร, น้ำตาล - 200 กรัม, น้ำส้มสายชู - 70 มล., ซอสครัสโนดาร์ - 1 แก้ว, น้ำ 600 มล. และสมุนไพร

มะเขือเทศจะต้องลวกเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยไม่ต้องใช้เปลือก พริกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นเหมือนหัวหอมและบวบ มะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ น้ำดองเตรียมจากซอส Krasnodar, น้ำตาลทราย, เกลือและเครื่องปรุงรส (ประมาณ 5 นาทีหลังจากเดือด) บวบเทที่นั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีใส่พริกไทยและหัวหอมต้มอีกประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศและผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในจานเพื่อลิ้มรส ยังคงเติมน้ำส้มสายชูและกรดต้มจานสักครู่และสลัดก็พร้อมสำหรับบรรจุในขวด

กับข้าว

คุณต้องซื้อบวบ 2 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. มะเขือเทศ 700 กรัมและข้าว 400 กรัมจากสวนของคุณ เตรียมกระเทียม 5 กลีบ น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือน้ำส้มสายชู 50 มล. (ควร 9%)

มะเขือเทศสับโดยใช้เครื่องปั่นที่มีอยู่ในฟาร์ม บวบหั่นเป็นลูกเต๋า พริกและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทขูดผักทั้งหมดใส่ในกระทะขนาดใหญ่ใส่กระเทียมบีบ น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้จะต้องเค็มและเติมน้ำตาลเติมน้ำมันเติมผักราดด้วยน้ำสลัดสำเร็จรูปและต้มนานถึง 30 นาที ข้าวถูกเทและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วเคี่ยวไม่เกิน 10 นาที

งบ "ลุงเบ็น"

สำหรับการเตรียมบวบคุณต้องมีบวบ 2 กก. 5 ชิ้น พริกหวานและกระเทียมจำนวนเท่ากัน, หัวหอม 12 หัว, น้ำมันพืช 1 แก้ว (เราแนะนำให้กลั่น), วางมะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำส้มสายชู 60 มล. และน้ำ 1 ลิตร

ผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางเจือจางในน้ำ, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันใส่ในที่เดียวกันแล้วต้ม บวบเทและต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากเติมผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที สับกระเทียมและผสมกับน้ำส้มสายชูใส่ในกระทะ เมื่อนำจานออกจากเตาแล้วเติมเล็กน้อยก็สามารถจัดวางในขวดโหลและปิดฝาได้

เคล็ดลับการทำอาหาร

พนักงานต้อนรับเพิ่มพริกขมและหวานให้กับบวบรวมถึงส่วนผสมสำคัญอื่น ๆ : หัวหอม, แครอทและสมุนไพร ผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันตามดุลยพินิจของคุณ: แท่ง, สี่เหลี่ยม, ฯลฯ น้ำสลัดที่มีรสชาติดีเยี่ยมได้มาจากการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดด้วยการเติมเครื่องปรุงที่ยอมรับได้ในสูตร คุณยังสามารถทดลองกับพวกเขาโดยใช้พริก แกง หรือสมุนไพรแห้ง แต่ถ้าสลัดสามารถให้รสชาติที่คมชัดหรือละเอียดอ่อนได้ก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำส้มสายชูมากขึ้นเพื่อให้จานไม่เปรี้ยว

เพื่อให้สลัดม้วนเก็บไว้ได้นานขึ้นควรล้างผักให้สะอาดคุณสามารถใช้แปรงพิเศษได้ ขวดและฝาต้องฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำหรือไอน้ำ

อนุญาตให้อบภาชนะที่ล้างแล้วพร้อมฝาปิดในเตาอบ สลัดขวดโปรดของคุณต้องพลิกกลับหลังจากเย็บและวางในผ้าห่ม ภายใต้ฝาปิดสุญญากาศ สลัดจะไม่หมัก มันจะไม่บวม และคุณสามารถเอาชิ้นงานออกจากห้องใต้ดินและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน แม้หลังจากผ่านไปสองสามปี