ทำไมแยมถึงเป็นขนมและจะทำอย่างไรกับมัน

ทำไมแยมถึงเป็นน้ำตาล

แยมเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อย เติมลงในชา ​​และใช้เป็นส่วนผสมหลักในการอบ เมื่อเวลาผ่านไปมวลหวานจะถูกปกคลุมด้วยผลึกน้ำตาล - แยมมีน้ำตาล รสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปตามนั้น

เหตุผลแรกสำหรับการปรากฏตัวของผลึกสีขาวในโถผลไม้เรียกว่าการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังนั้นน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายจำนวนมากจะทำให้เกิดผลึกน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หากปริมาณของส่วนผสมนี้ลดลงอย่างมาก ราอาจปรากฏในโถใส่ขนม

ลืมปิดฝาขวดให้แน่น? คุณกินมวลผลไม้หวานแล้วทิ้งช้อนไว้ในโถหรือไม่? น่าเสียดาย การละเมิดคำแนะนำง่ายๆ ในเรื่องการเก็บรักษาและการไม่ปฏิบัติตามกฎสุขลักษณะอาหารทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมของแยมให้คงอยู่ได้นาน ให้เก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมปิดผนึกภาชนะให้แน่น

วิดีโอ "วิธีแก้ไข Candy Jam"

ในวิดีโอนี้ เชฟจะบอกคุณถึงวิธีแก้ไขแยมหวาน

วิธีชุบชีวิตของหวาน

ถ้าแยมมีน้ำตาลอย่ารีบทิ้งเนื้อหาของขวด ลองคิดดูว่าจะทำอย่างไรกับแยมหวาน

ไวน์

มาลองทำไวน์โฮมเมดแสนอร่อยกันเถอะ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม คุณจะต้องใช้เบอร์รี่หวานและมวลผลไม้ 1 ลิตร น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1 ลิตร และลูกเกด 50 กรัม

1. ละลายส่วนผสมขนมในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ เทแยมลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้
2. เพิ่มลูกเกด
3. ต้มน้ำ. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีลูกเกดและมวลเบอร์รี่
4. ปิดฝาขวดให้แน่น ย้ายไปยังที่มืดและเย็น
5. หลังจาก 12-14 วัน ให้กรองของเหลว ล้างโถให้สะอาดแล้วเทสาโทที่กรองแล้วลงไป
6. ใช้ถุงมือยางทางการแพทย์ที่จะเติมแก๊สแทนฝาปิด
7. วางภาชนะในที่มืดและเย็น เมื่อปล่อยถุงมือออก ให้กรองและบรรจุขวดไวน์

เครื่องดื่มสามารถบริโภคได้ภายใน 1–1.5 เดือน

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

การอบสามารถปรับปรุงสถานการณ์ด้วยแยมหวาน ในการอบเค้กผลไม้แสนอร่อยให้เตรียม:

• ผลไม้หวานและมวลเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

ตีไข่ด้วยเกลือ เติมเบกกิ้งโซดากรดซิตริก เทลงในแยมที่ละลายแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งให้เข้ากัน ความสอดคล้องของแป้งพร้อมอบควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

หล่อลื่นถาดมัฟฟินด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เวลาในการอบของเค้กคือ 50 นาที สามารถตรวจสอบระดับความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ

วิธีป้องกันน้ำตาล

การรักษาสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดจะช่วยไม่ให้น้ำตาลติดขัดในแยม การปรุงอาหารด้วยตาเปล่ามีความเสี่ยงบางอย่าง

ปริมาณน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายถูกเลือกโดยคำนึงถึงความเป็นกรดของผลเบอร์รี่และผลไม้ ดังนั้นราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกเกด เชอร์รี่ และผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่มีความเปรี้ยวจึงต้องการน้ำตาลกลูโคสมากขึ้น นอกจากนี้ปริมาณน้ำตาลไม่ควรเกินปริมาณผลเบอร์รี่และผลไม้

ตามความคิดเห็นของเชฟผู้มีประสบการณ์ ขอแนะนำให้ใช้วิธี "ทำอาหารเป็นระยะ" เมื่อทำแยม นำภาชนะใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด ต้มจานเป็นเวลา 10-20 นาที นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งโดยอย่าลืมตรวจสอบความโปร่งใสของผลเบอร์รี่และผลไม้ หากเข้มขึ้นหรือมีเมฆมาก แสดงว่าแยมสุกเกินไป

ผลเบอร์รี่และผลไม้สับควรมีลักษณะที่ชัดเจน การตรวจสอบความพร้อมของจานไม่ใช่เรื่องยาก: ใส่น้ำเชื่อมเล็กน้อยบนจานแล้วสังเกตความสม่ำเสมอ ถ้าน้ำเชื่อมกระจายต้องต้มแยม

น้ำเชื่อมหนึ่งหยดซึ่งไม่ลอยและรักษารูปร่างบ่งบอกถึงความพร้อมของจาน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนสงสัยว่าจะแก้ปัญหาอะไรไม่ให้แยมใส่น้ำตาลในโถได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำเชื่อมแป้งลงในน้ำเชื่อม (ประมาณ 150-200 กรัมต่อผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ยังไม่แปรรูป 1 กิโลกรัม) กรดซิตริกจะช่วยไม่ให้ปรากฏคราบน้ำตาล ละลายกรดซิตริก 4-5 กรัมในน้ำร้อน 50 มล. ใส่ส่วนผสมลงในแยมเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร