วิธีทำให้แยมข้นอย่างรวดเร็วสำหรับพายและขนมอบอื่นๆ
เนื้อหา
ทำไมคุณต้องข้นแยม
ไส้ที่บรรจุของเหลวมากเกินไปจะไหลออกจากไส้ แม้ว่าคุณจะบีบขอบให้แน่นก็ตาม เธอทำให้แป้งของพายชื้นและชื้นในรสชาติ บางคนพยายามแก้ปัญหานี้โดยใช้แยมน้อยลง แต่จานในกรณีนี้ก็ยังน่ารับประทานน้อยลง
วิธีที่ดีที่สุดคือการทำให้แยมหรือแยมข้นขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
วิดีโอ "แยมกับเจลาติน"
ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแยมหนาแสนอร่อยในเวลาอันสั้น
วิธีการพิสูจน์
เรามาดูวิธีการทำไส้ที่เหมาะสมสำหรับการอบจากช่องว่างกึ่งของเหลว
Semolina
เหมาะสำหรับการเติมเพราะแทบไม่มีผลกับรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ เติมเซโมลินาในสัดส่วนประมาณ 1 ช้อนชา ต่อแก้วหรือ 300 กรัมของแยม แยม หรือคอนฟิกที่มีความหนาแน่นปานกลาง หากชิ้นงานมีของเหลวมาก สามารถเพิ่มปริมาณแป้งเซมะลีเนอร์เป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ในการเตรียมไส้ให้เทแยมลงในกระทะเพิ่มเซโมลินาและผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้ซีเรียลจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและบวม จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน ผัดเนื้อหาอย่างสม่ำเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ 2 นาทีหลังจากเดือด เอาแยมออกจากความร้อนและเย็น
แป้ง
แป้งข้าวโพดใช้สำหรับทำให้แยมข้นในสัดส่วนที่เท่ากัน - ช้อนชาต่อแก้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อทำงานกับชิ้นงานที่มีของเหลวมาก คุณต้องเพิ่มปริมาณอย่างระมัดระวังมากขึ้น ไม่เกิน 2 ช้อนชา มิฉะนั้นรสชาติของแป้งจะเด่นชัดขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
ใส่กระทะที่มีแยมในปริมาณที่ต้องการลงบนกองไฟ ต้องเติมแป้งลงในชิ้นงานที่ร้อนอยู่แล้ว หลังจากนั้นสามารถตั้งกระทะออกจากเตาได้ทันทีหรือเก็บไว้อีก 1-2 นาที
โปรดทราบว่าไส้แป้งสามารถข้นได้เต็มที่หลังจากเย็นตัวลง และอาจดูเหมือนของเหลวเมื่อร้อน หากคุณกำลังอบพาย คุณไม่สามารถใส่แป้งลงในแยมได้โดยตรง แต่ให้โรยแป้งไว้ด้านบน
แป้ง
เพื่อให้แยมเหลวปานกลางข้นพอ ให้ใส่แป้งในอัตราประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บนแก้วชิ้นงานถ้าจำเป็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
สูตรมีดังนี้ ใส่กระทะพร้อมเครื่องปรุงบนไฟอ่อนๆ แล้วรอจนเดือด จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในเวลาเดียวกันต้องกวนแยมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น คุณสามารถบอกได้ด้วยตาว่าต้องเติมแป้งเท่าใดเพื่อให้ได้ความหนาที่ต้องการ
วิธีอื่นๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดกระจาย คุณสามารถใช้วิธีอื่น:
- เกล็ดขนมปัง: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บนแยมหนึ่งแก้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือหั่นขนมปังขาวแห้งและบดด้วยตัวเอง แทนที่จะใช้แครกเกอร์ในสัดส่วนที่เท่ากัน คุณสามารถใช้แครกเกอร์รสชาติกลางๆ แทนได้ บดด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย
- เจลลี่: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อแก้ว หลังจากเทผงลงในชิ้นงานแล้ว ให้คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวม ควรระบุเวลาการถือครองที่แนะนำไว้ในคำแนะนำ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ทำให้ไส้มีความหนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอีกด้วย
- เกล็ดข้าวโอ๊ต: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อแก้วก่อนอื่นคุณต้องบดในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในแยมเย็น
สุดท้าย ในการเติมแยมของเหลวให้มีความหนาเพียงพอ ก็สามารถเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนกว่าความชื้นส่วนเกินจะระเหยออกไป ต้องเข้าหาวิธีนี้อย่างระมัดระวัง: เนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบของชิ้นงานจึงอาจไหม้ได้
ในอนาคต เมื่อคุณเตรียมแยมเอง คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษที่มีเพคตินได้
เลือกสารเติมแต่งที่มีรสชาติดีที่สุด คำนวณสัดส่วนอย่างระมัดระวัง และไส้จะไม่ไหล และขนมอบจะสวยงามและน่ารับประทาน