อะไรคือความแตกต่างระหว่างแยมและแยมกับแยมผิวส้ม

ลักษณะเด่นของแยม

แยมเป็นคำภาษารัสเซียในขั้นต้นซึ่งหมายถึงอาหารปรุงด้วยน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ อาหารอันโอชะนั้นต้องขอบคุณชาวกรีกซึ่งทำน้ำผึ้งจากมะตูมต้ม ในเปอร์เซีย น้ำตาลถูกเติมลงในผลไม้ ไม่ใช่น้ำผึ้ง และมีการใช้เครื่องเทศในจาน

ทุกวันนี้ ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ลูกพลัม มะนาว และกลีบกุหลาบ มักกลายเป็นส่วนประกอบของชิ้นงาน อาหารอันโอชะคลาสสิกถูกสร้างขึ้นจากผลไม้สุกโดยไม่มีความเสียหายน้ำตาลในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปควรมีมากกว่า 70% น้ำเชื่อมปรุงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมที่ต่ำและกว้างในหลายรอบไม่อนุญาตให้ต้มเป็นเวลานานเพื่อให้ผลไม้คงรูปร่างไว้ ในที่สุดผลไม้ควรโปร่งใสและน้ำเชื่อมควรมีความหนืด

วิดีโอ "Jam, Confiture, Jam: อะไรคือความแตกต่าง"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่า Jam, Confiture และ Jam มีความแตกต่างกันอย่างไร

ความละเอียดอ่อนในการทำแยม

คำว่า "แยม" มีรากศัพท์ภาษาอังกฤษ เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับขนมที่แล้ว แต่จานที่เสร็จแล้วควรออกมาเป็นวุ้น แยมแตกต่างจาก Confiture ในกระบวนการบีบหรือบดผลไม้ในขณะที่แยมที่สองนั้นคล้ายกับเยลลี่ที่มีชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่บางครั้งพวกเขาก็ไม่เสียหาย Jam ปรากฏตัวหลังจาก Janet ซึ่งเป็นชาวสก็อตเคยทำของหวานด้วยส้มขมต้มกับน้ำตาล

สำหรับการเก็บเกี่ยว อนุญาตให้นำผลไม้ที่เสียหาย ยู่ยี่ และยังไม่สุก ดีที่สุดในบรรดาแอปเปิ้ล ลูกพลัม และมะตูม พวกเขาจะลวกและต้มในน้ำเชื่อมที่มีความร้อนสูงหลังจากการระเหยของความชื้นจะลดลง ใช้หม้อหรือกระทะกว้างที่ทำจากอลูมิเนียมและสแตนเลส หลังจากเย็นตัวแล้วขนมที่เสร็จแล้วควรตกจากช้อนเป็นชิ้น ๆ

คุณสมบัติแยม

นอกจากนี้ยังน่าสนใจที่จะทราบความแตกต่างระหว่างแยมและแยมแสนอร่อยซึ่งเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้ขูดจำนวนมากซึ่งเติมน้ำตาลหรือกากน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหาร คำว่า "แยม" เป็นภาษาโปแลนด์ ความแตกต่างระหว่างแยมกับแยมคือ อย่างแรกต้องลอกเปลือกออกจากผลไม้และเอาแกนออก ชาวโปแลนด์เป็นคนต้มลูกพลัมฮังการีเมื่อกว่าศตวรรษก่อนและอบในเตาอบที่ไม่มีน้ำตาล

สำหรับอาหารอันโอชะที่สุกแล้วสามารถสุกเกินไปได้แม้กระทั่งผลไม้ยู่ยี่และเสียหาย แต่ไม่เน่าเสียซึ่งถูกลวกถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากน้ำตาลแล้ว ยังมีการเพิ่มกรดซิตริก ซินนามอน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในจานที่เตรียมในภาชนะกว้าง หากคุณใช้ไม้พายที่ด้านล่างของกระทะหรืออ่าง ไม่ควรเติมร่องรอยในแยมที่ปรุงอย่างเหมาะสมในทันที

ความแตกต่างของการสร้างแยม

ก่อนที่จะอธิบายความแตกต่างระหว่างของหวานกับแยมครั้งก่อน ควรจะกล่าวว่าแยมที่เป็นญาติของแยมนี้มาจากลอนดอน ซึ่งแยมแรกทำจากแอปเปิ้ล แอปริคอต และมะตูมด้วยเจลาตินและน้ำเบอร์รี่

ทรีทเม้นต์นี้สร้างจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งซึ่งลวกและต้มในน้ำเชื่อมเพิ่มสารเพิ่มความข้น - เจลาตินหรือวุ้น - วุ้นเช่นเดียวกับกรดซิตริกและวานิลลินในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จานจะถูกหมุน เนื่องจากช้อนสามารถทำลายชิ้นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ การใช้ผลไม้ขนาดเล็กจะ จำกัด การทำอาหารเพียงครั้งเดียวและต้มหลายครั้ง ในจานที่เสร็จแล้วควรกระจายชิ้นผลไม้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งอาหารอันโอชะ

แยมผิวส้มและผลไม้รสเปรี้ยว

มาร์มาเลดก็เหมือนกับขนมที่ติดเปลือก ต่างจากผลิตภัณฑ์เตรียมฤดูหนาวอื่นๆ จากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ปรุงสุกแล้ว เนื่องจากพวกมันมีโครงสร้างคล้ายเยลลี่ต่างกัน หลายคนคิดว่าแยมผิวส้มเป็นเพียงภาษาอังกฤษคลาสสิกจากผลไม้รสเปรี้ยว ส่วนใหญ่เป็นส้ม มักมาจากส้มและมะนาวน้อยกว่า แต่ประเทศอื่นๆ มีของหวานเป็นของตัวเอง: ในโปรตุเกสและสเปน มันคือขนมควินซ์ที่หนาและเหนียวคล้ายเยลลี่

และชาวเยอรมันเรียกแยมผิวส้มว่าแยมแยมแยมแยมแยมและของเทียม

สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในแยมที่ปรุงแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "Pyatiminutki" แต่วัตถุดิบในแยม แยม และสารยึดติด หลังจากการแปรรูปเป็นเวลานาน จะสูญเสียมูลค่าเกือบทั้งหมดของมันไป