สูตรแยมส้มแบบดั้งเดิม

ขั้นเตรียมการ

เคล็ดลับความอร่อยของขนมอยู่ที่วิธีการปรุง แยมที่ "ถูกต้อง" ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวโดยเฉพาะโดยมีหรือไม่มีความเอร็ดอร่อยและเติมน้ำตาล สามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ ผลไม้รสเปรี้ยว ถั่ว ได้ แต่ไม่มีการใช้สารเพิ่มความข้นและน้ำเทียม ของหวานสีส้มที่แช่เย็นมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ เช่น คอนฟิก แต่ทำได้เนื่องจากเพคติน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติ

เพคตินส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกของผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้นแยมจากเปลือกส้มเท่านั้นหรือด้วยการเติมเปลือกส้มจะแข็งตัวเร็วขึ้นและมีความหนาสม่ำเสมอ หากสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้ความเอร็ดอร่อย ให้ล้างส้มให้สะอาดด้วยฟองน้ำหรือแปรง แล้วเทน้ำเดือดลงไป 15 นาที จากนั้นเราก็ทำให้ผลไม้แห้งและลอกเปลือกออกด้วยมีดหรือเครื่องขูด

ตามด้วยงานที่ยากที่สุด - เราทำความสะอาดหินและฟิล์มสีขาวแต่ละชิ้น ถ้าในกระบวนการ lobules แตก ก็ไม่น่ากลัว การทิ้งภาพยนตร์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเพราะพวกเขาให้ความขมขื่นอย่างเห็นได้ชัดแก่แยม ในการได้ขนมที่ปราศจากความขม คุณต้องแช่เนื้อและลอกเปลือกในน้ำ อย่างไรก็ตาม หากผิวมีรสขมมาก ควรต้ม 2-3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทำความสะอาดชิ้นแล้วให้ชั่งน้ำหนัก สิ่งนี้ช่วยให้คุณคำนวณสัดส่วนของน้ำตาลต่อเยื่อกระดาษได้อย่างถูกต้อง - ควรเป็น 1: 1

วิดีโอ "สูตรแยมส้มแสนอร่อย"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำแยมส้มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรที่พิสูจน์แล้ว

ของหวานนี้สามารถแตกต่างกันในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส โครงสร้างและองค์ประกอบ มาดูวิธีทำแยมส้มอร่อยๆ ด้วยวิธีต่างๆ และส่วนผสมต่างๆ กันดีกว่า

ใน multicooker

แม่บ้านหลายคนกำลังทำแยมในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง เพราะสิ่งที่ต้องทำคือเตรียมส่วนผสมและใส่ลงในชาม ผู้ช่วยในครัวจะจัดการที่เหลือเอง หลังจากนั้นก็เทขนมใส่ขวดโหล

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับแยมในหม้อหุงช้า:

• 4-5 ส้ม (เนื้อประมาณ 800 กรัมที่ทางออก);
• 1 มะนาว;
• น้ำตาล 800 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ลอกเปลือกออกจากส้มและมะนาว 1 ผลแล้วบดบนเครื่องขูด
2. ตัดเนื้อของส้มที่เหลือเป็นชิ้น ๆ
3. เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป สะเด็ดน้ำ บีบมะนาวเปล่าเล็กน้อย
5. ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
6. จากนั้นเราเปิดเครื่องไปที่โหมด "Jam" หรือ "Stew" รอให้เดือด จากนั้นตั้งเวลาไว้ 30-35 นาที แล้วปรุงอาหารโดยเปิดวาล์วบนฝาทิ้งไว้

เทขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถบดแยมสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น

ในเครื่องทำขนมปัง

หากเครื่องทำขนมปังมีโปรแกรมที่เหมาะสม การทำแยมก็จะง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เพราะมันผสมส่วนผสมด้วยตัวเอง

สินค้าที่ต้องการ:

• 2-3 ส้ม (เนื้อ 0.5 กก.);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• น้ำตาล 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นส้มปอกเปลือกเป็นชิ้น
2. เราใส่ในถังเติมน้ำผลไม้และน้ำตาล หากคุณต้องการให้ขนมมีรสขม ให้ทิ้งเปลือกไว้บ้าง
3. เราเปิดตัวโปรแกรม Jam และเตรียมกระป๋องอย่างใจเย็น

แยมในเครื่องทำขนมปังกลายเป็นหนามากเพราะตามกฎแล้วต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

พร้อมเปลือก

แยมกับเปลือกเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ เธอเป็นผู้ให้กลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของแยมรสขมและเนื้อแน่นคล้ายกับแยมผิวส้ม

จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• 5-6 ส้ม (เนื้อ 1 กก.);
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• น้ำตาล 1 กก.

มาดูวิธีทำขนมที่สวยงามและดีต่อสุขภาพทีละขั้นตอน:

1. ปอกส้ม สับเนื้อ และหั่นส่วนหนึ่งของเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ หรือสามบนเครื่องขูด
2. เติมชิ้นส้มด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
3. เติมน้ำปอกเปลือกที่สับแล้วนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที บีบเปลือกที่สุกแล้วปล่อยให้เย็น
4. เพิ่มเปลือกน้ำมะนาวลงในส่วนผสมของส้มคนให้เข้ากันและค่อยๆตั้งไฟ
5. ปรุงแยมเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราวและลอกโฟมออก
6. เทแช่เย็นเล็กน้อย

กับเกรปฟรุต

คุณสามารถเพิ่มเกรปฟรุ้ตเพื่อทำให้แยมมีรสชาติมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ส้ม;
• 1 ส้มโอ;
• 1 มะนาว;
• น้ำ 450 มล.
• น้ำตาลโดยน้ำหนักของเนื้อส้ม

หั่นส้มและเกรปฟรุ้ตฝานเป็นชิ้นๆ โดยไม่มีฟิล์มเป็นชิ้นๆ ตัดมะนาวพร้อมกับผิว เติมน้ำบิลเล็ตส้มต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลและต้มมวลเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่องจนข้นเล็กน้อย

พร้อมลูกพีช

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส้ม - 5-6 ชิ้น.;
• 1 มะนาว;
• ลูกพีช - 1 กก.
• วอลนัท - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1.8 กก.
• น้ำ - 450 มล.

ลูกพีชจะต้องราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ฝานชิ้นส้มถูผิวส้ม เติมมวลผลไม้ด้วยน้ำแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนลูกพีชนิ่ม ในช่วงเวลานี้ให้ความร้อนน้ำตาลในกระทะแล้วเติมลงในมวลที่ต้ม ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนน้ำตาลละลายจากนั้นใส่ถั่วที่บดแล้วลงไปต้มอีกเล็กน้อย เราปิดด้วยวิธีดั้งเดิม

มีหลายทางเลือกในการทำแยมส้ม

อาหารอันโอชะสีส้มที่หอมกรุ่นเข้ากันได้ดีกับซินนามอน คอนยัค ขิงป่น โป๊ยกั๊ก และแม้แต่พริกไทย

โดยทั่วไปแล้ว ทดลองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลาย