สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกรอบและเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรแตงกวาดอง

กับมัสตาร์ด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนบางครั้งใช้มัสตาร์ดในสูตรแตงกวาดอง ไม่เพียงแต่สำหรับรสมัสตาร์ดที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังทำให้แตงกวากรอบขึ้นและให้สีที่สวยงามอีกด้วย สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้?

สำหรับ 1 ลิตร:

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

สูตรอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน
2. จากนั้นโรยผักด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
3. เมื่อเวลาผ่านไปเทน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและน้ำตาลหมักแล้วเติมพริกไทยป่นและกระเทียมบดด้วยการกด คนให้เข้ากันดีและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. โอนน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาในกระบวนการ ปิดฝาขวดโหลเบา ๆ แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาให้แน่นแล้วห่อกระป๋องจนเย็นสนิท

กับพริกไทยโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หลายคนชอบวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ เนื่องจากการเก็บเกี่ยวแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร:

• มากที่สุดเท่าที่แตงกวาทิ้งไว้
• พริกไทยร้อน 0.5 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 6 กิ่ง
• ใบมะรุม 1-2 ชิ้น;
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%

สูตรอาหาร:

1. ล้างและแช่แตงกวาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงในน้ำเย็นจนกรอบ
2. ปอกเปลือกล้างและหั่นกระเทียม ปอกพริกหวานออกจากเมล็ด ล้างขวดด้วยน้ำอุ่นและโซดาแล้ววางในเตาอบเย็น ค่อยๆ อุ่นให้ร้อนถึง 150-200 องศาแล้วปิด ฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือด
3. ใส่พริกหวานและพริกหวาน ผักชีฝรั่ง และพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบนแล้วใส่กระเทียม
4. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาทีเล็กน้อย เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวา ถ้าไม่พอก็เติมน้ำเดือดที่ขอบโถได้
5. ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในขวดและปล่อยให้นั่งอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำ 2 ครั้ง
6. เทน้ำส้มสายชูและม้วนขวด

กับซอสพริก

ไม่ต้องพูดถึงแตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศพริกเมื่อมันออกมากรอบ เปรี้ยวเล็กน้อย และเผ็ดปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 6 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศพริก 1 ถุง;
• ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุมเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมสีเขียวเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส;
• เพื่อลิ้มรสพริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาล่วงหน้าและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เปลี่ยนทุกๆ 1.5 ชั่วโมง
2. ล้างขวดพร้อมฝาและต้ม
3. ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งสับใบมะรุมพริกร้อนสับเพื่อลิ้มรสใบกระวาน 2-3 ใบ 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ กระเทียม 2 กลีบ.
4. จากนั้นวางแตงกวาเป็นแถวหนาแน่นในขวด
5. หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาเล็กน้อยแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที
6. ได้เวลาเตรียมน้ำดอง - เทน้ำต้ม 6 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศพริก 1 ซอง น้ำส้มสายชู 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
7. เทน้ำดองกับซอสพริกบนแตงกวาในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น
8. ห่อแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริกด้วยผ้าห่มจนเย็น

กับวอดก้า

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวา 8 กก.
• ผักชีฝรั่ง 10-15 ชิ้น
• ใบมะรุม 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ 25-30 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ 25-30 ชิ้น;
• พริกหวาน 3-4 ชิ้น
• พริกไทยขม 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม 1 หัว;
• วอดก้า 200 มล.
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 10 ลิตรและเกลือ 800 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด เตรียมขวดโหลโดยใส่ลูกเกด เชอร์รี่ และมะรุมลงบนใบ จากนั้นวางแตงกวาและเครื่องเทศที่เหลือในชั้นเพื่อลิ้มรส
2. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ ใส่เกลือลงไป คนจนละลายหมด เทวอดก้าและน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที เทน้ำเกลือร้อนลงในเหยือกและทิ้งการเก็บรักษาในอนาคตไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เติมน้ำเกลือและม้วนกระป๋อง แค่นั้นแหละ กระบวนการบรรจุกระป๋องได้เริ่มขึ้นแล้ว!

แตงกวาในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับ 10 กระป๋อง 650 มล.:

• แตงกวา 5 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาล 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% หรือ 15-18 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

สูตรอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับแตงกวา: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกออก
2. บดการเตรียมมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ
4. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
5. ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นวง
6. ค่อยๆใส่แตงกวาลงในมะเขือเทศ
7. หลังจากเดือด ให้ปรุงแตงกวาในซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. จัดแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด

แตงกวาหั่นกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 30 ชิ้น พริกไทยกับถั่วดำ
• 15 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 130 มล.;

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. เทน้ำมันพืชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นชั้น
4. วิธีทำน้ำดอง: ต้มน้ำ, ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ ต้มและเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวา ปิดฝาแตงกวาเบา ๆ รอ 10 นาทีแล้วปิดให้สนิท
6. Voila แตงกวาและหัวหอมของคุณพร้อมแล้ว!

แตงกวาเกาหลี

ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารจานนี้ แต่มีเพียงผู้ที่ชื่นชอบความตื่นเต้นเท่านั้น

ในการเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกแตงกวาขนาดเล็ก แตงจะเหมาะที่สุด

จำนวนส่วนผสมที่นำเสนอถูกกำหนดตามกระป๋อง 6 ลิตรเนื่องจากไม่สมเหตุสมผลที่จะทำน้อยกว่านี้:

• แตงกวาสด 4000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลผลึก 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวา (แตง) ในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว
2. นำแครอท ปอกเปลือก ล้างและบดให้เป็นแครอทเกาหลีแล้วโอนไปยังแตงกวา
3. เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลี
4. เทผักสับกับส่วนผสมนี้ สับกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม ผัดทุกอย่างให้ละเอียด
5. ปิดฝาสลัดผักรวมและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นโอนทุกอย่างเพื่อล้างขวดและฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ
7. กระป๋องครึ่งลิตร - 10 นาที, กระป๋องลิตร - 15-20 นาที
8. ธนาคารต้องคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นเช่นผ้าห่มก่อนที่จะเย็นลง
9. นั่นคือทั้งหมดที่แตงกวาโฮมเมดสีทองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

วิดีโอ "สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว"

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแตงกวาดองรสอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเกลือ

ทางเย็น

มีหลายวิธีในการดองแตงกวา ข้อดีอย่างมากของวิธีนี้คือใช้เวลาน้อยที่สุด ตัวเลือกที่น่ารับประทานก็จะปรากฏขึ้น ต้องเก็บเฉพาะกระป๋องในที่เย็นเพื่อไม่ให้หายไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 1.5-2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ

สูตรอาหาร:

1. ล้างแตงกวาและใส่ในขวดโหลใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม
2. เติมเกลือในปริมาณที่ระบุด้านบนแล้วเติมน้ำเย็นสะอาด
3. ปิดฝาขวดเบา ๆ แล้วนำไปไว้ในที่เย็น
4. คุณสามารถลองใช้ช่องว่างได้หลังจาก 3 สัปดาห์

ไม่มีน้ำส้มสายชู

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำแตงกวาดอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการดำเนินการที่ถูกต้องและระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก.
• สมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ 6 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว.

สูตรอาหาร:

1. ใส่แตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศในขวดเดียว
2. ต้มน้ำ 3 ลิตรเทเกลือล่วงหน้าเทน้ำเกลือลงในขวดที่มีผักและเครื่องเทศปิดฝาแล้วรอ 2 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
3. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มน้ำเปล่า แล้วเทกลับเข้าไปในขวดแตงกวา
4. ปิดฝาให้สนิทและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับและเคล็ดลับความอร่อย

1. คุณต้องการเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่นหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นก็ควรที่จะเลือกอนุรักษ์เฉพาะพันธุ์ที่มีสิวเสี้ยนดำเท่านั้น
2. ใบโอ๊ก รากมะรุม หรือใบวอลนัทยังมีประโยชน์ในการรักษาคุณภาพที่ดีที่สุดของอาหารกระป๋องรสเค็มที่อร่อย
3. ก่อนดองให้วางแตงกวาในน้ำเย็นเปลี่ยนเป็นระยะ เวลาของ "กักกัน" ดังกล่าวไม่เกิน 6 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้แตงกวากระป๋องจึงไม่มีช่องว่าง

หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว แตงกวาจะผสมกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้ดีที่สุด และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดแบบโฮมเมดกับเนื้อสัตว์หรือสลัด

อร่อย!