สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกผลไม้

การเลือกใช้แตงกวาถือเป็นสิ่งที่สำคัญ ควรมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 10 ซม.) ผิวบาง (รับประกัน "ความกรอบ") และมีสิวเสี้ยนดำ ควรเก็บก่อนเกลือ - ไม่เกินหนึ่งวัน แตงกวาจากสวนของคุณจะเป็นตัวเลือกที่ดี แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถไปตลาดได้อย่างปลอดภัย

ก่อนดองแตงกวาจะแช่ในน้ำประมาณ 7 ชั่วโมง ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับ "ความกรอบ" แบบเดียวกันซึ่งถือเป็นจุดเด่นของผักดองนี้ อุณหภูมิของน้ำสำหรับการแช่มีความสำคัญ - ยิ่งต่ำยิ่งดี เครื่องเทศก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้นุ่ม อย่าเผลอไปเติมกระเทียมลงไป เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ระบุในสูตรสามารถใช้เพื่อลิ้มรส

วิดีโอ "แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีทำผักดองกรุบกรอบแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีดั้งเดิม

แต่ละครอบครัวมีสูตรแตงกวาดองของตัวเองซึ่งพิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสัดส่วนและวิธีการดอง แต่ยังรวมถึงส่วนผสมด้วย บางคนใช้เครื่องเทศน้อยที่สุด บางคนชอบผักดองรสเผ็ดมากกว่า แต่ก็มีวิธีทั่วไปที่เรียกว่าวิธีการแบบคลาสสิกสำหรับทุกคนเช่นกัน

กรอบ

สูตรคลาสสิกนี้ทำให้แตงกวากรุบกรอบเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กานพลู, ถั่วและออลสไปซ์, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งผักชี

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดโหล พวกเขาจะล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อและล้างผักใบเขียวและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่าง สำหรับแตงกวาจะตัดปลายทั้งสองข้าง ผลไม้ถูกอัดแน่นในขวดโหล ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำเดือดและหลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ทำซ้ำขั้นตอน: น้ำต้มเทลงในขวดแล้วระบายลงในอ่างล้างจานเท่านั้น น้ำที่ระบายลงในภาชนะใช้สำหรับเตรียมน้ำดอง ใส่เครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป น้ำเกลือถูกนำไปต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในขวดหลังจากนั้นก็เทแตงกวาด้วยน้ำดอง

พร้อมน้ำตาล

ผักดองที่ปรุงด้วยการเติมน้ำตาลมากขึ้นจะทำให้คนที่ปลูกในบ้านประหลาดใจด้วยรสชาติที่คุ้นเคยและผิดปกติในเวลาเดียวกัน แตงกวาดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ชัดเจนสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 4-5 ชิ้น.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเพื่อลิ้มรส
• ใบลูกเกดและมะรุม - 5 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศ;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม

ล้างผัก. แตงกวาจะถูกลบออกจากเคล็ดลับ, หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง, แครอทถูกตัดเป็นวงกลมหนาปานกลาง, กระเทียมสับเป็นชิ้น เครื่องเทศ, แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ใบและแตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น ผักเทน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาทีหลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกและทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เตรียมน้ำเกลือจากน้ำที่ระบายออกเป็นครั้งแรก มันถูกต้ม, น้ำตาล, เกลือ, กรดอะซิติกถูกเติมและแจกจ่ายในเหยือก

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อประหยัดเวลาอันมีค่าของพวกเขาอย่างมาก แม่บ้านหลายคนชอบที่จะรักษาไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้สูตรยังเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งยังโดนใจคนรักผักดองอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสเพื่อลิ้มรส
• ใบมะรุมและลูกเกด;
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา

ธนาคารเตรียมการไว้ล่วงหน้า มีการกระจายเครื่องเทศ ใบไม้ ผักชีฝรั่ง กระเทียม แตงกวาที่ด้านล่างของแต่ละอย่าง เทน้ำเดือดและหลังจาก 25 นาทีเปลี่ยนของเหลว น้ำแรกเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ถัดไปในอ่างล้างจาน กำลังเตรียมน้ำดองด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือ ใส่มะนาวลงในขวดโดยตรงแล้วเทด้วยน้ำเกลือ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในการทำผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูให้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนทั้งหมดและอัลกอริทึมของการกระทำ

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2.5 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น.;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ด้วยตา;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ - 80 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่;
• น้ำ - 250 มล.

เคล็ดลับของแตงกวาถูกตัดออก ผักใบเขียวเครื่องเทศกระเทียมแตงกวาวางในขวดที่เตรียมไว้สำหรับปั่น เทน้ำเกลือปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่า ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 วัน ในตอนท้ายของเวลานี้ขวดจะถูกเขย่าอีกครั้งน้ำเกลือทั้งหมดจะถูกระบายออกและรวมกับน้ำธรรมดา น้ำดองปรุงสุกแล้วเทลงในช่องว่าง ในการตรวจสอบความแน่นของกระป๋อง ให้กลับด้านถนอมอาหารทั้งหมดจนเย็นสนิท ถ้าฝาปิดไม่ให้อากาศผ่าน เธอจะถูกส่งไปที่ห้องใต้ดิน

ต้นฉบับ

นอกจากสูตรดั้งเดิมแล้ว แม่บ้านยังใช้สูตรดั้งเดิมอีกด้วย แตงกวาดองที่เติมซินนามอนเปลือกไม้โอ๊คหรือซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของโต๊ะใด ๆ

กับซอสมะเขือเทศ

ความแตกต่างที่สำคัญของเกลือนี้จากแบบดั้งเดิมคือรสหวานอมขมกลืน ซอสมะเขือเทศเพิ่มความเผ็ดให้กับแตงกวาซึ่งผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - สองกลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ซอสมะเขือเทศขม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 200 มล.

กระเทียม, แตงกวา, เครื่องเทศกระจายไปตามธนาคาร เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำ เกลือ น้ำตาลและซอสมะเขือเทศ หลังจากเดือดให้ต้มสองสามนาทีแล้วเติมกรดอะซิติก ของเหลวที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวด พวกเขาพลิกคว่ำและทิ้งไว้หนึ่งวัน

พร้อมเปลือกไม้โอ๊ค

เปลือกไม้โอ๊คเป็นส่วนผสมที่ทำให้แตงกวามีความกรอบเป็นพิเศษ สัดส่วนที่สังเกตได้ถูกต้องช่วยรับประกันการเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกดและใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เปลือกไม้โอ๊ค - ⅓ ช้อนชา

แจกจ่ายเครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาในขวดโหล เทน้ำร้อน สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง เตรียมน้ำดองด้วยการเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงบนขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ภาษาเกาหลี

ของขบเคี้ยวสไตล์เกาหลีมีทั้งแตงกวาและแครอท การผสมผสานของผักเหล่านี้กับการเติมกระเทียมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเป็นสูตรที่ไม่มีตะเข็บซึ่งทำให้ใช้งานได้จริง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• หัวหอม - 450 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• กรดอะซิติก - 50 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

ตัดแตงกวาและแครอทเป็นเส้นหั่นหัวหอมครึ่งวงสับกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดอะซิติก ผสมผักจนเนียนและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้ ส่งสลัดไปที่กระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที แจกจ่ายผักกาดหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อบเชยอบเชย

ผักดองจะทำให้นักชิมที่จู้จี้จุกจิกประหลาดใจเนื่องจากความคิดริเริ่มของรสชาติ แตง ไม่เพียงใช้เป็นของว่างที่เป็นอิสระ แต่ยังเป็นส่วนประกอบของสลัดด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• แตง - ด้วยตา;
• เครื่องเทศ: กานพลู, ถั่วและออลสไปซ์, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - 1 ช้อนชา ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำดื่ม - 1.5 ลิตร
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ก่อนหน้านี้แตงจะเทน้ำเดือดและตัดปลาย กระจายทั่วไห เติมน้ำร้อนอีกครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ เครื่องเทศ กระเทียม น้ำส้มสายชูและน้ำดองจะถูกส่งไปยังแตงกวา ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำ

ผักกระป๋องเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบในหลายครอบครัว นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มาก: ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาดองมีขนาดเล็ก แต่ปริมาณโปรตีนสูงทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก

สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมและต้องการอาหารขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคืออารมณ์ดีและสัดส่วนที่ถูกต้อง