พิสูจน์สูตรหัวไชเท้าดอง
เนื้อหา
การเตรียมส่วนผสม
พืชรากจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลปอกเปลือกผิวหนัง คุณสามารถใช้เครื่องปอกผัก ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกบดตามสูตร: หลอด, ชิ้น, ลูกบาศก์ สามารถทำได้โดยการขูดผักหรือผ่านเครื่องตัดผัก ผักและสมุนไพรที่เหลือต้องล้างและตัดส่วนที่ไม่ได้ใช้ออก
วิดีโอ: "หัวไชเท้าหมัก - อาหารว่างสไตล์เอเชีย!"
วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการปรุงหัวไชเท้าดอง
สูตรทีละขั้นตอน
สูตรสำหรับหัวไชเท้าดองและดองไม่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่นักชิมที่แท้จริงจะประทับใจพวกเขา
ภาษาเกาหลี
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำหัวไชเท้าดองสไตล์เกาหลี:
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- หัวไชเท้า - 1 กก.
- พริก - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสีเขียว - 30 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือก ขูด หรือหั่นผักเป็นก้อน สับพริกไทยอย่างประณีตผสมกับหัวไชเท้าเกลือ ปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงบีบน้ำออก เพิ่มน้ำเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, กระเทียม, เครื่องปรุงรส รวมผักและน้ำดองที่ปรุงสดใหม่
ม้วนสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น
เผ็ด
ที่จำเป็น:
- หัวไชเท้าหนึ่งกิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ;
- สองหัวหอม;
- เครื่องเทศบดหนึ่งช้อนชา
- เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมและกระเทียมเป็นวงบาง ๆ ผสมชิ้นงานกับเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ รวมผักทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน อายุการเก็บรักษาของสลัดดังกล่าวไม่เกิน 2 เดือน
ดอง
หัวไชเท้าดองอร่อยมากเผ็ดน้อยและมีรสเปรี้ยวเป็นสุข
การเตรียมอย่างง่ายบ่งบอกถึงความจำเป็นในการเตรียมตัวล่วงหน้า:
- หัวไชเท้าสีดำ - กิโลกรัม
- กระเทียม - หัวเดียว;
- ผักชีฝรั่ง - 10 สาขา;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ตะแกรงสีดำบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับละเอียด สับกระเทียมใส่ผักขูด สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับมวลผักด้วยมือของคุณ ปรุงรสสลัดด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส โอนไปยังขวดและข้น เก็บใส่ตู้เย็น.
ดอง
ในการดองผักคุณจะต้อง:
- น้ำ - ลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.;
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ผักชีฝรั่ง, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 5 ชิ้น;
- หัวไชเท้าดำ - กิโลกรัม
ตัดผักรากเป็นชิ้นบาง ๆ หรือตะแกรง เทน้ำเย็น เกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขมขื่น ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส ลงไปในน้ำ ในขณะที่กวนให้นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
ล้างหัวไชเท้าและใส่ในชั้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่หัวหอมด้านบนแล้วเทลงในน้ำดอง
เก็บธนาคารที่รีดขึ้นในห้องใต้ดิน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับเครื่องเคียงสำหรับอาหารต่างๆ
พร้อมผักใบเขียว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- หัวไชเท้า 1.5 กก.
- แครอท 200 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะต่อขวด 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - ช้อนชาในขวดครึ่งลิตร
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดบนเครื่องขูดใด ๆ ตามต้องการ สับผักใบเขียวอย่างประณีต ผสมมวลผักกับสมุนไพรใส่เกลือและน้ำตาล ใช้ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วใส่สลัดที่ได้ลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงไปแล้วผนึก
ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน
กฎการจัดเก็บ
ชาวสวนทุกคนควรรู้กฎการเก็บหัวไชเท้า
ต้องขุดเฉพาะผักสุกเท่านั้น และถ้ารากสุกเกินไป มันก็จะเหนียวและสูญเสียรสชาติไป
จำเป็นต้องกำจัดพืชรากขนาดเล็กที่เป็นโรคและผิดรูป ตัวอย่างที่เลือกจะถูกขุดขึ้นมาจากดินหลังจากนั้นจึงตัดยอดและรากออก
พืชหลายชนิดส่งผลโดยตรงต่อลักษณะการจัดเก็บ ปลูกหัวไชเท้า:
- ฤดูร้อน;
- ฤดูใบไม้ร่วง;
- ฤดูหนาว.
พันธุ์ฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสามสัปดาห์ พันธุ์นี้ไม่เหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว สุกปานกลางหรือสุกปลายรู้สึกดีเมื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน คุณต้องเก็บอุปกรณ์ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดินในกล่องไม้โรยด้วยทรายแห้ง
อุณหภูมิห้องไม่ควรต่ำกว่าศูนย์ แต่ 1-3 ° C และความชื้นควรอยู่ที่ 80-90% ไม่ควรปล่อยให้อุณหภูมิผันผวนและความชื้นสูง มิฉะนั้น หัวไชเท้าจะเน่า
ในการตั้งค่าในเมืองมีตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บบนระเบียงกระจกหากอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์
หากการเก็บเกี่ยวดี วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหัวไชเท้าไว้ที่บ้านคือการเก็บรักษาไว้
ชาวสวนที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้แช่แข็งผัก การแช่เย็นจะทำให้รสจืดและนุ่ม พืชรากสามารถแช่แข็งได้ในกรณีเดียวเท่านั้น - สำหรับใช้ในช่วงเวลาเย็นเป็นยาสำหรับรักษาโรคหวัด ผักรากขูดจะวางในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
เพื่อขจัดการขาดวิตามินในฤดูหนาว จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าล่วงหน้า น้ำผลไม้ของผักนั้นมีประโยชน์มากมีคุณสมบัติต้านไวรัส ยาที่มีประสิทธิภาพที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการเตรียมหัวไชเท้ากับน้ำผึ้งซึ่งใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ