สูตรกระเทียมดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสำหรับกระเทียมป่าดอง

กระเทียมป่าดองเป็นพืชที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งแม่บ้านหลายคนปิดตัวในฤดูหนาว สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมนอกเหนือจากส่วนประกอบหลัก ในการดองพืชชนิดนี้ คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมหลัก 2 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ตอนนี้ให้พิจารณาขั้นตอนการเตรียมใบกระเทียมป่าดอง:

1. ล้างใบพืชให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรกหรือสิ่งแปลกปลอมหลงเหลืออยู่
2. ฆ่าเชื้อกระป๋องล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เสียเวลาเพิ่มเติมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
3. จะดองทั้งใบหรือจะตากให้แห้งแล้วตัดก็ได้หากต้องการ
4. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ 40 กรัมที่วัดได้ที่นั่น ผสมให้เข้ากันและเพิ่มใบของพืช
5. ปรุงมวลนี้สักครู่แล้ววางใบในเหยือก
6. เทส่วนผสมสุดท้ายลงในน้ำเกลือที่เหลือ - น้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคุณต้องคนชงและเทสมุนไพรลงในขวดทันทีในขณะที่น้ำซุปยังเดือดอยู่
7. ขวดจะต้องม้วนอย่างถูกต้องและทิ้งไว้จนกว่ากระเทียมป่ากระป๋องจะเย็นลง

วิดีโอ: "ดองแรมสัน"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองกระเทียมป่า

เชื้อ

นอกจากการถนอมรักษาแล้ว คุณยังสามารถเริ่มต้นจากผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกด้วย คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบและลำต้นที่ดองแยกกันได้เนื่องจากรสชาติต่างกัน ในส่วนนี้เราจะพูดถึงสูตรแป้งเปรี้ยวที่มีอยู่และวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้อย่างเหมาะสม

ใบดอง

มาพูดถึงใบดองกันก่อนดีกว่า เพราะคนส่วนใหญ่มองว่าเป็นส่วนผสมหลักที่หาได้จากกระเทียมป่า สูตรนี้ง่ายมาก ใช้ส่วนผสมไม่มากและใช้เวลาปรุงไม่นาน ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ใบ 1 กก.
• เกลือ 20 กรัม

วิธีการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นอย่างถูกต้อง:

1. ล้างใบแม้หลายครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าสะอาด
2. แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ใส่มวลที่เกิดขึ้นในกระทะซึ่งเราจะเตรียม sourdough ของเรา
4. โรยเกลือลงด้านบนแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ อย่าสำรองความแข็งแกร่งของคุณ: จำเป็นต้องให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากใบ
5. คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยจานแล้วกดทับด้วยของหนัก (แม้แต่ขวดหนักก็ยังสมบูรณ์แบบ) มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ใบจะแช่อยู่ในน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์และแช่ในนั้นอย่างเหมาะสม ถ้าน้ำออกมาไม่พอ ก็เติมน้ำบริสุทธิ์เพื่อเพิ่มระดับของเหลว
6. ปล่อยให้ใบไม้นั่งค้างคืน
7. นำออกมาในตอนเช้าแล้วใส่ลงในขวดโหลขนาดใหญ่ กดทับอีกครั้งด้วยของหนักๆ
8. ปิดฝาขวดและแช่เย็นเป็นเวลา 14 วัน
9. อย่าลืมเจาะใบด้วยเข็มทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสม
10. แบ่งออกเป็นขวดเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
11. ผลิตภัณฑ์จะสามารถใช้งานได้ภายในสองสัปดาห์หลังจากเปิดกระป๋อง

ขนมก้าน

คุณยังสามารถใช้ก้านที่เหลือเพื่อทำแป้งเปรี้ยวแสนอร่อยได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• ลำต้น 1 กก.
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างก้านให้สะอาดมากในน้ำเย็น
2. ปรุงน้ำเกลือแยกต่างหาก ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาลที่นั่น อย่าหยุดกระบวนการสักครู่หลังจากที่น้ำตาลและเกลือละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำซุปเย็นลง
3. ต้องพับลำต้นลงในกระทะและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่ด้านบน
4. คลุมด้วยจานแล้วกดด้วยของหนักๆ เพื่อให้ก้านแช่ในน้ำเกลือ
5. ใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือที่เย็นอื่นๆ เป็นเวลา 14 วัน รีดโฟมทุกวันและเจาะลำต้นเพื่อกำจัดแก๊ส
6. นำก้านออกจากตู้เย็นใส่ในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

กระเทียมป่าเค็มไม่ใส่น้ำเกลือ

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว การเกลือกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวในธนาคารนั้นไม่ใช่เรื่องยากและแม่บ้านทุกคนสามารถจัดการได้ ในการเตรียมอาหารรสเค็มนี้ คุณจะต้อง:

• พืช 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือสินเธาว์.

กระบวนการทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างพืชให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษดินเหลืออยู่
2. คุณสามารถบดผักใบเขียวได้หากต้องการ คุณสามารถข้ามจุดนี้ได้เช่นกัน
3. ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
4. ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดโหลแล้วปิดฝา
5. หลังจาก 10 วัน กระเทียมป่าจะถูกแช่และพร้อมรับประทาน โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุการเก็บรักษา 1 ปี ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องบริโภคทันที

สูตรอาหารกูร์เมต์

นอกจากสูตรอาหารทั่วไปแล้ว ยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่จะทำให้เชฟที่อยากลองทำอะไรที่แตกต่างออกไป ตอนนี้เราจะมาดูวิธีรักษากระเทียมป่าที่ผิดปกติสี่วิธี

Ramson ในภาษาเกาหลี

จานนี้มีรสเผ็ดมากที่จะดึงดูดคนรักที่แปลกใหม่ ในการทำอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียมป่าหลายพวง
• 1 แครอท;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. เตรียมกระเทียมป่า.
2. ระบายน้ำเดือดและวางพืชในชามลึก
3. ตัดแครอทเป็นเส้นแล้วใส่กระเทียมป่า
4. รวมน้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสและเกลือ จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในสลัด
5. เพิ่มน้ำมันและผสม
6. จัดเรียงในขวดรอสองสามชั่วโมงแล้วกิน

กับเบคอน

แน่นอนว่าเบคอนไม่สามารถบรรจุกระป๋องด้วยพืชชนิดนี้ได้ แต่คุณสามารถทำของว่างที่น่ารับประทานได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• เบคอน 0.2 กก.
• กระเทียมป่า 0.1 กก.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. น้ำมันหมูและกระเทียมป่าจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม
2. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น)
3. ใส่ส่วนผสมในโถและแช่เย็น

ในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศจะช่วยเสริมรสชาติของกระเทียมป่าได้อย่างลงตัว คุณจะต้องการ:

• กระเทียมป่า 2 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.2 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• น้ำ 0.8 ลิตร
• พริกไทยดำ.

ตอนนี้สำหรับการปรุงอาหาร:

1. เตรียมกระเทียมป่าแล้วใส่ในขวดแยก
2. ในกระทะขนาดเล็กต้มน้ำแล้วโยนส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
3. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโหล
4. ปิดฝาขวด พลิกกลับด้าน แล้วปิดด้วยบางสิ่ง

พร้อมขิงและขึ้นฉ่าย

นี่เป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่สำหรับเราซึ่งไม่ได้ยากเลยในการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• หัวหอมกระเทียมป่า 150 กรัม
• ซอสไวน์ขาว 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• 0.5 ช้อนชา คื่นฉ่ายแห้ง
• รากขิงขูด 0.5 ซม.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวกระเทียมป่าขององค์ประกอบส่วนเกินแล้วล้างให้สะอาด
2. ปรุงน้ำดองแยกต่างหาก: ต้มน้ำแล้วโยนส่วนผสมที่เหลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. ใส่หัวหอมในขวดและเทลงในน้ำดอง
4. ม้วนกระป๋อง

เราได้อธิบายสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับขนมขบเคี้ยวและของว่างกระเทียมป่ากระป๋องแล้ว ดังนั้นเลือกสูตรที่คุณชอบและลงมือทำเลย!