สูตรที่ดีที่สุดสำหรับช่องว่างที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาว

วิธีการและกฎของชิ้นงาน

การบรรจุกระป๋องเป็นกระบวนการสร้างสภาวะการจัดเก็บเฉพาะสำหรับผักและผลไม้ กระบวนการทั้งหมดประกอบด้วยการอบชุบผลิตภัณฑ์อาหารด้วยความร้อนที่จำเป็นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา มีวิธีพื้นฐานของการบรรจุกระป๋อง: การฆ่าเชื้อ, การพาสเจอร์ไรส์, การทำเกลือ, การดอง

การอนุรักษ์เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบากซึ่งต้องได้รับการฝึกอบรมพิเศษ การทำหมันกระป๋องและฝาปิดมีบทบาทสำคัญในการเตรียมผักบิดในฤดูหนาว เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างราบรื่น พนักงานต้อนรับต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ขอแนะนำให้วางกระดานไม้หรือผ้าเทอร์รี่ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้กระป๋องแตก
• เติมน้ำในกระทะที่มีอุณหภูมิเท่ากันกับด้านในของการเก็บรักษา
• จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดและไม่เข้าไปในกระแสน้ำวน
• จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดตามเวลาขึ้นอยู่กับปริมาตร: 0.5 l - 10-15 นาที, 1 l - 20-25 นาที, 3 l - 30-35 นาที;
• ใช้เกลือสินเธาว์กลิ้ง
• คุณต้องเลือกน้ำส้มสายชูที่ผ่านการพิสูจน์แล้วคุณภาพสูงเท่านั้นเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียความแข็งแรงซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
• เก็บถนอมอาหารสำเร็จรูปในที่เย็นโดยไม่มีแสงแดดส่องถึงเท่านั้น
• ควรเลือกกุญแจสำหรับบรรจุกระป๋องคุณภาพสูงเพื่อให้กระบวนการปิดผนึกเป็นไปอย่างถูกต้อง

ปัจจัยที่สำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกแคปที่ต้องการ ในขณะนี้มีประเภทดังกล่าว: กระป๋อง, ฝาบิด, แก้ว, พลาสติกและฝาสูญญากาศสำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ละประเภทมีทั้งข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นควรเลือกทางเลือกตามระยะเวลาในการจัดเก็บ รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในช่องว่าง

วิดีโอ "3 สูตรสำหรับเตรียมสลัดมะเขือเทศ"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สามสูตรสำหรับการเตรียมสลัดมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรดั้งเดิม

แม่บ้านเต็มใจแบ่งปันความลับในการเตรียมผักที่มีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวเมื่อฤดูผักสิ้นสุดลงแล้ว มาดูสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

มะเขือเทศ

มะเขือเทศถือเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด เราทุกคนชอบทานมะเขือเทศฉ่ำๆ โดยเฉพาะในฤดูหนาว ในการปรุงมะเขือเทศดองหวานแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศมากถึง 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• 5 ชิ้น สีดำและออลสไปซ์;
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• ใบกระวาน;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำ 1.5 ลิตร

คำแนะนำสำหรับการเตรียมการที่ถูกต้องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างผักอย่างดี
2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล
3. เติมน้ำเดือดอย่างระมัดระวังจนสุดขอบภาชนะ
4. ปิดฝาแล้วรอ 15 นาที
5. ระบายน้ำซุปที่ได้ลงในภาชนะอื่นและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น
6. ต้มน้ำดองประมาณ 9 นาทีเทน้ำส้มสายชู
7. คืนน้ำกลับไปที่ขวดมะเขือเทศ
8. ม้วนด้วยฝากระป๋อง

แตงกวา

แตงกวาโฮมเมดยังเป็นแขกประจำบนโต๊ะเทศกาล ในการเตรียมแตงกวากรอบในกระป๋อง 1 ลิตรคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาเพื่อการเก็บรักษา
• ใบลูกเกดและมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่งที่ดี
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• พริกไทยดำป่นหนึ่งซอง
• เกลือหยาบ 20 กรัม
• กรดอะซิติลซาลิไซลิก 1.5 เม็ด

สำหรับการเก็บเกี่ยว แนะนำให้ใช้แตงกวาขนาดเล็กและกระทัดรัด หากต้องการให้ม้วนผมเผ็ดน้อยลง ให้ลดปริมาณพริกไทยในสูตรลง คำแนะนำในการเก็บรักษาทีละขั้นตอนประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. จุ่มแตงกวาลงในน้ำแล้วแช่ไว้ 6-7 ชั่วโมง
2. ใส่ใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในขวดโหล
3. บรรจุแตงกวาให้แน่นในภาชนะแก้ว
4. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น
5. เทน้ำเดือดลงบนเหยือกด้วยชิ้นงานที่ได้
6. ปิดฝาให้ส่วนผสมเย็นลง
7. น้ำซุปที่ได้ควรเทลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วต้ม
8. ปรุงรสด้วยเกลือและเม็ดบด
9. เทน้ำซุปแตงกวาลงในขวดอีกครั้งแล้วม้วนด้วยกุญแจพิเศษ

กะหล่ำปลี

แม่บ้านใช้ผักบิดอย่างแข็งขันในรูปแบบของสลัดหรือน้ำสลัดสำหรับ Borscht ในการทำสลัดกะหล่ำปลีกรอบ คุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีแกว่งใหญ่
• พริกหวาน หัวหอมและแครอทหนึ่งกิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 340 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูครึ่งขวด (9%)

ก่อนเริ่มเตรียมสลัด คุณควรล้างผักให้สะอาด ลอกเสาอากาศออก ตัดกะหล่ำปลีพริกและแครอทเป็นเส้น สูตรสลัดโดยละเอียด:

1. ผสมน้ำส้มสายชูทั้งหมดกับน้ำมันพืช
2. ปิดด้วยน้ำตาลและเกลือ
3. เทผักด้วยน้ำดองผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่สลัดในขวดให้แน่น
5. ควรนำสลัดที่เตรียมไว้ไปไว้ในที่มืด

มะเขือ

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารกระป๋องง่ายๆ ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู การเตรียมอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดคือไข่ปลาที่ทำจากมะเขือยาวทอด เหนือสิ่งอื่นใดมันถูกจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและการฆ่าเชื้อกระป๋องบังคับ ในการลิ้มรสคาเวียร์โฮมเมดคุณต้อง:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกหยวกและหัวหอม 0.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า

ควรปอกเปลือกผักให้ดีก่อนเก็บเกี่ยว ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขมที่ไม่จำเป็น หากคุณกำลังใช้พันธุ์มะเขือเทศ ครีม ให้แน่ใจว่าได้เติมน้ำเล็กน้อย สับผักที่เหลืออย่างประณีต คำแนะนำทีละขั้นตอนในการรักษาคาเวียร์:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่ภาชนะโลหะลงบนกองไฟแล้วเติมเกลือและน้ำตาล
3. เคี่ยวผักที่ปิดไว้ประมาณ 45 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ผัดเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
5. ใส่ส่วนผสมผักร้อนในขวดโหล
6. ปิดฝาขวดทันที
7. ทำให้คาเวียร์ที่เตรียมไว้เย็นลง

บวบ

บิดโฮมเมดแสนอร่อยทำจากบวบ สูตรที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือสลัดผัก วิธีการทำอาหารนี้ค่อนข้างง่ายและมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลไม้บวบ 5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• พวงของผักใบเขียว;
• พริกไทยดำป่นหนึ่งซอง
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

สำหรับการเตรียมสลัดแนะนำให้เลือกผลบวบสุก คุณสามารถเพิ่มบวบสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย ผักนี้จะดูสวยงามในโถแก้ว ปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำต่อไปนี้:

1. สับผักใบเขียวอย่างประณีตหั่น courgette อ่อนเป็นก้อน
2. ทำน้ำสลัดด้วยน้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทน้ำดองบนบวบเปล่าแล้วปิดฝาและใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. นำชามออกและรอให้ส่วนผสมร้อนขึ้น
5. กระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดแล้วเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
6. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลด้วยประแจปิดผนึก

ช่องว่างที่ผิดปกติ

วันนี้นอกจากสูตรดั้งเดิมสำหรับการบิดผักแล้ว ยังมีวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมการถนอมอาหารแบบโฮมเมดอีกด้วย

แตงกวามัสตาร์ด

แตงกวารสเผ็ดได้มาจากการเพิ่มมัสตาร์ดในสูตร การเตรียมฤดูหนาวดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารที่คู่ควรบนโต๊ะเทศกาล สำหรับแตงกวากรอบให้ใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• 1 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง
• แตงกวาขนาดเล็กที่เลือก 4 กก.
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดสองสามช้อนใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง.

วิธีที่น่าสนใจในการเตรียมแตงกวาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รวมเครื่องเทศกับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
2. ผลไม้ของแตงกวาควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำดอง
3. ยืนยันสลัดประมาณ 2 ชั่วโมงอย่าลืมผัดหลังจาก 30 นาที
4. อุ่นบิลเล็ตบนกองไฟจนแตงกวาเปลี่ยนสี
5. โอนทุกอย่างลงในขวดและปิดฝา
6. ม้วนทุกอย่างลงในกระป๋องที่เตรียมไว้

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

เมื่อเร็ว ๆ นี้สูตรการบิดมะเขือเทศในน้ำผลไม้เป็นที่ต้องการอย่างมาก วิธีการปรุงมะเขือเทศนี้รักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติให้สูงสุด Billet ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆในฤดูหนาว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศสุก;
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

เตรียมน้ำมะเขือเทศกับเนื้อ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ผลสุกประมาณ 1.5 กิโลกรัม ขอแนะนำให้เอาเมล็ดออกด้วย

ขั้นตอนถัดไป:

1. ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในภาชนะแก้ว
2. เทน้ำมะเขือเทศลงบนมะเขือเทศแล้วฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วยไฟ
3. ปล่อยให้เย็นและม้วนมะเขือเทศที่มีฝาปิด

พริกหยวกย่าง

พริกหยวกย่างมีรสชาติที่น่าสนใจ สูตรโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายรสชาติที่สดใสและส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับการเตรียมใช้พริกหวาน 1.5 กก. และน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีเตรียมพริกไทยคั่ว 1 ลิตรเปล่าสำหรับฤดูหนาว:

1. นำเมล็ดพืชออกจากผัก
2. ผัดพริกทั้งตัวในกระทะอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน
3. ตอนนี้ปอกเปลือกพริกที่ผ่านกระบวนการได้ง่าย ๆ หลังจากปอกผักแล้ว ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่พริกทอดลงในขวด โรยน้ำมันแต่ละชั้นจากกระทะ
5. ฆ่าเชื้อขวดพริกไทยเป็นเวลา 90 นาที
6. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น

บวบเกาหลี

สลัดที่อร่อยและน่าพอใจได้จากบวบโดยไม่ต้องใช้ความร้อน สลัดเกาหลีทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบ 800 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• เครื่องเทศแห้ง 20 กรัม
• 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• โหระพา 50 กรัม

คุณจะต้องใช้เวลา 20 นาทีในการเตรียมสูตร:

1. ปอกเปลือกบวบและแครอท
2. ตัดผักและสมุนไพรทั้งหมดเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผสมส่วนผสมที่ได้และเพิ่มกระเทียมที่บดแล้ว
4. เทบวบกับน้ำส้มสายชูและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเครื่องเทศ
5. วางบวบในขวดโหลและแช่เย็นสลัดที่ได้
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงสลัดสามารถถอดออกได้

วันนี้ สูตรน้ำสต็อกหน้าหนาวเป็นวิธีที่ดีในการให้วิตามินเจ็ดชนิดตลอดทั้งปี วิธีการถนอมอาหารในบ้านที่หลากหลายทำให้คุณสามารถตุนผักบิดได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถตุนอาหารไว้ได้นานโดยทำตามคำแนะนำของสูตรผักแบบดั้งเดิม