สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีคลาสสิก

ในการเตรียมสีน้ำเงิน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน 1 กก.
• พริกหยวกและแครอท 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือละเอียด

หมักประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือ ขมิ้นและผักชี
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยแดงและดำ

เริ่มเตรียมน้ำดองทันทีซึ่งควรรอสักครู่ ในการหมักมะเขือยาวคุณควรปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำต่อไปนี้:

1. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันและอุ่นขึ้น
2. ใส่พริกแดงและดำ ผักชีครึ่งลูกและขมิ้นลงไป
3. ทอดเป็นเวลา 10 วินาที กวนเป็นครั้งคราว
4. ปิดเตาและยืนยัน
5. ผสมน้ำตาล เกลือ ผักชีที่เหลือ ราดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู
6. เมื่อเครื่องเทศในกระทะเย็นลงแล้วให้ส่งไปที่น้ำดอง
7. ผสมและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
8. เมื่อถึงจุดนี้ ให้เริ่มเตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
9. เทน้ำ 2 ลิตรลงในภาชนะที่สะดวกแล้วส่งไปที่เตา
10. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.
11. หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ใส่สีน้ำเงินที่หั่นแล้วลงไป
12. ต้ม.
13. รอ 10 นาที
14. ระบายของเหลวและทำให้สีน้ำเงินเย็นลง
15. ขูดแครอท
16. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นหัวหอมเป็นวง
17. สับหรือบีบกระเทียมด้วยอุปกรณ์พิเศษ
18. ผสมผักกับผักสีน้ำเงิน
19. เทน้ำดองที่เสร็จแล้ว
20. ยืนยัน 2 ชั่วโมงกวนทุกครึ่งชั่วโมง
21. เริ่มฆ่าเชื้อกระป๋อง
22. หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ผักลงไป
23. ฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำร้อน
24. ปิดผนึกด้วยฝาปิด
25. วางคอลงแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

วิดีโอ "มะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว"

วิดีโอนี้จะแสดงวิธีการปรุงมะเขือยาวเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรเลียนิ้วของคุณ

ในการหมักสีน้ำเงิน คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน 1 กก.
• พริกหยวก 500 กรัมแครอทและหัวหอม
• หัวกระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำมัน 100 มล.
• 1 ช้อนชา ขมิ้นและผักชี
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง

มะเขือม่วงดองสไตล์เกาหลีควรเตรียมดังนี้:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นครึ่งวง
2. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและส่งส่วนผสมหลักลงไปเป็นเวลา 40 นาที
3. ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ, พริกไทยเป็นเส้น
4. บดแครอท
5. ผสม.
6. เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
7. เพิ่มน้ำมันและส่วนผสมหลักลงในกระทะ
8. วางสีน้ำเงินบนผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่
9. ฟ้าเย็นส่งให้ผักดองสำเร็จรูป
10. ผัดผลิตภัณฑ์เบา ๆ และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
11. ฆ่าเชื้อภาชนะและวางผัก
12. ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้นอีกครั้ง

รูปแบบดั้งเดิมของอาหารเรียกน้ำย่อย

กับวอลนัท

สูตรนี้ไม่ธรรมดาเพราะมีส่วนผสมของถั่วและมินต์ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• สีฟ้า 3 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำ 2 ลิตร
• ถั่ว 200 กรัม
• เกลือ 80 กรัมและน้ำตาลทราย
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• สะระแหน่แห้งสองสามหยิบมือ;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (70%)

คุณต้องหมักมะเขือยาวดังนี้:

1. ตัดแถบสีน้ำเงิน
2. เท 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือใส่มะเขือยาว
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วทำอาหารอื่นๆ
4. ส่งกระเทียมและถั่วไปที่เครื่องบดเนื้อ
5. เมื่อผ่านไป 30 นาที ให้เอาผิวหนังออกจากสีน้ำเงิน
6. ผัดเยื่อกระดาษ
7. ผัดกระเทียม ถั่ว และสะระแหน่
8. จัดเรียงในขวด
9. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย พริกไทย 5 เม็ด และ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
10. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและน้ำตาล
11. ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทผักด้วยของเหลว
12. ฆ่าเชื้อ
13. ม้วนฝาขึ้น

พร้อมพริกหยวก

ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชอบอาหารจานนี้ ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• สีน้ำเงิน 5 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก. และพริกไทยร้อน 3 ฝัก
• กระเทียม 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 100 มล.
• โหระพาและผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนชา ผักชี;
• เครื่องปรุงรสสำหรับผักในภาษาเกาหลี

สูตรสำหรับจานนี้ง่ายมาก:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นเส้น
2. เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือแล้วส่งสีน้ำเงินไปที่นั่น
3. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
5. จากพริกขี้หนูหากคุณไม่ต้องการจานเผ็ดเกินไปให้เอาเมล็ดออกแล้วหั่น
6. ขูดแครอท
7. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียม
8. ผัดผัก ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันและปล่อยให้มันชงประมาณ 5 ชั่วโมง
9. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดสีน้ำเงินจนเหลืองทอง แช่เย็นและผสมกับส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้
10. ใส่ในขวดเบา ๆ แล้วเทลงในน้ำดองซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการแช่
11. ฆ่าเชื้อ
12. ปิดด้วยฝาปิด

กับมะเขือเทศ

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• สีน้ำเงิน 2.5 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ;
• ผักชีโหระพาและผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด.

อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นดังนี้:

1. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ก้นมะเขือเทศ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที แล้วลอกเปลือกออก
2. ตัดมะเขือยาวเป็นวง
3. สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต
4. เพิ่มน้ำมันและเกลือลงไป
5. ผสมส่งเป็นสีน้ำเงินและรอประมาณ 10 นาที
6. ทอดจนนุ่ม
7. ส่งน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
8. รอสักครู่แล้วคลุกกับผักที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้
9. เพิ่มน้ำตาล
10. ทอดต่ออีก 7 นาที
11. จัดเรียงในขวด ม้วนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

เคล็ดลับการเลือกผัก

เพื่อให้อาหารดองไม่ทำให้ผิดหวังคุณต้องใช้วิธีการที่รับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

ผักใด ๆ ไม่ควรเสียหาย ควรดูเรียบเนียน มีผิวเต่งตึงเป็นมันเงา

คัดเลือกผลผลิตสุก ส่วนหางไม่ควรแห้ง ก้านแห้งบ่งบอกถึงการเก็บรักษาผักในระยะยาวซึ่งไม่ส่งผลดีต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผักควรจะอ่อนแล้วจะมีรสขมและเมล็ดน้อยที่สุด มะเขือม่วงชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการดองทั้งสีม่วงเข้มและสีขาวและลาย