ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - 8 สูตรง่าย ๆ

ประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณสามารถเจือจางคอลเลกชั่นไวน์แบบโฮมเมดด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากแอปเปิ้ล ความแข็งแรงเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์เพียง 10% ขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยีการเตรียมเครื่องดื่มสามารถหวานกึ่งหวานเสริมและแห้ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด ได้แก่ :

• บรรเทาความตึงเครียดทางประสาทและความเหนื่อยล้าทางร่างกาย
• การกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร
• การทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ลดโอกาสในการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน;
• การทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติในกรณีของความเครียดทางประสาท, โรคประสาทและภาวะซึมเศร้า;
• การเร่งการแปรรูปไขมัน
• ลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกที่คล้ายคลึงกันของแหล่งกำเนิดที่ไม่รู้จักหรือเป็นมะเร็ง

ไม่เป็นความลับที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะปลุกจิตวิญญาณของคุณ เบี่ยงเบนความสนใจจากปัญหาและปัญหาต่างๆ ไวน์แอปเปิ้ลมักใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อผลิตมาสก์ต่อต้านวัย ของเหลวสีเหลืองอำพันสองสามหยดช่วยเสริมสร้างรูขุมขน ผมนุ่มสลวย

ใช้แอปเปิ้ลอะไรดี

แอปเปิลชนิดใดที่ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์? สำหรับการทำไซเดอร์หรือไวน์แบบโฮมเมดขอแนะนำให้ใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้ปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ชุ่มฉ่ำสามารถนำมาใช้ทำไวน์หวานหรือกึ่งหวานได้

ในการเตรียมเครื่องดื่มเสริมจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka ธรรมดา ผลไม้ป่านานาชนิดจะช่วยเพิ่มความฝาด แต่คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ ที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำมะนาว, ผิวส้ม, อบเชย, มิ้นต์, แบล็กธอร์น, ลูกเกด, chokeberry และอื่น ๆ

วิดีโอ "ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด"

วิดีโอนี้นำเสนอคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนในการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่บ้าน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

มาดูสูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดยอดนิยมกันเถอะ

สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลสุก 20 กก. และน้ำตาลทราย ปริมาณน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยปริมาณของน้ำผลไม้ การบริโภคน้ำตาลทรายต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 150 ถึง 400 กรัม

รับน้ำผลไม้

ขั้นตอนแรกคือการรับน้ำแอปเปิ้ล วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า ในกรณีที่ไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถใช้เครื่องขูดในครัวแบบธรรมดาได้ บีบน้ำซุปข้นผลไม้ผ่านผ้าหลายชั้น

การตกตะกอนของน้ำผลไม้

น้ำผลไม้สำเร็จรูปเทลงในภาชนะลึกและปิดด้วยผ้ากอซ โดยเฉลี่ย ขั้นตอนของการตกตะกอนของน้ำผลไม้จะใช้เวลา 2.5–3.5 วัน เมื่อเนื้อแอปเปิ้ลหรือเปลือกบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

ในวันแรก น้ำตกตะกอนต้องผสมให้ละเอียดทุก 8 ชั่วโมงเมื่อกวนมวลยีสต์จะกระจายอย่างสม่ำเสมอ

ชั้นบดที่เกิดขึ้นจะถูกลบออก ทันทีที่น้ำผลไม้ส่งเสียงฟ่อครั้งแรกคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ ในกรณีนี้เครื่องดื่มควรมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะ

การเติมน้ำตาล

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนไม่ทราบวิธีการคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ต้องการอย่างถูกต้อง ตัวอย่างเช่น การใช้แอปเปิ้ลที่มีรสหวานหมายถึงน้ำตาลเล็กน้อย - ไม่เกิน 150 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร หากคุณวางแผนที่จะทำไวน์ของหวาน ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร ที่ผลิตภัณฑ์น้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูง กระบวนการหมักจะหยุดลง

น้ำตาลถูกเติมในหลายรอบ:

1. หลังจากเอาเนื้อผลออก - 100 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. หลังจาก 5 วันจากการเอาส่วนผสมออก - 50-100 กรัมต่อ 1 ลิตร
3. หลังจาก 10 วันนับจากการเพิ่มครั้งแรก - 30–80 กรัมต่อ 1 ลิตร

กระบวนการหมัก

ตอนนี้สามารถเทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ ระดับการบรรจุของภาชนะไม่ควรเกิน 4/5 ของปริมาตรทั้งหมด

ต้องใช้ตราประทับน้ำเพื่อขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก คุณสามารถซื้อกับดักน้ำได้ที่ร้านใดก็ได้ที่มีอุปกรณ์ครัวและอุปกรณ์ต่างๆ ให้เลือกมากมาย หรือคุณสามารถใช้ท่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กหรือถุงมือยางที่เจาะด้วยเข็มได้

อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุดในห้องที่บรรจุไวน์คือ +18… +25 ° C ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 30 ถึง 60 วัน การเกิดตะกอน ถุงมือที่ปล่อยลม และไม่มีฟองอากาศ เป็นสัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการหมัก

การสุกของไวน์

เครื่องดื่มที่สุกแล้วจะถูกเทลงในขวดแก้วที่บำบัดด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ตะกอนไม่ควรเข้าไปในภาชนะใหม่ อนุญาตให้ชงเครื่องดื่มได้ดี ขอแนะนำให้ดื่มไวน์หลังจาก 2-4 เดือนนับจากเวลาที่แช่

โฮมเมดไซเดอร์

เราใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 กิโลกรัมและแอปเปิ้ลหวาน 6 กิโลกรัม เราบีบน้ำออกแล้วพักไว้ 24 ชั่วโมง

เทน้ำผลไม้ที่ตกตะกอนในที่กึ่งมืดลงในภาชนะสำหรับหมัก ขั้นตอนการหมักใช้เวลา 3 ถึง 5 สัปดาห์ ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ เทเครื่องดื่มลงในขวดแก้ว ปิดก๊อกให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3-4 เดือน อุณหภูมิห้องที่แนะนำควรอยู่ระหว่าง +6 ถึง +12 องศาเซลเซียส

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไซเดอร์และไวน์คือไม่มีน้ำตาล หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวเกินไป ให้เติมน้ำกรองเมื่อเริ่มหมัก

ไซเดอร์อัดลม

ไซเดอร์อัดลมมีรสชาติที่น่าสนใจ น้ำที่ตกลงแล้วจะผ่านขั้นตอนการหมักได้ จากนั้นเทน้ำตาลลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก (10 กรัมต่อ 1 ลิตร) และเทไวน์โดยไม่มีตะกอน ภาชนะควรมีพื้นที่ว่างประมาณ 5 ซม. - สำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ขวดที่ปิดสนิทด้วยฝาไนลอนถูกย้ายไปยังที่กึ่งมืด ระยะเวลาการหมักนาน 10-14 วัน เก็บไซเดอร์อัดลมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่นๆ

มะนาวไซเดอร์

แอปเปิล-เลมอนไซเดอร์มีกลิ่นหอม ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยว 8 กก. น้ำตาลทราย 2 กก. และมะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

ชิ้นแอปเปิ้ล ผิวเลมอน และน้ำตาล เทลงในน้ำดื่มบริสุทธิ์ 10 ลิตร ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและผสมมวลเป็นเวลา 7-10 วัน เครื่องดื่มปัจจุบันถูกกรอง บรรจุขวด และปิดก๊อกให้แน่น

ไวน์แอปเปิ้ลอบแห้ง

คุณสามารถทำไวน์ได้ไม่เพียงแค่จากสดเท่านั้น แต่ยังทำจากแอปเปิ้ลแห้งด้วย การอบแห้ง 1 กก. เทน้ำอุ่น หลังจาก 12 ชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออก แอปเปิ้ลจะแห้งและบดด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำต้มสุก

ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย 1.5 กก. และยีสต์ 20 กรัมในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อยีสต์และน้ำตาลละลาย ส่วนประกอบจากภาชนะทั้งสองจะถูกผสม กรอง และส่งไปยังการหมัก หลังจากผ่านไป 14 วัน ไวน์หนุ่มจะถูกกรองใหม่ บรรจุขวดและทำให้เย็นลง

ไวน์เสริม

สามารถเตรียมไวน์เสริมได้ตามสูตรดั้งเดิมที่อธิบายข้างต้น โดยเติมลูกเกดดำ 100 กรัมลงในแอปเปิ้ล ในตอนท้ายของขั้นตอนการหมัก เครื่องดื่มจะถูกกรองและเติมวอดก้า 200 มล.

เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

ไวน์รสเผ็ด

การเติมอบเชยจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับไวน์ สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่น 4 กก. คุณต้องใช้ซินนามอน 40 กรัมและน้ำ 4 ลิตร มวลถูกต้มด้วยไฟอ่อนจนผลไม้นิ่ม จากนั้นส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงแล้วส่งไปตกตะกอน หลังจาก 3 วันเอาเนื้อออกใส่น้ำตาล 700-800 กรัมแล้วหมัก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ ซีลน้ำจะถูกลบออกและจะเก็บเครื่องดื่มไว้อีก 7-10 วัน

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิลและโช๊คเบอร์รี่

ไวน์แอชภูเขาแอปเปิลนั้นจัดทำขึ้นโดยเปรียบเทียบกับสูตรดั้งเดิม ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเหมือนกัน ความแตกต่างคือองค์ประกอบองค์ประกอบ ดังนั้นแอปเปิ้ล 2.5 กก. จะต้องใช้โช้กเบอร์รี่สุก 5 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร

เคล็ดลับการจัดเก็บเล็กน้อย

เก็บไวน์ในห้องเย็น ในขณะที่ขวดควรตั้งในแนวนอน แทนที่จะใช้ลอนพลาสติกหรือโลหะ ควรใช้เปลือกไวน์แทน

อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับเก็บไวน์แอปเปิ้ลควรอยู่ระหว่าง +6… +16 °C ห้ามเคลื่อนย้ายหรือเขย่าขวด

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน เครื่องดื่มไม่ก่อให้เกิดอาการมึนเมาและมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของบุคคล