ทามาริลโลคืออะไรและวิธีการใช้ผลของต้นมะเขือเทศในการปรุงอาหาร
เนื้อหา
แหล่งกำเนิดและอาณาเขตของการเพาะปลูก
บ้านเกิดของทามาริลโล – อเมริกาใต้. ต่อมาได้แพร่กระจายไปยังเขตร้อนของทวีปอเมริกาเหนือ และในนิวซีแลนด์ การปลูกพืชชนิดนี้มีจำนวนมาก ชาวนานิวซีแลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ได้กลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของทามาริลโลไปยังยุโรปและสหรัฐอเมริกา ชาวสวนชาวยุโรปเริ่มสนใจผลไม้ชนิดนี้และเริ่มปลูกในอาณาเขตของตน
ปัจจุบันทามาริลโลปลูกในโรงเรือนทั่วยุโรป สหรัฐอเมริกา และรัสเซีย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มะเขือเทศยังคงแปลกใหม่เนื่องจากการเพาะปลูกต้องมีสภาพภูมิอากาศพิเศษ
วีดีโอ «ทำความคุ้นเคยกับทามาริลโล»
จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นมะเขือเทศ ความสลับซับซ้อนของการเลือก และสูตรอาหารบางอย่างสำหรับการทำทามาริลโล
คำอธิบายของ tamarillo
Tamarillo อยู่ในตระกูล Solanaceae เป็นไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปีและบางครั้งก็เป็นต้นไม้ ภายใต้สภาพธรรมชาติความสูงถึง2–3 ม.ในโรงเรือนส่วนใหญ่มักจะเติบโตถึง1–1.5 ม. ใบมีขนาดใหญ่เป็นมันเงาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ลำต้นใกล้โคนอาจกลายเป็นไม้ยืนต้น อายุขัยของพืชด้วยการดูแลที่เหมาะสม – ตั้งแต่ 10 ถึง 15 ปี
รูปร่างและสีของผลสุก
ผลเบอร์รี่ทามาริลโลสุกจะเรียบรูปไข่ ความยาวของผลคือ6–10 ซม. เติบโตเป็นกลุ่มละ 5–10 ชิ้น ในแต่ละ. สีของเปลือกเป็นสีส้ม สีแดง สีเหลือง บางครั้งสีม่วง
เนื้อเป็นสีเหลืองมีเส้นสีชมพูเข้ม เมล็ดสีดำบาง ๆ จัดเรียงเป็นสองครึ่งวงกลม
สายพันธุ์ทามาริลโล
ทามาริลโลมีสามประเภทหลักซึ่งมีสีของผลสุกต่างกัน
- สีแดงนั้นดีสำหรับการกินดิบ มะเขือเทศนี้มีผิวที่อ่อนนุ่มและมีเนื้อสีแดงเหลือง ใช้สำหรับตกแต่งอาหารแปลกใหม่ รสชาติมีลักษณะเปรี้ยวมากกว่าหวานพร้อมกลิ่นทาร์ต
- ส้ม – ที่ใหญ่ที่สุดของตัวแทนทั้งหมด ผลไม้มีรสหวานกว่าสีแดงมีรสเปรี้ยวมีรสเค็ม ผลเบอร์รี่มีเนื้อเมล็ดมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงใช้ในสมูทตี้และค็อกเทล
- สีเหลืองเป็นชนิดที่หอมหวานที่สุด ผลไม้มีขนาดเล็กพวกเขายังให้บริการในสลัด พวกเขามีรสเปรี้ยวและเค็มน้อยที่สุด ในส่วนจะคล้ายกับมะเขือเทศสีเหลือง
เมื่อเลือกชนิดของมะขามป้อมที่จะเติบโต คุณต้องเน้นที่วัตถุประสงค์ของผลสุก
ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ปริมาณแคลอรี่ของผักนี้มีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารระหว่างรับประทานอาหารประเภทผักและผลไม้
ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6, C เช่นเดียวกับสารที่มีประโยชน์บางอย่าง - แคลเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส
ประโยชน์ของผลมะเขือเทศ
เนื่องจากแคลอรี่ต่ำ นักโภชนาการจึงแนะนำให้ดื่มค็อกเทลทามาริลโลและน้ำมะเขือเทศ มันอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และเร่งการสลายตัวของไขมัน
แนะนำให้กินทามาริลโลสำหรับอาการปวดหัวและไมเกรน ช่วยให้ร่างกายของเด็กมีแคลเซียมอิ่มตัวในกรณีที่เป็นโรคกระดูกอ่อนและมีภูมิต้านทานต่ำ
หลังจากทุกข์ทรมานจากโรคติดเชื้อ ผลไม้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูร่างกายที่สูญเสียไป
ปลูกต้นมะเขือเทศที่บ้าน
ก่อนเริ่มปลูกทามาริลโล คุณต้องซื้อเมล็ดพืช สามารถสั่งซื้อออนไลน์ได้ ควรทำสิ่งนี้ผ่านไซต์ที่เชื่อถือได้เพื่อไม่ให้เผชิญกับผู้หลอกลวง พวกเขาหว่านในกลางเดือนกุมภาพันธ์ดังนั้นควรซื้อล่วงหน้า
การปลูกต้นกล้า
หลังจากซื้อเมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายด่างทับทิมและแช่ในน้ำเย็น แล้วนำไปปลูกในกระถางหรือชาม ระยะห่างระหว่างเมล็ดควรมีอย่างน้อย 3 ซม. หลังจากปลูกแล้วจะคลุมด้วยแผ่นฟิล์มและวางในห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 25–30 องศาเซลเซียส หน่อแรกจะปรากฏภายใน2–3 อาทิตย์.
การปลูกถ่ายแบบเปิดโล่ง
ต้นกล้าพร้อมย้ายปลูกในที่โล่งเฉพาะเมื่อความสูงถึง60–80 ซม. ส่วนใหญ่มักจะเติบโตในเดือนมิถุนายนเมื่อไม่คาดว่าจะมีน้ำค้างแข็งอีกต่อไป เลือกสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและป้องกันลมแรง ก่อนปลูกต้องให้ปุ๋ยแร่ธาตุและปุ๋ยอินทรีย์ก่อน
ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรเป็น80–100 ซม. จำเป็นต้องขุดหลุมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 30-40 ซม. และฝังรากของต้นกล้าลงไปอย่างสมบูรณ์ พวกเขาจะต้องโรยด้วยดิน ปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ และรดน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะติดตั้งแท่งพิเศษไว้ใกล้ ๆ เพื่อผูกต้นมะเขือเทศ
รดน้ำและใส่ปุ๋ย
เมื่อรดน้ำคุณต้องได้รับคำแนะนำจากสภาพอากาศ ในวันที่อากาศร้อน คุณต้องรดน้ำต้นไม้ทุกๆ 2–3 วัน. ในตอนเย็นหลังพระอาทิตย์ตกคุณสามารถฉีดพ่นใบด้วยน้ำเย็น ในสภาพอากาศที่เย็นและมีเมฆมาก อย่ารดน้ำมากกว่าหนึ่งครั้งต่อสัปดาห์ ท่ามกลางสายฝน ต้นมะเขือเทศไม่ต้องรดน้ำจนกว่าดินจะแห้งสนิท
ทามาริลโลได้รับการปฏิสนธิกับน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับมะเขือเทศและ nightshades ขอแนะนำให้เพิ่มฮิวมัสเดือนละครั้ง หลายครั้งต่อฤดูกาล คุณสามารถให้อาหารต้นไม้ด้วยมูลไก่ที่เจือจางด้วยน้ำ อย่าให้ปุ๋ยอินทรีย์เกินปริมาณเพราะอาจทำให้มงกุฎเจริญเติบโตได้มากโดยมีจำนวนผลไม้ลดลง
การตัดแต่งกิ่ง
การตัดแต่งกิ่งต้นมะเขือเทศควรทำหลายครั้งต่อฤดูกาล ส่วนใหญ่มักจะใช้กรรไกรสวนหรือมีดที่แหลมคมเพื่อกำจัดส่วนบน
ความสูงของต้นไม้ควรเป็น100–120 ซม. หลังจากตัดแต่งกิ่งแล้ว tamarillo ก็เริ่มออกกิ่งใหม่ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะสร้างต้นไม้เตี้ยที่มีมงกุฎที่พัฒนาแล้ว ทำให้ง่ายต่อการดูแลและเก็บผลและทำให้ต้นไม้มีความสวยงามและสวยงาม
ผลเบอร์รี่ของต้นมะเขือเทศในการปรุงอาหาร
ในตำราอาหารสมัยใหม่ มะขามป้อมสามารถพบได้มากขึ้นในรายการส่วนผสม ในการเตรียมอาหารด้วยผลไม้แปลกใหม่ คุณต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและแปรรูปก่อนปรุงอาหาร
ความละเอียดอ่อนของทางเลือก
ทามาริลโลขึ้นอยู่กับชนิดของผักและผลไม้ ในค็อกเทล สมูทตี้ สลัดผลไม้ ผลเบอร์รี่สีเหลืองของต้นมะเขือเทศเหมาะที่สุด สีแดงดิบจะเน้นรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอสและเครื่องปรุงรส ส้มเนื้อสามารถทอดในกระทะ ใส่ซุป ผัก และสตูว์เนื้อ รับประทานกับมันฝรั่งและริซอตโต้
กินทามาริลโลอย่างไร
เมื่อปรุงอาหารต้องคำนึงว่าเปลือกทามาริลโลมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อไม่ให้เสียจานและขจัดความขมขื่นจำเป็นต้องวางผลไม้เล็ก ๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2–3 นาที แล้วค่อยๆ ลอกผิวที่แข็งออก
หลังจากนั้นผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือวงแหวนแล้วปรุงตามสูตรที่เลือก
สูตรที่น่าสนใจ
อาหารที่ทำจากผลเบอร์รี่มะเขือเทศถือว่ายากต่อการเตรียม มักมีส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม อาหารบางมื้อสามารถเตรียมได้ง่ายจากส่วนผสมที่มี
มะขามป้อมสีเหลืองใช้ทำขนมได้ ต้องใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง 10 ผล, น้ำ 500 มล., น้ำตาล 200 กรัม, น้ำผลไม้จากมะนาว 1 ลูก, โยเกิร์ตหรือไอศกรีม ผลเบอร์รี่จะต้องปอกเปลือก จากนั้นน้ำเชื่อมก็เตรียมโดยการผสมน้ำตาลกับน้ำ น้ำมะนาวเทลงที่นั่นและวางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ เคี่ยว 10–15 นาที. เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตหรือไอศกรีม
เบอร์รี่สีแดงเข้มเป็นส่วนผสมในซอสเปรี้ยวหวาน สามารถเสิร์ฟกับไก่ หมู เนื้อแกะ สูตรนี้ต้องใช้ 8 เบอร์รี่ น้ำ 200 มล. น้ำซุปเนื้อ 300 มล. น้ำตาล และ 1 ช้อนชา เครื่องเทศใด ๆ ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำหวาน หลังจาก 5 นาที นำเนื้อหาของกระทะออกจากความร้อนและบดในเครื่องปั่น หลังจากนั้นเติมน้ำซุปและเครื่องเทศจากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
ทามาริลโลเป็นเครื่องเคียงที่น่าทึ่งสำหรับเนื้อผัดและตุ๋น ใช้ได้ดีกับเนื้อวัวและเนื้อหมู แต่ยังใช้ได้กับไก่ เป็ด ไก่งวง และเนื้อแกะ ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นซีก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศและอบในเตาอบเป็นเวลา 15–20 นาที.
ผลเบอร์รี่ของต้นมะเขือเทศเป็นอาหารว่างที่อร่อยและน่าพอใจ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลไม้สุก 5 ผลปอกเปลือก 8–แฮม 10 ชิ้น ครีมหรือนม 10% หนึ่งแก้ว และเครื่องเทศ ผลไม้ที่ผ่าครึ่งโรยด้วยเครื่องเทศและห่อด้วยแฮม วางม้วนบนแผ่นอบ เทครีมและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 ° C
คุณสามารถเพิ่มผลไม้ทามาริลโลลงในอาหารจานโปรดของคุณได้โดยแทนที่มะเขือเทศ สิ่งนี้จะทำให้อาหารคลาสสิกมีรสชาติแปลกใหม่
พื้นที่จัดเก็บ
ผลไม้มะเขือเทศที่ซื้อสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 7–10 วัน. ไม่ควรวางไว้ข้างผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุน แต่หลังจากตัดแล้วจะเป็นการดีกว่าถ้ากินผลไม้ให้หมดเพราะจะทำให้แห้งและเสียรสชาติ
ทามาริลโลอันตรายและข้อห้าม
ผลเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ งดเว้นจากการใช้สำหรับผู้ที่แพ้มะเขือเทศและ nightshades เท่านั้น ผู้ที่เป็นเบาหวานก็ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากผลไม้มีน้ำตาลอยู่จำนวนหนึ่ง
ทามาริลโลหรือต้นมะเขือเทศ – ผลไม้แปลกใหม่ที่แทรกซึมชีวิตของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ ชาวสวนทางตอนใต้ของรัสเซียปลูกต้นมะเขือเทศในทุ่งโล่งและในเลนกลาง – ในโรงเรือนและแหล่งเพาะเลี้ยง สามารถใช้ทำเครื่องเคียง ซุป ของหวาน และของว่างแสนอร่อย เพื่อให้คุ้นเคยกับผลไม้เล็ก ๆ ในต่างประเทศคุณต้องเตรียมทามาริลโลสำหรับทำอาหารและเลือกประเภทของมันอย่างเหมาะสม