Recoltarea coriandrului, uscarea și înghețarea pentru iarnă

Caracteristici ale coriandru

Toate ierburile pe care le consumă oamenii au unele proprietăți benefice. Cilantro nu face excepție, frunzele sale conțin uleiuri esențiale, vitamine, acizi organici, care au un efect general de întărire asupra organismului. Substanțele active din punct de vedere biologic ajută la procesarea cărnii și a alimentelor grase, protejează organismul de toxine. Dacă coriandrul este consumat în mod regulat, aportul de sânge se va îmbunătăți, multe probleme cu tensiunea arterială și tractul gastro-intestinal vor dispărea.

Rareori există o persoană care este indiferentă la această plantă interesantă. De obicei, oamenii sunt foarte pasionați de coriandru sau îl resping activ, sunt enervați de cel mai mic miros. Acest lucru se datorează compoziției sale, uleiurile esențiale și substanțele biologic active beneficiază pe cineva, dar corpul cuiva le respinge, deoarece se teme de rău. Chiar și reacțiile alergice la această plantă sunt posibile, dar, probabil, nu sunt frecvente, judecând după distribuția largă și cererea mare de coriandru în întreaga lume.

De ce trebuie să procuri

Vara, ierburile proaspete sunt adăugate la salate, sosuri, feluri I sau II; acest lucru este ușor de realizat chiar și pentru locuitorii orașelor care nu au o căsuță de vară. Dar iarna acest lucru nu este atât de ușor de făcut. O puteți păstra la frigider pentru cel mult 3 săptămâni. O fac așa: crenguțe sau frunze proaspăt culese sunt plasate în apă, recipientul este acoperit cu o pungă de plastic. Acesta este cazul tuturor ierburilor. Frunzele nu vor rezista mai mult atunci când sunt depozitate fără apă, dacă sunt pur și simplu puse în pungi sau recipiente de plastic.

Pentru a nu exclude coriandrul din dietă la sfârșitul verii, oamenii au venit cu multe modalități de a-l pregăti pentru iarnă. Este sărat, murat, se fac pansamente speciale, care pot fi depozitate mult mai mult, astfel încât să poată fi adăugate la preparatele gata preparate toată iarna sau folosite la prepararea lor.

Pentru marinată, trebuie să luați 1 lingură de oțet de 9%, un vârf de sare pentru 0,3 litri de apă. Verdele de coriandru se spală, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie mărunt, se așează strâns în borcane de sticlă, se toarnă cu marinată, se lasă să se infuzeze o vreme. Se toarnă deasupra ulei vegetal pentru o conservare mai bună.

Unele gospodine sugerează utilizarea unui condiment oriental numit „Chutney” ca pregătire pentru iarnă. Nuci, usturoi, coriandru, semințele sale, pe care din anumite motive le numim „coriandru”, ceapă, ardei iute fără semințe sunt măcinate și, amestecând constant, se diluează cu marinată. Marinada se face foarte repede amestecând 50 ml de apă fiartă cu 3 linguri de oțet de vin. Sosul este adus la consistența unei paste groase și moi.

Dacă se dorește, i se adaugă turmeric, sare sau boia. Acest sos gata se păstrează bine la rece și salvează iubitorii de coriandru toată iarna. Puteți pregăti verdele de coriandru în alte moduri similare - bucătăriile din est și din America Latină oferă multe sosuri pe bază de coriandru.Ei bine, pentru cei care preferă moduri mai tradiționale de recoltare sau pur și simplu nu vor să dilueze gustul și mirosul de coriandru cu alte condimente, există uscare sau îngheț.

Video„Sfaturi utile pentru păstrarea verdele”

Un videoclip demonstrativ cu sfaturi utile despre cum să vă mențineți verdele în stare proaspătă.

Uscare

Pentru uscare, verdele proaspete sunt selectate, colectate înainte de înflorire - cu cât planta este mai coaptă, cu atât aroma sa specifică devine mai moale și mai slabă. Se obișnuiește uscarea crenguțelor de coriandru, la fel ca alte ierburi picante, cu ciorchini suspendate de tulpini în zonele ventilate: în bucătării, verande, mansarde. Principalul lucru este că nu există lumină directă a soarelui, iar temperatura nu crește peste 40 de grade. Pentru a fi protejați de praf (sau de soare), bucățile de iarbă sunt acoperite cu o cârpă naturală subțire sau o pungă de hârtie.

Dacă proprietarii doresc să salveze verdele tăiat, atunci vor trebui să fie uscați pe planuri orizontale speciale: paleți sau tăvi. Nuiele (sau frunzele smulse de pe ele) sunt sortate, lăsând doar cele curate, sănătoase, nedeteriorate. Apoi sunt tăiate și așezate pe paleți acoperiți cu hârtie într-un strat subțire. Uscați-vă într-o cameră uscată, ventilată, departe de lumina directă a soarelui, amestecând ocazional pentru a preveni mucegaiul sau coacerea materialului vegetal. Puteți pune paletul în cuptor, uscați cu ușa întredeschisă la o temperatură care nu depășește 40 de grade. Este recomandabil să depozitați ierburile uscate în borcane de sticlă sub capace bine închise.

Uscarea vă permite să păstrați nu numai aroma, ci și toate proprietățile utile ale coriandrui până în primăvara anului viitor. Unele gospodine spun că înainte de uscare, precum și înainte de alte manipulări, iarba trebuie spălată și apoi uscată cu un prosop de hârtie. Alții susțin că nu merită să spălați plante cu aspect curat, oricum, atunci iarba uscată nu se mănâncă așa, ci se adaugă vaselor care sunt încă supuse tratamentului termic. Aici fiecare trebuie să decidă singur.

Inghetarea in continuare

Congelatoarele moderne oferă o oportunitate excelentă de a pregăti ierburi congelate pentru iarnă. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a păstra toate proprietățile benefice ale plantei și de a întări sănătatea familiei dvs. prin adăugarea de vitamine de vară la felurile de mâncare în timpul iernii. Pentru congelare, se selectează plante proaspete sănătoase, tăiate în bucăți mici, așezate în pungi, închise bine și așezate în congelator. De asemenea, puteți îngheța porțiuni. Pentru aceasta se folosesc matrițe de gheață. Frunzele tăiate sunt așezate în ele, turnate cu apă și congelate. Apoi, puteți scoate un cub de gheață toată iarna și îl puteți arunca în supă, tocană sau în orice alt fel de mâncare.

Puteți congela frunzele de coriandru nu numai cu apă, ci și cu ulei. Un recipient de mărimea potrivită (de obicei mic) este umplut cu frunze și nu se adaugă apă, ci orice unt vegetal sau topit. De asemenea, va îngheța și va păstra verdele nu mai rău decât apa. De asemenea, uleiul, congelat, va ajuta la conservarea componentelor utile ale coriandrui până la următoarea recoltă. Puteți face o gustare de ierburi unt.

Pentru aceasta, coriandru se spală, se toacă și se amestecă cu unt, pregătindu-se o „tartă” delicioasă pentru un sandviș sau pâine prăjită. Apoi, folosind folie alimentară sau pergament, se formează un „cârnați” convenabil pentru depozitare și tăiere, plasat în congelator. Tăiați în bucăți și utilizați pentru gătit carne tocată, legume, orez sau cartofi în termen de șase luni.

Video„Cum să înghețe orice verdeață”

Videoclip demonstrativ cu exemple și instrucțiuni despre cum să înghețe orice verdeață.