Prezentare generală a tipurilor și soiurilor de salate verzi

Salată verde

Cel mai renumit și utilizat pe scară largă, cu aproximativ 100 de soiuri. Salata verde este disponibilă în varietăți de varză și frunze. Primul formează rozete libere de frunze buclate, al doilea frunze mai uniforme și colectate în capete dense de varză la bază. Salata nu are un gust pronunțat, mai degrabă gustul său este bland sau neutru, deci este un plus ideal pentru produsele cu un gust mai pronunțat.

Frunzele de salată sunt destul de fragede, așa că este recomandat să nu le tăiați, ci să le rupeți cu mâinile. Se folosește în stare proaspătă - se pune în sandvișuri, vasele reci sunt decorate cu frunze cretate. Pentru ca verdele să nu-și piardă suculența, sunt puși pe scurt în apă. La rece, salata verde poate fi păstrată timp de 2-4 zile.

Lollo Rossa

Un hibrid foarte frumos și popular de salată verde, dar spre deosebire de acesta are o aromă ușoară de nuci, cu o ușoară amărăciune. Frunzele sunt verzi la bază și maroniu roșiatic la margini. Prezentat de mai multe soiuri hibride. Cel mai faimos dintre tipurile sale: Lollo Bionda, Nika, Barbados.

Frunzele sunt voluminoase și moi. Puteți mânca salata proaspătă, precum și în combinație cu sosuri, orice fel de mâncare fierbinte din carne și legume, grătar. Lollo Rossa are un efect decorativ ridicat, prin urmare este adesea folosit pentru servirea vaselor. La frig, nu durează mai mult de 2 zile.

Korn

Această salată este reprezentată de frunze ovale mici, de o culoare verde închis bogată, colectate în rozete mici. Are o aromă picantă delicată care nu este percepută imediat. Gustul este intens, dulce-nucos. Pentru a nu copleși acest gust, numai uleiul de măsline este recomandat ca pansament pentru ierburi.

Porumbul este bine combinat cu multe produse: slănină, crutoane, nuci, ceapă. Într-o salată proaspătă, poate fi preparată la abur cu o salată ciclică. În ciuda faptului că este un verde de salată, rădăcina merge bine cu citricele, iar în unele țări este servită cu sosuri de fructe de pădure. La frig, porumbul își păstrează prospețimea timp de până la 3 zile.

Romano

Se mai numește romaine sau salată romană. Are un gust ușor tartru dulce-nucos și o aromă picantă delicată care nu se pierde în combinație cu alte ierburi. Mulți hibrizi au fost crescuți pe baza acestuia. Remus, Monavert, Dandy, Xanadu, Wendel sunt unele dintre soiurile hibride ale romanului.

Frunzele sunt suculente, crocante, lungi (până la 30 cm), dense, de culoare verde închis intens, cu compactare albă cărnoasă la bază. În funcție de tip, acestea sunt colectate în rozete dense sau capete de varză, ajungând la o greutate de 300 g. Romano poate fi consumat în stare proaspătă fără aditivi, poate deveni și un plus picant la salatele de legume, sandvișuri și diverse sosuri. În plus, Romano este folosit în versiunea clasică a salatei Caesar.

Nasturel

O plantă foarte condimentată care conține ulei de muștar în frunzele sale verzi suculente, datorită cărora verdele are un gust caracteristic similar cu înțepătura hreanului. Nasturelul este renumit pentru proprietățile sale utile, s-ar putea spune, vindecătoare și concentrația ridicată de vitamine, prin urmare este adesea cultivat în grădini de legume din grădină. Nasturelul verde este similar exterior cu salata de spanac sau de porumb - frunzele sunt aceleași alungite și netede.

La gătit, năsturelul are cea mai largă aplicație: se potrivește bine cu legumele, este capabil să adauge un picant special oricărui fel de mâncare. Este, de asemenea, un condiment excelent pentru carne, în special cotletele, cotletele. Frunzele pot fi folosite pentru a face unt verde pentru tartine, sandvișuri. Se folosește atât în ​​stare proaspătă, cât și înăbușită, deși în timpul procesării pierde unele dintre substanțele sale utile, dar gustul devine mai moale în același timp.

Video „Beneficiile diferitelor tipuri de salată verde”

Acest videoclip oferă o descriere a diferitelor tipuri de salată și puteți auzi și sfaturi pentru alegerea verdețurilor.

Voinicică

Salate verzi foarte populare cu frunze verzi intense neobișnuite care arată ca frunzele de păpădie. Are o aromă deosebită și un gust picant, care amintește de un amestec de nuci, muștar și piper. Spre deosebire de alte tipuri de verdeață de salată, aceasta nu crește în rozete sau capete de varză, ci în tulpini separate, de care sunt atașate frunze picante.

Oțetul, uleiul vegetal, de preferință uleiul de măsline este potrivit ca pansament pentru rucola. Se potrivește bine cu roșiile proaspete, brânza, se poate adăuga la salatele de legume, precum și la aburi și servite ca garnitură pentru carne și pește. Frunzele de rucola se ofilesc rapid, astfel încât verdele nu poate fi păstrat mult timp.

Spanac

Cele mai populare salate verzi, cunoscute pe scară largă pentru conținutul ridicat de vitamine și conținutul scăzut de calorii. Spanacul crește în rozete mici, frunzele, în funcție de soi, pot fi netede sau ridate și diferă în intensitatea culorii. În latitudinile noastre, cultura poate fi cultivată pe tot parcursul anului: iarna în ghivece, vara - în grădină. Frunzele de spanac au un gust plăcut, ușor dulce.

Este bun atât în ​​stare proaspătă, cât și albită, iar în timpul procesării, aceste verdeață păstrează vitamine și proteine. Este mai bine să folosiți frunze tinere de spanac pentru mâncare - au un gust mai delicat și delicat. La rece, spanacul rămâne proaspăt timp de aproximativ o săptămână.

Aisberg

Cea mai faimoasă și cumpărată salată cu frunze dense de culoare verde deschis, colectată într-un cap de varză destul de mare (de la 300 g la 1 kg). Aisbergul poate fi depozitat la frigider timp de 3-4 săptămâni, iar în același timp frunzele sale nu își pierd suculența și crocanța. Are un gust neutru, ușor dulce, de aceea se combină ușor cu orice sos, dressing. Aisbergul poate fi folosit în salate de legume, ca garnitură pentru pește, carne, fructe de mare sau ca supliment la sandvișuri. De asemenea, puteți face rulouri de varză umplute din frunzele sale. Atunci când alegeți o salată de calitate, ar trebui să acordați atenție densității capetelor - acestea nu trebuie să fie prea moi (goale) sau prea dense.

Radicchio

O salată de cap foarte populară în Italia, un hibrid al cicoarei pe care o cunoaștem. Capetele întinse de varză seamănă cu varza, dar frunzele au o culoare violet intens. Speciile verzi de Radicchio se disting prin culoarea verde închis a frunzelor cu vene dense de burgund. Gustul salatei este amar, intens exprimat. Utilizarea Radicchio în gătit este destul de diversă: poate fi consumată crudă, amestecată cu alte unturi de porc, folosită ca garnitură pentru pelerină, legume fierbinți și, de asemenea, adăugată la sosurile de legume. Maioneza, sosul de miere, sucurile de citrice sunt potrivite pentru îmbrăcarea frunzelor suculente.

Frise

Numele salatei este tradus din franceză prin „creț”. Frunzele sale sunt înguste și într-adevăr foarte ondulate, cu o culoare verde intensă, care se schimbă treptat în galben spre centrul rozetei.Acest centru galben are un gust delicat și este complet lipsit de amărăciune. Anterior, pentru a obține aceste frunze ușoare delicate, salata era legată, lipsindu-i de lumina zilei, dar acum s-au introdus hibrizi care se luminează și nu trebuie să fie legați.

Frunzele frise au o ușoară amărăciune; datorită decorativității lor ridicate, sunt folosite pentru decorarea vaselor. Salata este bine combinată cu alte verdeață de salată, declină perfect gustul cărnii, creveților, peștelui, brânzeturilor moi. Ierburile picante vor completa perfect slănina prăjită, sandvișul cu carne. Oțetul și uleiul vegetal sunt potrivite pentru îmbrăcarea Frisei.

Lollo Bionda

Salată verde cu frunze frumoase și cret, de culoare verde aprins. Este un hibrid de salată verde și o varietate a cunoscutului Lollo Ross. Gustul este de nuci, ușor, cu amărăciune. Conține vitaminele B, A, C în concentrație mare, calciu, fier. Se recomanda condimentarea verdeturilor cu otet balsamic, suc de citrice, ulei de masline.

Lollo Bionda merge bine cu multe produse, inclusiv carne prăjită, kebaburi, legume fierbinți. Verdurile ondulate sunt bune ca bază în salatele de legume proaspete. Frunzele plantei sunt destul de fragede și crocante, astfel încât salata verde este adesea vândută în ghivece pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului.

Stejar

Această salată și-a luat numele din frunzele verzi-maronii originale care arată ca frunzele de stejar. Cele mai faimoase tipuri ale sale: Amoriks, Asteriks, Dubachek, Dubrava, Zabava. Are un gust luminos, cu o ușoară aromă de nuci, deci este mai bine să-l combinați cu mâncăruri fără o aromă dominantă. Frunzele de salată nu tolerează schimbările de temperatură - verdele este păstrat la frigider nu mai mult de o zi.

Salata de stejar este bună în combinație cu ciuperci, avocado, somon, orice aperitive fierbinți. Se poate servi cu crutoane prajite si peste. Sosurile ușoare, orice ulei vegetal, oțetul sunt recomandate pentru îmbrăcarea frunzelor.

Video „Tipuri, procesare și depozitare a salatelor”

Recomandări video pentru alegerea diferitelor varietăți de salată de frunze, cu sfaturi practice pentru păstrarea lor.