Condimentarea din Dagestan: proprietăți medicinale și utilizarea ierbii de nuc

Descriere și distribuție

Iarba de alune are alte nume - sat, cyperus. Cu toate acestea, cel mai popular reflectă principala trăsătură caracteristică a plantei - o aromă bogată de nuci. Un condiment condimentat pe bază de plante nu numai că declanșează gustul brioșelor, mâncărurilor din carne și legume, dar este folosit și cu succes în cosmetologie și medicină.

Planta iubitoare de lumină și termofilă preferă locurile umede și solurile nisipoase. Locația naturală pentru creșterea furajelor este țările din Asia Centrală, Africa Centrală și America de Sud. În Rusia, planta este răspândită în Caucaz și Kuban.

Există o mulțime de soiuri de iarbă de nuc - mai mult de 600 de specii. Printre acestea se numără hrana comestibilă și papirusul papirus, din care se făcea papirusul în cele mai vechi timpuri.

În funcție de caracteristicile climatice ale regiunii, înălțimea ierbii variază de la 15 la 30 cm. Rădăcinile plantei sunt colectate într-un tubercul îngrijit, sunt puternice și bine dezvoltate. Tulpinile sunt subțiri, dar puternice. Inflorescența umbrelelor constă din raze de diferite lungimi, periantele sunt absente, florile de ambele sexe.

Frunzele sunt situate la bază și pot fi mai mari decât inflorescența. Spiculeta este uniformă și lungă, îngustă, ascuțită, de culoare roșie murdară. În timpul sezonului, un singur fruct foarte mic apare pe iarbă, similar cu o piuliță triunghiulară de oțel.

Cyperus se propagă prin semințe, butași și împărțirea tufișului.

Compoziția chimică a ierbii de nuci

O plantă remarcabilă, care este adesea confundată cu o buruiană obișnuită, are o compoziție chimică bogată. Varietatea substanțelor utile determină diferitele proprietăți utile ale furajelor. Compoziția chimică unică a lui Cyperus include:

• o cantitate mică de uleiuri esențiale, care, cu toate acestea, se disting clar în aromă și gust;
• terpenoide, flavonoide, taninuri;
• acid gras;
• sesquiterpene;
• acid ascorbic;
• ceară;
• minerale: magneziu, seleniu, zinc, fier.

Proprietăți utile și medicinale ale sațietății

Siropul are proprietăți antibacteriene, analgezice, insecticide și antihelmintice. Proprietățile diaforetice și antipiretice ajută să facă față febrei. Uleiul Cyperus este folosit pentru a ucide tulpinile bacteriene și fungice. De asemenea, planta are efecte calmante și de calmare a durerii, care vă permit să depășiți insomnia și depresia, să ameliorați durerile menstruale. Iarba de alune este adesea folosită în tratamentul problemelor ginecologice.

Tsiperus ajută să facă față diferitelor probleme gastro-intestinale, în special gastrită, ulcer, dizenterie.

Iarba de alune este un puternic afrodisiac, crescând libidoul și stimulând fluxul de sânge către organele genitale.

Reguli generale pentru colectarea și procurarea materiilor prime

În scopuri medicinale și culinare, se recoltează tuberculii din plante. Puteți colecta furaje în orice moment, dar este recomandat să faceți acest lucru la începutul toamnei sau primăverii. Pentru a păstra toate proprietățile utile, este necesar să se usuce corect materia primă. Pentru a face acest lucru, tuberculii trebuie să fie dezgropați cu atenție, îndepărtați de reziduurile solului și clătiți bine sub apă curentă.

După curățare, iarba este așezată pe foi de cârpă sau hârtie într-un singur strat. Uscarea trebuie făcută într-un loc umbrit, cald (de exemplu, sub un baldachin) sau într-o zonă uscată bine ventilată.

Produsul finit este zdrobit și depozitat în recipiente de sticlă sau tablă. Perioada de valabilitate este de 2 ani.

Aplicare în medicina tradițională

Bogata compoziție chimică a ierbii de nuci a fost folosită de mult timp. Uleiurile de vindecare și decocturile nu au fost preparate numai din furaje, ci au fost consumate în mod regulat în scop preventiv.

Pentru a întări sistemul imunitar

Cyperus este un imunomodulator puternic. Utilizarea regulată a decocturilor de plante și tincturi crește rezistența organismului, îmbunătățește metabolismul. Antioxidanții încetinesc procesul de îmbătrânire a corpului și au un efect preventiv asupra formării neoplasmelor maligne.

Pentru tratamentul ARVI, gripei și răcelii

Efectul antiinflamator și expectorant al ciperului ajută la depășirea bolilor sistemului respirator, a răcelii și a infecțiilor virale respiratorii. Efectele diaforetice și diuretice ajută la neutralizarea febrei și scăderea febrei, precum și la îmbunătățirea proceselor metabolice.

Pentru tratamentul bolilor gastrointestinale

Mineralele nu numai că promovează producția de sânge și tratează anemia, dar ajută, de asemenea, să facă față gastritei, ulcerelor, disbiozelor, colicelor și Escherichia coli. Iarba de nuc stimulează procesele de întărire a pereților intestinali și procesul de digestie de înaltă calitate și rapidă a alimentelor de către stomac.

Pentru tratamentul bolilor ginecologice

Tsiperus face față în mod eficient stagnării sângelui menstrual, inflamației mucoasei uterine. Bulionul ajută la normalizarea ciclului menstrual, iar dușurile cu tinctură ajută la eliminarea aftelor.

Pentru vindecarea cicatricilor și a cicatricilor

Efectul antiinflamator și de vindecare a rănilor plantei este adesea utilizat pentru a trata patologiile pielii, eczemele și psoriazisul. Uleiul favorizează vindecarea rănilor, resorbția cicatricilor, neutralizarea infecțiilor fungice.

Video "Pâine stratificată cu iarbă de nuci"

Acest videoclip prezintă un master class culinar în prepararea pâinii puf folosind condimente aromate.

Iarbă de nuc în gătit

În republicile caucaziene, iarba cu nuci este unul dintre cele mai populare condimente. De asemenea, nu numai decocturile medicinale sunt preparate din alimente crude, ci și băuturi culinare.

Ca condiment și condiment

În Dagestan și Cecenia, cele mai populare feluri de mâncare naționale din aluat sunt preparate folosind ierburi. Se adaugă în aluat pentru khinkal, prăjituri plate și pâine minunată fulgi. Ca condiment, ciperul este adăugat la preparatele din carne fierbinte și tocanele de legume.

Recent, salatele calde au devenit și mai populare, în care se adaugă și puțină iarbă de nuci, care conferă o nuanță picantă componentelor calde.

Pentru prepararea băuturilor

O băutură fierbinte minunată asemănătoare cu cacao este preparată din tuberculi prăjiți din iarbă de nuci.Poate fi un substitut de cafea sănătos. În Spania, băutura națională horchata este preparată din cyperus. Se prepară foarte ușor și are un gust specific plăcut.

Posibile vătămări și contraindicații

Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă atunci când utilizați iarba cu nuci. Are o serie de contraindicații și vă poate dăuna sănătății:

• este interzis pentru tratamentul femeilor însărcinate, a femeilor care alăptează și a copiilor;
• numai după consultarea cu un medic este permisă persoanelor predispuse la alergii (cu intoleranță individuală, utilizarea este exclusă);
• numai la recomandarea unui medic pentru patologiile ficatului, rinichilor, organelor sistemului cardiovascular.

Condimentul original merită încercat atunci când gătești. Cu toate acestea, nu trebuie să uitați de posibilele vătămări aduse corpului, prin urmare este mai bine să folosiți planta cu nuci în doze mici și rar.