Cum să păstrați mărarul în stare proaspătă: modalități ușoare

Pregătirea pentru depozitare

Stocurile pentru iarnă în grădină se fac de obicei la sfârșitul verii sau toamna, dar până la această dată mărarul va alunga săgețile și va da semințe. Cele mai suculente și sănătoase verdeață sunt de la începutul până la mijlocul verii. La mijlocul verii, până când mărarul se îndreaptă spre săgeată, merită să-l pregătiți și să-l puneți în depozit. Trebuie să tăiați crenguțele delicate, lăsând la câțiva centimetri de rădăcină pe fiecare tufiș - dacă vara este lungă, atunci puteți colecta încă 1 și, dacă sunteți foarte norocoși, atunci 2 recolte de verdeață.

Locuitorii de vară, de regulă, au tăiat doar o parte din plantații, lăsând cealaltă parte până la maturarea semințelor. Verdele colectate trebuie să fie sortate, spălate astfel încât să nu rămână pământ, resturi, insecte, apoi țineți timp de trei ore pe prosoape pentru a scăpa de excesul de umiditate. Acum poate fi stocat în oricare dintre modurile disponibile.

Videoclip „Sfaturi pentru gospodine”

Videoclip demonstrativ cu recomandări.

Ce să păstrez

Mararul poate fi păstrat proaspăt timp de până la 3 săptămâni folosind frigiderul. Pentru a face acest lucru, ramurile întregi sunt plasate în recipiente speciale, care sunt plasate pe raftul inferior al frigiderului. Sau puteți transfera crenguțele cu prosoape de hârtie. Buchetele vor fi și mai bine conservate - o grămadă de verdeață este plasată într-un borcan cu apă, acoperit strâns cu o pungă de plastic deasupra, fixându-l pe gâtul borcanului cu o bandă elastică.

Pentru a păstra verdele, aveți nevoie de un loc întunecat și răcoros, care să le împiedice să se usuce. Poate fi o pivniță - umedă, întunecată și răcoroasă, ciorchinii sunt atârnați de crenguțe. Principalul lucru este că temperatura aerului este menținută în intervalul de +2 - +6 grade.

Modalități de a economisi mărar pentru iarnă

Semințele sunt, de asemenea, foarte utile, ar trebui colectate, uscate, puse în borcane pentru depozitare pe termen lung. Se pot păstra la temperatura camerei timp de cel puțin câțiva ani, dar trebuie avut în vedere faptul că, în timp, aroma dispare treptat, ceea ce înseamnă uleiurile esențiale. După 15 luni de depozitare, nu mai este indicat să folosiți semințe de mărar pentru tratament (nu va exista niciun rău, doar efectul va deveni mai slab), dar pot fi semănate destul de bine. Dacă semințele uscate, împreună cu crenguțele uscate de calitate inferioară, sunt tocate mărunt, obțineți un condiment excelent. La recoltarea mărarului, practic nu există deșeuri.

Verdele sunt cel mai adesea uscate sau congelate, dar există și alte modalități de recoltare. Este important să știți la ce mărar se va folosi iarna. Pentru prepararea primelor, a doua feluri sau a sosurilor, mărarul sărat sau murat poate fi perfect. Pentru a săra verdele pentru iarnă, trebuie să le tăiați, să le puneți într-un borcan, să stropiți cu generozitate sare, tamponați, adăugați sare deasupra, închideți capacul. Mărarul sărat poate fi păstrat în frigider sau pivniță.

Când îl folosiți la prepararea diferitelor feluri de mâncare, amintiți-vă că are un gust foarte sărat.Această metodă de păstrare păstrează perfect toate gusturile și calitățile medicinale ale mărarului, doar gustul său sărat servește drept restricție pentru consum.

Mararul verde preparat se taie sau se pune în borcane în ramuri întregi și se toarnă cu marinadă clocotită. După aceea, borcanele sunt înfășurate, obținându-se o răcire lentă. Un astfel de mărar capătă un gust specific, păstrând în același timp majoritatea calităților sale. Pentru marinată, folosiți apă, sare, zahăr și oțet. Puteți adăuga alte ierburi picante, usturoi.

În congelator

Mararul congelat păstrează cel mai bun aspect, miros, gust și, prin urmare, toate calitățile sale utile. Verdele preparate sunt pliate în ciorchini de dimensiunea dorită, învelite în folie sau folie alimentară, puse în congelatorul frigiderului. În timpul iernii, puteți lua o grămadă, tăiați suma necesară, restabiliți restul la locul său. Dar puteți îngheța verdele tocat. Se pliază în pungi sau recipiente de plastic, bine închise.

Dacă verdele a fost ud înainte de tăiere, atunci vor îngheța într-un singur nod, ceea ce nu este foarte convenabil. Dar dacă este uscat corespunzător pe prosoape, apoi zdrobit, așezat strâns și înghețat, acesta va curge liber sub formă înghețată, deoarece fiecare bucată de crenguță va îngheța separat de celelalte. Nu este necesar să înghețați într-un recipient mare, este foarte convenabil să utilizați cuburi de gheață porționate. Verdele tocate sunt puse în forme de gheață, apoi adăugate cu apă, unt vegetal sau topit și congelate. După îngheț, se eliberează matrițele, gheața este pusă în pungi și depozitată după cum este necesar. Dacă nu tăiați mărarul, dar îl măcinați cu un blender, atunci se va transforma într-un astfel de gruel încât nu va trebui să adăugați nimic - se va îngheța.

Uscat

Frigiderul a fost inventat nu cu mult timp în urmă, deoarece au învățat să păstreze mărarul pentru iarnă. Strămoșii noștri au folosit mărar proaspăt cât au putut, iar în restul timpului au folosit ierburi uscate. Cel mai simplu mod de recoltare este uscarea. Puteți usca ciorchini întregi agățându-i de crenguțe sub un baldachin pe stradă sau într-o cameră ventilată. Doar deasupra, este mai bine să acoperiți astfel de buchete cu tifon sau o cârpă naturală subțire pentru a le proteja de praf și insecte.

Mararul tocat este cel mai adesea uscat. Este așezat într-un strat subțire pe paleți speciali, tăvi acoperite cu hârtie, cutii de carton. Se usucă departe de lumina soarelui, amestecând ocazional. Cel mai bun mod de a face acest lucru sunt dezhidratatoarele - uscătoare electrice speciale: suprafețe speciale, condiții de temperatură, mișcare de aer sunt furnizate acolo. Puteți pune verde, regla, porni și face alte lucruri. Acest lucru este cu siguranță foarte convenabil.

Dar dacă nu există o astfel de jucărie, vremea nu permite uscarea afară, un dulap din bucătărie este perfect, pe care puteți pune o tavă (nu uitați doar să verificați și să amestecați mărarul). Dacă trebuie să se usuce mai repede, puteți folosi cuptorul. Numai aici nu va fi posibil să vă așezați și să așteptați până când este gata. Este necesar să monitorizați temperatura, astfel încât să nu crească peste 50 de grade, să păstrați ușa deschisă pentru a permite mișcarea aerului, să verificați gradul de pregătire și să amestecați. Puteți chiar să îl uscați la frigider: pentru aceasta, o tavă cu ierburi tocate este așezată pe raftul de jos și amestecată din când în când.

Ierburile uscate sunt depozitate în borcane timp de până la 2 ani. Îl poți păstra la nesfârșit, dar în timp, iarba își pierde complet mirosul. Trebuie amintit că verdeața uscată are o culoare și un miros ușor diferit de mărarul proaspăt, dar aceasta este metoda tradițională care vă permite să vă aprovizionați cu mărar pentru iarnă fără nici cea mai mică cheltuială și în orice condiții.

Videoclip „Moduri de a menține verdeața în stare proaspătă”

Videoclip demonstrativ cu exemple.