Cum și când să colectați viburnul și cum să îl păstrați corect

Descrierea fructelor de pădure

Un arbust vertical întins care crește de la 2 la 4 m înălțime, iubește locurile umede, ușor umbrite, crește adesea de-a lungul malurilor râurilor. Verdele elegant al frunzelor cu trei sau cinci lobi iese în evidență frumos împotriva ramurilor maronii cenușii. În mai - iunie, tufișul este acoperit cu umbrele albe de zăpadă de flori care atrag insectele cu aroma lor de miere, iar august colorează fructele roșii.

Sunt cunoscute peste 150 de specii și soiuri de viburnum. Printre acestea există complet lipsite de amărăciune, dar singura specie este considerată medicinală - viburnul comun, același cu fructe amare și oase care au forma inimii.

Florile, scoarța și fructele de pădure ale acestui fabulos tufiș sunt utilizate în scopuri medicinale. Cele mai cunoscute sunt proprietățile benefice ale fructelor de pădure. Conțin multe vitamine. Mai mult, vitamina C, care se află în boabele de viburnum roșu de două ori mai mult decât în ​​lămâi. În combinație cu fierul, vitamina C este perfect absorbită, de aceea sunt recomandate pentru anemie cu lipsă de fier. Vitaminele P, A, E, K, caroten, viburnin glicozid, care conferă amărăciune, taninuri, potasiu, calciu, magneziu, acizi organici, inclusiv valeriană, aceasta este o explicație a beneficiilor imense ale viburnului pentru organism.

Kalina are un efect general de vindecare asupra organismului, redă puterea după o boală, crește imunitatea, calmează ușor, având un ușor efect sedativ. Utilizarea fructelor de pădure, infuziilor sau sucului acestora are un efect benefic asupra purității vaselor de sânge, făcându-le elastice și asupra întregului sistem cardiovascular. Proprietățile diuretice și coleretice ale fructelor de pădure ajută la scăderea edemului, elimină excesul de lichid din corp, îmbunătățesc funcționarea rinichilor, a ficatului, a vezicii biliare, a căilor urinare și biliare.

Kalina ajută la combaterea hipertensiunii, iritabilității nervoase, a stărilor isterice și neurastenice. Scade tensiunea arterială, îmbunătățește somnul, ameliorează spasmele vaselor de sânge și ale mușchilor moi. Se utilizează pentru a crește hemoglobina și numărul sanguin general, pentru a opri sângerările interne și pentru a crește coagularea sângelui.

Este dificil să supraestimezi ajutorul viburnului pentru răceli. Proprietățile benefice ale fructelor de viburn și ale mierii sunt deosebit de bine combinate. Acest duo va ajuta la vindecarea bolilor gâtului și ale căilor respiratorii superioare.

De obicei, viburnul este sfătuit să înceapă să se utilizeze în toamnă, imediat după coacere, și să continue să o facă până la sfârșitul iernii, pentru a susține corpul cu vitamine chiar atunci când este cel mai important.

Dar o asemenea abundență de calități poate răni unii oameni. Foarte rar, dar totuși există o alergie la viburn (mierea este un alergen mai puternic). Pentru pacienții hipotonici, utilizarea frecventă a boabelor amenință să leșine.Deoarece viburnul afectează densitatea sângelui, acesta trebuie utilizat cu precauție extremă de către persoanele cu coagulare crescută sau predispuse la formarea cheagurilor de sânge. Viburnul ajută la creșterea secreției de suc gastric, prin urmare, cu gastrită și ulcere cu aciditate ridicată, trebuie utilizat cu mare atenție. Nu este de dorit pentru gută și urolitiază din cauza purinei pe care o conține.

Dacă doriți să consolidați imunitatea sau doar să susțineți corpul cu vitamine în timpul răcelilor, dacă aveți contraindicațiile de mai sus, nu este nevoie să consumați viburnum în cantități mari sau pentru o lungă perioadă de timp. Atenția și moderația nu au afectat niciodată pe nimeni, mai ales când vine vorba de tratament.

Video "Kalina: proprietăți utile"

Fructele de viburn sunt folosite cu mult timp pentru prevenirea și tratarea diferitelor afecțiuni. Detalii în videoclip.

Timp de recoltare

Se crede că maturitatea tehnică a viburnului apare atunci când fructele de pădure capătă o culoare roșie chiar aprinsă, fără dungi sau pete verzi. Această perioadă începe în august în regiunile sudice și, până la sfârșitul lunii septembrie sau la mijlocul lunii octombrie, întregul viburnum al benzii de mijloc atinge deja maturitatea completă. Acesta este considerat vârful suculenței și utilității sale, dar multora nu le place gustul amar. După primul îngheț, amărăciunea scade, dar proprietățile benefice nu devin mai slabe. În acest moment, păsările planează în jurul tufișurilor cu fructe de pădure roșii aprinse și frunze subțiri roșii, galbene, verzi.

Puteți începe să culegeți fructe de pădure din momentul în care culoarea roșie îi deplasează pe toate celelalte. De obicei, se grăbesc să le colecteze dacă le este teamă că păsările vor ciupi totul. Dacă nu există o astfel de frică, atunci este foarte posibil să lăsați fructele de pădure până la vremea rece, acest lucru le va face mai delicioase. Ele nu vor deveni mai puțin utile chiar și atunci când zăpada cade și vremea iernii este stabilă, fructele de pădure doar se încrețesc, încep să se usuce, își vor pierde prezentarea, dar nu și proprietățile medicinale.

Tehnologie de curățare

Cel mai bine este să recoltați pe crenguțe, cel puțin pe tulpini. Acest lucru va proteja fructele de pădure și le va menține proaspete pentru o lungă perioadă de timp. Dacă trebuie să strângeți fructe de pădure pentru o utilizare viitoare, atunci cel mai bine este să tăiați cu atenție foarfecele sau tăietorii împreună cu crenguțele, nu degeaba se vând ca umbrele legate în ciorchini. Astfel de ramuri cu ciorchini de fructe de pădure pot fi transportate în orice recipient (coș, găleată, pungă), pielea fructului este suficient de puternică pentru a nu exploda în timpul transportului. Dar dacă alegeți fructe de padure individuale, atunci pielea se va rupe cu siguranță, iar sucul va curge.

Este mai bine să aduceți boabe întregi și nevătămate acasă pe crenguțe (sau cel puțin pe tulpini), să le spălați și abia apoi să le ridicați și să pregătiți feluri de mâncare sau băuturi din ele. Când este planificată depozitarea lungă și proaspătă, atunci numai ramurile trebuie tăiate - atunci este ușor să le agățați în buchete mici cu fructe în jos.

Depozitarea fructelor de padure

Astfel de buchete cu fructe întregi luminoase pot fi agățate într-o cameră răcoroasă - subsol, mansardă, balcon, pentru a alege cantitatea potrivită de fructe de pădure pentru ceai, compot, jeleu, băutură din fructe sau plăcintă, după cum este necesar. Iar restul vor atârna frumos, așteptând în aripi câteva luni.

Într-un apartament cald, boabele se încrețesc și se usucă. Umezeala și căldura pot fi de rău - boabele pot deveni mucegăite sau pot începe să putrezească. Prin urmare, în absența unei camere neîncălzite, fructele de pădure sunt depozitate în frigider. Puteți pune periile într-o pungă ușor închisă pe unul dintre rafturile inferioare sau le puteți îngheța.

Pentru congelare, boabele sunt de obicei tăiate cu atenție sau tulpinile sunt lăsate, spălate (nu toată lumea consideră că este necesar), uscate, așezate în congelator, amestecând ocazional, astfel încât boabele să nu înghețe împreună. După îngheț, când au devenit dure și rigide la atingere, sunt așezate într-un recipient convenabil - pungi sau vase, bine închise și lăsate în congelator.

Viburnul este adesea uscat folosind camere speciale de uscare sau cuptoare convenționale.Boabele cu tulpini sunt așezate într-un strat subțire și păstrate la o temperatură de 50-60 grade; este mai bine să păstrați ușa cuptorului deschisă pentru a asigura circulația aerului. De îndată ce toate boabele s-au încrețit, acestea pot fi scoase din cuptor, răcite, așezate în borcane de sticlă. Unii oameni pur și simplu usucă fructele în aer proaspăt, amestecând. Această metodă va dura mai mult timp, în plus, trebuie să ascundeți tăvi de fructe de pădure de la păsări sau insecte, să le urmăriți, să amestecați des.

Boabele sunt măcinate cu zahăr sau miere (zahărul este luat de două ori mai mult decât viburnul). Pentru a face acest lucru, acestea sunt zdrobite folosind o sită, mașină de tocat carne sau blender, apoi borcanul cu produsul rezultat este depozitat la frigider. Strângeți sucul, amestecați-l cu aceeași cantitate de zahăr și păstrați-l și la rece.

Fructele utile sunt folosite pentru a face jeleu, gem, marshmallow, vin și lichior. Din deșeuri după producerea sucului, puteți face ulei de viburnum turnând tortul trecut printr-o mașină de tocat carne cu patru părți de floarea soarelui sau ulei de măsline și lăsându-l timp de 3 săptămâni într-un loc întunecat. Apoi tortul este stors, eliminat, uleiul este turnat în sticle, folosit ca ulei de cătină.

Toată lumea știe despre beneficiile oțetului de mere, dar bunicile noastre au făcut oțet din viburn, pe care aproape că l-am uitat. Se face într-un mod foarte asemănător: jumătate de kilogram de fructe de pădure este acoperit cu un pahar de zahăr, turnat cu doi litri de apă și insistat timp de aproximativ două luni. În prima săptămână, amestecul necesită atenție - se agită la fiecare două zile și apoi se lasă să se infuzeze singur. Oțetul finit devine limpede ca cristalul.

Există multe modalități de a păstra viburnul pentru iarnă, dar trebuie amintit că tratamentul mecanic sau termic reduce gradul de utilitate.

Video "Rețetă pentru recoltarea sucului de viburnum pentru iarnă"

În acest videoclip, autorul împărtășește metoda de recoltare a sucului de viburn pentru iarnă, pe care i-a dat-o străbunica lui.