Cum se păstrează viburnum acasă

Cu toții iubim iarna pentru Anul Nou și sărbătorile de Crăciun, pentru serile calde și confortabile de familie, pentru zăpada de zăpadă sub picioarele noastre. Dar nu trebuie să uităm că, pe lângă aceasta, perioada de iarnă este plină de o mulțime de pericole, precum răcelile, frigul sau bolile sezoniere, în urma cărora imunitatea noastră slăbește inevitabil și necesită agenți suplimentari de întărire. Astăzi vom vorbi despre cum să păstrăm viburnul pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să existe un remediu sigur pentru răceli la îndemână pentru întreaga perioadă de vreme rece.

Conţinut

1 Reguli pentru colectarea viburnului
2 Depozitare proaspătă
3 Alte metode de stocare
4 Videoclip „Pene din viburnum”

Reguli pentru colectarea viburnului

Fructele de viburnum sunt un adevărat depozit de substanțe nutritive și minerale. Uscate - sunt indispensabile pentru prepararea ceaiului aromat, proaspăt - pentru prepararea compoturilor, gemurilor sau băuturilor din fructe.

Pentru ca felurile de mâncare din viburnum să fie nu numai cât mai sănătoase posibil, dar să aibă un gust de neegalat, este important nu numai să pregătiți corect fructele pentru prelucrare ulterioară, ci și să respectați mai multe reguli de recoltare:

fructele de pădure ating maturitatea tehnică până la începutul lunii septembrie, dar recoltarea este foarte recomandată atunci când vin primele înghețuri. Acest lucru se datorează faptului că boabele de viburnum au o nuanță amară și, după ce „se familiarizează” cu un îngheț ușor, acest efect dispare, iar boabele devin suculente și dulci;
recoltarea se efectuează pe vreme uscată, nu prea vânt;
ciorchinii de viburn sunt tăiați cu foarfece, foarte atent, asigurându-vă că boabele nu se sfărâmă sau se sfărâmă.

Depozitare proaspătă

Și acum toate grupurile de viburnum sunt colectate, așezate cu grijă în coșuri, acum rămâne puțin - să decideți cum să le salvați cel mai bine pentru iarnă.

Desigur, cea mai bună opțiune este să păstrezi fructele proaspete și naturale. Acasă, o cameră rece va face acest lucru, de exemplu, o pivniță (acolo trebuie să trageți frânghiile și să atârnați cu grijă ciorchinii pentru iarnă) sau un frigider obișnuit (ciorchinii sunt așezați în recipiente uscate, acoperite cu un capac și depozitat pe un raft special conceput pentru legume). În această formă, viburnum poate fi păstrat nu numai pentru iarnă, ci și până la șase luni.

Alte metode de stocare

Când nu este posibil să păstrați boabele de viburnum proaspete, puteți recurge la alte metode. Există mai multe opțiuni populare pentru depozitarea viburnului fără a compromite proprietățile sale benefice.

Depozitare congelată. Fructele de viburn sunt tăiate din ciorchini, ambalate în pachete porționate și apoi trimise la congelator pentru toată iarna. Un astfel de viburnum poate fi obținut cu ușurință la prima dorință și utilizat în scopul său - pentru a face ceai, băutură din fructe sau compot de vitamine. După cum am aflat deja, înghețul are un efect benefic asupra gustului fructelor de pădure, astfel încât felurile dvs. de mâncare nu vor avea de suferit, ci vor beneficia numai.

Viburnum uscat. Pentru a pregăti viburnul uscat pentru iarnă, acesta este pre-spălat, așezat pe o foaie de copt căptușită cu pergament și trimis într-un cuptor ușor încălzit (până la 60 de grade) fără a închide ușa. Dacă nu aveți unde să vă grăbiți, puteți usca fructele de pădure pe stradă: pentru aceasta, ar trebui să alegeți un loc umbrit și să așezați ciorchini de viburnum acolo pe șervețele textile, sau pur și simplu puteți lega ciorchinii în ciorchini și le puteți agăța. Când viburnul este complet uscat, este rupt cu atenție și depozitat într-un recipient etanș (sau pungi de țesătură).

Suc de viburnum. Această metodă va necesita ceva efort: pentru o porție de suc, veți avea nevoie de 2 kg de fructe de pădure, 500 g de apă și 200 g de zahăr granulat pentru fiecare litru de suc de fructe de pădure. Fierbeți fructele de pădure curate timp de câteva minute, stoarceți și amestecați lichidul rezultat cu restul ingredientelor.Toate acestea trebuie aduse la fierbere și turnate în borcane pre-sterilizate. Recipientele sigilate cu suc gata preparat sunt trimise într-un loc rece pentru iarnă.

Dulceața de viburnum este fabricată din același set de produse ca suc, folosind doar o tehnologie diferită. Boabele (1 kg) se spală, se blanchesc în apă clocotită, se toarnă cu sirop (300 ml apă și 1,3 kg zahăr granulat) și se lasă la infuzat timp de 12 ore. Apoi, masa pregătită se pune la foc mic și se fierbe timp de 30 de minute până se îngroașă. Gemul finit este așezat în borcane sterilizate, depozitate într-un loc răcoros.

Viburnul frecat cu zahăr este o rețetă foarte simplă care vă permite să păstrați proprietățile, gustul și aroma viburnului pentru toată iarna. Boabele sunt pur și simplu măcinate cu zahăr în proporții egale, sunt pasteurizate timp de 30 de minute și, după ce au fost sigilate, sunt trimise pentru a fi depozitate într-un loc răcoros.

Siropul de vitamina Viburnum este preparat din suc de viburnum (am descris procesul de preparare a acestuia mai sus). Se amestecă cu zahăr în proporție de 1: 2 (1 parte suc și 2 părți zahăr granulat), se adaugă un vârf de acid citric și se gătește până când zahărul este complet dizolvat. Depozitați un astfel de produs în sticle sigilate.

Pastila nu este un mod foarte tradițional de a pregăti viburnul pentru iarnă. Boabele albite (1 kg) sunt turnate cu apă (250 ml), fierte la foc mic până se înmoaie. Masa rezultată trebuie rasă printr-o sită, amestecată cu zahăr (1 kg), apoi fiartă la foc mic până la consistența smântânii subțiri. Masa astfel preparată este turnată într-un strat subțire pe o foaie de copt, căptușită anterior cu hârtie de copt și trimisă la cuptor cu o temperatură de 50-60 grade. Vă puteți da seama dacă marshmallow este gata după cât de ușor părăsește pergamentul. Vasul finit este înfășurat, tăiat în porții, stropit cu zahăr pudră și pus în cutii de carton, trimis la depozitare într-o cameră răcoroasă, cu o ventilație bună.

Kalina cu zahăr. Pentru a face față unui astfel de preparat, trebuie să vă aprovizionați cu zahăr pudră (200 g), amidon (nu vor fi mai mult de 5 g), fructe de viburn (1 kg). Viburnul pre-spălat este presărat cu zahăr amestecat cu amidon și trimis la uscat timp de 12 ore într-un cuptor ușor cald. Viburnul de zahăr fin este așezat în borcane și depozitat sub capace într-un loc răcoros.

Băutură din fructe - este mai mult un cocktail de vitamine decât un preparat independent, deoarece este fabricat din suc de viburnum. Rețeta este extrem de simplă: 0,5 litri de suc se diluează cu 2 litri de apă, adăugând 250 g de zahăr și se fierbe. Când zahărul granulat este complet dizolvat, băutura din fructe este oprită, insistată câteva ore. Desigur, nu puteți păstra o astfel de băutură pentru toată iarna, dar este destul de capabilă să susțină corpul cu vitamine și microelemente utile la frig.

Acestea sunt departe de toate modalitățile prin care puteți păstra fructele de neprețuit: există multe rețete de gem sau gem din viburnum cu alte componente (miere, cenușă de munte, citrice), care sporesc doar proprietățile benefice ale viburnumului. Dar acest lucru amintește mai mult de deliciile de cofetărie, despre care vom vorbi cu siguranță în articolele următoare.

Videoclip „Pene din viburnum”

Autorul acestui videoclip arată cum realizează semifabricatele de viburnum pentru utilizare ulterioară: marmeladă, umpluturi pentru plăcintă și băutură din fructe.