Subtilitățile gătitului pe cărbune: cum să alegeți dimensiunea grătarului pentru grătar

De ce dimensiuni depinde

La calcularea dimensiunii grătarului pentru un grătar, se ia în considerare doar lungimea acestuia, deoarece depinde de câte frigărui se pot potrivi. Dar lățimea și adâncimea sunt întotdeauna la fel - 35 și 15 cm. Nu există un standard pentru dimensiunea frigarui, dar în majoritatea cazurilor producătorii le produc la 42 cm lungime de la bază. De aceea este cel mai convenabil de utilizat dacă lățimea grătarului este de la 30 la 35 cm.

Video "Brazier dintr-o butelie de gaz, realizat manual"

Din acest videoclip veți învăța cum să faceți un brazier dintr-o butelie de gaz veche cu propriile mâini.

Dimensiunile optime ale unui brazier metalic

Care ar trebui să fie înălțimea întregii structuri, inclusiv a picioarelor? În majoritatea cazurilor, 1 metru este luat ca standard - va fi convenabil să gătiți la acest nivel, nu va trebui să vă ghemuiți sau să vă ghemuiți peste brazier atunci când întoarceți frigarui și nici mâinile nu vă vor răni. În consecință, înălțimea picioarelor este de 80-85 cm.

În ceea ce privește adâncimea, nivelul său minim este de 15 cm. Mai mult decât atât, este necesar să se numere nu de la marginea superioară a brazierului, ci tocmai de la punctul inferior al liniei de-a lungul căruia sunt făcute crestăturile pentru frigarui. Înălțimea totală se va dovedi a fi de 16-17 cm. Este posibilă și mai profundă, dar în acest caz consumul de cărbune sau lemne de foc va crește în timpul prăjirii.

Care este distanța dintre frigarui? 7-10 cm. Într-un astfel de decalaj, carnea se va potrivi bine și va rămâne un decalaj mic. Nu merită să faceți linii mai mari, deoarece acest lucru nu va afecta gătitul în sine, dar spațiul prețios pentru mai multe frigarui se va pierde. O distanță mai mică va duce la faptul că nu va exista niciun spațiu de aer între carne în timpul prăjirii și nu va coace bine pe lateral.

Și deja pe baza numărului necesar de frigarui, puteți calcula lungimea brazierului. Este cel mai convenabil să lucrați cu grătare cu lungimea de 60 până la 120 cm. În consecință, acestea se vor potrivi cu aproximativ 10-20 frigarui. Acestea sunt dimensiunile optime pentru grătare la domiciliu. În cele profesionale, care sunt deja utilizate în toate tipurile de cafenele, dimensiunile ideale sunt complet diferite. Nu ar trebui să fii ghidat de ei.

Un alt parametru important este grosimea pereților brazierului. Dacă un brazier este fabricat din oțel, atunci grosimea metalului ar trebui să fie de 3 mm sau mai mult. Durata de viață admisibilă depinde direct de acest indicator (calculat condiționat):

• 2 mm sau mai puțin - un astfel de brazier se deformează destul de repede, chiar dacă în el este așezat numai lemn de foc;
• 3 mm - durata medie de viață este de 10 ani;
• 4 mm - 20 de ani;
• 5 mm - 30 de ani.

Și ultima este adâncimea sloturilor de frigărui. Optimul este de 1 cm, lățimea spațiului este de 4 mm. Găuri de aer sunt făcute și în partea inferioară. Mai bine - crestături înguste.

Cum se calculează dimensiunile unui cuptor personalizat

La calcularea dimensiunilor unui cuptor nestandardizat, este necesar să ne concentrăm pe următorii indicatori:

• înălțimea de la fundul brazierului până la frigărui - 15 cm;
• lățimea grătarului - de la 30 la 35 cm;
• înălțimea suprafeței "de lucru" - 1 m;
• distanța dintre frigarui este de la 7 la 10 cm.

Toate celelalte dimensiuni pot fi ajustate la discreția dvs., acest lucru nu va afecta procesul de gătit în sine. Puteți crește lățimea doar dacă utilizați un fel de frigarui alungit, cum ar fi cele de casă.

Și acum grătarele din buteliile de gaz sunt extrem de populare. O parte din perete este decupată în ele, apoi instalată pe picioare. Se dovedește neobișnuit și respectă pe deplin recomandările de mai sus pentru dimensiuni. Dar nu ar trebui să dezasamblați singur cilindrul, neavând experiență de lucru cu astfel de obiecte, deoarece este destul de periculos.