Ce este o ciupercă de vin și cum să o cultivăm acasă

Ce este o ciupercă de vin

Ciuperca de vin este o masă întunecată, vâscoasă, cu o aromă caracteristică a vinului, formată din bacterii. Patria produsului este Japonia. Această sinteză a microorganismelor este utilizată pentru a face vinuri industriale și de casă. Ciuperca este clasificată în mai multe specii, ale căror proprietăți sunt diferite. Deci, un fel vă permite să faceți vin alb, celălalt - roșu. Puterea băuturilor finite este, de asemenea, diferită. Cu toate acestea, în medie, din această materie primă se obțin băuturi cu o tărie de 8-10%.

Calități utile și contraindicații

Principalul avantaj al ciupercilor de vin este costul redus, ca urmare a faptului că băutura se dovedește a fi ieftină. Cu toate acestea, dacă este pregătit corespunzător, proprietățile sale nu vor diferi deloc de vinurile din fabrică. De asemenea, produsul are o mulțime de proprietăți utile.

Consumul moderat de băuturi cu ciuperci de vin poate:

• satura organismul cu minerale și vitamine;
• extinde vasele de sânge;
• stimulează circulația sângelui;
• ajutor în lupta împotriva insomniei;
• îmbunătățirea funcționării tractului gastro-intestinal;
• crește imunitatea la răceli.

În plus, produsul are câteva contraindicații:

• boli de rinichi și ficat;
• hipertensiune;
• ulcere de stomac;
• probleme mentale.

În cazul utilizării neregulate a produsului, sunt posibile consecințe negative:

• condiții depresive;
• tulburări ale sistemului nervos;
• pancreatită;
• patologia rinichilor și a ficatului;
• tensiune arterială crescută;
• alcoolism.

Video "Cum se face vin din ciuperci de vin"

Acest videoclip vă arată cum să faceți vin de casă dintr-o ciupercă de struguri.

Cum să crești o ciupercă de vin acasă de la zero

Cultivarea materiilor prime pentru prepararea vinului acasă de la zero este considerată o sarcină relativ simplă. Pentru a pregăti o ciupercă de înaltă calitate, trebuie să luați pastă de roșii, zahăr granulat și un complex de tulpini de ciuperci.Pasta de roșii nu trebuie să conțină sare.

200 g de cultură de ciuperci trebuie trimise într-un recipient de sticlă și umplute cu sirop pre-pregătit. Pentru aceasta se folosesc 0,5 kg zahăr, 2,5 litri apă și 150 g pastă de roșii. Componentele sunt amestecate până la omogenizare.

Ciuperca este turnată nu chiar în partea de sus a recipientului, deoarece în timpul procesului de fermentație masa va crește semnificativ. Apoi, trebuie să acoperiți gâtul recipientului cu tifon pliat în mai multe straturi. Aceasta va deveni un fel de protecție împotriva insectelor și, în același timp, va oferi acces gratuit la oxigen.

Recipientul cu compoziția este plasat într-un loc uscat și întunecat, la îndemâna copiilor și a animalelor de companie. Timpul de gătit este de 2,5–3 săptămâni.

După acest timp, băutura preparată trebuie pompată din recipientul de sticlă. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru a nu atinge sedimentul care s-a format în partea de jos a cutiei.Acest sediment este chiar ciuperca de vin, care poate fi folosită ulterior pentru a face vinuri de casă.

Rețete interesante folosind ciuperci de vin

Din ciuperca de vin gata preparată, puteți crea băuturi alcoolice din propria producție, care nu vor fi în niciun caz inferioare celor din fabrică. Unele dintre rețetele de mai jos vă vor ajuta să găsiți o utilizare pentru materiile prime de ciuperci.

Șampanie de casă

Pentru a face șampanie acasă, veți avea nevoie de:

• ciupercă de vin - 0,5 l;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• apă - 2 l;
• pastă de roșii fără sare - 2 linguri. l.

Se toarnă zahărul cu apă și se lasă până se dizolvă complet. Adăugați pastă de roșii în lichid și amestecați bine până se omogenizează. Mai mult, materiile prime de ciuperci sunt trimise la container. Masa rezultată este bine amestecată.

Borcanul cu compoziția trebuie așezat într-un loc uscat, protejat în mod fiabil de lumina soarelui. Această masă este infuzată timp de aproximativ 5-7 zile. Pregătirea băuturii este evidențiată de sedimentul alb format în partea de jos. În acest caz, lichidul în sine ar trebui să fie complet transparent.

Șampania de casă este turnată într-un alt recipient printr-un furtun subțire.

Vin cu pastă de roșii

Pentru a prepara o băutură alcoolică de casă, ar trebui să vă pregătiți în avans:

• borcan de trei litri;
• manusa de cauciuc;
• apă filtrată sau de izvor - 2 litri;
• ciupercă de vin - 200 ml;
• zahăr granulat - 0,5 kg;
• pasta de rosii - 150 g.

Zaharul, apa și pasta de roșii trebuie combinate într-o masă omogenă. Mai întâi trebuie să dizolvați zahărul în apă și apoi să adăugați pasta. Mai mult, materiile prime de ciuperci sunt trimise la compoziție fără a se amesteca. Într-un borcan de trei litri, trebuie să rămână puțin spațiu până la gât. Această regulă se datorează faptului că în timpul fermentației masa va crește ușor. O mănușă trebuie pusă pe gâtul cutiei.

Așezați recipientul într-un loc uscat, întunecat și de preferință cald. Ridicarea mănușii este considerată principalul semn că procesul de fermentare a început. Pregătirea vinului va dura între 7 și 15 zile. Depinde direct de temperatura din camera în care se află banca.

Când mănușa este în jos, vinul de casă poate fi considerat gata. Acesta trebuie pompat cu grijă cu un furtun subțire și turnat într-un alt recipient de sticlă care s-ar închide etanș. Restul materiilor prime de ciuperci, de regulă, cresc în mărime și sunt potrivite pentru fabricarea altor băuturi alcoolice.

Otet de vin

Metoda de preparare a oțetului de vin este elementară. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o ciupercă și să o lăsați o lună într-o cameră caldă și întunecată. La prima etapă de fermentare se obține vin, la a doua - oțet. În viitor, poate fi folosit ca aluat în prepararea băuturilor.

Oțetul de casă din ciuperci de vin conține o mulțime de microelemente utile. În plus, după formarea oțetului, materiile prime de ciuperci pot fi utilizate în mod repetat.

Ciuperca de vin este o masă întunecată compusă din tulpini de ciuperci. Judecând după recenzii, ciuperca este utilizată destul de activ în procesul de preparare a vinurilor naturale, șampanie și oțet. O băutură pregătită corespunzător pe bază de ciuperci de vin poate aduce beneficii imense corpului.