Cum să faci suc de roșii acasă - 17 rețete ușoare

Beneficiile sucului de roșii

Sucul de roșii din roșii de casă este un depozit de vitamine și minerale de care are nevoie o persoană sănătoasă. Băutura își datorează proprietățile benefice nutrienților:

• proteine;
• fibră;
• glucoză;
• pectine;
• caroten, beta-caroten;
• vitamine (B, A, C, E, K);
• acizi organici;
• amidon;
• licopen;
• nicotinic, acid folic;
• micro-, macroelemente (Ca, Fe, Mg, Na, P, Cl, Si, S, I).

Roșiile conțin mult mai mult acid ascorbic decât citricele, iar leguma este înaintea morcovilor în cantitatea de vitamina A. Licopenul, care face parte din compoziția chimică, este un puternic antioxidant care ajută la combaterea cancerului. De asemenea, o băutură de roșii are un conținut scăzut de calorii - 100 g de produs conține doar 45 kcal.

Consumul regulat al unei băuturi vegetale are un efect pozitiv asupra corpului uman:

• reduce riscul de a dezvolta patologii cardiovasculare;
• normalizează funcționarea sistemului nervos central, ajută la combaterea stresului;
• are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal, elimină constipația;
• are efect diuretic, coleretic;
• stabilizează nivelul zahărului;
• ajută la pierderea kilogramelor în plus.

Băuturile ambalate nu au niciun beneficiu pentru organism și, uneori, pot duce chiar la o stare de sănătate precară.

Contraindicații și posibile vătămări ale băuturii

Dacă beți suc de roșii cu măsură, acesta nu va provoca vătămări corporale. Doar pacienții cu patologii renale, hepatice sau gastrice ar trebui să-l excludă complet din dietă.

Persoanelor sănătoase nu li se recomandă să adauge amidon la băutură. Această substanță poate fi dăunătoare sănătății. De asemenea, nu amestecați sucul cu sare. Este mai bine să îl înlocuiți cu ulei de măsline, astfel încât produsul să nu-și piardă calitățile benefice.

Reguli pentru prepararea sucului de roșii

Pentru a face o băutură de iarnă cu roșii delicioase, roșiile coapte și suculente nu sunt suficiente. Un punct important de conservare este pregătirea recipientelor pentru cusătură, precum și o rețetă bine aleasă.

Alegerea roșiilor pentru suc

Înainte de a continua conservarea, trebuie să calculați cantitatea de materii prime pentru producția necesară de semifabricate. Pentru a prepara 10 litri de băutură, veți avea nevoie de aproximativ 12 kg de roșii. La selectarea legumelor, trebuie luate în considerare trei puncte:

1. Grad. Pentru rulare, sunt potrivite roșiile dulci cu pielea subțire și pulpa suculentă și cărnoasă. Este mai bine să luați soiuri roșii, deoarece fac cel mai delicios suc.
2. Maturitate. Roșiile trebuie să fie coapte. Legumele necoapte își vor da amărăciunea, iar cele coapte vor face băutura fără gust.
3. Aspect.Materiile prime mototolite sau stricate sunt, de asemenea, potrivite pentru răsuciri, cu condiția ca pete „rele” să fie tăiate din ea.

Pregătirea conservelor

Pentru ca cusăturile pentru iarnă să nu se deterioreze, este necesar să pregătiți corect conservele. O fac după cum urmează:

1. Inspectați cu atenție recipientul. Nu ar trebui să existe defecte pe cutii, altfel pot exploda cu o scădere bruscă a temperaturii.
2. Recipientele se spală cu o perie de fier cu sifon.
3. Sterilizarea se efectuează. Pentru procedură, puteți utiliza o oală cu apă clocotită sau un cuptor cu microunde.
4. Uscați bine borcanele înainte de utilizare ulterioară.

Video "Suc delicios de roșii pentru iarnă"

Acest videoclip demonstrează o rețetă pentru prepararea unei băuturi delicioase și sănătoase din roșii.

Rețete pas cu pas cu suc de roșii

Sucul de roșii de casă nu poate fi comparat cu omologii din magazin. Mai mult, nu conține aditivi dăunători. Este foarte simplu să preparați o băutură vitaminică pentru iarnă, selectați doar rețeta dorită.

Clasici ai genului

• 12 kg de roșii sunt tăiate cubulețe mici;
• fierbeți până când roșiile sunt moi;
• frecați masa printr-o sită de metal sau nailon;
• se adaugă 100 g sare, 220 g zahăr;
• aduce pulpa la fierbere la foc mic;
• după formarea spumei, aceasta este îndepărtată, iar piesa de prelucrat este lăsată să fiarbă încă 3 minute.

Printr-un storcator

• 12 kg de roșii proaspete sunt tăiate în bucăți mici;
• trecut printr-un storcator;
• aduceți la fierbere piesa de prelucrat la foc mediu;
• când fierbe pulpa, reduceți puterea și lăsați să gătească încă un sfert de oră, amestecând continuu;
• se adaugă 100 g sare, 220 g zahăr;
• fierbeți la foc mic până când zahărul granulat se dizolvă complet.

Printr-o mașină de tocat carne

• 12 kg de roșii sunt tăiate felii;
• treci de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne;
• pulpa se pune la foc mic, adăugând 100 g sare și 220 g zahăr;
• piesa de prelucrat se fierbe, apoi se amestecă bine;
• spuma rezultată este îndepărtată, iar masa de roșii se păstrează încă 5 minute.

Într-un storcător

• 3 kg de roșii spălate tăiate în bucăți mici;
• puneți într-un recipient pentru legume;
• compartimentul pentru apă este umplut cu lichid până la semn;
• pune storcătorul la foc mare și fierbe 45 de minute;
• roșia se scurge, apoi se introduc 25 g de sare, 55 g zahăr granulat, amestecând până când cristalele sunt complet dizolvate.

Cu oțet

• 11 kg de roșii prelucrate se trec printr-un storcător;
• roșia crudă este adusă la fierbere;
• reduceți focul, lăsați o jumătate de oră, amestecând constant;
• se adaugă 180 g sare, 0,5 kg zahăr;
• se amestecă, se fierbe un sfert de oră;
• se introduc muștar (3 lingurițe), oțet de masă (275 g), un vârf de nucșoară, usturoi tocat și condimente (după gust);
• zăbovesc încă 10 minute.

Cu ardei gras

• Se toarnă 15 kg de roșii spălate cu apă clocotită;
• așezat într-un lighean cu apă rece timp de 3-5 minute;
• îndepărtați pielea, îndepărtați zonele deteriorate, tăiați tulpinile;
• roșiile, ardeii grași (5 buc.), ceapa (1 buc.), usturoiul (6 căței) se trec printr-o mașină de tocat carne sau un storcător;
• Roșia strecurată printr-o sită se aduce la fierbere și se fierbe un sfert de oră, amestecând continuu.

Cu telina

• 3 kg de roșii sunt tăiate cubulețe mici;
• trecut printr-un storcator;
• lăsați roșii să fiarbă;
• ei zăbovesc pe un foc liniștit încă un sfert de oră;
• se adauga telina tocata, 80 g sare, 30 g piper negru macinat;
• se fierbe 10 minute;
• strecurați băutura printr-o sită fină.

Cu condimente

• 12 kg de roșii prelucrate se trec printr-o mașină de tocat carne sau storcător;
• masa este adusă la fierbere;
• se fierbe jumătate de oră la foc mic;
• Se introduc 180 g sare, 0,5 kg zahăr;
• se amestecă, se fierbe timp de 10 minute;
• se toarnă condiment (25 buc.), cuișoare (8 buc.), piper măcinat (5 g), praf de scorțișoară (20 g), un vârf de nucșoară;
• se adauga 280 ml otet de masa si 3 catei de usturoi;
• zăbovesc încă 10 minute.

Sucul de condimente poate fi folosit ca ingredient principal într-un cocktail Bloody Mary.

Cu mărar

• 2,5 kg de roșii trecute printr-o mașină de tocat carne sunt bine măcinate cu o sită;
• se pune la foc mic, după ce a adăugat 15 g sare, 30 g zahăr granulat, 120 ml oțet;
• fierbeți un sfert de oră, apoi introduceți 2 ciorchini de mărar tocat și 5 foi de dafin.

Cu busuioc

• 5 kg de roșii se trec printr-un storcător;
• se fierbe o jumătate de oră;
• cu câteva minute înainte de pregătire, se introduc în roșie 50 g de sare, 100 g zahăr, 1 grămadă de busuioc tocat;
• se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.

Cu condiment

• 5 kg de roșii spălate sunt tăiate cubulețe mici;
• întrerupeți roșiile cu un blender;
• macină pulpa cu o sită, îndepărtând coaja și semințele;
• aduceți la fierbere adăugând 5 sucuri de ienibahar, 5 foi de dafin, 50 g de sare în suc;
• se fierbe inca 10 minute.

Cu usturoi

• 11 kg de roșii prelucrate sunt tăiate în pene mici;
• trecut printr-un storcator;
• roșia este adusă la fierbere;
• reduceți focul, adăugați 175 g sare, 0,5 kg zahăr granulat la băutură, amestecând bine;
• după dizolvarea cristalelor, adăugați 4 căței de usturoi, 275 ml de oțet de masă, 30 de mazăre de condiment, 10 cuișoare, un vârf de nucșoară, ardei iute și scorțișoară după gust;
• zăbovesc încă un sfert de oră.

Cu suc de măr și sfeclă roșie

• 2 kg de roșii sunt tăiate cubulețe mici;
• trecut de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne;
• ștergeți cu o sită;
• se adaugă 1 litru de suc de mere și 0,2 litri de suc de sfeclă roșie;
• aduceți băutura la fierbere la foc mic, amestecând continuu.

Suc de ardei roșii

• 10 kg de roșii coapte se curăță;
• roșiile tocate, 3 ardei grași, 1 ceapă, 3 căței de usturoi se trec printr-un storcător;
• roșia strecurată se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 10 minute.

Suc picant de roșii

• 1 kg de roșii bine spălate se toacă mărunt;
• se toarnă 50 ml apă rece;
• se fierbe timp de 10 minute;
• lasa legumele sa se raceasca;
• piesa de prelucrat este trecută printr-un storcător;
• puneți din nou roșia pe aragaz, adăugați sare și zahăr după gust;
• fierbeți băutura timp de o jumătate de oră, amestecând continuu.

Suc de roșii galbene

• 1,5 kg de roșii galbene spălate sunt întrerupte cu un blender;
• se macină printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja;
• aduce la fierbere;
• se fierbe un sfert de oră, îndepărtând periodic spuma rezultată;
• cu câteva minute înainte de pregătire, se introduc 50 g sare, 50 g zahăr;
• se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate.

Fără sare și zahăr

• 14 kg de roșii sunt derulate de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne;
• se macină cu o sită pentru a scăpa de tortul inutil;
• sucul este adus la fierbere, amestecând continuu;
• reducând focul, lăsați să fiarbă încă 10 minute.

Închiderea sucului de roșii pentru iarnă

Puteți face răsuciri pentru iarnă în două moduri. Cea mai populară este închiderea unei băuturi de roșii într-un recipient sterilizat. Procedura se efectuează folosind o baie de apă sau un cuptor cu microunde. După uscare completă, băutura se toarnă în cutii, se închide cu o cheie de bucătărie, se răstoarnă și se lasă să se răcească, acoperită cu o pătură.

A doua metodă este laminarea fără sterilizare. Recipientele din sticlă se spală bine cu o perie de fier folosind bicarbonat de sodiu. Pentru a le usca mai repede, ele sunt așezate pe un prosop uscat cu gâtul în jos. După rulare, borcanele sunt acoperite cu o pătură caldă și lăsate cu susul în jos până se răcesc complet.

Dacă conservarea se scurge, trebuie să fie deschisă și apoi rulată cu un capac nou.Cutiile răcite sunt îndepărtate în subsol sau în balcon.

Dacă recolta în sezon a fost mare, atunci acesta este un motiv bun pentru a o închide pentru iarnă. Roșiile pot fi folosite pentru a face suc de casă, pastă de roșii sau pur și simplu pentru a le mură într-o marinată. Conservarea de sine stătătoare vă va răsfăța întotdeauna cu vitamine și vă va aminti de vară.