Care este durata de valabilitate a mierii naturale și condițiile de depozitare a acesteia

Perioada de valabilitate a mierii naturale conform GOST

Mierea naturală recoltată corespunzător fără conservanți poate fi depozitată 5–6 ani. În același timp, nu va crește mucegai și nu va fermenta. Este adevărat, potrivit GOST rus, durata de valabilitate a acestuia variază de la 8 la 12 luni, în funcție de condițiile de depozitare.

Acest lucru se datorează faptului că, după acest timp, substanțele biologic active conținute în acesta încep să se dezintegreze. Produsul apicol începe să-și piardă proprietățile medicinale, devine dulce-zahăr și își pierde aroma din plante.

Video «Depozitarea corectă a mierii»

Din acest videoclip veți afla în ce condiții trebuie depozitată mierea.

Ce determină durata de stocare

Timpul de depozitare a mierii depinde de varietatea sa, timpul de pompare și compoziția chimică. Soiurile întunecate se depozitează mai repede decât soiurile ușoare. Produsul, pompat până când este complet copt în stup, va deveni zahăr mai repede, va apărea apă în el și vor începe procesele de fermentare.

Este importantă și dieta albinelor. Dacă apicultorul îi hrănește adesea cu sirop de zahăr, produsul nu va conține vitamine și conservanți naturali care încetinesc procesele distructive. Dacă compoziția conține un conținut ridicat de miere – substanțe colectate din copaci - atunci termenul de valabilitate va fi redus la jumătate.

Temperatura

Mierea trebuie păstrată între -6 și +18 ° C. La temperatura camerei, își pierde unele dintre proprietățile sale utile, devine rapid acoperit cu zahăr și se dezintegrează în straturi. Încălzirea peste + 35 ° C este plină de distrugerea completă a vitaminelor și aminoacizilor. Temperaturile sub zero nu afectează calitatea produsului apicol.

În timpul depozitării, trebuie avut în vedere faptul că scăderile de temperatură pot reduce și calitățile medicamentoase ale produsului și îi pot scurta durata de valabilitate.

Umiditate

Mierea are capacitatea de a absorbi umezeala din mediu. Produsul devine apos, stratificat, își pierde gustul. Prin urmare, umiditatea este peste 70–75% este fatal pentru el. Indicatorul optim este 50–60%. Dacă nu este posibil să reglați umiditatea din cameră, recipientul trebuie închis cât mai bine cu un capac.

Recipient

Când este depozitat în recipiente de fier și zinc, are loc procesul de oxidare. Apare un gust metalic neplăcut, unele dintre calitățile medicinale se pierd. Un astfel de produs nu poate fi utilizat la gătit. De asemenea, absoarbe gustul și mirosul recipientelor din lemn neacoperite.

Sticla transparentă nu o protejează de lumina soarelui, ceea ce afectează negativ calitatea. Smalțul tăiat poate adăuga, de asemenea, un gust nefiresc.

Cea mai bună opțiune – sticlă întunecată sau vase curate din email.

În ultimă instanță, se poate utiliza plastic alimentar, dar în acest caz este mai bine să depozitați produsul nu mai mult de 3–4 luni.

Etanşeitate

Capacul care închide recipientul trebuie să se potrivească cât mai bine cu gâtul. Etanșeitatea la aer va ajuta la protejarea produsului apicol vulnerabil de mirosurile nedorite și umiditatea ridicată. Dacă nu se poate găsi un capac adecvat, mierea poate fi păstrată pentru cel mult 1–2 luni.

Cristalizare

Perioada de valabilitate depinde de momentul cristalizării sau zahărului. Acesta este un proces de solidificare, care este natural pentru orice miere naturală. Produsul cristalizat este mai puțin afectat de condițiile de mediu. Deci, cu cât devine mai îndulcit, cu atât mai mult poate fi depozitat.

Perioada de valabilitate a fagurelui

Mierea în piepteni poate fi păstrată 2-3 ani. Acest lucru se datorează conținutului de propolis și conservanților naturali din acestea, care îi prelungesc termenul de valabilitate.

Cel mai bine este să le așezați într-un loc răcoros și întunecat. De asemenea, sunt amenințați de molia de ceară, care poate deteriora pereții fagurilor și strica mierea cu ouă și larve.

Pentru a preveni acest lucru, camera trebuie aerisită în mod regulat. Pentru a evita apariția mucegaiului, trebuie să inspectați periodic cadrele achiziționate și să îndepărtați ciuperca la primul semn al apariției sale.

Reguli de depozitare

Pentru ca mierea să nu se deterioreze și să nu-și piardă calitățile utile, trebuie să știți ce reguli de depozitare trebuie respectate.

Acasa

Păstrați mierea într-un loc răcoros. Temperatura nu trebuie să crească peste 18–20 ° C. Este mai bine dacă este constant, deoarece schimbările bruște distrug structura produsului. Poate începe să se exfolieze, să elibereze apă și să fermenteze.

Umiditatea nu trebuie să crească peste 75%. Produsul apicol absoarbe umezeala din aer și o stochează în sine. Nu țineți produsul lângă o chiuvetă, o cadă sau alte surse de apă. Este mai bine să închideți borcanul strâns cu un capac și, dacă este posibil, să-l înfășurați cu un material care absoarbe umezeala.

Lumina soarelui este, de asemenea, dușmanul mierii. Razele directe încălzesc recipientul, ceea ce contribuie la distrugerea nutrienților din compoziția sa. Iluminarea crește viteza proceselor chimice naturale din miere. Substanțele responsabile de uciderea microbilor se descompun și devin vulnerabile la dezvoltarea ciupercii.

Mierea nu trebuie păstrată în niciun caz lângă produse care au un miros înțepător. Păstrați recipientele departe de vopsea, benzină, pește, condimente și alte alimente aromate. Chiar și capacul etanș nu protejează împotriva absorbției. Deja după 2–3 zile de depozitare lângă astfel de mirosuri, vor pătrunde în borcan. După 1–După 2 luni, poate apărea chiar un gust străin.

In frigider

Dacă mierea este depozitată în frigider, atunci este mai bine să îi alocați un raft separat și în niciun caz nu ar trebui să fie așezat lângă produse cu miros înțepător. Este mai bine să-l păstrați într-un recipient din sticlă întunecată.

Însă frigiderul poate fi folosit doar ca loc de depozitare temporar. Puteți pune produsul acolo vara, când temperatura din apartament este prea mare. În primul rând, o temperatură prea scăzută afectează negativ gustul și culoarea mierii. În al doilea rând, condensul, dăunător mierii, se formează pe pereții frigiderului.

Cum se identifică mierea contaminată

Un produs fermentat este considerat miere alterată. Acest proces poate începe din cauza excesului de umiditate din compoziție. Are un miros acru și poate avea un gust amar. În funcție de cât timp a trecut de la pompare, poate apărea o peliculă albă sau apă cu bule la suprafață.

Mierea este un cadou albinos gustos și sănătos care păstrează și întărește sănătatea.Pentru a-l depozita corect, trebuie doar să alegeți recipientul potrivit pentru păstrare, să respectați condițiile de temperatură și să mențineți nivelul de umiditate.