Cum să verificați calitatea mierii acasă: 15 moduri eficiente

Semne de miere de proastă calitate

Ce este mierea? Este un lichid vâscos dulce pe bază de nectar de flori procesat de albine. După tipul de sursă, există soiuri florale, melate și mixte. Produsul obținut dintr-un tip de vegetație se numește monofloral, cu două sau mai multe - poliflor. De exemplu, speciile de tei, salcâm și hrișcă sunt foarte populare.

Există și alte clasificări. Deci, nectarul de flori procesat este clasificat în funcție de caracteristica regională sau de locația geografică a fermei de albine. Pe rafturile din magazin puteți găsi soiuri Altai, Bashkir, Tambov, chineză, indiană, franceză și chiar columbiană. Pe baza tehnologică, se disting mierea de fagure, secțională, presată și centrifugă.

Apicultura ca ramură separată a agriculturii este considerată o direcție foarte promițătoare și profitabilă în afaceri. Dar și aici nu a fost lipsit de fraude: varietatea soiurilor și tipurilor de miere face posibilă transmiterea unui fals ca produs natural.

În unele cazuri, este posibil să se identifice un fals prin ochi. Principalele semne ale contrafacerii includ:

• lipsa unei arome caracteristice;
• eterogenitatea masei dulci;
• transparență cristalină sau luciu chihlimbar;
• nuanță albicioasă la suprafață;
• prezența spumei la turnarea dintr-un recipient în altul.

Un semn al unui fals poate fi prea amar sau, dimpotrivă, un gust prea împătimitor. Dacă, la cântărirea unui litru de miere, cântarele au prezentat o valoare mai mică de 1,4 kg, este mai bine să refuzați un astfel de produs.

Video „Verificarea mierii pentru calitate la domiciliu”

Acest videoclip prezintă câteva modalități simple, dar extrem de eficiente de a determina naturalețea unui produs.

Verificarea produsului prin semne externe

Mulți nu știu cum să verifice calitatea mierii acasă. După cum sa dovedit, puteți afla dacă mierea este reală prin aspectul ei.

Gust

Prima regulă este să gustați lichidul vâscos. O masă delicios de dulce sau de-a dreptul lipsită de gust este un fals clar. Mierea adevărată are un gust pronunțat de tartă. Unele soiuri au o ușoară înțepare sau amărăciune.

După culoare și nuanță

Următorul criteriu de testare este nuanța și culoarea produsului. Datorită varietății imense de specii și soiuri, este aproape imposibil să se determine culoarea exactă a mierii.De exemplu, soiul de hrișcă se distinge printr-o culoare galbenă murdară, tei - auriu deschis, trifoi dulce - galben auriu, salcâm - galben pal, trifoi - chihlimbar pal. Culoarea produsului depinde de nuanța originală a nectarului florii.

Prin consistență

Consistența mierii reale poate varia. Un produs proaspăt se caracterizează printr-o consistență omogenă lichidă și vâscoasă, în timp ce un produs „vechi” are o formă cristalizată. Nectarul de flori procesat de insecte este format din apă (22%), glucoză și fructoză (75%), alte substanțe organice (mai mult de 5%).

În procesul de îmbătrânire, cristalele de glucoză și fructoză încep să se formeze. Cristalele din glucoză se așază în fundul borcanului, dimpotrivă, elementele asemănătoare cristalelor saturate cu fructoză se ridică la suprafață. Cristalizarea masei lipicioase dulci este un proces natural. Prezența unor bucăți mici de ceară și impurități de polen este considerată un fenomen perfect acceptabil. Dar boabele insolubile asemănătoare plasticului indică un produs fals.

După densitate și vâscozitate

Mierea naturală se caracterizează prin vâscozitate și densitate ridicată. Faceți un experiment simplu cu lingură și farfurie. Produsul natural care curge din lingură nu se răspândește, ci este colectat într-o lamă în centrul plăcii. Falsificarea se răspândește imediat pe întreaga suprafață a plăcii.

Am observat că mierea de iarnă nu cristalizează? Lipsa cristalizării poate fi un semn al unui produs contrafăcut sau necorespunzător. Un produs de calitate scăzută înseamnă miere care a fost încălzită în etapa de pasteurizare.

După aromă

Mulți oameni presupun în mod eronat că mierea trebuie să miroasă a dulceață, ierburi sau flori. Nectarul de flori prelucrat de albine are o aromă specifică tartă, în care sunt captate note de ceară. Dacă masa de miere miroase a zahăr ars sau arome dulci, acesta este un fals. Mirosul de zahăr ars sau de caramel indică prezența zahărului granulat.

Aroma dulce poate fi un semn al impurităților aromatice adăugate.

Determinarea naturalității mierii prin mijloace improvizate

Există multe metode pentru a determina autenticitatea mierii folosind mijloace improvizate disponibile în casă. Să le luăm în considerare pe cele mai eficiente.

Cu iod

Se toarnă 100 ml apă caldă într-un pahar de sticlă. Se dizolvă 1 linguriță în lichid. masa dulce. Acum luați o sticlă de iod și puneți câteva picături de soluție într-un pahar. Dacă lichidul din sticlă devine albastru, este sigur să spunem că făina sau amidonul au fost adăugate la nectarul de flori procesat.

Cu pâine

„Participantul” la următorul experiment va fi pâinea. Se toarnă niște miere dulce într-o farfurioară și se acoperă cu pâine. După o jumătate de oră, uită-te la pâine. Mierea adevărată va fi absorbită în porii pâinii fără a perturba structura și integritatea acesteia. Produsul contrafăcut sau diluat în apă va rămâne pe farfurie. În același timp, pâinea se va înmuia și va deveni asemănătoare.

Cu apă

Se toarnă apă clocotită într-un pahar și se înmoaie în el o lingură de miere. Un produs natural se va dizolva, un produs fals se va scufunda în partea de jos și va rămâne acolo ca o lamă.

Cu oțet

Se amestecă în apă caldă (125 ml) o lingură de masă dulce lipicioasă. Luați 9% oțet de masă. Adăugați 1 lingură. l. oțet într-un pahar. O reacție chimică șuierătoare este considerată un semn al prezenței cretei.

Cu un creion chimic

Un creion chimic va ajuta la determinarea excesului de apă din miere. Produsul pur nu lasă urme pe creion, diluat cu apă - vopsește plumbul într-o nuanță purpurie.

Metoda de determinare a naturaleții cu un creion chimic nu poate fi sută la sută corectă. Potrivit oamenilor de știință, un fir de creion poate schimba culoarea atunci când interacționează cu cristale de glucoză și fructoză.

Folosind o foaie de hârtie sau șervețel

Pentru următorul experiment, veți avea nevoie de o bucată de hârtie sau șervețel de hârtie. Întindeți hârtia pe o suprafață plană și picurați câteva picături de miere pe ea. Un punct umed format pe hârtie este un semn al unui produs de calitate slabă sau al unui produs care este foarte diluat cu apă.

Cu chibrituri sau foc

Știați că mierea naturală nu arde? Așezați câteva picături de masă dulce lichidă sau cristalizată pe o foaie de hârtie pergament. Aprindeți mierea și urmăriți reacția. Nectarul de flori prelucrat fără impurități va rămâne intact. Vă rugăm să rețineți că masa vâscoasă nu trebuie să schimbe nici culoarea, nici mirosul. Prezența modificărilor de consistență sau nuanță este un semn al unui fals. Dacă apare funingine negre sau un miros de zahăr ars, produsul a fost diluat cu apă de zahăr.

Folosind un fir de oțel inoxidabil încălzit

Pentru următorul experiment, veți avea nevoie de un fir de oțel inoxidabil. Coborâm firul încălzit peste foc într-un recipient cu miere și privim cu atenție rezultatul. Apariția unei mase lipicioase întunecate în jurul firului indică faptul că avem un fals.

Cu lapte

Cel mai simplu mod de a verifica autenticitatea este să experimentați cu lapte. În același timp, procentul conținutului de grăsimi din lapte nu joacă niciun rol. Adăugați niște miere în lapte. Atunci când interacționați cu cași de lapte contrafăcut.

Folosind amoniac

O altă opțiune pentru determinarea naturalității nectarului de flori procesat de insecte este utilizarea amoniacului. Aproape fiecare casă are o sticlă de soluție de amoniac.

Deci, să luăm miere și apă distilată. Cantitatea de apă ar trebui să fie de 2 ori mai mare. Amestecăm ambele componente într-un singur recipient. Acum luăm o sticlă de amoniac și măsurăm câteva picături de amoniac cu o pipetă. Adăugați amoniac în lichid și urmăriți reacțiile chimice. Apariția unui sediment maro și / sau o modificare a culorii lichidului este considerată un semn clar al unui fel de aditivi. Cel mai adesea este melasă.

Metodele de autentificare a mierii descrise mai sus nu pot fi numite 100% corecte. Nu excludeți posibilitatea erorii. Iar produsul este diferit. Precauțiile simple vor ajuta la evitarea cumpărării de produse contrafăcute - cumpărați miere de la producători de încredere sau apicultori responsabili.