Ce este linte și cum este bine pentru corp

Scurtă descriere a culturii

Lintea este o cultură alimentară anuală. Înălțimea tufișului variază de la 15 la 75 cm. Tulpinile erectate ramificate sunt acoperite cu frunze împerecheate care se termină într-un tendril. Plăcile frunzelor sunt ovale, de până la 2 cm lungime și 0,8 cm lățime.

Planta înflorește din iunie până în iulie cu flori mici (5-7 mm), colectate în inflorescențe căzute ca o pensulă. Culoarea lor depinde de soi și poate fi alb, roz sau violet. Fructele sunt fasole mică turtită, de 1x0,8 cm.

Video „Beneficiile și daunele lintelor”

În acest videoclip, experții vor vorbi despre beneficiile și pericolele lintelor.

Principalele tipuri și soiuri de linte

În funcție de aspectul bobului de linte, cultura este împărțită în funcție de două caracteristici:

1. După mărimea fructelor:

• cu sămânță mare;
• cu sămânță mică.

2. După culoare:

• clasic (verde, roșu);
• specific (negru, maro).

Negru

Cele mai scumpe specii, ale căror boabe seamănă cu ouă negre. Datorită acestei asemănări, soiul a fost numit Beluga. În perioada de înflorire, tufișurile sunt acoperite cu inflorescențe roz, aproape violete. Fructele sunt foarte mici, netede și strălucitoare. Lintea neagră este un puternic antioxidant și este bogată în proteine. Patria ei este Canada, dar cultura este cea mai populară în India.

roșu

Adesea numit roz sau egiptean. Aparține soiurilor cu semințe mici și crește în țările asiatice. Fructele lintilor roșii sunt de culoare stacojie deschisă, mici. Din cauza lipsei unei cochilii, fasolea se gătește foarte repede și este folosită pentru a face piure de cartofi sau supe. Vasele pentru cereale sunt foarte nutritive și bogate în microelemente utile.

Verde

Lintea verde este o specie cu semințe mari. Culoarea variază de la verzui la verde închis. Fasolea este valoroasă pentru cantitatea mare de proteine. Se utilizează la prepararea salatelor, preparatelor din carne, a aditivilor din orez. Pentru prima dată, planta a început să fie cultivată în Franța și abia apoi a ajuns în țările din Asia. Cu toate acestea, cultura rămâne foarte populară cu bucătarii europeni.

Galben

Lintea galbenă este fructe verzi decojite din soiurile Aston, Laird, Richley. Fasolea este mare și are gust de nucă. Au un indice glicemic ridicat (30 de unități). Cultura este cultivată în multe țări, dar oamenii din India îi plac în mod deosebit. Gătesc un preparat național tradițional din fasole - sambhar.

Maro

Cel mai popular tip de plantă. Cel mai faimos soi este Pardina. A fost dezvoltat în Spania și are un conținut ridicat de fibre. Fructele sunt acoperite cu o coajă maro de diferite nuanțe, motiv pentru care lintea este numită și pestriță. Boabele sunt tari, așa că trebuie înmuiate înainte de gătit. Aceste linte sunt conservate sau transformate în supe.

Compoziție și conținut caloric

Pe lângă faptul că sunt o sursă de cantități mari de proteine ​​vegetale, lintea conține și multe alte substanțe benefice:

• triptofan;
• aminoacizi;
• acid folic;
• fibră;
• oligoelemente: Ca, K, P, Fe, Mn, Cu, B, I, Zn;
• vitamine din grupele B, A, C, PP;
• acizi grași Omega-3, Omega-6.

Conținutul caloric de 100 g de linte este de 175 kcal. Acest lucru îl face o sursă bună de alimentare cu energie.

O porție include:

• proteine ​​- 25 g;
• grăsimi - 1 g;
• carbohidrați - 54 g;
• lichid - 14 g.

100 g de produs conține aproape o necesitate zilnică de acid folic.

Caracteristici benefice

Lintea este singura cultură care nu a fost modificată genetic și este incapabilă să absoarbă substanțe dăunătoare. Datorită conținutului crescut de proteine ​​vegetale ușor digerabile, fasolea este foarte hrănitoare și, de asemenea, ajută organismul să lupte împotriva bolilor.

Proprietățile utile ale plantei includ:

• efect benefic asupra sistemului nervos;
• menținerea nivelului de zahăr din sânge;
• funcție intestinală îmbunătățită;
• întărirea mușchilor inimii și a pereților vasculari;
• încetinirea procesului de îmbătrânire;
• reducerea riscului de apariție a tumorilor maligne.

Aplicații de gătit

Lintea poate fi găsită în multe bucătării din întreaga lume. Fiecare fel de mâncare are propria sa varietate:

• salatele și garniturile sunt preparate din soiuri care nu fierb prea mult - maro, verde;
• supele, piureul de cartofi și tocanele sunt făcute din linte galbenă;
• Bucătăria asiatică se bazează pe soiuri roșii;
• în India sunt preferate fructele negre.

De asemenea, făina de linte și o băutură neobișnuită, oarecum asemănătoare cu cafeaua, sunt făcute din fructele acestei culturi de leguminoase.

Cum se fierb linte

Cu excepția soiului maro, alte tipuri de fasole nu sunt înmuiate înainte de gătit. Pentru gatit, linte trebuie fierte in prealabil. Timpul de gătit depinde de varietate:

• verde - 25-40 minute;
• maro - 30-35 minute;
• roșu, galben - 20-30 minute.

Pentru supe, este mai bine să luați fasole tocată, care se fierbe doar 10-15 minute.

Lintea trebuie să fie pre-clătită, selectând fructele rele. Fasolea trebuie turnată cu apă la o rată de 1: 2, adusă la fierbere, adăugând 1 lingură. l. ulei vegetal și se lasă să fiarbă la foc mic, acoperit. Este mai bine să adăugați sare la sfârșit.

Uneori puteți folosi un multicooker pentru gătit. Un cuptor cu microunde este o alternativă. Rețeta de gătit este simplă: se toarnă 0,5 căni de fasole într-un recipient, se toarnă apă clocotită, se sare și se fierbe timp de 7-10 minute la cea mai mare putere.

Idei culinare

Lintea este un produs din care pot fi preparate chiar și mâncăruri cu „carne”. Cele mai populare fasole sunt printre vegetarieni.

Cina vegetariana

Adăugați fasole spălată la usturoiul ușor prăjit, ceapă, rădăcină de ghimbir și curry. Se condimentează cu turmeric, zahăr și se amestecă. Așezați legumele tăiate cubulețe - dovleac, ardei grași, dovlecei - într-o cratiță. Se toarnă puțin bulion de lapte de cocos.

După ce aduce la fierbere, adăugați roșiile tocate, amestecați și fierbeți până se fierbe. Se servește cu orez sau ca fel de mâncare independent, condimentat cu coriandru înainte de servire.

Chifteluțe de linte

Adăugați ceapa pasată în ulei vegetal la fasolea fiartă. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. După ce ați format chifteluțe mici din masa de linte, prăjiți-le în ulei fierbinte.

Pentru a pregăti sosul, prăjiți ceapa tocată mărunt, usturoiul, ardeiul iute. Adăugați dovlecelele tăiate cubulețe și roșiile curățate tocate.

Fierbeți legumele la foc mic până sunt fierte. Chiftelele condimentate cu sos se servesc cel mai bine cu coriandru.

Pate fals

Adăugați morcovi, usturoi, rădăcină de ghimbir la ceapa pasată în ulei vegetal. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă linte cu mei într-un raport de 3: 1. Se prăjește la foc mare timp de 2-3 minute. Se toarnă 2,5 căni de bulion de legume, se sare și se fierbe la foc mic până se evaporă excesul de lichid.

Când legumele sunt fragede, le răciți și apoi adăugați ghimbirul ras, chili și migdale, amestecând totul cu 2 ouă crude. Împărțiți masa rezultată în cutii și coaceți timp de 60 de minute la 180 ° C.

Cum se păstrează linte

Lintea crudă se păstrează timp de 10-12 luni. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, întunecat, iar recipientul să fie din carton sau țesătură naturală. Nu expuneți fasolea la umezeală, presărați în borcane de sticlă sau pungi de plastic.

Un produs fiert poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 6 zile, iar un produs congelat poate fi păstrat timp de șase luni (fără dezghețare).

Rău și contraindicații ale lintei

Lintea este un produs util, dar este contraindicat la pacienții cu gută, artrită sau insuficiență renală. Chiar și la persoanele sănătoase, consumul excesiv de fasole poate provoca următoarele probleme:

• balonare;
• constipație;
• boli articulare;
• boli ale pancreasului.

Lintea nu trebuie administrată niciodată animalelor de companie, deoarece compoziția chimică a boabelor poate provoca probleme grave de sănătate și uneori poate fi fatală.

În concluzie, observăm că lintea era deja cunoscută reprezentanților civilizațiilor antice. Mâncărurile cu fasole erau deseori prezente pe mesele nobilimii, iar vindecătorii antici foloseau planta în tratamentul multor boli.