Revizuirea tipurilor populare de culturi rădăcinoase: descrieri și fotografii
Conţinut
Ce sunt legumele rădăcină
Culturile de rădăcini sunt legume, a căror parte subterană este consumată de oameni. Este o rădăcină modificată care acumulează substanțe nutritive. Multe culturi de legume, contrar stereotipului comun, nu aparțin culturilor de rădăcini și tuberculi. De exemplu, ceapa nu este o legumă rădăcină, ci aparține plantelor bulbice. Dar cartofii, morcovii și ridichile sunt legume rădăcinoase.
Care sunt părțile recoltei de rădăcină? O astfel de plantă constă dintr-un cap, un guler de rădăcină și rădăcina în sine.
Capul este partea pe care se formează rozeta de frunze. Conține un minim de nutrienți și, prin urmare, nu are nicio valoare nutrițională specială. Gâtul este un hipocotil fără frunze și rădăcini laterale, dar există rădăcini chiar în partea rădăcinii. Afară, cultura rădăcinii este acoperită cu un țesut tegumentar puternic.
Legumele cu rădăcină sunt o parte esențială a dietei noastre, deoarece aceste legume conțin mulți nutrienți.
Video „Cum să plantați morcovi și sfeclă”
Din acest videoclip veți învăța cum să plantați în mod corespunzător morcovi și sfeclă.
Clasificare schematică
Schematic, aceste culturi de legume pot fi împărțite în patru grupe principale:
- Varză. Acest grup include cele mai comune legume care sunt cultivate în țara noastră. Acestea includ napi, napi, ridichi, rutabagas, hrean și ridichi.
- Astrovye. În ciuda numelui său floral, acest grup include culturi precum cicoarea și scorzonera. Prima, de exemplu, este adesea consumată de persoanele pentru care cafeaua naturală este contraindicată din motive de sănătate.
- Ceață. Aici, cel mai comun și mai popular reprezentant al grupului este sfecla.
- Umbrelă. Acestea includ morcovi, țelină și păstârnac, care sunt bine cunoscute de toți locuitorii țării noastre.
Proprietăți utile și dăunătoare
Legumele cu rădăcină au o serie de caracteristici care le diferențiază de alte culturi de legume. Au atât proprietăți pozitive, cât și negative.
- Indicele glicemic scăzut, care previne o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge.
- Acestea servesc nevoile de bază ale vegetarienilor, deoarece reprezintă cea mai mare parte a dietei lor.
- Sarac in calorii. Din această cauză, legumele rădăcinoase sunt adesea consumate de persoanele care au nevoie de o dietă.
- Sunt potrivite pentru nutriția medicală, deoarece conțin multe componente vitaminice și minerale.
- Diverse decocturi și perfuzii sunt utilizate în scopuri medicinale, deoarece au un efect antiseptic excelent. De exemplu, ele ajută la tratarea rănilor și arsurilor.
- Acestea acumulează nitrați și metale dăunătoare. Acestea includ, de exemplu, ridiche neagră, sfeclă roșie și ridiche.
- Ele pot dăuna unor persoane care au boli gastro-intestinale și diabet zaharat.
Tipuri comune
Acum, să vorbim despre care sunt cele mai comune tipuri de culturi de rădăcini și să luăm în considerare fiecare dintre ele separat.De fapt, toate ne sunt foarte familiare, deoarece sunt utilizate pe scară largă în gătit.
suedez
Aparține familiei de varză și are un gust similar cu simbioza de varză și napi. Seamănă cu o formă de sfeclă. Pulpa are un gust ușor amar. Partea aeriană este înaltă cu tulpini, iar tot frunzele sunt colectate în apropierea zonei rădăcinii. Rădăcina în sine are o formă ovală sau rotundă, iar culoarea sa depinde de soiul specific.
Rutabaga conține multe minerale și este adesea folosit ca diuretic. Cu toate acestea, în caz de boli intestinale, este mai bine să nu îl mâncați.
Ghimbir
Rădăcinile au o structură primară, iar de sus sunt acoperite cu țesut de plută. Cilindrul central este format dintr-un inel de fascicule și sunt deja împărțiți în fibre individuale. Partea aeriană este formată din tulpini drepte, non-pubescente.
Ghimbirul este un depozit de vitamine și aminoacizi. Este adesea adăugat la ceai ca un fel de „condiment fierbinte”. Îmbunătățește pofta de mâncare, memoria, ajută la răceli și boli gastro-intestinale.
Cartof
O cultură de rădăcini tuberculoase perene din familia Solanaceae. Tuberculii de cartof sunt subterani, iar partea de deasupra este o tufă verde scăzută. Pe suprafața tuberculului există așa-numitele linte, a căror sarcină principală este asigurarea circulației aerului.
Forma și culoarea coajei depind de soiul particular. Carnea este albă sau cremoasă. Rădăcinile cresc cu aproximativ 20-40 cm sub nivelul solului, așa că trebuie să sapi cartofii cu multă atenție. Fructele în sine conțin trei sferturi de apă și substanță uscată, precum și un conținut imens de amidon.
Cartofii nu trebuie depozitați la soare, deoarece astfel acumulează elementul solanină, care este periculos pentru sănătatea umană.
Morcov
Morcovii vin în diferite forme și dimensiuni, în funcție de tipul plantei. Partea aeriană - tulpini cu frunze și flori. Greutatea fructelor variază de la 20 la 100 g, deși există giganți adevărați.
Morcovii sunt bogați în caroten, ceea ce ajută la îmbunătățirea vederii. De asemenea, conține vitamine și minerale care au un efect benefic asupra stării pielii. În plus, produsul este bogat în uleiuri esențiale, ceea ce îl face un asistent de neînlocuit în fabricarea produselor cosmetice și chiar a produselor de parfumerie.
Păstârnac
În exterior, arată un pic ca un morcov, deși păstârnacul are o dimensiune mult mai mare. Dar partea de la suprafață poate fi periculoasă pentru o persoană și poate arde pielea dacă lucrați fără mănuși.
Planta este săracă în calorii și bogată în vitamine. Are o aromă picantă-dulce, cam ca morcovii și pătrunjelul. Pastârnacul este o plantă foarte sănătoasă. Este utilizat pentru tratarea bolilor gastro-intestinale, a tuberculozei, a obezității și a bolilor vezicii biliare.
Țelină
O plantă cu o rădăcină îngroșată și o parte aeriană, acoperită cu frunze. Crește în zone mlăștinoase. Aceasta este una dintre rarele ocazii în care toate părțile plantei sunt folosite la gătit. Cu toate acestea, tulpina cea mai frecvent consumată este bogată în minerale și vitamine.
Țelina este utilizată pentru întărirea sistemului imunitar și ameliorarea umflăturilor. De asemenea, ajută la eliminarea problemelor gastrointestinale și ajută la tratamentul aterosclerozei. Deși există contraindicații. De exemplu, nu trebuie consumat de persoanele care au pietre la rinichi sau de femeile însărcinate.
anghinare de la Ierusalim
Perenă erbacee din familia Astrov. Tuberculii sunt localizați pe suprafața lăstarilor subterani. Fructele sunt roșii, violet, galbene sau albe, în funcție de soi. Partea supraterană este destul de înaltă, ajungând până la 40 cm înălțime.
Anghinarea de Ierusalim este utilizată pentru a trata anemia și obezitatea. De asemenea, ajută la eliminarea toxinelor din organism. Anghinarea de Ierusalim este potrivită pentru persoanele care au nevoie să reducă nivelul de hemoglobină din sânge.
Ridiche
Are rădăcini mici roz, cu gust destul de amar (datorită uleiului de muștar din compoziția lor). Partea aeriană este o mică rozetă de frunze ramificate. Există și flori mici.
Ridichea îmbunătățește funcția intestinului și ajută la tratamentul bolilor cardiovasculare. Deși ridichea nu este recomandată persoanelor care suferă de gastrită sau inflamație a vezicii biliare.
Așadar, ne-am uitat la principalele legume rădăcinoase. În general, fac salate, aperitive, deserturi și gemuri excelente. Chiar și persoanele care nu sunt dornice să gătească vor găsi o utilizare demnă pentru culturile de rădăcină.