Când să curățați Daikon și cum să îl păstrați: metode eficiente

Când să curățați

Când se recoltează Daikon și cum se păstrează, depinde de momentul plantării, de timpul de coacere al fiecărui soi specific, de condițiile climatice ale zonei, chiar dacă este cultivat în teren deschis sau protejat. În funcție de soi, această legumă se coace de la 40 la 70 de zile de la momentul germinării, apoi după aceea trebuie îndepărtată, lăsând cultura rădăcinii în pământ (ceea ce înseamnă a-i permite să tragă) este posibilă numai dacă doriți să ia-ți semințele. Și atunci este mai bine să-l dezgropăm și, după câteva zile, să-l plantăm din nou.

Curățarea și depozitarea depind de varietate - vara sau iarna Daikon pe care îl cultivați. Aceste nume sunt destul de arbitrare, deoarece în realitate vara este semănată primăvara și recoltată în prima jumătate a verii, imediat ce rădăcinile ajung la maturitate.

Orice întârziere amenință începutul formării pedunculului, singurele excepții sunt hibrizii rezistenți la tragere. În acest moment, soiurile de maturare timpurie și timpurie sunt de obicei cultivate, trebuie consumate imediat, pot fi păstrate la frigider doar câteva zile și nu se poate vorbi de nicio depozitare pe termen lung.

Așa-numitele soiuri de iarnă sunt însămânțate la sfârșitul lunii iulie sau începutul lunii august, cum se păstrează Daikon, se gândesc la această recoltă. Când să scoateți Daikon din grădină? Acest lucru trebuie făcut înainte de apariția înghețului. De obicei, recolta este recoltată în septembrie, pentru aceasta trebuie să alegeți o zi rece și uscată. Culturile de rădăcini sunt extrase (dacă slăbirea solului permite) pur și simplu manual sau folosind o furcă, lopeți. Este foarte important să faceți acest lucru înainte de apariția înghețului, în caz contrar culturile rădăcinoase, în special partea care iese deasupra solului, vor avea de suferit. Atunci nu poți visa la nicio depozitare. Prin urmare, desigur, termenii indicați pentru fiecare soi sunt de o mare importanță, trebuie respectați, dar amenințarea cu îngheț ar trebui să fie o prioritate.

În Siberia, adesea în regiunea Moscovei și în nord, este necesar să se recolteze culturi rădăcinoase care nu și-au atins maximul. Aceasta nu este o problemă pentru gustul și proprietățile nutritive ale culturii, ci doar păcat că Daikon poate arăta mai mult ca un morcov alb decât ca o „rădăcină mare”, așa cum sugerează și numele său. În sud, dimpotrivă, recolta poate fi recoltată la mijlocul lunii octombrie, deci depinde mult de condițiile meteorologice și climatice. Când crește un Daikon de iarnă, grădinarul ar trebui să știe întotdeauna prognoza meteo.

Videoclip „Cum și când să curățați Daikon”

În acest videoclip veți afla cum și la ce oră să colectați ridichea.

Cum se păstrează

După îndepărtarea culturilor de rădăcini de pe sol, trebuie să li se permită să se întindă pe marginea grădinii timp de câteva ore până când resturile solului se usucă și se sfărâmă. Nu le puteți spăla sau dezlipi, le puteți scutura ușor doar cu mâinile sau cu o cârpă moale pentru a nu deteriora pielea subțire. Nu ar trebui să se usuce în lumina directă a soarelui, este mai eficient să le păstrați la o umbră.

Cum să păstrezi vara Daikon nu este o întrebare - trebuie clătit cu apă și păstrat la frigider pentru acele câteva zile, care vor fi suficiente pentru ao mânca. Este puțin probabil să reziste chiar și o săptămână - va deveni moale, letargic, va începe să putrezească sau să se mucegăiască.

Puteți stoca doar recolta de iarnă. Faceți acest lucru într-o pivniță, subsol sau frigider.

Daikon proaspăt

Dacă întreaga cultură constă din mai multe rădăcini mari de ridiche japoneză, atunci fiecare dintre ele trebuie învelită într-o pungă permeabilă la aer și pliată pe raftul inferior al frigiderului (sau în pivniță). Astfel, își pot păstra prospețimea timp de 3 sau 5 săptămâni. Desigur, înainte de a le pune în frigider, acestea nu pot fi umezite, ci doar uscate și ușor scuturate din excesul de sol. Este de la sine înțeles că aceste legume rădăcinoase trebuie să fie impecabile, cu pielea curată, nedeteriorată, altfel nu vor dura săptămâni.

Recolta bogată, pe care vrem să o mâncăm toată iarna, este presărată cel mai bine cu nisip umed curat, pusă în cutii astfel încât ridichile să atingă doar nisipul și să o ducă în pivniță. O pivniță curată, fără ciuperci și rozătoare, cu o umiditate de 70 până la 90 la sută, cu o temperatură a aerului de +1 până la +5 grade - acestea sunt condițiile ideale care vor ajuta la păstrarea Daikon aproape până în primăvară. Principalul lucru aici este temperatura și lipsa luminii solare, nisipul poate fi pulverizat periodic cu apă pentru a menține umiditatea dorită în cutii. Dacă nisipul se usucă, acesta va atrage umezeala din legume și se vor ofili.

În absența unei pivnițe, va funcționa un dulap neîncălzit sau o logie izolată. Pe logie, va trebui să construiți o cutie izolată pentru a menține temperatura declarată chiar și în cele mai severe înghețuri.

Înainte de așezarea culturii pentru depozitare pe termen lung, se examinează cu atenție, acele culturi rădăcinoase sunt respinse, pe care se observă deteriorarea pielii sau începutul procesului de descompunere (chiar dacă este doar o pată moale de altă culoare) . Culturile rădăcinoase deteriorate nu vor dura nici măcar o lună, dar, cel mai rău dintre toate, pot distruge întreaga cultură, devenind un teren de reproducere pentru bacterii.

Înghețați Daikon

Puteți congela legumele rădăcinoase în porții mici, după ce le tăiați sau le frecați pe o răzătoare grosieră. Răzătoarea ar trebui să fie suficient de mare, astfel încât Daikon să nu dea suc imediat, acest lucru va crea unele inconveniente - masa ponosită poate îngheța într-o bucată, sucul va deveni gheață. O cantitate mică (porționată, dacă este posibil) de legume rădăcină zdrobite este plasată într-o pungă sau într-un recipient special din plastic, plasat într-un congelator. Scoateți și decongelați la temperatura camerei înainte de utilizare. Această metodă vă permite să păstrați majoritatea nutrienților, cu condiția să fie înghețat o singură dată. Nu puteți dezgheța, apoi congelați din nou, astfel încât leguma rădăcină de vitamine se va transforma într-o masă lentă lipsită de gust, lipsită de orice beneficiu.

Suc de ridiche

Sucul de la Daikon este foarte util, aproape toate substanțele utile din culturile de rădăcină intră în el (cei ale căror stomac irită fibra acestei legume preferă să o bea), o puteți pregăti pentru iarnă dacă nu este posibil să depozitați culturi de rădăcini întregi . Aceasta va fi o soluție excelentă în cazul deteriorării mecanice a culturii în timpul recoltării.

Folosind orice storcător, sucul este preparat, turnat în sticlărie sterilizată (borcane sau sticle), apoi pasteurizat într-o baie de apă timp de 30 de minute. După aceea, recipientele sunt sigilate și plasate pentru depozitare pe termen lung într-un loc întunecat și răcoros.

Conservare

Daikonul proaspăt se transformă într-o salată, amestecată cu morcovi, condimentată cu ulei vegetal, maioneză sau sos de ulei-lămâie. I se adaugă diverse ingrediente, cel mai adesea legume și fructe de mare. Această bază de salată poate fi conservată. Pentru a face acest lucru, leguma rădăcină tocată (tăiată în cuburi mici sau ponosită pe răzătoarea grosieră), împreună cu morcovi, se toarnă cu marinată, se închide bine și se păstrează într-un loc răcoros.Marinada se face din apă, oțet, sare, zahăr, piper și ierburi aromate, trebuie adusă la fierbere și apoi răcită. Un astfel de Daikon murat poate fi o bază pentru o salată de iarnă, o gustare independentă sau un adaos la un fel de mâncare din carne sau legume.

Puteți face o marinată mai complexă cu un amestec de cidru de mere și oțet de orez, adăugați coajă de lămâie și curcuma, usturoi și alte condimente picante, tăiați leguma rădăcină în inele frumoase (sau jumătăți de inele, dacă este foarte mare) și după câteva zile uimiți oaspeții cu o gustare incredibil de frumoasă și delicioasă. Dacă tuturor le place, atunci puteți conserva leguma într-o astfel de marinată și să o savurați toată iarna.

Această minunată ridiche japoneză merită păstrată pentru iarnă, mai ales că toate metodele de mai sus sunt foarte blânde cu substanțele nutritive care vă vor fi de folos în timpul frigului de iarnă.

Videoclip „Cum să păstrezi Daikon proaspăt pentru o lungă perioadă de timp”

Acest videoclip vă va arăta cum să păstrați această frumoasă legumă proaspătă și gustoasă cât mai mult timp posibil.