Cum să păstrați ceapa proaspătă și comestibilă până în primăvară

Ce soiuri pot fi depozitate

Dacă crești cu adevărat ceapă pe site-ul tău, atunci trebuie să alegi soiurile, astfel încât să le poți mânca pe tot parcursul anului. Pentru a face acest lucru, soiuri de plante care se coc în timpul verii. Pentru depozitarea pe termen lung pentru iarnă, se aleg soiuri de maturare târzie, iar ceapa amară se păstrează mai bine, cu cât este mai dulce, cu atât mai repede trebuie consumată.

În acest fel, recolta soiului Snowball de maturare târzie poate fi păstrată până în primăvară. Ceapa sa albă, suculentă și rotundă, poate fi adăugată la salate tot timpul anului dacă este depozitată corect. Becurile sferice maronii aurii din soiul Farmer Pozdny sunt, de asemenea, concepute pentru depozitare pe termen lung. Seturile lor sunt, de asemenea, bine păstrate.

Soiul „Volzhanin” poate fi păstrat până la 9 luni fără pierderi, becurile cu formă regulată, acoperite cu coji uscate aurii, se disting prin pulpă albă și gust ascuțit. „Setton”, „Galileo”, chiar și „Studgarter Riesen”, crescut din sevka, pot rămâne ușor peste iarnă, dacă condițiile sunt bune. Dar soiurile "Strigunovsky local" (se recomandă, de asemenea, să crească din sevka) și "Kaba", deși coapte târziu, este mai bine să folosiți proaspete.

Ceapa din soiul "Kaba" este considerată una dintre cele mai bune din punct de vedere al gustului, dar structura lor liberă nu permite sărbătoarea pe timp de iarnă. Dacă creați condiții ideale de depozitare, vă puteți salva recolta până în noul an. Recoltarea coptă a soiurilor de ceapă fierbinte "Rostovsky", "Mstersky", "Krasnoyarsky", "Arzamazsky", "Bessonovsky", "Balakleevsky", precum și seturile lor, este bine depozitată. Prazul de maturare târzie, de exemplu, "Karantansky", "Elefant", poate fi păstrat și până în primăvară, dar verdele lor este ușor mai dur și picant în comparație cu cele care se coc mai devreme.

Pregătirea stocurilor pentru depozitare

Pentru a pregăti cultura pentru depozitare, încep cu recoltarea ei. Ceapa este aleasă în momente diferite, în funcție de timpul de coacere al fiecărui soi, dar cel mai adesea acest lucru se întâmplă în august. Când este complet coaptă, ceapa își aruncă penele, gâtul devine mai subțire și se usucă. Acest eveniment se face cel mai bine într-o zi uscată și caldă, începând dimineața. Numai exemplarele complet maturate fără deteriorări mecanice vor putea economisi pentru iarnă. De aceea nu pot fi scoase, aruncate, dar trebuie doar să săpați puțin (de obicei acest lucru se face cu furculița), îndepărtați-le cu atenție, curățați-le cu mâinile și puneți-le la uscat.

Ceapa se usucă împreună cu frunze în aer curat, dacă vremea o permite, altfel sunt așezate sau agățate în pachete mici sub acoperiș: în curte, pe verandă, balcon, în hambar. Dacă cultura este foarte mică, puteți usca cu grijă becurile folosind cuptorul, pentru aceasta trebuie să păstrați temperatura nu mai mare de 40-42 de grade, să mențineți cuptorul deschis sau să îl deschideți des pentru aerisire. Ceapa uscată este tăiată cu foarfeca - rădăcinile sunt scurtate cu atenție pentru a nu prinde fundul, iar frunzele sunt tăiate, lăsând 4-6 cm.

Abia după aceea, ceapa este sortată, iar cele mai puternice becuri de dimensiuni medii sunt trimise pentru depozitare pe termen lung, fără deteriorări mecanice. Cele mai mari și cele mai mici sunt determinate pentru utilizare în viitorul apropiat. Cele care sunt puțin mai mari decât seturile pot fi plantate toamna împreună cu soiurile timpurii - pot fi consumate vara înainte ca plantările de primăvară să se maturizeze.

Prazul este de obicei recoltat ca o plantă întreagă sau în frunze separate. Prazul verde proaspăt poate fi tăiat toată vara dacă este înghețat pentru depozitare ulterioară în frigider sau uscat ca orice condiment pe bază de plante. Pentru a face acest lucru, frunza verde de praz este tăiată cu atenție, toate zonele uscate sau deteriorate sunt îndepărtate, spălate și uscate, răspândind într-un strat subțire pe o cârpă uscată și curată. Frunzele uscate sunt tăiate în părți convenabile (inele, paie, bucăți mari), congelate și păstrate la frigider tot timpul.

Uneori, grădinarii acoperă prazul cu un material special de acoperire (sau doar un film, care nu este atât de eficient), astfel încât să rămână verde și proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Dar încă nu va rezista înghețurilor severe și, pentru a le păstra și sărbători în timpul iernii, este mai bine să recoltați înainte de înghețuri. Recoltarea și pregătirea pentru depozitarea pe termen lung a prazului nu este diferită de pregătirea cepei. Este la fel de atent subminat, scos, curățat, rădăcinile sunt tăiate. Nu trebuie să tăiați frunzele, acest lucru poate duce la putrezirea tulpinii.

Video "Tehnologie de stocare a cepei»

Recomandări pentru depozitarea cepei acasă, care vor ajuta la evitarea alterării și putrezirii.

Conditii de depozitare

Ceapa este de obicei depozitată în subsol și, dacă nu sunt acolo, atunci pur și simplu în apartament. Pentru a supraviețui acasă până în primăvară, trebuie respectate anumite condiții: monitorizați temperatura și umiditatea. Ceapa se poate usca dacă există o lipsă de umiditate și putrezește dacă există un exces de ea. Dacă temperatura scade prea scăzută, pur și simplu va îngheța și va pierde majoritatea calităților sale utile și gustative. Dacă este prea cald, va crește. Nimic din toate acestea nu se va întâmpla dacă îl depozitați corect.

În apartament

Dacă un apartament este singura modalitate de a stoca ceapa, atunci trebuie să găsiți un loc în care intră aer proaspăt, dar temperatura nu depășește 18–22 de grade. Umiditatea pentru depozitarea acasă ar trebui să rămână în intervalul 50-70%. Acesta poate fi o cameră de depozitare neîncălzită sau doar un loc lângă balcon (dar nu lângă baterie). Pe balconul geamat, puteți acoperi arcul, astfel încât să poată rezista acolo până la înghețuri severe.

Dacă nu tăiați frunzele și nu împletiți ceapa în împletituri, atunci agățarea este convenabilă depozitarea în pod sau chiar în bucătărie. Deci, el decorează interiorul și protejează locuitorii de bolile virale datorită phytoncides sale. Prazul de pe balcon în stare protejată tolerează temperaturi de 7-10 grade.

Prazul verde proaspăt cu frunze poate fi păstrat până la 5 luni în frigider. Pentru a face acest lucru, este răcit la o temperatură de –2 grade, apoi plasat într-o pungă perforată răcită și lăsat la o temperatură de cel puțin –5. O frunză proaspătă verde (fără tulpină) este tăiată în bucăți mici, împăturită într-un strat subțire în pungi de plastic și înghețată în congelator și lăsată acolo până la utilizare.

In pivnita

Desigur, cel mai bine este să vă păstrați culturile într-un subsol. Soiurile dulci și semi-picante necesită temperaturi de la 0  până la –1, cele acute se simt confortabil până la –3 grade. Umiditatea trebuie menținută la 75-90%. Acest lucru este important, deoarece cu o umiditate mai mică, ceapa se va usca pur și simplu, iar cu o umiditate mai mare, riscă să putrezească. În apropiere nu ar trebui să existe alte legume care să necesite condiții diferite.

Dacă umezeala este excesivă, aceasta poate fi redusă prin plasarea cutiilor de cenușă lângă legume. Se recomandă să stropiți ușor ceapă cu cretă pentru a le proteja de cari. O dată la 2-3 săptămâni, trebuie să verificați starea cepei, să îndepărtați exemplarele stricate pentru a salva restul de aceeași soartă.

Prazul este cel mai bine depozitat în nisip umed. 5 cm de nisip se toarnă în cutie, plantele sunt așezate în rânduri deasupra și se adaugă încă 15-20 cm de nisip curat umed. Deci, poate fi păstrat până la 5 luni și va fi întotdeauna verde, suculent și gustos. Merită reamintit că recolta se adaugă la subsol numai dacă acolo s-au efectuat deja curățare umedă și aerisire.

Care este cel mai bun mod de a stoca

Ceapa se depozitează în cutii, cutii, coșuri, plase de răchită, chiar și ciorapi din nailon. Depozitarea corectă la domiciliu înseamnă furnizarea de aer proaspăt. Rafturile sunt potrivite pentru depozitare, stratul de ceapă nu trebuie să depășească 40 cm. Cutiile și cutiile trebuie să aibă neapărat găuri, sunt așezate în subsoluri nu pe podea, ci pe suporturi din lemn. Tăvi mici sunt folosite pentru a depozita semințele, sunt așezate vertical, dar nu strâns. Navet, praz, set - orice ceapă este păstrată proaspătă mult timp în condițiile potrivite.

Video „Cum se stochează corect ceapa”

Sfaturi pentru uscarea corectă a cepei, îngrijirea acesteia, precum și crearea tuturor condițiilor necesare pentru depozitarea ei în timpul iernii.