Cât de util și de dăunător este cartoful pentru corpul uman?

Compoziția biochimică a legumei

Popularitatea cartofilor se datorează compoziției biochimice unice. Leguma conține vitaminele B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E și K. Compoziția culturilor rădăcinoase conține malic, citric, cafea, oxalic și alți acizi organici. Rădăcinile bogate în potasiu, magneziu, fosfor, calciu, zinc, fier și alte oligoelemente au un efect benefic asupra oamenilor și corpului lor.

Cu toate acestea, puțini oameni știu că compoziția biochimică a cartofilor se poate schimba. Rădăcinile expuse razelor solare active încep să producă în mod activ solanină și clorofilă. Prezența solaninei și a clorofilei în corpul uman reprezintă o amenințare gravă pentru viață.

Cartofii crescuți într-o regiune defavorabilă din punct de vedere ecologic nu prezintă un bun augur. Astfel de culturi radiculare conțin compuși chimici periculoși pentru oameni. Prin urmare, atunci când cumpărați o legumă, merită să vă întrebați despre regiune și condițiile de cultivare a acesteia.

Valoarea nutritivă a cartofilor

Valoarea nutritivă a legumelor rădăcinoase este de 77 kcal la 100 g de produs. Contrar credințelor unor susținători ai stilului de viață sănătos, cartofii sunt recomandați ca aliment dietetic. Cantitatea de grăsimi saturate este de numai 0,03 g, polinesaturate - 0,04 g. Grăsimile mononesaturate sunt complet absente.

100 g produs conține 1,8 g fibre, 0,9 g zahăr, 1,9 g proteine ​​și 20,1 g carbohidrați. Tuberculii din cartofi au 77-78% apă.

Video „Beneficiile și daunele cartofilor pentru oameni”

Acest videoclip discută principalele proprietăți benefice și contraindicații pentru utilizarea culturilor rădăcinoase.

Beneficiile cartofilor pentru corpul uman

Amidonul de carbohidrați Mealy, care face parte din cartofi, este considerat una dintre cele mai bune surse de energie pentru performanța mentală și fizică a omului. Amidonul scade concentrația de colesterol din sânge, minimizând probabilitatea de a dezvolta scleroză a pereților vasculari.

Pot da cartofi copiilor? Această întrebare îi îngrijorează pe mulți părinți. O legumă bogată în vitamine și minerale trebuie să fie prezentă în dieta copiilor în cantități rezonabile. A permis utilizarea de feluri de mâncare (de exemplu, cartofi fierți în uniformă) sau în combinație cu alte legume.

Suc proaspăt

Sucul de cartof proaspăt este recomandat pentru prevenirea și tratamentul multor disfuncții ale corpului:

• restabilirea normalizării sistemului digestiv;
• scăderea acidității sucului gastric;
• scăderea tensiunii arteriale;
• ameliorarea promptă a atacurilor de migrenă acute și prelungite;
• normalizarea somnului;
• refacerea nivelurilor hormonale.

Aportul regulat de suc proaspăt stors previne dezvoltarea patologiilor și inflamațiilor sistemului reproductiv feminin. Trebuie să beți o băutură de 2 ori pe zi, 0,5 linguri. l. cu o jumătate de oră înainte de mese. Durata cursului este de până la 14 zile.

Tuberculi crudi

Consumul de cartofi crudi ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea proceselor metabolice, la ameliorarea oboselii cronice și a apatiei. De asemenea, produsul este recomandat pentru riscuri ridicate de apariție a aterosclerozei și a proceselor inflamatorii ale sistemului musculo-scheletic.

Consumul zilnic este de 100 g de legume crude rase pe răzătoare. Se poate amesteca cu măr zdrobit.

Legume tratate termic

Beneficiile unei legume tratate termic depind de modul în care este gătită. Cartofii coapte și prăjiți conțin o cantitate minimă de nutrienți. Toți compușii utili se descompun sub influența condițiilor de temperatură ridicată.

Dacă vorbim despre beneficiile legumelor rădăcinoase prelucrate termic, atunci merită menționat cartofii fierți. Legumele cu rădăcină își păstrează valoarea nutritivă în timpul gătitului. O concentrație mare de vitamine și minerale se găsește în stratul superior al tuberculilor fierți. Rădăcinile mai tinere sunt mai sănătoase.

Domeniul de aplicare a cartofilor

Cartofii nu se limitează la bucătărie. Culturile de rădăcini sunt, de asemenea, utilizate în medicina populară și cosmetologie.

La gătit

Cea mai populară legumă în gătit este cartofii. Legumele cu rădăcină sunt utilizate în mod activ pentru prepararea felurilor de mâncare întâi și principale, aperitive și salate, gratine și caserole, digestive și chiar deserturi. După cum sa dovedit, puteți face clătite, vafe, clătite, dulciuri, biscuiți și strudel din cartofi.

În dietetică

Persoanele care urmează o dietă pot mânca cartofi cruzi și fierți. Cantitatea de legume din dietă este strict limitată. O dietă cu cartofi vă va ajuta să slăbiți eficient, fără consecințe negative pentru organism. Timp de 7 zile, se recomandă utilizarea unei legume fierte fără sare.

În cosmetologie

Cartofii bogați în amidon sunt indispensabili în cosmetologia modernă. Leguma este utilizată activ pentru fabricarea măștilor pentru față și corp, șampoane, clătiri de păr.

Amidonul de cartof nu este în niciun caz inferior sampoanelor uscate, acum populare. Feliile de legume rădăcină crude vor ameliora cearcănele de sub ochi. Gruelul dintr-o legumă rasă ajută la îndepărtarea calusurilor și a porumbului.

Un amestec de amidon, făină și suc de lămâie vă va ajuta să restabiliți catifeaua și elasticitatea pielii mâinilor.

În medicina populară

Cu greu există o persoană care, în copilărie, nu a fost forțată să respire la aburul de cartofi la primul semn de răceală sau bronșită. Astăzi, aceste manipulări pot fi înlocuite cu un inhalator. Dar valoarea cartofilor în medicina populară nu a scăzut.

Cu fibrom uterin, se recomandă să beți suc proaspăt stors din soiuri de cartofi roz. Rata zilnică este de 250 ml pe stomacul gol. Durata tratamentului este de 6 luni. După 4 luni, cursul tratamentului se repetă.

Următoarea rețetă populară vă va ajuta să scăpați de oboseala mentală și fizică. Fierbeți cartofii în coajă. Se scurge apa într-un recipient convenabil pentru utilizare ulterioară, se răcește și se iau 250 ml o dată la fiecare 2 zile.

Posibile vătămări și contraindicații pentru utilizare

După cum se dovedește, nu toate legumele de rădăcină sunt bune pentru sănătatea ta.

Alergii și intoleranță individuală

Cartofii sunt contraindicați în caz de tendință la reacții alergice și intoleranță individuală. Persoanele alergice la patanină sunt expuse riscului.

O reacție alergică la cartofi este o apariție rară. Dar dacă aveți antecedente de alergii alimentare, trebuie să fiți atenți atunci când alegeți mâncarea.

Glicoalcaloizi și acrilamide

Culturile din familia Solanaceae conțin glicoalcaloizi, care sunt numiți în mod popular toxine din cartofi. Un exces de substanță din organism poate duce la indigestie, greață, vărsături și cefalee ocazională. În cazuri mai grave, există o frecvență cardiacă rapidă, dificultăți de respirație, tensiune arterială scăzută și frisoane. Nerespectarea asistenței medicale de urgență poate duce la deces.

Acrilamidele sunt substanțe chimice produse prin prăjirea sau coacerea legumelor rădăcină. Acrilamidele au capacitatea de a se acumula în corpul uman, care este plin de dezvoltarea cancerului. Din acest motiv, este mai bine să excludeți din dietă cartofii prăjiți, iubiți de mulți.

Cartofi prajiti si chipsuri de cartofi

Nu uitați, nu există beneficii pentru sănătate în cartofii prăjiți! Consumul acestor produse nu este sigur pentru sănătatea dumneavoastră. Compoziția conține glicoalcaloizi, acrilamide, săruri și alte componente periculoase pentru corpul uman.

Cartofii, ca una dintre cele mai populare legume rădăcinoase din dieta umană, au multe calități pozitive. Cu o utilizare regulată, dar moderată și corectă, leguma nu prezintă un pericol pentru sănătatea umană.