Condiții optime pentru depozitarea cartofilor

Un loc

Depozitarea cartofilor de sămânță sau a cartofilor începe întotdeauna cu alegerea unei locații. Cel mai bun loc pentru depozitarea cartofilor este într-un spațiu răcoros, întunecat și uscat.

Următoarele locuri sunt potrivite pentru aceste caracteristici acasă:

• pivniţă;
• subsol;
• o cutie pe balcon;
• groapă special pregătită.

Este important ca locul ales să nu înghețe iarna și să aibă toate condițiile necesare pentru a menține diferitele soiuri de cartofi în forma lor adecvată. În astfel de locuri, depozitarea cartofilor va fi de înaltă calitate. Principalul lucru este să respectați condițiile necesare, care vor fi enumerate în paragraful următor. Este demn de remarcat faptul că în astfel de locuri puteți salva cartofi de orice fel pentru iarnă.

Depozitarea cartofilor este de obicei apanajul pivnițelor. Dar dacă nu este acolo sau nu îndeplinește condițiile de stocare, puteți utiliza restul opțiunilor. Cea mai neînțeleasă și mai dificilă modalitate de organizare este o groapă, deoarece tot trebuie pregătită corespunzător. Deci, poate fi amplasat în curtea proprietarului din imediata apropiere a grădinii. Pentru amplasarea sa, alegem un loc uscat și înalt. O soluție excelentă ar fi o gaură săpată într-un șopron sau sub un baldachin. Acest lucru vă va ajuta să realizați condițiile de stocare necesare mai rapid. Când săpați o gaură, trebuie să țineți cont de caracteristicile solului.

Pregătirea gropii include următoarele procese:

• scoțând de fapt o gaură. Adâncimea este de aproximativ 1,5 m și diametrul de 2 m;
• pentru scurgerea apei subterane în groapă, facem caneluri;
• după aceea așezăm pereții și fundul cu paie

Fiecare grădinar ar trebui să știe cum să păstreze cartofii într-o groapă de acasă, pentru că altfel ar putea deveni inadecvat pentru hrană. Se toarnă cartofii în orificiul pregătit, lăsând aproximativ 40-50 cm de spațiu în partea de sus liberă. De sus acoperim totul cu paie și îl umplem treptat cu pământ.

Cu toate acestea, nu toate soiurile acestei legume sunt potrivite pentru depozitare în gropi. Prin urmare, înainte de a utiliza această metodă, trebuie să vă asigurați ce soiuri vor fi potrivite. Aceasta este așa-numita metodă de stocare „în bloc”. Pe lângă el acasă, depozitarea cartofilor este posibilă după cum urmează:

• în cutii;
• în containere;
• în saci. La fel ca în metoda în vrac, nu există măsuri pentru a preveni deteriorarea straturilor inferioare ale produsului.

Depozitarea cartofilor în orice recipient (container sau cutie) este considerată mai preferabilă, deoarece aici toate culturile de rădăcini pot fi depozitate în aceleași condiții. Mai mult, într-o pivniță sau subsol, această metodă de conservare va fi mai confortabilă. Datorită cutiei (sau recipientului), toate tipurile de cartofi vor rămâne comestibile. Mai mult, plasarea legumelor în containere este posibilă acasă (pe balcon). Și acesta este un plus incontestabil.

Video „Cum să păstrezi legumele proaspete”

Condiții

La întrebarea „cum se păstrează cartofii?” Condițiile pentru organizarea bunei conservări a oricărui tip de produs într-un recipient presupun următoarele acțiuni:

• făcând găuri în pereții recipientului. Acest lucru va îmbunătăți aerarea straturilor inferioare ale legumelor. Ca urmare, acestea nu vor umezi și putrezesc;
• cutiile trebuie așezate pe suporturi speciale care ridică recipientul cu aproximativ 15-20 cm. Acesta este, de asemenea, un element de combatere a umezelii.

Dacă se presupune că depozitarea se face în coșuri, atunci stratul de legume nu trebuie să fie mai mare de 1,5 m. În acest caz, aerul ar trebui să poată pătrunde liber în straturile inferioare. Acest lucru va permite evaporarea umezelii acumulate acolo. După cum puteți vedea, ventilația este una dintre principalele nuanțe și condiții pentru conservarea unei legume în timpul iernii.

În plus față de umiditate, aspectul temperaturii trebuie luat în considerare și în această situație. Temperatura optimă pentru depozitarea oricărei varietăți a acestei legume este de 2-4 ° C. Această gamă este excelentă pentru beciuri și subsoluri.

Temperaturile scăzute au un efect extrem de negativ asupra tuberculilor. Dacă scade la 0 ° C, atunci procesul de conversie a amidonului în zahăr începe în tuberculi. Ca urmare, utilizarea unor astfel de produse va conferi o aromă neplăcută dulce mâncării. La temperaturi mai scăzute, legumele vor începe să înghețe. Acest lucru duce la apariția unei consistențe mai slabe și flasc în tuberculi, iar gustul se deteriorează semnificativ. În plus, acești tuberculi sunt mai predispuși să putrezească.

Creșterea temperaturii afectează, de asemenea, negativ conservarea cartofilor. Dacă temperatura crește peste 4 ° C, tuberculii încep să germineze. Pe ei se formează muguri. În procesul de germinare a cartofilor, o substanță nocivă și otrăvitoare - solanina - se poate acumula în ea. Prin urmare, aceste lăstari trebuie îndepărtați fără greș. În prezența germenilor foarte germinați, astfel de legume nu trebuie consumate.

Cu ajutorul izolației termice, regimul de temperatură poate fi menținut în limitele cerute. Acest proces necesită acoperirea cartofilor cu cutii goale curate, pungi umplute cu bărbierit etc. Această izolație va ajuta la protejarea legumelor de frig și va absorbi, de asemenea, excesul de umiditate. Când adăpostul este umed, acesta trebuie înlocuit cu unul nou.

Una dintre metodele de izolare termică eficientă este plasarea sfeclei peste tuberculi. Un strat dintr-o astfel de legumă tolerează mai bine temperaturile scăzute, prevenind înghețarea cartofilor.

Separat, trebuie remarcat faptul că în subsol sau pivniță se poate crea un sistem de ventilație activ. Acesta va asigura mișcarea aerului în depozit. Acest lucru va evita nu numai supraaglomerarea aerului, ci și va ajuta la menținerea regimului de temperatură în intervalul dorit. Aerul furnizat depozitului trebuie să fie cu 2-3 grade mai mare sau mai mic decât în ​​pivniță.

În plus față de condițiile de umiditate și temperatură, este foarte important ca nici o lumină să nu cadă asupra tuberculilor depozitați. Într-adevăr, în această situație, germinarea legumelor este posibilă, chiar dacă cele două condiții anterioare sunt îndeplinite strict.

De asemenea, un alt dușman în depozitare sunt niște microorganisme fungice care cauzează procesele tuberculilor putreziți. O metodă excelentă de combatere a microorganismelor patogene este plasarea între straturile de cartofi a frunzelor acelor plante care conțin fitoncide. Astfel de plante includ frasin de munte, ferigă, curgător, soc, pelin.

O altă metodă eficientă de combatere a putrezirii produselor depozitate este de a procesa corect tuberculii înainte de a-i așeza în subsol pentru iarnă.

Toate aceste condiții sunt potrivite pentru aproape orice fel de cartofi. Numai unele soiuri pot avea nuanțe minore în metodele de depozitare.

Respectând condițiile de mai sus, veți putea păstra cartofii cu gust și caracteristici nutriționale optime pe toată perioada rece.

Pregătirea pentru depozitare

Toate soiurile care sunt planificate să fie depozitate în pivnițe sau în alte locuri trebuie să fie supuse unei formări suplimentare.

Legumele sunt procesate după cum urmează:

• sortare, îndepărtarea tuberculilor deteriorați și răi;
• curățat de sol și resturi vegetale;
• uscat;
• dezinfectat cu o soluție preparată din var proaspăt stins. Se prepară astfel - 2,5 kg de var se diluează în 8-10 litri de apă;
• fumigați.

De asemenea, camera în sine necesită pregătire preliminară. În această situație, este necesar să se efectueze următoarele manipulări:

• examinarea preventivă a incintei pentru deteriorarea pereților sau a pardoselilor;
• dezinfectarea incintelor;
• reglarea echipamentului utilizat pentru a crea condiții optime de ventilație și temperatură.

Pregătirea corectă a legumelor și a depozitării vă va ajuta să păstrați cu succes tuberculii la un nivel adecvat de calitate. Principalul lucru aici este să faci totul în mod consecvent și să eviți situațiile în care există riscul putrezirii sau încolțirii cartofilor în depozit. Prin urmare, pe toată perioada iernii, este necesar să verificați periodic legumele și să eliminați orice abatere de la normă. Acesta este singurul mod în care veți obține un produs de calitate pe masă, din care puteți găti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Video „Punerea cartofilor pentru depozitare”

Depozitarea cartofilor nu este atât de ușoară pe cât ar putea părea la prima vedere. În acest tutorial video, veți învăța cum să plantați corect această cultură pentru depozitare în sezonul rece.